材料：牛肉700克，姜1块，料酒2勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，一把冰糖1颗、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、大蒜3瓣、花椒适量、盐1茶匙

第一步：买牛肉，洗净并将其切成碎片。你可以把它剪得稍微大一些。泡水后会收缩。

第二步：用清水浸泡去血水，中间换几次水。

第三步：将牛肉倒入冷水锅中，加入姜片和料酒，用大火搅拌。

第四步：准备香料。如果家里有洋葱的话，可以加一些大葱。

第五步：水烧开后，锅中会浮起一层白色泡沫，以去除牛肉中的杂质。

第6步：取出牛肉并彻底冲洗。

第七步：沥干水r 并放在一边。

第八步：锅中放油，加入适量冰糖，小火炒至出现焦糖色。

第9步，加入牛肉炒至焦黄。

第10步加入各种香料，翻炒均匀。

第11步、加入一勺黄豆酱。

第十二步：生抽两勺，老抽一勺。

第13步翻炒均匀，让每块牛肉都沾上酱汁。

第14步。加水没过牛肉。大火煮沸后转入电压力锅中煮40分钟。水一次加足，不要中途加水。

第15步煮四十分钟后，转移到同一个锅中，用大火将汁液收干。

第16步当酱汁变得浓郁时，尝尝甜味和咸味，看看是否需要根据自己的口味加盐。

第17步留点汤，拌饭就超级好吃了。

步骤 18. 删除美味可口的清真烤牛肉就完成了，可以食用了。

红烧牛肉的做法食材：牛肋肉3斤食材：八角、桂皮、花椒、茴香、干辣椒啤酒、生姜2瓶、橙子果皮、红酒、老抽（当地用开水和白糖代替啤酒和红酒，这是我们的改良版。

） 流程：

1．将牛肉切成2.3厘米的块，生姜切片。烧开一锅开水。将牛肉、姜片和橙皮倒入沸水中。用勺子搅拌均匀2至3分钟。取出牛肉并放在一边。 {这是去除羊肉、血腥味的关键}

2.大柴锅里放入适量的香油，但不要太多。将干辣椒炒香，然后加入牛肉翻炒均匀。倒入少许老抽和少许红酒。 ，加盐翻炒数次，即成牛肉上色均匀，吸收汁液。

3.将八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好，放入牛肉锅中，倒入啤酒，小火煮1小时。焖的过程中要注意汤汁收干，牛肉沉到底。若汤不够，则加入适量开水并及时搅拌。

4.待牛肉闻到香味后，用筷子戳一下，牛肉就熟了。您可以根据自己的年龄和喜好来控制熟度。一般来说，老年人吃后死亡的可能性更大，而年轻人80%的人吃后会死亡。注意整个操作过程中，辣度可以根据家人喜好来控制，盐的用量不宜过多，炖时牛肉要沉到底。步骤3可以用高压锅解决：将炒好的牛肉倒入高压锅中，放入沙袋，倒1瓶半啤酒。煮20分钟，然后关火。 10分钟后，大火煮5分钟，然后转小火煮。 5分钟后关火。等高压锅自然减压就成功了。桌上放着一盘红黄相间的红烧牛肉，你轻轻地夹了一块放进嘴里。用牙齿轻轻咬住牛肉，将舌尖抵住牛肉吸吮，然后吞下细嚼慢咽的牛肉和牛汁。这时，清香和温和的辣味会立刻刺激你的味蕾，让身体的每一个细胞都兴奋起来。食欲也受到刺激。

黄花菜炖牛肉

材料：牛腩500克，干黄花菜100克，绍兴酒10克，葱、姜各25克，香菜20克，干红辣椒2个、盐、味精、胡椒粉、油、鲜汤适量。

如何制作黄花菜炖牛肉

1．将牛腩用水洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水中焯一下，洗净。将干黄花菜用温水浸泡2小时，去掉老根备用。

