1.将牛肉洗净，沥干水分，切成斜长条。如图所示

2.将八角和花椒放入锅中，用小火炒香。如图所示

3.将花椒碾成粉，八角碾碎。如图

4.将准备好的所有调料加入牛肉中，用筷子拌匀，腌制2至3小时。如图所示

5.用筷子翻动几次。如图所示

6.将腌制好的牛肉整齐地摆在烤盘上，刷上少许食用油。如图所示

7.将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中上层架，烤30分钟（取出烤盘，用筷子将牛肉翻面）。如图

扩展信息

1.牛肉是我国第二大肉类产品，仅次于猪肉。它的蛋白质含量高，但脂肪含量低。

2.牛肉干不能一次吃完。请勿将其放入冰箱中。冰箱里有湿气，容易生毛、变质。最好存放在阴凉、通风、干燥的地方，这样保存效果更好。牛肉干虽然营养丰富，但老人和小孩不宜一次吃太多，否则难以消化。他们应该少食多餐。吃牛肉干时，不要一大口吃下去。而是顺着纹理撕成条状，一根一根地吃，味道更佳。

3.牛肉味道鲜美，深受人们的喜爱。牛肉有暖胃作用，是很好的滋补品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。

一般来说，牛腿肉和牛里脊肉用料：新鲜牛里脊肉500克，食用油，辣酱，花椒粉，糖，盐，酱油少许，八角，桂皮，大香，丁香各50克芝麻。

1.牛肉切丁，不要切得太细，1-2厘米见方。将酱油、花椒粉、八角、桂皮、香、丁香等香料混合，腌制2小时。不要加盐。

2.将水加入锅中并加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。用大火煮20分钟，然后用中火煮10分钟。目的是去除牛肉块中的脂肪。

3.另锅烧热油（不能太少，因为牛肉丁很吸油，否则会粘锅），加入3汤匙糖，搅拌。加入牛肉丁、八角、丁香、花椒翻炒，加入少许酱油和辣椒酱。然后不断翻炒。如果感觉真的很干，添加少许盐，从锅中取出。

注意：整个过程不能有水。将牛肉干从水中捞出，控制水分。煮沸后，放入密封罐中。想要多少就拿多少，然后放在阴凉的地方。

材料：牛里脊肉750克，洋葱50克，大喜达牛肉粉5毫升，生抽60毫升，老抽15毫升，冰糖粉15毫升，花椒10粒左右，1颗星八角各一个，小茴香粉5-10ml，大喜达牛肉粉5-10ml，辣椒粉5-10ml。

方法：

1.将牛里脊肉清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1厘米见方的条。将切好的牛肉放入锅中，然后加入5ml的大喜达牛肉粉。

2.将洋葱、生抽、老抽、花椒、八角放入锅中。将调味料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，用800瓦火将锅烧热。

3.煮约15分钟后，打开锅盖然后炒牛肉。这时候牛肉里的水分已经全部煮出来了。盖上锅盖，切换至 600 瓦的火锅设置继续。加热。

4.炖至汤汁基本收干即可。撒上5ml大喜达牛肉粉和孜然粉，搅拌均匀。然后切换到300瓦的火锅设置，慢慢地烤牛肉。大约需要 30 分钟才能干燥。

5.如果家里有微波炉，可以将拌有孜然粉和大喜达牛肉粉的牛肉条放入微波炉中，高火烤10分钟左右。

如何制作藏式风干牛肉干

真正的风干牛肉干精选牛后腿肉、黄瓜条和小腿肉。秘方腌制，自然风干，烧烤！

材料：葱、姜、蒜适量，八角3个，料酒半碗，盐一小勺，牛肉两斤半、辣椒粉适量、生抽适量、桂皮3～5片、香叶少许、糖一勺、蚝油两勺。

做法：将精选的牛肉去掉筋膜，直接切成条状。长度和厚度最好一致（最好顺纹切）。将牛肉条放入半碗料酒和水中浸泡30分钟，去除牛肉中的血水。去血后的牛肉条中加入盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、糖、蚝油、老抽，拌匀，腌制两个小时，然后取出腌制好的牛肉。 、除去表面的调味料，风干24小时，将干牛肉放入烤盘中。烤箱180摄氏度（薄片烤20分钟，粗片烤35分钟）。记得趁热在烤牛肉上撒上辣椒粉。当然，它不能辣。也可以直接吃。

