紫光园的干炒松肉是用牛肉做的。

宋肉是老北京传统的清真美食。是以牛肉和薄饼（绿豆制品）为主要原料的食品。煮熟的松肉可以炒，也可以红烧。其味道鲜、咸、营养丰富。富有的！

有的地方用瘦牛肉，有的地方用猪肉，有的地方用鸡肉等等。

炸肉松的原料是牛肉馅，北豆腐，胡萝卜，炸豆皮是适合所有年龄段。反正我比较喜欢吃。

原料

牛肉360克，红薯淀粉170克，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，适量盐、胡椒粉1茶匙，白胡椒1茶匙，鸡精1茶匙，姜沫适量，茴香碎适量，鸡蛋1个

步骤

1.将牛肉用血水泡软，洗净，捏干清水洗净，切成小指肚大小的丁

2。加入蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉、姜粉、鸡精，搅拌均匀腌制6小时

3.干红薯淀粉中加入适量水，搅拌至无颗粒，静置，静置1小时

4。小茴香小火炒香，用各种方法碾碎就可以了，不要太细，有点颗粒感，很好吃

5。腌制好的肉中加入鸡蛋，与切碎的茴香混合

6。倒入沉淀淀粉浆，搅拌均匀

7。使用前冷藏 30 分钟。这段时间，浆和肉能充分吸收包裹

8。锅中放入油，油温6℃左右，大火时中小火。丸子的大小可以自己控制。丸子定型后，搅拌一下，防止不均匀加热。用中火或小火煎炸。几分钟后，调至中至高。煎1分钟，取出。

材料

米粉或米粉250克

200克豆芽半个

胡萝卜半根

牛肉片20克

蚝油1勺

酱油1勺< /p>

老抽一勺

油半勺

步骤

第1步

地点将米粉、腌制好的牛肉片、胡萝卜丝、豆芽放入空气炸锅中。

第2步

油半勺、酱油1勺

第3步

老抽1勺

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第4步

蚝油1勺

第5步

撒些胡椒粉，将米粉拌匀。

第6步

空气炸锅180度15分钟

第7步

5分钟10后捞出搅拌均匀分钟。

第8步

如果你喜欢洋葱，最后撒上葱花并搅拌均匀。

第9步

虽然不香，但还是很满足，想吃炒面吗？

主料：牛肉300克

辅料：葱20克、姜15克、玉米淀粉3茶匙

-烹饪步骤-

1 。将生姜切片，葱切段，放入碗中，用水浸泡20分钟，制成葱姜水。

2.牛肉应该是牛臀肉。该部位肌肉紧实，无筋膜，适合绞碎成肉馅。

3.将牛肉切成小丁，切的时候加入葱姜水。新鲜牛肉中加入葱、姜水，不仅能去除腥味，还能增加水分，更容易剁成肉馅。

4.添加面酱以增加咸味和味道，也可以用酱油代替来准备馅料。

5.调整干淀粉和精盐。倒入葱姜水（将葱姜水加到肉馅里会使肉变嫩），搅拌均匀。

6.用手抓住肉馅，搅打1分钟，使肉馅紧实。

7.将油倒入锅中，开小火。将打好的牛肉馅搓成小丸子。

8.油50%热时，将肉丸放入油锅中，煎至皮稍硬，然后取出肉丸，继续将油加热至70%热，然后将肉丸再次放入锅中。煎后将锅从火上移开，让肉丸变色并变成金黄色。等待30秒左右，将油锅放在火上，开大火，将肉丸煎至肉丸颜色变成栗色。煎的过程中，用漏勺取出肉丸，在漏勺中翻炒几下，可以增加肉的蓬松度和脆度tballs。

1.将牛肉洗净，晾干，切成两厘米左右的厚片，倒入酒，按摩牛肉3分钟左右，使牛肉表面完全吸入酒汁。

2.分几次加入100克左右的盐，用力揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜腌制过夜。

3.将腌制好的牛肉取出，挤出表面的盐水，在案板上撒上一层细盐粉，将牛肉放在上面，然后在牛肉的表面和周围撒上一层盐。用手轻轻拍打，牛肉表面一定要沾满盐粉。

4.用竹签将牛肉刺穿，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒碾碎，放在消毒过的盘子上。将牛肉放入盘中，然后用胡椒粒压牛肉的各个面。

