1.将牛肉切成小块，辣椒用绞刀绞碎，沥干干黄酱备用。

2.锅里放油，将牛肉块煎至熟。

3.牛肉块炒好后，加入沥干的黄酱。

4.加入切碎的辣椒。

5.加入白酒、糖、盐和醋，搅拌均匀。用大火煮沸，然后转小火煮45分钟。期间要经常用勺子搅拌，以免烧锅。

6.锅内酱汁变浓稠后，关火，加入味精和蒜末拌匀。

用料

辣椒

蒜末30-50粒，蒜末1头姜片、牛肉丁三勺、半盆材料：豆瓣酱一勺、甜面酱四勺、油四勺、甜面酱三勺酱油、熟花生四勺、葱两把、两段

第1步

牛肉切成1厘米见方的块

p>< p>第2步

将辣小米切碎。如果喜欢吃辣的，可以加点切碎的滕州丑辣椒。超级辣。

第3步

1。加热50%的油，加入肉桂、花椒、八角、月桂叶、葱和姜片。变黄后取出。 2.加入蒜末和姜末，炒香。 3.加入牛肉丁。煎至稍干。加入辣椒翻炒（这个顺序不会太辣，如果想吃辣，可以先炒辣椒，然后加入牛肉）

第4步

加入豆瓣酱、甜面酱、油，用酱油炒香。

步骤 5

1.加入切碎的煮熟的花生（芝麻）。 2.起锅，烧热油，淋在辣椒酱上。可以延长保质期，并且放入干净。没有水的瓶子可以存放在冰箱里大约一周。

将牛腿肉切成丁，加入一小勺盐拌匀，使牛肉保持干爽脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用两个大红辣椒代替了一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。这是最好的用小火煮，让牛肉丁煮熟。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，待水收干。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这就是步骤，你也可以尝试一下，真的很好吃！

第1步

空间

将红辣椒洗净，去掉蒂和蒂沥干备用（特别不喜欢吃辣的可以用红辣椒代替，也可以用半辣椒半彩色）辣椒，它必须是红色的）。

第2步

空格

将蒜瓣、姜、辣椒剁成泥（用料理机更方便）或者馅料研磨机，其他的我什至不会告诉他）。

第三步

空格

将肉末拌入少量色拉油，小火加热锅，将肉末炒至变白。出锅。

第4步

空格

刷锅后，倒入色拉油，炒蒜末、姜末，炒至爆香后加入辣椒酱，继续翻炒。炒约十分钟后，加入豆瓣酱，继续翻炒。 （在开始这个过程之前，每个有围裙和袖子的人都应该武装起来。不要犹豫，否则你会一定要洗一些！）

第5步

空格

煎约十分钟后，加入盐和糖，并继续翻炒。

第6步

空格

大约炒十几二十分钟后，加入之前炒好的肉末，然后继续炒。 ，直到出红油（我做了七斤鲜辣椒，去蒂去籽后还剩下五斤半，煮的过程大概需要一个小时）。

第7步

空格

如何判断辣椒酱是否做好了？就看看条件吧。油从锅的侧面渗出，搅拌时明显有很大的阻力。辣椒酱看起来油油的，有光泽（我的光线太暗，所以拍不清楚）。现在是时候开始了。给我们两个大馒头，我可以沾辣椒酱吃吗？

牛肉辣椒酱的制作技巧

1500克新鲜红胡椒每份，牛肉300克，花生80克，核桃80克，瓜子80克，芝麻80克，六月甜豆瓣酱80克，老干妈豆瓣酱两勺，洋葱半瓶，姜、蒜、料酒适量、盐少许、十三香适量、味精适量、食用油适量