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王刚红烧牛肉的做法

红烧牛肉用料：

牛筋5斤，干辣椒，罗汉果，肉桂，当归，八角，花椒，茴香，香叶，葱，姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.将较大的牛筋肉切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克、生抽350克、料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料和牛牛肉拌匀。

3.如果牛肉不能浸泡在酱汁中，建议增加用量酱油用来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。这是ve插入时很费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

一定要洗！如果牛肉干是即食的，那么在做牛肉干之前一定要把牛肉洗干净！不然吃的时候如果用水洗的话，味道就会大打折扣！

而且牛肉干了以后，里面的水分都蒸发了，就会变得很硬。很难立即清洗。去除杂质的唯一方法就是浸泡，等到泡透了。

牛肉干的配方与制作；

牛肉瓜条10斤【切成宽条】，加入1000克纯牛奶，混合搅拌均匀五分钟，放入冰箱保鲜0-4摄氏度，静置两个小时。取出奶粉备用。

腌制牛肉干的比例；

盐55g、味精80g、白酒80g【高度】、120g东固一品鲜酱油、美极鲜30克、葱花500克、姜片400克、芹菜350克、葱丝450克、子弹头25克【切块】、花椒12克、花椒10克、花椒150克小茴香粉、香料粉【香叶2克、桂皮5克、八角12克、白芷5克、草果4克、白荞麦5克粉碎成颗粒】

将以上所有材料放入牛肉中腌制，

腌制时间：夏季2.5小时，冬季4小时

放入腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾干32小时，用风扇吹干24小时，抖掉牛肉表面多余的粉末

炒牛肉干准备;

H吃油至80%热，加入牛肉干，小火慢慢煎至牛肉干外皮酥脆，里面没有水分。 【味道，外脆里嫩，嫩牛肉干肉可以切丝】，

香辣牛肉干；

300g牛肉干，花椒20克，花椒15克，白芝麻5克，辣椒油10克，锅中加入辣椒油，加入花椒、花椒、芝麻炒香，然后加入牛肉干。出锅时可以加点香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，花椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，10克辣椒油，锅中加入红油，加入花椒，小茴香，芝麻翻炒加入牛肉干翻炒均匀

你不需要先将水烧开，制成风干牛肉干。冬天多吃牛肉对健康很有好处。牛肉的吃法有很多种，比如胸罩牛肉干、红烧牛肉、或先干后红烧。如果买了新鲜的牛肉，可以先用水煮一下，这样可以有效去除肉中的血水。但制作风干牛肉不需要先开水，因为风干过程中肉中的血水和水分都已经散去，风干牛肉中没有水。

1磅盐。制作牛肉干需要按照1：10的比例腌制。 10磅牛肉需要1磅盐。因为烘干牛肉干的天气要求一般在10摄氏度左右。需要曝晒、通风。一般15到20天味道就会很好。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制成的。牛肉干中的风干牛肉来自蒙古骑兵的战粮。携带方便，营养丰富营养物质。被誉为“成吉思汗的行军食品”。

天气越来越冷了。减肥简直就是一种自我折磨。天冷了想吃东西却吃不了零食，那就自己做牛肉干吧！牛肉是减肥的好伴侣。无聊的时候有一个，看剧的时候有一个，随时都可以有一个。 【自制牛肉干】

所需材料：

牛肉、生抽、料酒、蚝油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、姜

准备步骤：

1.将牛肉洗净，浸泡半小时，去除血水。 2、浸泡后捞出，切成条状。

3.将切好的牛肉放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、糖、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、姜，腌制两个小时。 4、将腌制好的牛肉放入条码，放入烤箱，230度烤15分钟。拿去出去。

5.拿出来的时候真的很好闻！倒掉肉汤，撒上一些小茴香和辣椒，然后在烤箱里再烤5分钟。

6. 5分钟后取出翻面，撒上一些小茴香和辣椒，然后放入烤箱烤15分钟。

7.装盘开始吃吧！

太好吃了！隔壁的孩子都馋哭了~我是June。我每天都会分享一些与美食相关的内容。我希望通过这种方式能够和大家成为好朋友，多交流，多互动。祝大家工作、生活愉快！

北方的朋友建议存放在通风干燥的环境中。打开装有牛肉干的纸袋或塑料袋风干。这将使牛肉干变得更干。如果受潮，很容易导致牛肉干变质。南方的朋友建议把牛肉干装进塑料袋冷冻起来放在冰箱里！