材料：牛肉末350克，芹菜8茎，大蒜1片，泡姜1片，泡椒2个，干辣椒3个辣椒、葱1根、郫县豆瓣1汤匙、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、食用油适量

炒牛肉的家常步骤芹菜切末：

步骤1.芹菜洗净，去叶，切成约1.5厘米长的小段备用。

步骤2.洋葱、干辣椒切段，泡椒切段，泡姜、泡蒜切片备用。

第三步、锅中倒入适量食用油。油至50%热时，将干辣椒、泡椒、泡姜、蒜片、葱花放入锅中，炒至干辣椒变黑。

步骤4.倒入牛肉末，继续煎至所有牛肉变色。

第五步、加入一汤匙郫县豆瓣酱、一汤匙料酒、一汤匙老抽，搅拌均匀。

第6步、倒入芹菜块，翻炒均匀。

第七步、加入老抽和少许水，继续炒至芹菜变色即可食用。

食材详情

牛肉、香菜、青椒、生姜、干淀粉、植物油、盐、料酒、酱油。

1.准备好所需材料。

2.香菜去叶，洗净，切段；姜、牛肉切丝；将辣椒切成段。

3.切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。

4.锅里放油烧热，放入姜丝炒香。

5.加入辣椒炒香。

6.加入牛肉并炒至水干了。

7.加入香菜，炒至熟，加少量盐调味。

用料

黄牛肉

400克

芹菜

100克

配饰

绿红

适量

生抽

适量

尖椒适量

蒜适量

蒜

适量

姜适量

适量适量

淀粉

适量

小苏打

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

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1.黄牛肉

2.将牛肉切片并捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）

3.牛肉的纤维组织较厚，纤维含量较多。结缔组织。应顺纹切成条，横纹切片，剪去长纤维。不能顺着纤维组织切，否则不但失去味道，而且长纤维也会被切断。还是有嚼劲

4。先将生抽和苏打粉混合

5。然后加入料酒和玉米淀粉

6。如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。入锅煎时，肉中的油会膨胀，破坏肉的粗纤维，使肉鲜嫩；如果没有时间的话，需要腌至少15分钟

7.我腌了大约2个小时

8。芹菜不容易入味，所以提前用盐腌一下，这样可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含有更多的维生素，所以除了一些老叶外，应尽量保留芹菜叶子供食用

9。由于煎炸的时间很短，所以所有的材料都必须准备好

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10。干辣椒

11．将食用油放入锅中。当70%热时，加入牛肉

12。当你看到所有的牛肉变色时立即舀起锅

13。锅里留少许油，将材料炒香

14。加入青红辣椒翻炒两遍（不要炒太久）

材料：牛肉500克，泡椒200克，白萝卜

辅料：辣椒（辣）、香菜、姜、蒜；

调料：花椒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油

调料：花椒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油

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方法如下：

1．白萝卜洗净切条，生姜洗净切片，加入香菜洗净切段，大蒜去皮切片，泡椒切丝小圈，辣椒洗净切段备用；

2.烧一锅开水，将白萝卜焯水90秒，然后沥干。沥干水；

3.将牛肉洗净切片，放入碗中。碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、盐1勺、淀粉2勺，搅拌均匀。腌制15分钟；