1．将新鲜红辣椒洗净晾干（因为我怕辣，所以选择不辣的甜椒，甜椒可以和朝天椒按5：1的比例制作辣椒酱）。

2.将辣椒切成小块（清洗和切辣椒时一定要戴手套）。如何制作秘制牛肉辣椒酱。步骤2

3。用切碎机将辣椒切碎。

4.将牛肉、葱、姜、蒜切碎，花生、瓜子、芝麻炒熟，核桃碎。

5.准备好所有材料。

6.烧热油，加入花椒、月桂叶和八角，小火炒香，然后捞出。

7.用炒花椒、大料的油，将牛肉末炒至变色，盛入碗中备用。

8.用小火炒香洋葱、姜和大蒜。

9.炒香洋葱、姜和大蒜，然后加入辣椒，用中火翻炒。

10 这是我炸十五分钟后的颜色（做辣椒酱的时候需要不停的翻炒，辣椒酱吸油性很好，在炒的过程中，如果少了油，要及时添加。我在煎的过程中也加了。油五次）。

11.炒至颜色变黄，加入两勺六月甜豆瓣酱，搅拌均匀。

12. （也可以加干黄酱）炒五分钟后，加入半瓶老干妈豆瓣酱，适量十三香盐和味精，然后倒入少许料酒（料酒可以让辣椒酱保存更久）。

13.将豆瓣酱搅拌均匀，然后加入牛肉末，继续翻炒。倒入花生、核桃、瓜子、芝麻，不断翻炒。

14.这是加入配料（肉末、花生、芝麻、瓜子、核桃）炒20分钟后的颜色（辣椒酱的炒时间比较长，我花了一个多小时）。

15这样，辣椒酱就做好了

原料：牛肉1斤，青椒200克，鲜红辣椒200克、小米椒45克。

辅料：水适量、花生油20克、橄榄油15克、花生米50克、大酱15克、辣椒面15克、生粉10克、生粉8克黑胡椒粉、花椒5克、料酒10克、料酒10克大蒜、生姜5克、盐15克、酱油5克。

制作流程：

1．将牛肉洗净，切成小块，放入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、料酒、生粉、生粉。加入橄榄油、适量水，搅拌均匀，然后腌制十五分钟左右。

2.将青椒、红椒、小米椒洗净，切成小丁；将生姜和大蒜切成小块，放在一边。

3.锅烧热，倒入花生油，油热时依次加入蒜末、姜末中火翻炒，最后将腌制好的牛肉块倒入锅中继续翻炒。牛肉煮熟后，将准备好的青椒、红椒、小米、辣椒丁倒入锅中，炒至熟。关掉暖气。

4.另取一锅，加入适量的油，油热后倒入黄豆倒入锅中，翻炒。待黄豆酱炒至发亮时，加入炒好的牛肉块，将青、红辣椒丁倒入锅中，继续翻炒。然后将煮熟的花生倒入锅中，继续翻炒至炒均匀。将其从锅中取出并放入容器中。

食材清单：

牛肉500克，紫洋葱2个，大蒜4颗，辣椒200克，糖2勺，生抽3勺，2个老抽一勺、料酒2勺、菜籽油500ml、食用油3勺、鸡精1勺

烹饪步骤：

第1步

放入蒜和辣椒，洋葱切碎，如果没有料理机，就需要用手切碎。这是一个大工程

第2步

将牛肉压碎

第3步

搅拌配料

步骤4

锅中油烧热7分钟，加入牛肉

步骤5

翻面炒5分钟es，加入料酒

第6步

加入辣椒洋葱和蒜蓉，炒5分钟

第7步

加糖。生抽，老抽，用油炒5分钟，最后加入鸡精取出

准备材料：牛肉，辣椒面、黑豆、熟花生、四川花椒面“五香粉或者十三香粉都可以”、白芝麻、生抽、蚝油、糖、盐，还有最重要的黄油。

1.牛肉三两半斤就可以了。自己在家吃的话，花点钱也没关系。切成小丁，放在一边。不要把它们切得太细。

2.锅中放入半斤黄油，烧开，加入牛肉，炒香。

3.小火加入三两豆豉，炒至熟。加半斤辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以加海椒面，三盐一勺，味精两小勺，生抽三勺，蚝油两勺。加入一勺花椒和两勺白糖，慢火煮。不要让它烧焦！

4.最后，如果觉得熟了，好吃的话，加入花生碎约三四两，加入白芝麻四汤匙，炒一分钟即可食用。

注：此酱中除了黄油、牛肉和辣椒面外，其他的都可以根据个人口味添加。没有硬性标准。如果怕咸，就少加点盐和蚝油。

第一步：准备食材

主料：牛肉500克

辅料：姜40克，蒜40克，青菜20克洋葱、香菜20克，豆豉80克，鲜红辣椒200克，辣椒面30克，熟芝麻5克。

调料：豆瓣酱30克、生抽5克、鸡精3克、味精3克、蚝油4克、3个糖克，料酒4克，白酒3克。

调料：八角、香叶、桂皮、白荞麦、茴香各少许。

第二步：原料加工

1.生姜去皮切片，其余切末，蒜切末，葱切片，豆豉切一半，红辣椒切小块备用。

2.将牛肉放入清水中，加少许白醋，浸泡2小时左右，然后取出牛肉切成均匀的块，沥干水分备用。

第三步：开始制作

1.锅中再加少许菜籽油，将油温加热至180℃左右，降温至140℃左右，然后加入姜片、沾葱和香料，小火炒香。将姜片炒至微枯、呈棕色，然后加入香菜。最后，当它们枯萎时，将它们全部除去。

2.将牛肉块挤出水分，放入锅中，小火慢慢翻炒至香。水一定要炒干净，否则会影响口感和保存时间。

3.牛肉炒好后，加入姜末、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱、豆沙炒香。

4.豆瓣酱炒好后，加入辣椒面、鲜红辣椒、芝麻和剩余的调味料。继续用小火慢慢翻炒。大约 5 分钟后即可准备好。将其倒入碗中并让它冷却。冷却后放入无水无油的密封瓶中。