牛肉面的做法：

1.水中加盐，加入面粉揉成面团，揉成面团，盖上保鲜膜；

2、牛肉切块，加入葱、姜、料酒，冷水下锅焯一下捞出备用；

3.锅中倒入油，加热50%，加入红辣椒、八角、肉桂和月桂叶。 、草果、肉豆蔻、花椒、葱、姜，炒香后加水，加入牛肉、火腿肠、鸡蛋，加入生抽、老抽……

牛肉红烧面食谱指南 可以说，北方人吃面条是非常普遍的事情，尤其是大部分家庭早餐都以面条为主食。原因不仅是好吃，而且做面也比较容易，而且里面有肉有面。牛肉烩面深受人们的喜爱。你可以离开rn 更多关于如何制作蔬菜牛肉面的信息。做牛肉面的时候还是可以加辣椒的。如果不喜欢的话，可以加点酱汁和冰糖来提味和提味。

第一部分：红烧牛肉： 1.将牛肉冲洗干净。用纱布包好甘草、陈皮、豆蔻、大料、丁香、当归、花椒、沙姜、肉桂、肉豆蔻、葱、姜。 2、卤水锅中加入足够的水，加入牛肉和卤水药包，煮沸后打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等，转小火卤水4至6小时，视肉的嫩度而定，当饼烂时取出沥干，放凉，然后切成薄片装盘。

第二部分面条：煮面条、干切面时，锅里的水不宜煮得太沸。面条放入锅中煮沸后，也建议用中火煮，因为因为干切面和挂面本身很干，煮的火太大，水温又很高，导致面条表面形成粘膜，热量无法传导到面条上。里面，很容易导致面汤硬核、糊化。中火煮时，煮时加入适量冷水，使面条受热均匀。煮湿切面或自擀面时，需将水烧开后放下，然后用筷子提起几下，防止面条粘连。用大火煮沸，每次开锅时加水一次、两次。煮湿面条时，一定要用大火，否则温度不够高，面条表面不易形成粘膜，面条会在水中融化。

最后将红烧牛肉放入面条中，抹上辣酱即可完成了。

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的作用。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。

可以和面条拌在一起，当然可以和面条拌在一起，绝对可以和面条拌在一起。

五香牛肉酱可以和面条拌在一起，五香牛肉酱的味道也很香，很纯正，很好吃。它适合所有年龄段。煮一碗面条，淋上两勺五香牛肉酱。味道简直就是鲜美，别提有多香了。五香牛肉酱的营养价值也很特别。高的营养成分很多，而且味道也很好。

五香牛肉酱可以和面条拌在一起做面条。吃起来特别香，特别好吃。吃完后，回味无穷。

用料

红烧牛肉30克

面条100克

浓汤1份

红烧牛肉30克

面条100克

浓汤1份

西红柿半个

蘑菇2个

豆芽几颗

胡萝卜几颗

大葱几颗

芦笋两根

盐少许

烹饪步骤

1.准备都是新鲜蔬菜，洗净

2。洋葱切段，西红柿切块

3.加入少量油，爆香葱花

4。加入番茄片翻炒

5。加入水和浓汤，煮沸

6。将芦笋、豆芽和胡萝卜焯水

7.将面条煮沸，倒入冷开水中

8。倒汤，摆菜！

主料：

面条80克

辅料：

青菜3个

酱油牛肉汤1.5汤匙

酱油牛肉片5片

卤蛋1个

酱油牛肉的制作步骤汤面：

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1.将冷水加入锅中并煮沸。

2.添加面条。

3.将面条煮至几乎煮熟。

4.加入绿色蔬菜一段时间。

5.面条煮熟后取出。

6.加入2汤匙面汤。

7.将剩下的黄豆汤煮沸。

8.在面条中加入2汤匙牛肉汤。

9.搅拌均匀。

10.加入青菜、酱油牛肉和红烧鸡蛋。

将腌制、冲洗干净的牛筋放入20斤高汤中。煮开后，小火煮40分钟。一定要保持汤是敞开的，标志是汤的表面会像菊花一样不断滚动。

40分钟后开始调味：首先是盐。一般一斤高汤放2.5克盐，20斤高汤放50克左右盐。当然，这也不是绝对的，可以根据顾客的口味来决定。如果顾客口味较重，可以适量添加。一般比例比较淡，需要加盐或者其他含盐的调味料。

如果是商业流程操作，可以记录克数下次再称一下。

然后加入糖50克，鸡粉30克，生抽50克（如果要白汤就可以不加生抽，这里的生抽）主要是用来调节汤色的，另外，还要注意生抽的含盐量，加多了会咸，所以一开始加少量的盐），30克味精、牛肉加适量味精（按说明操作），加入海天红烧酱50克（也可以自己做），加入香料油500克（上一篇文章有​​详细讲解）。然后将牛肉汤用大火烧开，转小火，保持汤沸腾，时间四十分钟。尝试用筷子刺入牛肉。如果能渗透，说明牛肉已经腌好了；如果筷子插不进牛肉，就继续小火慢炖。牛肉腌制好后，不要先别急着把它拿出来。可以让牛肉浸泡一个小时左右，这样会更入味。

