兰州牛肉面怎么做？

主料：

牛筋500克

拉面一把

辅料：

< p>香菜 蒜苗200克，小葱500克，生姜适量，草果适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，花椒适量，花椒适量鸡精、水适量、盐适量。

步骤

1.将牛肉洗净，去掉肉中的血水。

2.锅中放入冷水，将牛肉切成十厘米见方，一起煮。

3.水烧开，小火，撇去血水，搅拌肉，再撇去浮沫，大约5-10分钟。

4.添加调料：姜、葱、草果、大料、肉桂、人参、冰糖、肉、花椒、干红辣椒、3-4瓣丁香。

5.小火煮40分钟。用筷子试试。如果我太软了，加盐，再煮10分钟。

6.将青萝卜切成片，放入另一个锅中，放入刚熬好的原汤一半，水一半，加入萝卜片。加入花椒粉、鸡精、味精、盐开始煮。将汤煮沸，加入香油。

7.将面条煮沸，从锅中取出，加入萝卜汤、香菜、蒜末、牛肉、辣椒油。

兰州牛肉面的做法

锅里放水，加调料煮

兰州牛肉面的做法

牛肉面的五个标准如下如下：

清汤：牛肉汤醇厚洁净，每日需煮。第一，你必须愿意用肉，第二，你必须愿意花时间。以前兰州也用牦牛肉，现在一般是黄牛肉。各家的香料比例不同，也会造成汤底味道的差异。

萝卜片：汤里一定有萝卜片。根据季节选择白萝卜或绿萝卜。煮好后，加入牛肉汤中。吃时它应该看起来透明且柔软。 ，否则不合格。

辣子红：西北人离不开辣红辣椒，这也是决定风味最直观的因素。摊位上常常有堪比盆的辣椒盆。虽然它们看起来很强大而且很凶猛，但不用担心。这种辣椒香而不辣，大家不妨尝试一下。

青蒜苗和香菜：牛肉面的默认选项，用量往往很大方且大胆。如果不想吃香菜的话，要提前告知。

面黄：兰州牛肉面面色黄滑，粗细均匀，筋道。有9种面条可供选择。汤底虽相同，但形状不同，味道复杂完全不同。

如何制作美味的兰州牛肉面

牛肉面先在牛肉中加入调料煮熟

下一步就是揉面。选择好的白面粉，加水揉成面团，软硬适中。这取决于和面师的经验。

。这是很有讲究的：有大而宽、两片细、毛管状、根茎状的叶子。面条煮熟后，将牛肉汤、牛肉、蒜苗、香菜和辣椒油放入一个大碗中。一碗一白二红三绿的牛肉面就做好了。

最正宗的兰州牛肉面做法

菜谱

四块（500克）

牛肉（500克）

萝卜（100克）

香菜（2朵）

花椒适量

葱1根

辣椒油适量

1/将面条对折，加入面剂，拌入面条中煮拉面。

2/汤头采用精制牛肉熬制而成，调料有姜、胡椒、盐。调味料中，有胡椒。将萝卜切成长方形片，放入冷水锅中煮熟，捞出，用冷水冲洗干净，备用。

3/将泡好的牛血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中。大火烧开后，转小火煮，并用勺子轻轻搅拌，撇去汤面上的浮沫，使汤色更加鲜艳。为了澄清。

4/将煮好的面条放入碗中，舀出一勺汤，用勺子把面条舀起来放下，加入萝卜片和牛肉丁，加入适量的汤，并撒上香菜。 ，淋上辣椒油。至此，一清、二白、三红、四绿、五黄、色、香、味俱佳的兰州牛肉面就制作完成了。

5.美味可口的拉面配方和汤配方就完成了，可以开吃了。

如何用英语做兰州牛肉面

先切两个西红柿，切一些牛肉。

然后将一些面条放入沸水中。在碗中加入两茶匙蜂蜜。

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然后将它们混合

最后倒入碗中。

兰州牛肉面的制作过程

拉面制作参考配方：新鲜高筋面粉（拉粉）1000克、肌源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。做法：温水中加入面筋和盐，搅拌溶解，分三批加入面粉，揉成面团。将面团温度控制在30℃左右，松弛25-30分钟。然后捶打成条，重复6-7次拉伸折叠，拧成麻花打，卷成20毫米厚、30厘米长的圆条，涂上一些清油，盖上干净的白布，准备制作给顾客吃的面条，每碗150克左右。

兰州牛肉面的制作流程

1．成分：一个牛肉一块，牛骨若干，葱，姜片，八角，八角，香叶，草果，茴香，花椒，白胡椒，凉姜，肉豆蔻，胡芦巴，砂仁，陈皮，山奈。

2.将牛肉、牛骨用清水洗净，然后浸泡至少4、5小时。

3.将调味料用水冲洗干净，放入调味袋中备用。

4.将牛肉切块，与牛骨一起放入热水锅中，大火煮沸，撇去浮沫，加入调料包，小火煮2小时至肉熟，取出，冷却，切成方块备用。

5.骨头继续在锅里炖2个小时后，关火，取出调料包。

6.将香菜和青蒜洗净，切成小块。

7.将白萝卜切成扇形片，入沸水锅中焯一下，冷却后捞出冷水可以去除萝卜的异味。

8.另取锅，放入煮好的牛肉汤，加入冷却的白萝卜片，煮至软，加盐备用。

9.锅中烧开一锅水，放入面条，煮熟后取出，倒入牛肉汤，萝卜片，撒上牛肉块，青蒜末，香菜末，根据喜好调整油辣。

怎样做兰州牛肉面又好吃又香的视频

我们吃兰州拉面的时候，会觉得兰州拉面闻起来特别香，而且汤的表面还会附着一层粉。事实上，这是香料粉。

香料粉里的成分很多，比如大家熟悉的四川花椒、孜然、肉桂、肉桂、花椒、肉豆蔻、三奈等，将这些香料混合在一起，然后磨成粉末。

然后放入牛肉汤中，这样会让整个汤的味道更加鲜美，并且可以去除去除了牛肉中的一些腥味，让兰州拉面的味道更加鲜美。

兰州牛肉面的制作视频

拉面的制作方法

材料：高筋面粉、水。另外准备两条新毛巾和擀面杖。

步骤：1.加水。将面粉倒入盆中，慢慢加水，边加水边搅拌，直至形成均匀的面团。取出面团，开始揉捏。注意：面条不宜太硬。一般来说，它们比包饺子的面条软。太硬的面条没有嚼劲（也就是粤语所说的弹性不够），口感不好，拉不长，而且容易断。如果面团太软，就会粘在表面上，无法提起。

2.揉面条。每三分钟揉一次面团，每次揉的时间大约两三分钟，然后直接用干净的湿毛巾盖在面团上（毛巾洗完后拧干即可，不加水）就会出来）。重复揉捏10至15次。重复次数越多，面条就越筋道、越美味。

3.将面条切好并醒发。将面条切成0.5厘米厚，切成宽2厘米、长10厘米的长条。表面撒少量面粉（不要太多，以免面条粘在表面），将面条放在表面上，注意不要挤在一起，以免粘连，然后盖上湿毛巾（把毛巾洗干净）然后拧干（不会有水出来），让面条静置一到一个半小时（所有面条都必须盖在毛巾下）。

4.拉面、煮面