牛肉味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸。是人们补充能量的美味佳肴。一般来说，红烧牛肉分为两派：上海红烧肉（甜、咸、鲜美）和川辣风味。作为一个四川人，我绝对喜欢麻辣红烧牛肉！

要做香辣红烧牛肉，你需要做足准备工作。首先，食材的选择非常重要。牛肉可以选择牛筋（紧实的肉）或牛胸肉。我个人比较喜欢牛腩，肥瘦比较多，味道比较浓。另一种重要原料是四川花椒。四川花椒一般有两种。一种是青花椒，也叫藤椒。香味浓郁，适合凉菜。它在菜肴中看起来很“清淡”，例如：藤椒鱼和冷牛肚。另一种是红花椒，味道厚重，味道浓郁。持久的麻木味。四川汉源产的更好！汉源花椒用来做红烧牛肉。

做法：

第一步将牛腩泡去血水，切块，然后加入姜片、料酒焯水。

第二步是将焯过的牛肉沥干。

第三步，用冷油加热锅，将油温升至80%热。倒入牛肉，翻炒。完全沥干水分后，加入郫县豆瓣酱、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱片炒至红油出，然后加入冰糖和老抽，翻炒搅拌均匀，然后加水（牛肉不易熟，水量应比牛肉高2厘米）

第四步，加入八角、山奈或随意混合的香料。我不喜欢加太多的调料，但这两种口味就足够了。即使香料没有经过油炸，味道不会太浓。缓慢释放的香气分子可以均匀地渗透到肉中，不会掩盖牛肉的原味。

第五步，待牛肉嫩后加入配菜。冬天可以搭配胡萝卜、白萝卜，还有万能组合：土豆。您还可以添加其他您喜欢的蔬菜。

食用前加入盐和鸡精即可。

1.将牛肉腌制。将牛肉切成小条，用生粉、盐、料酒、香油腌均匀。无需添加任何其他东西，保持原汁原味。 ，但绝对不可疑。

2.腌制20分钟后，将每串串起来。每根串上不宜放太多串。只有几串才会显得精致，受热均匀。

3.烤的时候刷上油。边烤边刷，然后加入小茴香、胡椒粉、盐和辣椒粉

1/15 准备调味料

2/15 将洋葱、西红柿、切碎的菠萝和柠檬汁放入食品加工机中打成泥备用

3/15 将牛肉切成小块，用刀切开（这样吃肉会嫩）

4/15 然后把鸡蛋敲入盆中，加入盐、姜粉、孜然粉拌匀

5/15 加入少许水淀粉，不要全部用完，看添加量

6/15 将果汁加入碗中拌匀，双手按摩肉串10分钟

7/15 按摩汁液，让蛋液充分融入肉中

8/15 盖上锡纸或者保鲜膜腌制四个小时以上（我是前一天腌制的）

9/15 开一点芝麻拌匀

10/15 取出牛腰筋膜切块

11/15 铁串或者竹串都可以。它们必须被煮沸并清洗。把肉串串起来，然后把肉串串起来腰部。记得把它们全部串起来。串肉串中间加一小块羊油，让串串不烂还更香

12/15 烤箱烧木炭，分批烤串肉串和牛腩（记得翻动）放在抽油烟机上，这样房间中间就不会冒烟了）

13/15 烧烤时加入调味料。正面加完后，翻过来，在另一面加调料。根据个人口味添加调料

14/15烤牛肉串，串又香又嫩

15/15搭配烤好的面团面包，抹上烧烤酱，串上烤至两面酥脆香浓

温馨提示

菜谱中的调味料仅供参考。如果家里条件不好，最好不要在家烧烤

第一步：晚上烧烤。早上买了牛肉、五花肉、鸡腿腌制起来。腌制用于约6小时。

第二步：牛肉：切片，不要太薄也不要太厚，可以切成大块。加入黑胡椒汁、少许盐、生粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，放入冰箱腌至晚上。

