材料

鲜蘑菇300克、红辣椒400克、花生500克、芝麻300克、豆瓣酱20克、油5汤匙、白糖500克、辅料：葱、姜、蒜。辅料适量：花椒、大料、肉桂、香叶。

做法：

准备好材料。用红辣椒做的牛肉酱才会正宗。这个黄豆酱超级好吃。将红辣椒洗净沥干，切末或切碎（记得戴手套，不然手烫得怀疑人生）；葱、蒜切细片，姜切片，牛肉切黄豆大小的块，香菇焯水切丁；花生米炸一下，剥去皮，不要炸过头，因为后面还要和其他材料一起炒。

锅里再加点油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片炒香。拿这些成分拿出来扔掉（这就是俗称的成分油）。倒入少许油，加入牛肉丁炒至水干肉熟，备用。将香菇炒至水干，备用。

将上述材料加热至50%热，转小火，全程保持小火！ ！ ！然后加入切碎的洋葱和大蒜，炒香。加入切碎的辣椒并翻炒。大约等待7-8分钟，直到锅内的气泡变小，说明辣椒水快干了。这时加入之前煮好的牛肉和花生。加入豆瓣酱和熟白芝麻，继续翻炒几分钟，直到酱汁渗透！当当，当当，当当，已经出锅了。

烧热锅，加入油，加入少许姜末，炒香，加入牛肉翻炒，加入一汤匙米酒。翻炒至收干ef 改变颜色。

2.

辣椒，继续翻炒。不断搅拌以避免燃烧。加入辣椒，炒约七八分钟。可以根据自己的口味喜好加入适量的炒碎花生和芝麻。

3.

再炒两分钟即可出锅。

4.

牛肉辣椒酱冷却后即可包装。它在冰箱里可以保存更长时间。

牛肉适量

大蒜适量

糖适量

盐适量

花生油适量

大葱适量

花生碎适量

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香菇适量

鲜红辣椒适量

八角茴香适量

桂皮适量

适量香菜适量

适量炸花生山

准备步骤

1.小辣椒、大蒜和生姜洗净。清洗、干燥并切成块，或用搅拌机研磨并放在一边。

2.将一小块牛肉洗净切成丁，加入料酒腌几分钟，然后用热水烧热锅，将牛肉放入热水中煮30分钟即可取出，将取出的牛肉冲洗干净用冷水并放在一边。将香菇切块，锅中水煮沸1分钟，捞出过冷水，用手将香菇中多余的水分挤出。将花生炒香，去皮压碎备用。

3.所有材料都准备好了。

4.将更多的油倒入锅中。油热时，加入八角、桂皮、月桂叶、香菜，中火炒2分钟，加入香料。当它烧焦时，将其取出并扔掉。倒入牛肉，翻炒。然后加入辣椒碎每份，蒜末，姜末，香菇丁。翻炒。加入极鲜味、蚝油、糖、盐，小火煮15-20分钟

材料：

300克牛肉、洋葱1个、泡好的香菇3个、食用油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、红油适量豆瓣酱、辣椒酱、老抽、极鲜酱油、料酒。