2.将焯水的牛腩放入盆中，加入绍兴酒、香菜、胡椒、葱、姜和鲜汤，大火蒸1小时30分钟。把它拿出来。

3.将蒸好的牛腩倒入锅中，挑出葱、姜、香菜、辣椒。

4.将炒锅置旺火上，煮沸后加入泡好的黄花菜煮15分钟。加入盐、味精和胡椒粉调味即可食用。

汤网特别提示：咸鲜可口，酥脆醇厚

辅料：牛腩、萝卜

调料：西洋菜、酱油、香油、糖、鸡粉、盐

第1步：买完牛肉后牛胸肉，先别急着煮。用清水浸泡，洗去牛肉表面的血水。一般用水浸泡半小时左右，然后用清水冲洗干净即可。为了保持牛肉的新鲜，水不要流得太彻底。牛肉中间最好保留适量的血水。如果一定要让水彻底出来，那就在水没出来之前换刀，将牛肉切成块，用水冲洗干净。 ，这样中间的血就会很快流出来。

第二步：捞起来用冷水冲洗干净表面的污渍，保证最终的汤色清澈。赶紧换刀，别让牛肉凉了。你需要把它切成大块，以确保牛肉不会被炖几个小时。

第三步：好了，现在可以把它放进锅里了。用冷水使牛肉汤味道更好。

第4步：添加edib煮约十分钟后加盐。这将使盐完全溶解到牛肉中。一般煮三小时后关火

第五步：捞出汤，先把萝卜耙掉。圆圆的白萝卜是最快、最甜的。萝卜也需要小火慢炖。热量高的时候，汤会很快蒸发，有点浪费。待萝卜生的时候，将牛肉和汤放入锅中，一起煮。

第七步：完成，从锅中取出。喝汤吃香菜，吃肉蘸水备。浸入水中，加入西洋菜、酱油、香油、糖、鸡粉和盐。

1.将牛肉洗净，切成小块。将胡萝卜切成卷状的立方体或圆柱体。

2.将牛肉块放入冷水锅中，中火煮一会儿。将出血水煮沸后倒出，洗净。取一个大砂锅，把牛肉块放进去，加满水，加入葱段、姜片、绍兴。将酒烧开，撇去浮沫，用小火煮沸但不要沸腾，煮3小时至酥脆，去掉葱、姜，加入胡萝卜，煮至酥脆，撒上胡椒粉和芹菜末< /p >回族烤牛肉制作视频

食材清单

牛肉适量

豆腐干适量

胡萝卜适量

胡椒适量

大蒜适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

花椒粉适量

鸡精适量

辣椒粉适量

小茴香适量

芝麻适量

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总共5个烹饪步骤

1

腌制牛肉片加料酒、盐1/4茶匙、生抽10分钟；胡萝卜、辣椒切丝，炸好的豆腐切条，蒜切末；

2

炒锅倒入油，将腌制好的牛肉炒香备用；< /p>

3

锅中倒入少许油，放入蒜末炒香，加入豆腐、胡萝卜炒香，加入花椒；

加入刚炸好的牛肉，加入老抽、盐调味，加入胡椒粉翻炒几下；

5

加入辣椒粉调味，最后加入鸡精。出锅。

材料：

牛肉一大块

姜一块

草果一块（草果粉）1碎

盐三汤匙

生抽适量

大蒜适量糊

花椒粉适量

辣椒油适量

细磨香油适量

葱适量

清真牛肉片做法：

步骤1、泡一大块将牛胸肉放入水中浸泡约30分钟。然后，洗去血水，放入锅中，加水没过肉。

第二步也可以用牛肩肉或者雪花肉，按照第一步的方法备用。

第三步：锅放入锅中，锅中加入冷水，小火煮至汤沸腾，用勺子撇去浮沫，加入草果（草果粉）、姜块、加盐，用电子高压锅压一个半小时左右。如果用普通锅慢炖的话，需要五六个小时。