牛肉也可以像鸡腿一样切成小块，与青椒、洋葱或西葫芦一起串起来烤。颜色也很漂亮。

第三步：五花肉：切片，不要太薄，肥瘦的更好吃。加入少许姜末、蒜末、五香粉、生抽、蚝油和少许生粉、花生油，拌匀。

第四步：鸡腿：去骨，然后切成条，然后切成方块。加入少许姜蒜、蚝油、生抽、盐、生粉、花生油，拌匀，腌制。

第五步

电烤架的纹理区域可以用来煎牛排、烧烤。

光滑区域适合煎肉和蔬菜。

第6步

调料

第一种：蒜小米辣：蒜末加少许蚝油炒香，然后加入小米热。此酱主要用于烤茄子和金针菇。

第七步

第二调料：蒜蓉、白芝麻、辣椒粉，热油爆香，再加少许生抽、蚝油。这个酱可以用来刷各种烤肉。

第8步

其他调料：花生油一碗，孜然粉，椒盐粉

第9步

这是我都是直接从网上社区团购平台买的。我每样都买了一点，份量刚刚好。

第10步

烤茄子：先刷上油，放入烤箱200度烤30分钟。然后取出稍烤至软，然后从头上剪下一圈，摊平，涂上蒜蓉小米辣椒酱，烤熟即可再煮几分钟，撒上葱花即可食用。

第11步

玉米：先用细铁串穿过，然后将整排折断。

第12步

我喜欢在烤玉米里加一点小茴香和辣椒粉。

第13步

彩椒和鸡肉一起吃特别甜。

第14步

金针菇特别适合吸油，味道鲜美。

第15步

香菇，yyds！搭配蒜蓉小米辣椒酱，完美！

第十六步

猪肉丸、波波肠、烤肠。

第17步

土豆一个，切片不要太薄。

第18步

准备好所有材料。

第19步

鸡肉和彩椒直接串起来，色彩缤纷，漂亮极了！

第20步

第一波，开始烘烤！把第一波想吃的东西拿出来。从高火开始，慢慢增加到中火。

第21步

牛肉片es熟得最快，翻两遍就很嫩了。

第22步

秋葵也很快。刷上少许辣椒蒜酱或芥末酱油。

第23步

将猪肉丸切成花状，撒上少许孜然粉。

第24步

香肠很难熟，所以要慢慢翻面，继续烤到里面热腾腾的。

第25步

五花肉也煮得很快，但如果你想让它的味道更美味，你可以慢慢地煎，去掉一点油。然后撒上孜然粉、椒盐粉……五花肉可以裹着生菜吃，不会那么油腻。

第26步

蘑菇炒的时间要长一些，不能生吃。最后加入蒜蓉小米辣椒酱，完美！蘑菇肉越肥越好。

第27步

将沾有彩椒的鸡腿不断翻动，使各面烤得均匀。

第28步

炸油时可以放一点金针菇吸油，然后加入半勺辣椒蒜蓉酱。

第 29 步

这次吃素。茄子先用电烤箱烤，切成块，然后用大蒜烤。

第30步

先把土豆煎干水分，然后刷上油，两面煎软。

第31步

将烤豆腐放入腌料中。晾干后刷上少许酱油。外面会很脆，里面会很光滑。

第32步

吃肉多了，酒一定要喝很多！

牛肉和白酒可以一起吃。它们一起吃不会引起中毒，但是有一个重要的前提，那就是喝白酒的时候，最好不要吃柿子，一般白酒和柿子一起吃比较容易出现中毒的问题，而这种蜜蜂f、羊肉只会引起上火，但不会引起中毒。

材料：

瘦牛肉100克

小青椒适量

60芹菜克

柠檬草适量

柠檬汁适量

鱼适量橄榄油

适量橄榄油适量

蛋清适量

淀粉适量

料酒适量

辅料：

圣女果50克

小红椒适量

灯笼椒1个

做法：

1．小青椒、小红椒切粒，樱桃番茄切小块，大红椒切小片。

2.将牛肉切成薄片。

3.锅中烧热油，加入蒜、姜、圣女果、芹菜、小红椒、小青椒、柠檬草炒香。

4.加入少许水，转小火煮。

5.牛肉中加入料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀。

6.将牛肉放入沸水中焯一下。

7.将柠檬汁、鱼露、糖、盐和橄榄油加入酱汁中，煮沸。

8.将焯过的牛肉加入汤中，煮几分钟。

9.最后取出锅，撒上芹菜、青椒、红辣椒。

将牛肉洗去血水，切成小薄片，用海天酱油、少许料酒、淀粉腌制20分钟

第二步

空间

准备好串，延边各超市都有卖。不知道其他地方是否可以使用。你可以在某宝上查一下。

第3步

将串和孜然粉放在小碗里混合。串本身就有咸味，不需要加盐

Step 4

空格

将牛肉倒入锅中，开始煎。用小火，可以多放一点油，防止锅烧干

第5步

空间

牛肉快熟后，加入调味料炒匀。切勿加水