5.将牛肉挂在阴凉通风处。温度优选在2度至8度之间。为了消灭蚊子和苍蝇，我在上面盖了一层尼龙纱布，然后将牛肉风干。 。

热量不会高，空气炸锅本身不会增加食物的热量。空气炸锅是利用高温空气将食物中的油迫使到食物表面，然后油受热将食物表面炸得酥脆，达到类似油炸的效果。

正如你所看到的，在这个过程中，没有添加额外的油或其他添加剂，而是使用了食材本身的脂肪。另外，有些空气炸锅还带有减脂器，可以收集更多的脂肪，减少剩余的脂肪，因此脂肪含量较低。所以空气炸锅本身并不会增加食物的热量。

青美居脆皮牛肉干需要3磅鲜肉才能生产一磅肉干。腌制牛肉干巴所用的牛肉最好是黄牛肉。传统上，最好的牛肉干是用肥牛的前腿和后腿制成的，并经过冷加工。在其他季节，气温较高时，加工出来的牛肉干很容易变质。

将挑选好的牛肉放入大盆中，撒上适量的椒盐粉，并仔细揉搓，使盐、胡椒粉等均匀地渗透到牛肉中。然后，将擦好的牛肉放入大陶瓶中，置于阴凉处，密封腌制约10-15天。腌制完成后，打开晾干。天气晴朗的时候，把腌好的牛肉拿出来，用尖刀在一端扎个洞，在洞里穿一根绳子，系上一个圆环，挂在铁钩上。然后，将处理好的牛肉挂在屋顶或庭院的铁钩上，暴露在外放在太阳下晒一个月左右，就成了牛肉干了。这种牛肉干肉质软韧，存放多年品质不变

1.孜然牛肉干。制作天然风味的牛肉干是非常推荐的方法。用这种方法做出来的牛肉干，味道特别鲜美，而且能起到一定的增进食欲的作用。具体方法如下，先将优质牛肉煮熟，撒上一些孜然粉等调味料，然后风干。风干时间需要较长，一般可达半个月左右。除了风干外，还可以选择腌制。

2.麻辣牛肉干。牛肉干还可以做成麻辣口味，这也是一种流行的做法。首先，准备适量的优质黄牛肉，清洗干净，煮熟，然后加入一些辣椒粉或花椒，撒匀，然后腌制一周左右，就制成了麻辣牛肉干。 ,不仅味道很辣，而且还能促进食欲。如果做麻辣牛肉干，在食欲不振的时候吃，可以让食欲好一些。

3.炸牛肉干。牛肉干也可用于煎炸。将做好的牛肉干直接放入油锅中炸至酥脆。炒牛肉干不仅非常香可口，而且更加美味。营养丰富，但是油炸牛肉干不能吃太多，因为油炸后会产生一些不健康的物质。吃太多会影响健康，所以油炸牛肉干很好吃。但不要吃太多。

原料：牛肉500克，

紫苏一把，

生姜1块，

沙姜1片，

大蒜2瓣，

白葱一段，

青蒜1片，

小葱2个，

黑胡椒1勺，

盐5克。

生抽2汤匙。

料酒2汤匙，

生粉1汤匙，

调和油300克，

做法：1.将牛肉泡软冷水浸泡一小时，换水二至三次，去除血水，沥干表面，切成2-3厘米的方块。

2.用调和油、盐、五香粉、黑胡椒、生抽、料酒、姜末、沙姜末、葱丝、青蒜丝拌匀，腌制两小时。

3.将腌制好的牛肉与一勺玉米淀粉混合，然后油炸。

4.热锅中倒入大量的油。油温60%时，将牛肉炸至变色。捞出油，继续将油烧热至熟。然后将牛肉倒入锅中，煎至浮出表面。去掉颜色可以控油。

倒掉多余的油，留少许底油，加入姜丝、蒜末、紫苏梗、花椒、葱丝、切丝加入青蒜，炒香。

4.加入青葱丁，炒至半透明。加入油辣椒籽，翻炒均匀。加入炸好的牛肉，倒入少许生抽和胡椒粉，继续翻炒两分钟。随时待命。从锅中取出，撒上芝麻和青蒜。