用热水，不要用冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。

用纱布包上一些茶叶，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会很快煮熟并且味道鲜美。

加点酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。

肉锅里放几片山楂或者萝卜片，既快熟又去腥味

做法：

1.先煮牛肉。牛肉的烹调方法是在炖牛肉的方法基础上进行的。因为牛肉生的时候不容易熟，所以要放凉后切片。

2.将辣椒洗净，切成片。再切一根葱。

3.锅烧热，倒入一汤匙油，将椒盐牛肉片放入锅中。 4.加入少许盐和胡椒粉，撒少许水。

5.辣椒牛肉片炒好后，在盘中撒上少许香菜，就完成了。

食材详情：

牛里脊肉350克，青椒6个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺、淀粉2勺、香油2勺、水5勺、盐1勺、蒜末适量

青椒牛肉片的正宗做法：

1.将牛肉切片或切丝，青椒切成小块

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2.牛肉片先加入1汤匙生抽、蚝油、料酒、盐。握匀，然后加入5汤匙水。加水5次。下次每次浆糊的时候就加，然后再加。淀粉2汤匙，拌匀，最后加入香油2汤匙

3。锅中油烧热，放入牛肉片快速翻炒至牛肉片变色即可装盘

4。锅中加入毛油，将蒜末炒香，加入青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断，加入牛肉片，加入一勺生抽酱汁，快炒，出锅装盘

辣牛肉怎么炒？最适合家庭的方法之一就是我们先挑选一些牛肉，然后在锅里加入一些食用油。这是我们添加一些盐并将其添加到锅中的时候。放一些gr里面放青椒，然后再加一些干辣椒等，里面的味道就出来了。然后我们放入一些牛肉，通常需要八分钟左右。

用料

牛肉6两

青椒2个

适量大蒜

生姜适量

朝天椒2个

葱1个

蚝油3勺

酱油1勺

白糖0.5勺

鸡精1点

淀粉0.5勺

做法< /p>

将牛肉切成薄片，姜、葱、蒜、辣椒切碎备用

将姜、葱、蒜、辣椒倒入牛肉中，加入两勺蚝油、酱油一勺、糖、鸡精、淀粉少许、食用油适量

搅拌均匀，腌制至少十分钟

切青花椒切块，烧开一锅水，倒入少许盐和少许食用油，青椒倒入水中焯一分钟左右

油锅烧热，将腌好的牛肉倒入，大火炒至变色。倒入焯水的青椒，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀（加入青椒后只需翻炒几下即可，不需要翻炒太久）

用料

牛肉250克

青辣椒2个

青椒牛肉怎么炒

将葱、青椒和熟牛肉切好备用

锅里加少量油（比平时少一些）炒菜，因为牛肉有油），加入葱和青椒翻炒30秒（还是要看你放的菜量）

加入切好的牛肉继续翻炒，加入少许生抽提味（不要加太多，少许即可）ps就够了）啦），继续炒至青椒变软，即可上桌。

炒牛肉片

1/6

先把需要的青椒洗干净，然后将它们切成碎片并放在一边。尽量切得细一点，因为牛肉很嫩，不需要炒太久。

2/6

嫩牛肉洗净，不要泡在水里。切割时，逆着纹理切割。

3/6

然后将嫩肉粉用水溶解，与切好的牛肉搅拌均匀。

4/6

锅中烧热油，放入姜片炒香。姜片不要烧焦。倒入牛肉，快速翻炒。

5/6

牛肉炒至半熟时，加入青椒丝炒熟，加入适量盐。

6/6

青椒不辣，但青椒独特的味道和牛肉的香味很配。这道菜看上去清淡了一些，但是味道还是不错的。家常炒菜，老人小孩都适合～

1.将牛肉洗净切成薄片，用适量盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌几分钟。

2.将青椒洗净，切片；将小辣椒切成小圆圈；韭菜只洗白色部分，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮切片备用。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，烧热70%，加入小辣椒、蒜片、姜片炒香。倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色后捞出。支持。

4.继续加入少许油，加入青椒翻炒几下，至稍微软化，加入牛肉继续快速翻炒约1分钟分钟，加盐调味，加入少量酒，最后用玉米淀粉勾芡。

辣椒牛肉挑选原料第一步：

首先我们来学习一下如何挑选辣椒。我们先来看看辣椒的外形和外观。颜色，好的小米椒看起来呈自然的红色或绿色。还要注意小米辣椒的硬度。挑选时，用手轻轻捏一下。硬度较高的小米辣椒一般都是优质辣椒，因为这种辣椒果肉更加饱满、新鲜。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选 如何挑选牛肉：

挑选牛肉有“看、闻、摸”三种方法，第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、鲜嫩肥美，这种牛肉就比较好。第二闻就是闻一下，如果牛肉味道正常，没有其他酸味，就是正常的。第三摸就是摸一下弹性，如果牛肉有弹性，用手指按一下就会反弹，弹性特别好，这样的牛肉就不错了。

第二步，煮< /p>

首先我们用刀切选好的辣椒

将牛肉切丝

海味牛肉（加生抽、老抽、蛋清、胡椒粉（料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向，搅拌均匀上浆，加点豆油锁味）在家做的时候，直接用盐和酱油腌制即可。

炒辣椒蜂f：锅中放入油，加热至50%热。牛肉凝固后捞出控油。

锅留油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎，炒虎皮牛肉。

加入牛肉，炒香翻炒几下，加入味精、鸡精、原料，将酱油、老抽、辣鲜露翻炒均匀，加入适量高汤，即可食用。

加入西兰花、圣女果，加上红烧蛋来装饰，配上白米饭、凉菜，比如汤，就是一道麻辣鲜美的菜。

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做法：1.将准备好的牛肉冲洗干净先用刀切成丝； 2、青椒用刀切开，去掉椒籽，切块。青椒切丝；大葱洗净，切成葱花；

3。将木耳放入水中浸泡，捞出撕成小朵；将生姜洗净，切成小块。姜丝；

4．盛牛肉的盆中加入淀粉、料酒、盐，搅拌均匀，腌制牛肉；

5.然后烧热锅，烧油，待油热后，放入葱、姜炒香，加入腌制好的牛肉丝，煸炒；

6.炒至牛肉变色，加入青椒和木耳、酱油、料酒、味精和盐，炒至成熟入味；就是这样;牛肉又嫩又嫩，宝宝最爱。

家常菜：辣椒炒牛肉

材料：牛肉、辣椒（适合不能吃辣的人） ，可以用蔬菜辣椒代替）、洋葱、黑胡椒辣椒

制作方法：

1．将牛肉洗净，晾干，切成片或丝。 （较小的，不要切大块，不然味道不好）

2.将切好的牛肉放入碗中，然后加入适量的淀粉、酱油、黑胡椒粉。 ，搅拌均匀，静置一段时间，让牛肉吸收味道并腌制。

3.将辣椒和洋葱切成丝。

4.锅烧热后，倒入油。油热后，加入腌制好的牛肉，翻炒，将牛肉炒至中熟。

5.将锅清洗干净，再次加热。淋上油并加热。倒入辣椒丝，炒至洋葱半熟。洋葱半熟时，将半熟的牛肉倒入锅中，一起翻炒至牛肉全熟。加入适量的盐。炒匀后捞出