4.锅中倒入油，加热至冒烟，然后关火。待油冷却至70%时，转小火，然后加入姜、蒜、花椒，炒出香味即可；

5.然后将牛肉放入大火煎至6成熟后取出；

6.然后锅里多加点食用油烧热，因为后面要煮。干锅里没油了，赶紧加点吧！加入辣椒炒半分钟，然后加入牛肉继续炒至牛肉熟；

7.铺上一层干锅底白萝卜；

8．将之前炒好的牛肉盖上锅中的配菜，撒上一些香菜，小火加热几分钟，搅拌均匀即可享用！ （干锅里不需要加油，因为炒牛肉的时候已经有很多油了）

材料：牛里脊肉100克

辅料：香芹菜杆2根

调料：辣椒酱1汤匙、红薯淀粉2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、鹌鹑蛋2个

方法：

1.将牛肉洗净切丝，加入料酒、生抽、红薯淀粉、少许油、2个鹌鹑蛋加3汤匙水搅拌成面糊。

2.腌制半小时。

3.锅中油烧至80%热，滑入腌制好的牛肉快速翻炒至牛肉变色。

4.添加芹菜段。

5.加入少量热水，煮约一分钟。

6.加入自制辣椒酱，翻炒均匀。

7.加入少许生抽调味，翻炒均匀即可食用。

8.牛里脊肉很嫩，很容易煮。整个炒的过程要快，防止肉变老。

牛腩可以做成牛肉丝，

先将牛腩切丝备用

1：芹菜切段，蒜末，红辣椒、姜切丝，先调好调料。

2：牛肉丝加入腌料，腌制10分钟左右。

3：锅里放一汤匙油，加入牛肉丝炒至颜色变白后捞出。

4：加入蒜末和豆瓣酱炒香。

5：加入姜丝、红辣椒丝、芹菜炒香。

6：搅拌炒至芹菜微熟，加入牛肉丝和调味料，大火快速翻炒

一般都是炒的配菜牛肉有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等，其中以芹菜蒜苔炒牛肉最为有名。煎牛肉时最要注意的是牛肉一定要嫩。一般需要大火、高温炒。煎的时间不宜太长，否则肉会变老变硬。牛肉在煎之前需要腌制。与牛肉搭配的菜肴有芹菜、土豆、蒜苔、青椒、平菇等。 炒牛肉是很多家庭常做的一道菜，也是很多餐馆的招牌菜。炒牛肉最重要的是火候和时间。一般情况下，用大火炒。越短时间越长越好，同时保证牛肉彻底煮熟。

主要原料

黄牛肉

400克

芹菜

芹菜

黄牛肉

芹菜400克

芹菜

100克

辅料

青红

适量

生抽

适量

辣椒

适量

大蒜

适量

姜

姜

淀粉适量

淀粉

适量

小苏打

适量

适量

干辣椒

适量

食用油

适量适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.将牛肉切片并捣碎，使牛肉松散。这一步炒出来的牛肉会更滑嫩。 （也可以用刀背敲击几下）

3.牛肉的纤维组织较厚，re 是更多的结缔组织。应顺纹切成条，横纹切片。剪掉长纤维；不要沿着纤维组织切，否则不仅味道不好，而且难以咀嚼

4。先将生抽和苏打粉混合搅拌均匀

5。然后加入料酒和玉米淀粉

6。如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。放入油锅中煎时，油会因膨胀而破坏肉的粗纤维，因此肉质鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟

7。我腌了大约2个小时

8。芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含有更多的维生素，因此除了一些老叶外，应尽量保留芹菜叶用量

9 .由于油炸过程时间短，所以所有材料都要准备好

10。干辣椒

11．将食用油放入锅中。当70%热时，放入牛肉

12。看到牛肉变色就立即捞起锅

13。锅里留少许油，将材料炒香

14。加入青辣椒籽和红辣椒籽翻炒两遍（不要炒太久）

15。添加芹菜

16。添加牛肉。整个过程必须要达到良好的风味。嫩芹菜炒牛肉。热：中火烧热油，加入牛肉片（主料）打碎至变色，立即起锅。将青椒炒至差不多熟，加入牛肉片，炒至入味。将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入香油。

17.出锅前淋入香油

18。服务。由于盐已经提前加好，所以在烹饪过程中不需要加盐。买牛肉是首要关键。选择牛肉有很多知识。老牛肉肉色深红，肉质较厚。厚的;嫩牛肉色泽淡红，紧实薄，富有弹性

19。你学会了吗？请做一次。我保证你炸一次就想再炸一遍

20。请尝试一下

它没有毒。芹菜和牛肉可以一起吃。下面介绍一下芹菜牛肉的做法。

主料：牛肉260克，芹菜3片

辅料：油适量，盐适量，干辣椒段适量，生抽30克酱汁、姜末10克、辣油几滴

步骤：

1．准备好所有材料

2.将牛肉切片，然后切成粗丝

3。将牛肉丝放入碗中，倒入生抽，用手揉匀，腌制10分钟

4。将芹菜杆切成段，叶子不要丢弃，最后撒入锅中。您可以为菜肴添加颜色

5。油锅烧热，放入姜末炒香

6。将牛肉条倒入锅中

7.炒至牛肉条熟变色，一起取出汤

8．将芹菜杆放入另一个锅中，翻炒几下

材料：芹菜100克，牛肉100克，油适量、盐1茶匙、姜1片、蒜3瓣、花椒5克、红辣椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、葱1根。

方法：

1．将芹菜洗净切碎放入到部分。

2.将牛肉洗净并切丝。

3.将生姜切成丝。

4.大蒜切片。

5.将红辣椒切成丝。

6.将青椒切成丝。

7.将小米和辣椒切成圈。

8.将大葱切成细丝。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，炒香。

11.加入牛肉、芹菜、青椒和红椒，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。