原料：生牛肉300克，薄荷适量，香菜适量，生抽2汤匙，辣小米3粒，盐1汤匙，蒜5瓣，适量姜粉适量，白糖适量，蚝油适量，味精适量，淀粉适量，料酒适量。

方法如下：

1．将牛肉切碎，用盐、生抽、料酒、淀粉、姜粉腌制。

2.将其他成分切成小块。

3.锅里热油，加入肉。

4.炒至变色，加入辣小米和大蒜。

5.加入薄荷、香菜、盐、味精、糖和蚝油调味。

6.将其从锅中取出并放在盘子上。

用料：牛肉200克，辣椒5个，姜3片，盐5克，酱油1勺，适量油适量，胡椒粉5克，生粉适量，料酒半勺，鸡精适量

做法：

1．牛肉切片，加入盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒、少许姜丝，拌匀后加入少许花生油拌匀。腌制15分钟

2.辣椒去掉茎和籽，切成两半，切成小块。

3.锅热后，加入油（最好多加一些），将姜丝炒香，将牛肉放入锅中，快速打散，然后倒入一些料酒，翻炒几下，然后加入一些水。煮熟后捞起备用。

配料表

一个pi牛肉一块，香菜一把，小苏打，辣椒面，花椒面，白糖适量，生抽适量，白醋，黄豆粉适量，油，花椒面，米酒，鸡精< /p>

烹饪步骤

1.将牛肉切成片。

2.将小苏打加入水中，将牛肉浸泡进去，浸泡三个小时以上。小苏打和水的比例可以根据牛肉的嫩度调整。

3.将泡够时间的牛肉取出，用流水冲洗至牛肉变白，碱味散去后，关掉水，放入盆中，用厨房纸吸干所有的水分。水。

4.将香菜切成段。

5.牛肉中加入米酒、糖、花椒面、生抽、鸡精、辣椒面、花椒面、白醋。用手揉匀，加入黄豆粉和油，将所有材料混合均匀我们的手。把调味料揉匀。这一步非常重要。用手揉捏，肉质会更入味。添加白醋不仅可以消除酸味，还能中和小苏打留下的碱味。

6.添加香菜。

7.将香菜和肉揉匀，腌制五个小时以上。

8.放在盘子上。

步骤1

准备牛里脊肉和泡椒。最好选择黄牛肉。黄牛肉肉质香嫩。区分黄牛肉和普通牛肉的方法是黄牛肉的筋膜和黄油是黄色的，而不是白色的。

第2步

将牛肉和泡椒切片，备用。切牛肉时不能顺纹切，必须纵向切。这样切出来的牛肉就不好吃了。

第三步

想要这道菜好吃，关键是腌制e 牛肉。将牛肉切块，加入一个蛋清，向一个方向搅拌均匀，加入白米醋、料酒、红薯淀粉，向一个方向混合调味料，按摩5分钟，加入食用油，再向一个方向按摩一次5分钟。分钟，再次加入红薯粉，搅拌均匀，静置15分钟。

第4步

牛肉腌制过程中，将姜、蒜、香菜、葱切段备用

第5步

锅里放入菜籽油，加入少量猪油（提味），加入汶川花椒（最好的花椒是汶川茂县的），快速加入腌制好的牛肉，翻炒，加少许加入糖调味，快速搅拌，炒至牛肉嫩滑，出锅备用。

第6步

锅洗净，烧热，加入菜籽油，油温升高时，加入切碎的姜、蒜、泡椒，翻炒，加入翻炒牛肉直到fra授予，加盐，快速翻炒，加入香菜和葱，加少许生抽，翻炒即可装盘。

提示

牛肉分级步骤是关键。将牛肉切块，加入蛋清、白醋、料酒、红薯淀粉（如果没有，也可以用玉米淀粉代替）。将牛肉朝一个方向按摩约5分钟。加入食用油并按摩5分钟。再次加入红薯粉，按摩1分钟。将其放置 15 分钟。