如果想要红烧牛肉又辣又香，可以加辣香油（前面的文章有详细介绍），红烧牛肉就会变得又辣又香。

将腌制好的牛肉冷却，放入冰箱保存，边切边切。最好把它切成片。越薄越好，不仅节省成本，而且味道也好。

这时候高汤的味道确实变好了，里面加入了很多香料和牛肉味。做一碗牛肉面，一勺汤就够了。与众不同。

材料：牛排骨500克，八角两小瓣，葱半根，姜九片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，和一个n 白胡椒粉适量。白糖适量

准备步骤：

1．将牛肉用冷水浸泡半小时左右，然后放入锅中焯水。

2.锅里放油。当油热至30%时，加入两勺糖。当糖起泡并变成金黄色时，将肉放入锅中快速翻炒。依次加入料酒、葱、姜、生肉。将酱油、老抽、白胡椒炒香。

3.待牛肉炒至焦糖色时，加入适量盐，继续翻炒几下。

4.将炸好的牛肉倒入高压锅中，加入开水至没过牛肉，盖上锅盖，开火。排除空气后，中小火煮40分钟即可出锅。

5.牛肉炖好后，加入面条和其他配料即可。

【原料】：牛肉350克，鸡腿1只，盐6克，糖10克，牛肉调料包1包，小茴香5克，葱姜适量。高筋面粉150克，鸡蛋1个，盐3克，油5克。油菜籽3颗，香菜适量。

【步骤】：1、先将牛肉、鸡腿用清水洗净，然后用清水浸泡，去掉出血水。浸泡时间约为1小时。

2.将泡好的牛肉和鸡腿放入高压锅中，加入【红烧牛肉材料】中的所有材料，然后倒入约500毫升的水，小火煮约35分钟。锅。如果这一步时间充足，也可以用普通锅在炖牛肉时多加点水，小火慢炖。这样红烧牛肉会更香，更美味。汤也很浓郁。因为时间有点紧迫，所以用的是高压锅，虽然有一些区别，但是因为调料完全匹配，差别不是很大！具体红烧牛肉的做法，大家根据个人情况来选择吧！

3.等待红烧牛肉的同时，将【面料】中的所有材料倒入盆中，然后加入适量的水，搅拌成较硬的面团，然后盖上盆口。让它发酵约30分钟。这里需要提醒大家的是，做面条的时候一定要用高筋面粉，这样面条才会比较筋道。另外，加盐、油、鸡蛋也是让面条更滑、更有嚼劲的关键。用量可以按照【面条材料】中的材料比例来拌面。

4.牛肉焖好后，取出放凉备用。将牛肉汤倒入盆中，晾凉备用。然后开始切面条。根据自己的喜好，将面条切成自己喜欢的长度和粗细儿子的情况。好的。但面条不宜切得太细，否则容易断，影响美观，并降低嚼劲。

5.面条切好后，将需要的配菜清洗干净备用。另外，准备一个干净的盆，倒入一些冷开水。如果没有冷开水，就倒入一些我们平时喝的矿泉水，让面条凉一下备用。

6.向锅中加入足够的水。水烧开后，加入切好的面条。锅里的水烧开后，点一次冷水。当你点冷水大约两次时，就准备好。将配菜放入锅中，一起煮。

7.加入配菜后，锅里的水烧开后，点凉水。等锅里的水再次沸腾的时候，就可以把面条捞出来，放入准备好的面条了。在冷水中冷却。

8.将冷却的牛肉切成薄片，将冷水面放入碗中，然后倒入牛肉汤，配上牛肉片，再来一碗香喷喷的牛肉面。你已经准备好享受了。

材料：

牛里脊肉300克，辣椒酱20克，黄豆50克；辅料：油适量、盐适量、白糖适量、姜适量、水适量、淀粉适量、面粉适量。

四川牛肉炒面的做法：

1．将牛里脊肉纵向切成条，然后用刀切成方块。牛肉块加水和淀粉拌匀，表面淋上食用油，腌制20分钟。

2.将100克豆瓣酱、20克辣椒酱、少许水混合备用。

3.将胡萝卜洗净切片，用饼干模具压成花朵。

4.将黄豆和胡萝卜花放入沸水中焯一下，捞出沥干。

5.面粉中加入少许盐，慢慢倒入适量的面粉中加入适量水，揉成光滑稍硬的面团。将其放入冰箱并静置 20 分钟。

6.取出面团，擀成长薄片，切成菱形小面团。

7.将小面团块的短角放在竹帘上揉成螺旋状。

8.制作几条细螺旋面条。

9.锅中油烧热至70%热，加入腌制好的牛肉块滑至60%至70%熟后取出。

10.锅中热油，加入姜末，炒香。

11.倒入酱汁并搅拌均匀。

12.倒入焯水的黄豆和油牛肉块炒香

13。倒入焯水的黄豆和油好的牛肉块，翻炒。

14.炒至酱汁出红油，加入白糖调节甜酸，继续翻炒。

15.直至浓稠。

16.煮沸锅内加水，加入螺旋面搅拌散，煮至熟透。沥干冷水，放入碗中。

17.加入胡萝卜、豌豆、牛肉酱即可食用。