方法和步骤：

1．将牛肉、洋葱和蘑菇切成肉末。

2.锅里放油烧热，放入牛肉末，炒至水干。

3.加入洋葱和蘑菇碎，炒香。

4.加入豆瓣酱、辣椒酱、老抽、极鲜酱油、黑胡椒粉、盐和料酒，搅拌均匀。

5.加水，加入牛肉和其他材料，煮沸，转中小火煮至出汁冰干了，然后上桌。

这是最值得记录的菜谱。十几年来，每年都要吃两大罐。我每顿饭都想吃配菜，妈妈做的辣椒酱。 。今年因为种种原因，我过年带去杭州的一大罐辣椒酱，两个月就吃完了。我在网上买了广西的二井条。本来是打算寄回去给妈妈做的，但是地址默认是杭州。现在好多了。 ，我必须自力更生，自己做辣椒酱。我提前在厨房里搜索了很多类似的菜谱，比如牛肉酱、辣椒酱、蘑菇酱，但都和妈妈的制作方法略有不同，而且有些菜谱写得不是很详细，无法照搬。由新手。一旦做得不好，浪费所有的原料就不值得了。为了给身边的人和做饭的朋友一个参考一下，我认真记录了我在妈妈指导下做的辣椒酱，分享给大家。从锅里加入油到辣椒酱做好需要1个小时。全程用小火煮沸。这种辣椒酱被密封在玻璃瓶中。上辣椒酱的时候，一定要倒入油，直到上面一层被一层油封住为止。可以保存一年。

用料：新鲜二瓦克辣椒600克、花生豆300克、熟牛肉100克、泡好的香菇60克、配料60克、芝麻、姜丝50克、植物油适量、盐1000毫升、糖30克、白酒40克、甜面酱50克、八角3个

蘑菇牛肉辣椒酱的制作方法

第1步

空格

选择细长、肉厚的二京枝或线椒。辣椒里基本上水分不多，就会产生辣味。辣椒清洗干净后，用抹布擦去表面水份，除去ve 辣椒的茎。过程中要注意不要让水进入辣椒内部。一定要保证辣椒完好无损，辣椒内外没有水分。称出 600 克并放在一边。清洁时请戴一次性手套！ ！否则你会后悔的。

第2步

空间

花生300克。

第三步

空格

用大刀把它们切成小块。您可以自己控制大小。将每个花生切成一两块。刀，块越小越熟，但不要用料理机磨碎，否则用筷子夹不起来。

第四步

空格

干香菇提前泡软，洗干净。也可以用湿的新鲜蘑菇，但一定要用毛巾把水挤干。

第五步

空格

将软蘑菇挤出来，切成小丁。

第6步

空格

选择煮熟的牛肉。许多厨师使用生牛肉。如果你自己煮生牛肉的话，其实味道还不如专门炖牛肉的人做的。味道会相差很多，而且比较费时间。生牛肉里还有很多血水。这里我们使用煮熟的牛肉，然后轻松地将其切成方块。

第7步

空格

将辣椒切成方块。小心戴上手套，不然...你的手会着火...

第8步

空格

剪掉生姜切丝备用。姜丝适量就够了，不需要太多。完成后，姜会收缩到有点薄。就不会再辣了

第9步

空间

现在所有主角都准备好了，是时候加油了。

第10步

空间

注意，油大约是半锅，大约一升。妈妈说花生油味道更香。佛为了健康，用的是米糠油……其实也是一种心理安慰……当然油吃多了也不健康。

第11步

空间

中低火。 1分钟后，油会微热。用手放在锅上就能感觉到。有热量。将花生和姜丝放入锅中。此时还是小火。

第12步

空间

中火转小火。花生煮约10分钟后，看颜色是否有轻微变化。黄，现在是种小芝麻的时候了。

第13步

空格

小火，再过两分钟，将蘑菇放入锅中，翻面，把它们翻过来一圈。

第14步

空格

再过两分钟，将牛肉放入油锅中，翻面，翻动超过。

第15步

空格

再过两分钟，将辣椒加入锅中，然后转动锅我用力地结束了。可以感觉到热气腾腾。加入盐30克，糖40-50克，搅拌。

第16步

空间

小火煮约20分钟，然后倒入约10克白wine

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第17步

空格

注意，当我说小火时，它真的是小火！它尽可能小，但不能被破坏。看看一直冒泡的辣椒酱就知道了。

第18步

空格

加入甜面酱，约50分钟后翻面。

步骤19

空间

快完成了，油开始漂浮，固体沉淀。

第20步

空间

整个过程一个小时后，油就会浮起来，非常清澈的油在上面，辣椒会变得又软又嫩。它变得更薄更小，水基本蒸发了。

第21步

空间

关火，放入不锈钢盆中，待其冷却后，装入玻璃瓶中保存。注意玻璃瓶里不能有水。安装后瓶口处应有一层油，这样就不会破裂。

第22步

空间

细节特写：花生、牛肉、蘑菇、辣椒融为一体，麻辣鲜香美味...回味无穷...