原料：牛肉165克，生抽2勺，老抽1勺，白酒1勺，生粉2勺，盐1茶匙、料酒1勺、香油勺1勺、色拉油适量、干红辣椒4个、葱姜蒜少许、香菜少许

步骤：

步骤1、牛肉洗净切成薄片，干红辣椒切段。 、姜、蒜细末切碎了。腌制牛肉时，除了白酒和一半蒜末外，加入上述所有材料，放入锅中。用手均匀腌制20分钟。

步骤2.锅里放比平常炒菜更多的油，加入另一半蒜炒香，倒入牛肉，大火炒30秒（只需30秒），然后沿着锅边倒入白葡萄酒。撒上葱花和香菜，搅拌均匀！这道菜值得一试。

第三步、撒上葱和香菜，搅拌均匀！这道菜值得一试。

第四步，把锅拿出来放在盘子上，撒上少许芝麻。如果你没有也没关系。

1、牛肉洗净，切成薄片。加入适量的盐和生抽、老抽、蚝油、花油腌几分钟。

2。将青椒洗净，切片；将小辣椒切成小圆圈；韭菜只洗白色部分，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮切片备用。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，放入辣椒片、蒜片、姜片至70%热，炒香。倒入腌制好的牛肉快速翻炒至变色后捞出。支持。

4.继续加入少许油，将青椒翻炒几下，至稍微变软。加入牛肉，继续快速翻炒约1分钟。加盐调味，最后用玉米淀粉勾芡。

材料：

瘦牛肉400克，洋葱半个

花椒3支，辣小米3支

干辣椒5克、姜丝5克

大蒜4瓣

调料：

花椒3克、花椒3克

精液1克生抽3克

糖2克，盐1克

料酒5克，食用油适量

川辣牛肉片的做法：

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1。瘦牛肉切3毫米厚片，锅中加入冷水，加入料酒，焯至牛肉变色，捞出备用；

2.洋葱切丝，灯笼椒、小米切辣椒段，姜切丝，蒜拍拍。粉碎

3。炒锅烧热，加入食用油，待油冒绿烟时，加入姜丝、蒜末，

4。加入焯水的牛肉炒2-3分钟，加入干辣椒、花椒、花椒，小火炒至牛肉焦黄

5。加入灯笼椒、小茴香、盐，继续翻炒

6、加入糖和酱油，炒至肉色变成棕色，加入葱段、辣米和洋葱丝，翻炒均匀后从锅中取出。

7.板材及系列ve。

材料：

桃胶150克，瘦牛肉50克，红辣椒2个，生姜少量，和适量的葱

步骤：

1.新鲜桃胶浸泡除去杂质，洗净备用。

2.红辣椒，生姜，切末。将牛肉剁成泥

3.葱切段，也可以用香菜代替

4.将牛肉剁成泥

5.加入辣椒末、姜末炒油，加入桃胶拌匀，加入少许肉末、半碗水，煮一会儿，至肉末熟时，加入葱末即可食用。

主料

牛肉200克，辣椒3个

辅料

半个盐一勺，植物油30个，鸡蛋1克，料酒2勺，葱适量，姜适量，苋菜1勺安德，蚝油1个

牛肉片1个

2。加入姜、葱、料酒、蚝油、半个蛋白拌匀，腌制20分钟

3将辣椒切成小片

4将油放入锅中烧热起锅，加入牛肉翻炒至变色

5加入辣椒翻炒至辣椒稍软

6加入少许酱油和香菜蒂翻炒均匀上菜前

牛肉的营养价值很高。制作牛肉的难点之一就是如何让牛肉变嫩。其实，炒牛肉的调料和配菜一定要非常简单，这样味道才会鲜美可口。这道菜我用了2根很普通的牡荆枝，质地相当光滑可口。

配料：牛里脊肉、荆条两条、葱、蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、香油、料酒。

炒牛肉步骤：

第1步、将新鲜牛肉顺纹切成片，加入料酒、五香粉、孜然粉和盐腌制十分钟。

第2步，十分钟后，加入淀粉。蛋白。加入少许香油拌匀，用手抹均匀。

第三步，用斜刀切下2根荆条枝。将葱切成薄片。将大蒜切成方块。

第4步. 锅里什么也不放。将二井条煎至略呈虎皮状，捞出备用。

第五步：锅内油温50%时，倒入腌制好的肉片翻炒。

步骤6.再加一点油。拌入切碎的洋葱和大蒜。

第七步、倒入郫县豆瓣酱炒香。炒出红油。

第8步。加入肉片和2根肉垂条。沿锅边倒入少许酱油。

步骤9.煎一分钟后，关火，加入一些黑豆k酱油上色。淋上少许芝麻油。

第10步，很好吃。