牛肉面的诞生可以追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行的是“土地还给当地人”的政策。一群来自新疆的维吾尔人迁移到湖南省晋市附近地区。回族原本喜欢吃牛肉面，但当地以米饭为主食，找不到面条。定居于此的回族不得不用当地原有的米粉作为面条的替代品，创造了最早的牛肉面。那时的牛肉面味道清淡。

后来，湖南人逐渐接受并改进了它，做成了辣、咸，并加入了其他调料，于是就有了今天的湖南牛肉面。其实严格来说，湖南特色牛肉面应该叫金石特色牛肉面或者湖南清真特色牛肉面。

先做汤底。如果你有20公斤牛肉，需要准备：山楂25克，枸杞8克，苍术8克，藿香20克，丁香25克，生姜30克，枳壳25克，枳壳40克小茴香、白芷25克、白芨25克、香叶25克、木香25克、八角50克、刺五加皮25克、桃子25克、砂仁25克。 、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量

1.将牛肉切成块，用水浸泡一个小时左右，然后用清水反复冲洗揉搓，沥干血水，捞起。

2.加入1公斤牛肉、3公斤水、10克生姜。将其放入锅中，盖上锅盖煮。牛肉煮至6分熟时捞起，铺在容器中，切成3厘米见方的片。

3. 2斤黄油中加入1斤植物油和3斤辣椒粉。乙倒入植物油，加入黄油，冷却后加入辣椒粉，制成红油。

4.将牛肉汤烧开，将牛肉1斤放入红油和八角3颗煮十分钟，小火煮后加入盐、味精。

5.米线煮沸，倒入汤，撒上牛肉和葱花即可食用

青海牛肉面汤的做法

切牛肉（牛肉腱）切成大块，用冷水（1200毫升）煮沸。

煮沸后，取出牛肉（牛筋），用热水冲洗掉表面的血沫，倒掉锅里焯牛肉的水。

将焯水的牛肉切成一口大小的块或条。

将水重新倒入锅中（水多一点，稍后加入粉条，粉条会吸水），加入姜片、葱、八角、花椒、料酒、洋葱（切块）一半）和牛肉。火沸腾了。转小火。煮40-50分钟，直到牛肉变软。汤汁浓稠，呈乳白色~

关火。取出八角、姜片、葱段、洋葱。加入2汤匙盐，搅拌均匀。放凉后放入冰箱过夜（这是为了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身没有油，可以省略这一步）。

第二天，撇去牛肉汤表面的油。再次煮沸。同时，做这一步的时候，提前将粉丝泡软。

将泡好的粉丝放入牛肉汤中，再煮3分钟。烹调时，将生抽和咖喱粉放入碗中。

把碗装满。淋上香油，撒上香菜碎和葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好了。如果喜欢吃辣，加一勺油和辣子也是极好的。

小贴士

1 咖喱粉与蜜蜂相配f，放进去之后很香。没有咖喱粉，就是普通的牛肉汤。你决定是否放入。不能用做咖喱饭的那种咖喱块（这种咖喱块融化后很稠，因为里面含有淀粉），是黄色的咖喱粉！黄咖喱粉！ ！

牛肉2块（牛筋炖几十分钟不会老，但会软烂）。搭配牛筋更好吃！如果是火锅用的那种薄牛肉就可以了。不需要炖，在汤里煮一会儿就可以了，但前提是你有现成的汤。

工具/原料

牛肉（200克）

牛骨（300克）

生姜15克< /p> p>

胡椒粉15克

做法/步骤

1/4

锅中放入牛骨

锅中加入适量的水，然后将牛骨放入锅中，加入适量的水生姜和适量香料。

2/4

小火煮2小时

然后将锅中的血沫捞出，大火煮沸后转小火焖煮约2小时时间。

3/4

加入牛肉

时间到了，把焯好的牛肉放进去一起炖，炖1小时左右。

4/4

加入调味料

锅中加入适量盐、胡椒粉。时间到了，就可以把它从锅里拿出来，放进盆里了。 。

先炒，然后将水烧开，转小火煮，加盐即可食用。注：

1.水一定要烧热，不要加冷水，否则肉会硬。

2.如果水不够，加开水。

3.一定要小火慢炖，因为大火煮出来的肉质地会很粗糙。盐应该最后添加。如果加得太早，肉会变硬轻松

我在青海生活了很多年，从来没有听说过青海番茄汤面，而且基本上青海所有的餐馆都没有番茄汤面。青海的面馆一般都是回族开的。有清汤面、炒面、爆竹干拌面、牛肉面、羊肉面、手抓羊肉等。羊肠面都是青海的美食。我从来没有听说过青海番茄汤面这么美味。你肯定不是青海人，更不是西北人，所以你问得有点外行了！