主要材料

牛里脊肉适量，蘑菇适量，洋葱适量< /p>

辅料

生姜、淀粉适量 黄豆酱适量

调味料

油适量，盐适量、料酒适量、生抽适量

步骤

1.将牛里脊肉切块切细丁，加盐、料酒、生抽、水淀粉、油拌匀，腌制10分钟。

2.将蘑菇和洋葱切碎，姜切末。

3.锅中油烧热至50%热，加入牛肉炒至变色。

4.加入姜末和洋葱，炒香。

5.加入蘑菇翻炒，加入料酒、生抽、一勺黄豆酱。

6.加水煮10分钟。

7.加入葱花，加盐调味，翻炒均匀即可食用。

将牛腿肉切成丁，加一小勺盐拌匀。牛肉处于干燥、脱水的状态。然后分三批加入少许水，继续搅拌均匀。目的是让干牛肉喝足水分，保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉，拌匀，备用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，所以小米椒就没用。我用了两个大的用红辣椒代替一些小米辣椒。

3/8

用食品加工机将辣椒打碎。手工切割效果更好，但会很累。

4/8

将花生炒熟放凉，然后碾碎，与炒好的白芝麻放在一起备用。

5/8

姜、蒜切末备用。

6/8

炒锅放入植物油，加入腌好的牛肉丁炒熟。最好用小火煮至牛肉丁熟透。盛出并放在一边。

7/8

将植物油重新放入锅中，炒菜时添加的量比平时多一些。油热后，加入少许郫县豆瓣和姜末、蒜末炒香。 ，然后加入炒好的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水。将所有材料放入，小火慢炖20分钟。然后用大火收汁，等到收汁水干了。片刻后加入炒好的花生碎、白芝麻、味精，翻炒均匀，关火。

8/8

辣椒酱冷却后，将其存放在干燥、密闭的容器中，不要加水。每次吃的时候，用干净干燥的勺子舀出一些来吃。这些是步骤，你也可以试试，真的很好吃

蘑菇提前泡软，洗净切丁。将猪肉切成肉末，备用。锅里放油烧热，爆香葱花，加入肉末翻炒。当肉末变白时，加入蘑菇丁，翻炒均匀。加入料酒、生抽、辣椒粉、豆瓣酱辣椒酱、适量水，待水收干。将其装入无油、无水的干净瓶子中，放入冰箱保存，并在一周内吃完。

配料

猪肉（牛肉）

香菇、鸡腿菇等 海天大豆辣椒酱 食用油 食用油、老抽、生抽、料酒、葱花、姜花、白芝麻

如何制作蘑菇酱

将食谱保存到手机第1步

切猪肉（牛肉）切成小块，切丁或剁成肉酱；将蘑菇切成小方块；葱、姜切末。

第2步

锅里放少许油。当油热时，加入姜末，炒香。加入蘑菇丁和其他蘑菇丁。炒至出水。将其倒入碗中并放在一边。沥干水）。

第三步

冲洗锅并加油。当油热时，加入姜末，炒香。加入猪肉丁（切碎），炒至白色。用料酒去除异味。加入海天辣酱，消耗油，可以根据自己的喜好加入辣椒。

第4步

添加老抽来调节颜色，添加生抽来提味，添加糖来提鲜。

步骤5

加入炸好的蘑菇丁，炒匀后转小火煮。期间要转动锅，以免粘住，煮的过程中产生气泡。小心不要被飞溅物烫伤。

第6步

出锅前加入葱花，根据自己口味加盐，也可以加五香粉、孜然粉、花椒粉等，最后加入白芝麻。从锅中取出。

第7步

拿出来待凉后再放入冰箱。