牛里脊切块，去筋膜洗净，逆纹切片，加料酒、鸡精、盐、白胡椒碎、红薯淀粉、香油，拌匀，腌5到10分钟，青红椒和小米椒切圈，香菜切段，锅中加水，加入米粉和盐，烧开，加入牛肉，加油另起锅，加入姜末和蒜末炒香，加入黄灯笼辣椒酱和姜丝炒香，加入金黄色油，加入青红椒炒均匀。倒入米粉，拌匀，煮2至3分钟。加入盐、鸡精、白醋、香菜。

将牛肉炖熟，拌匀后拌入面条

用料

牛肉适量，山楂25克，白兰地8克，香草8克，20克花椒1颗、草果25克、砂仁25克、桃仁25克、刺五加皮25克、八角50克、木本皮25克、香叶25克、肉桂25克嫩枝、当归25克、小茴香40克、枳壳25克、高良姜30克、丁香25克、榅桲20克、白芨25克

做法

2.将牛肉切成块。将腌制好的牛肉用水切块。放入锅中，加水，加入姜片，煮15分钟。捞出沥干水分，切成块。如果没有红心，就把牛肉去掉。 ，切成小片或块。

3.牛肉加工：①锅中加入适量色拉油。油烧至80%热后，锅中放入适量桂枝、花椒、八角，炒出香味从锅中释放出来。去掉肉桂枝、花椒和八角。 ②油中放入适量黄油。黄油融化后，加入切好的牛肉和姜片，放入锅中翻炒。 ③加入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药粉。炒一段时间后，加水，小火煮。 ④添加辣椒红色素（为了变色效果，也可以添加紫草油代替）。小火煮约30分钟，加入适量超级鲜味王，至熟即可。注意：紫草油的制作方法：先将锅中的油烧热，将5克紫草放入漏勺中，在油中煎炸。油会变成紫色，然后将红色的油倒入牛肉汤中。 。

4.红油的制作方法：色拉油2斤，水2斤，辣椒片0.5片，辣椒粉1斤，紫草5克。先在锅里加入油和水，然后开火，d 辣椒片和辣椒粉，搅拌均匀，锅里水烧开，取出辣椒，加入紫草，炒出汁，就可以了

5.将米粉放入锅中煮15分钟，加入牛肉，加入汤。

牛肉面的制作方法如下： 1、准备蘑菇、牛肉、青蒜、粉丝。

2.在汤锅中加入水并煮沸。水烧开后，加入蘑菇。 3.加入适量细盐，煮至蘑菇熟。 4.汤底烧开，蘑菇煮熟后，加入粉丝。 5.粉丝煮熟后，加入牛肉和青蒜。 6、加入适量香油调味。 7.添加适量冬季蔬菜，增强新鲜度。

山楂、甘草、柠檬草、草果、肉纽扣、草纽扣、白纽扣、香叶各一克es、丁香、茴香、肉桂和八角；花椒10克，用布包好，锅烧热，放入黄油40克，溶化菜籽油100克，加入适量冰糖，慢慢搅拌糖至起泡，加入牛肉翻炒、加入郫县豆瓣50克翻炒，加入辣椒15克、葱姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量，炒匀即可然后加入沸水盖住牛肉，并放入布包好的香料。煮开后，转高压锅煮30分钟。最后加入适量味精。牛肉面的做法：

1、加水与牛肉一起煮；

2、加入适量的油；

3. 水烧开，最后加入粉丝继续煮；

4. 加入葱花，将汤煮沸。 5、成品。

材料

牛排骨600克

牛骨1200克

姜20克

大葱30克

香喷喷的牛骨汤怎么做

牛骨又大又硬，去市场买的时候请商家给你切成小块；将牛肋肉切成3厘米见方的块

将牛骨和牛肋骨放入冷水中浸泡1小时左右，然后捞出

将牛肋骨切成小块放入将大骨头和牛肋骨放入冷水锅中，用大火煮沸，出现大量泡沫时捞出，用温水冲洗干净。葱切段，姜切片。

砂锅中加入适量水，加入牛骨、姜片、葱段。用大火煮沸，然后转小火煮三个小时。然后加入排骨，继续煮两个小时。一个小时，用勺子n除去浮在上面的油脂和泡沫，加入盐。

锅中加水，加入牛骨750克，鸡骨500克，凉后煮沸一锅冷水至水沸，撇去浮沫，捞出洗净。

大锅中加入水25公斤，小火加热，加入牛骨、鸡胴体100克，加姜小火煮3至5小时，原汤底就做好了。

1.材料准备：牛肉末200克，泡好的山椒50-70克，老姜1片，花椒20-40粒，辣小米3粒，芹菜200克，小韭菜3根，冰糖2块，老抽1汤匙。

2.将适量干米粉倒入新鲜开水中浸泡20分钟。

3. 20分钟后倒掉热水，用冷水冲洗，最后用冷水浸泡。

4.芹菜茎、泡好的山椒、辣小米、姜切碎备用。将芹菜叶和葱切碎备用。

5.热锅，冷油至7度，加入牛肉碎炒至变色。加入姜末和花椒炒香。加入冰糖，翻炒。

6.加入1汤匙老抽，翻炒。

7.加入辣小米和泡好的山椒，炒香。

8.加入芹菜，继续翻炒1分钟，捞出。

9.烧一锅开水，煮面条。

10.用小砂锅盛起来特别开胃。

11.搅拌均匀即可食用。

1.锅中放入水，放入龙口粉丝，煮沸后转小火煮约五分钟至完全浸透。

2.在煮粉丝的同时，我们还要处理配菜。这是我提前焖好的牛肉，切得很厚！ ！厚切是最好的。当然，如果你不懂得红烧肉的，可以用买来的红烧牛肉代替。

3.白菜切丝，也可以用其他配菜！叶类蔬菜，例如嫩叶蔬菜，效果更好。

4.另取一锅，加水，煮沸，加入卷心菜。

5.加入红烧牛肉腌料，如果没有，加点老抽。

6.这时候粉丝就熟了。可以明显看到粉丝变稠了，锅里的水也变少了。

7.将粉丝放入锅中煮几分钟。加入盐和蚝油调味。

8.盛盘后撒点芝麻和葱花就可以吃了！我还掺了一些辣油！配上一个煎鸡蛋！

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克，每人需要的米粉量，腌制莲藕，酸菜（制成来自绿色蔬菜）、黄油、g葱、花椒、八角、山奈、草果、砂仁、香叶、茴香、肉桂、盐、干辣椒、萝卜、味精等适量。

具体制作方法：

1．将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角，将山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好，将姜片放入锅中，用小火煮牛肉煮至牛肉快熟时，捞出切成半个1厘米见方的肉丁，如有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥嫩。让另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.将米淘洗干净面条加水；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热高汤，撒上香菜结。

风味特点：肉质酥嫩，粉嫩滑嫩，汤汁清浓，麻辣香香。​​

制作要点：肉滑饭一定要切得很薄，米粉一定要煮透，为了保证汤汁清澈，最好不要加酱油和油。根据每个人的口味加辣椒、贴辣椒面。原汤中加入适量盐。如果不合口味，可根据口味适量添加。