牛肉米粉材料： 1、米粉适量。 2、牛筋。 3.一盆盐水。 4.干辣20。 5、花椒一汤匙。 6、老姜一小块。 7、大蒜一粒。 8、红油适量。 9、酱油三汤匙。 10、韭菜一根。 11. 应用程序盐、味精适量。准备工作： 1、将牛筋表面的筋膜去掉，煮一会去血沫，然后放入卤锅中，加盖焖一个小时左右至软。 2.取出待凉后切成薄片。 3、干辣椒切段；姜、蒜切末；切碎葱。 4.锅中烧热油至50%热，依次加入花椒、辣椒、姜、蒜、葱炒香。 5、加入汤或水约一斤、卤水半杯、酱油、红油、盐适量，大火煮沸，然后转中火煮几分钟。将泡好的米粉放入锅中煮一分钟左右。 6、加入味精拌匀，放入大碗中，上面放上牛肉片，撒上葱花即可食用。

宁夏冬至有一个习俗。这一天，当地人喝米线配炸糕或包子，吃饺子配羊肉米线。而冬至羊肉汤被称为“脑”。

宁夏地处西北内陆沙漠，濒临边境。天气寒冷，人们对这个节气格外重视。冬至一到，人们就把这个节气当作节日来庆祝。老百姓又把冬至称为鬼节，寓意神奇、庄严、灵验。粉红汤是宁夏特色美食。人们认为它是最好的，所以把它作为冬至膳食。

烤包子薄皮包子、烤全羊、烤羊肉串、大盘鸡、凉皮、红烧馕肉、黄面、红烧羊肉饼、手指肉、羊肉、罗布烧烤、酸奶子、乌鲁木齐油饺、肺粉、粉汤、油饺、新疆火锅炒面、琼琼饭、布卡石炖鱼、红烧牛肉、烤鸡蛋、烤三蛋、羊肚烧烤、土特产火锅、砂锅沙丸、红烧羊肉饼、蒸肉、巴里坤包子、包子、新疆手擀面、香辣羊蹄、肉馕等。

1.中街

中街可以说是年轻人最喜欢去的地方了。在这里不仅购物有乐趣，美食也让你享受美食。每次去那里，都会看到门前排着一排小吃店。长队。

沉阳的老字号小吃有郭氏炸汤圆、老扁饺子、李连贵熏肉大饼，还有各种中街串串、麻辣串、炸排骨、烤猪蹄、鸡柳。中街冰店城也是很多沉阳孩子的童年迷恋。不管天气多冷，一碗冰粥最清爽！

3.西关清真美食街

西关是沉阳回族的家乡住宅区，这里最有名的就是清真美食街。各类清真小吃味道正宗，价格合理。为了品尝正宗的味道，很多年轻人都会来这里购物、吃饭。

蒸羊肉、手抓羊肉、羊肉包子、羊肉粉汤、红烧羊肉、羊肉串、辣炸鸡、烤鸡、烤牛肉、羊杂……应有尽有。西关最有特色的小吃无疑是“回头”，它色泽金黄，皮嫩肉嫩，味道鲜美；还有各种清真熟食，炒肚，烧麦，烧烤……想吃清真，就得吃正宗的。

4.怡丰夜市

怡丰夜市真的把台湾美食全都带到了沉阳！而且附近有公交车、地铁，出行非常方便呃。

5.塔湾兴顺夜市

是中国最大的夜市（最大之一）。来这里的人大部分都是来这里吃饭的。老兴顺搬到了塔湾，但熟悉的小吃还是老样子，龙卷土豆、大鸡排、烤生蚝、烤腰子、麻辣火锅或者铁板煎豆腐。他们仍然保留着原来的食谱和同样的味道。离Tawan海鲜市场很近，夜市的海鲜小吃更是美味。

听说为了保证口味纯正，兴顺夜市的长沙臭豆腐是空运的，湛江生蚝是游轮带来的……这里每3米就有一只。垃圾桶是吃货们扔垃圾的~