第4步煮好后，将筷子插入肉中。如果筷子能轻松拔出，说明肉已经熟了。

第5步然后，拿起牛肉，放入容器中，静置直至完全冷却。

第6步然后，切成水平线l 切片。

步骤7 安装磁盘。将材料浸入水中，与蒜泥、葱、生抽、辣椒油和芝麻油混合。您也可以将其与胡椒粉和盐混合。也可以加入干辣椒粉，根据自己的口味增减辣椒粉。

牛肉半斤

西红柿2个

辅料

2香菜

八角1个

葱一小块

生姜2片

紫菜几片

干紫菜4片

红烧牛肉的制作步骤

1.将牛肉切成1.5厘米左右的小块，用水煎一下，然后冲洗干净，捞出（一定要冲洗干净，这个很重要）

2.用漏勺将牛肉沥干

3。葱切碎，姜切片。

4.将牛肉倒入电压力锅中，加入1种材料，然后一次性加入足量的水，盖上锅盖煮40左右分钟。

5.做好后，另找一个锅，把牛肉和汤倒进去，然后加入紫菜、虾米、盐1茶匙、味精少许、三香少许，然后把西红柿放进去，煮5分钟左右，然后将锅烧开。

6.盛入碗中，撒上香菜即可。

材料

更多

牛里脊窝肉（1500克）

各种自己喜欢的炖肉（少许）

葱、姜各50克

绍兴黄酒150ml

花椒适量

蚝油15毫升

1/将买来的牛腩洗净，切成大块。将葱、姜等辅料切碎备用。

2/锅中加入适量的水，煮沸。煮沸后，加入牛肉，煮锅，继续煮10分钟左右。

3/然后取出煮熟的肉，另准备一个砂锅，加水烧开。

4/水开后加入肉块和各种辅料，如葱、姜、辣椒等辅料。

5/大火煮沸后，转小火继续煮一个小时左右，然后加入适量酱油、适量盐、蚝油和绍兴黄酒。

6/继续小火煮2小时左右。关火后，不要立即打开盖子。等待 10 分钟后再打开盖子。

7/从锅里拿出来放在盘子里。

8.美味可口的回族白锅炖牛肉就完成了，可以开吃了。

原料：牛肉200克（瘦肉）、香油75克、料酒10克、酱油30克、味精2克、淀粉30克（玉米）、葱10克、姜10克、生姜10克大蒜（白皮）、八角5克。

做法：

1.将牛肉切成长10厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的条状，整齐地摆在盘子上；

2、葱、姜、蒜分别洗净，葱切段，姜、蒜切片备用；

3.炒勺烧热，加入香油烧热，加入大料、葱段、姜片，将牛肉条、蒜片炒香；

4.加入料酒和鸡汤煮沸，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，小火煮至半透明；

5.再转大火，加入糖和味精，边摇边倒入水淀粉勾芡；

6.倒入香油，将肉条翻个身，装盘即成。

为了让这道菜味道更好，加入适量的鸡汤。如果没有鸡汤，可以用水代替。

正宗的回族红烧牛肉终于做好了！ 6小时以上后，解冻（约1-2小时），泡水去血水（约1小时），沥干（10分钟））、铁锅炒至牛肉变色（约30分钟），加入海鲜酱油（原抽）、八角，加开水没过食材，加盐、糖。大火煮沸，小火煮约3.5小时。这次用的牛肉是在南京草桥清真寺买的，放进冰箱冷冻后带到苏州。注意事项： 1. 制作红烧牛肉时选用牛腩。

2.泡去血水需要换几次水才能去血，因为回族不吃血。

3.牛肉在炒的过程中会渗血，所以要把血水挖出来。

4.炒至牛肉颜色变白，水收干。加入适量原酱油。不要使用极鲜、草菇、六月鲜等酱油。

5.炖的过程中一定要分多次加入开水，不要加冷水，以免烧干。

6.大火烧开，小火煮2小时左右，加入盐，煮至牛肉微烂，加糖煮3小时左右，继续小火煮15分钟左右，直至牛肉熟透！ 7、回族做红烧牛肉只用八角、酱油、盐、糖。一定不要加其他调料，否则就不正宗了！