主要原料

小麦粉（300​​克）牛肉（肥瘦）（400克）

辅料

水栗子（200克）肥猪肉（50克）葱（20克）

调料

盐（2克）白糖（2克）酱油（10克）香油（5克）胡椒粉（2克）植物油（10克）

做法

1．将面粉、盐、半杯热水、半杯冷水混合在一起，揉成面团。 ，然后分成多个小面团，擀成饺子皮。

2.将牛肉去掉筋，切碎；将荸荠、肥肉、葱切成小块。

3.牛肉中加入荸荠、葱末、调味料（糖、酱油、香油、胡椒粉）搅拌至呈胶状，然后加入肥肉和油，搅拌均匀，搁置30分钟左右。制成肉馅。

4.将适量的馅料包入面团中，密封，擀成面皮包入饺子里。

5.将包好的饺子放入抹了油的蒸锅中，大火蒸8分钟。一旦煮熟，它们就可以吃了。

主料

牛里脊肉500克

辅料：油适量，料适量盐、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、胡椒粉适量

步骤

1.将牛里脊肉片去掉筋膜，切成长条。

2.用刀将牛肉细碎成肉末。切菜的过程中，可以边切边加一点水。

3.将牛肉末放入小盆中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。

4.倒入料酒，去除腥味。

5.加入少许精盐和淀粉，搅拌均匀，静置半小时。

6.将水放入锅中，瓮小火烧开，待水冒泡时，用小勺将牛肉末打成丸子，轻轻放入锅中。

7.将所有碎牛肉做成肉丸，用大火煮沸。

8.将煮熟的牛肉丸放入备用的一盆水中，备用。

9.另取一锅，倒入少许食用油，油热时加入姜片和花椒炒香。

10.添加适量的水。水烧开后，倒入牛肉丸，用大火煮沸。除去泡沫。

11.撒适量精盐，大火煮沸。

12.加入适量胡椒粉即可食用。

1

先做面。蒸饺子皮一定要焯水。先烧一锅开水，冷却到85度左右。将饺子粉倒入拌面盆中。普r 在稍微冷却的沸水中。边倒边搅拌。等到面粉混合。面团絮状后，用手揉成光滑的面团。用湿毛巾盖住盆，烤四十分钟左右。

2

该准备面条和馅料了。牛肉应该是没有筋的腿肉，否则影响口感。将牛肉片和姜片放入绞肉机中打成肉泥。也可以直接买碎牛肉。将牛肉从绞肉机中取出，放入盛有馅料的容器中，加一勺盐和十三香香料1克，拌匀，备用腌制。

3

将洋葱放入绞肉机中切碎，萝卜去皮并磨碎。将牛肉馅腌制约一刻钟。准备一小碗水，分四次加入腌制好的肉馅中。每次加水后，用筷子顺时针搅拌，直至水全部融入馅料中，加入下一次加水，然后继续搅拌。 ，直到加入一碗水。

4

加水的肉馅会又薄又粘。这时加入处理好的洋葱和萝卜，再加入一勺蚝油，两勺食用油，搅拌均匀。

5

四十分钟后，在热腾腾的面条上撒上面粉，继续揉成光滑的面团。然后将面团分成几份，粘上皮，包上拌好的牛肉馅。将包好的饺子放入蒸笼中，锅中水烧开后，大火蒸25分钟左右，就可以了。蒸出来的饺子皮软，馅香，汁甜，让人吃了还想吃。至于是沾蒜酱油还是醋，就看个人喜好了。

五香牛肉香料配方：

罗汉果2个，香茅30克（根据情况酌情增减）根据当地情况而定）、小茴香70克、白荞麦80克、桂皮60克、丁香5克、草果50克、甘草80克、金沙籽40克、生姜20克当归、陈皮20克、八角60克、花椒30克（价格60多元）、香叶20克、细核10克、黄栀子20克。温水洗净多调料

调料配方：生抽600克，味精40克，糖色200克（白糖200克（煮沸后制成）糖色）、美极鲜300克、黄酒400克、盐50克（根据自己当地口味增减）、东固一品鲜500克、威大美海鲜酱油1000克（青岛原产地） ）、干黄酱80克（最好用它，市面上一般没有，也没有必要用）、牛肉粉100克、牛油粉50克牛肉汁

将韭菜摘下来，放入水中浸泡一会儿，水中加少许盐，然后洗净，晾干

第2步

将酵母放入温热的和面水中，与面团混合，与面团混合。稍微软一下，盖上湿布放在温暖的地方发酵

第3步

用姜末，蒜末，少量酱油、肉馅加盐用适量香油腌制

第4步

韭菜干切碎，放入盆中，加入腌好的肉，倒油和香油按照说明：搅拌均匀

第5步

将面团揉捏排气，静置两分钟，然后在馅料中加入酱油和盐

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第6步

将面团分成小剂子，擀成片，片不要太薄，包上馅料

第7步

把包好的b放进去放在温暖的地方，静置30分钟，放入锅中用中小火蒸，水开后等待15分钟，煮熟后小火煮3分钟即可出锅。 p>回族牛肉包的做法

1.将洋葱洗净沥干，然后切丁备用；将葱洗净沥干，然后切成小块备用。

2.将大蒜洗净并切碎，放在一边。

3.取一个干净的锅，加入碎牛肉，打入鸡蛋，加入步骤1中的洋葱丁和葱花，搅拌均匀。

4.加入步骤2的所有调味料、水和步骤2的蒜末，拌匀备用。

5.将步骤4中的馅料放入每个包子皮中约20克。

6.将步骤5的面团外缘提起，沿外缘捏出许多小折痕，装入圆袋中，备用。

7.准备一个干净的蒸锅，蒸锅里垫上保鲜膜，然后把第6步的包子放进去并放在一边。

8.取一锅水，将集热片放入锅中，待水沸腾后，放入步骤7的蒸锅，中大火蒸10分钟左右。

材料

牛肉700克

生姜5大片

生姜5瓣大蒜

大葱大部分是白色的

八角2个

白酒1汤匙

糖1茶匙

盐适量

干辣椒3个

酱油一汤匙老抽

花椒30颗即可

天津利民番茄酱大部分袋

水/啤酒刚好没过牛肉

步骤做老天津卫西北角的徽牛肉

第1步

一定要用天津利民本地品牌的甜面酱和番茄酱。准备各种食材

第2步

添加更多四川菜花椒，用小火煎至焦。取出花椒，加入姜片爆香。加入番茄酱和甜面酱炒一会儿，然后关火等待油温稍微下降

第3步

空格

将牛肉放入冷水中，加一片姜去腥味。水烧开后，撇去血沫，捞出晾干。整个过程不要遮盖！

第四步

将牛肉倒入炸好的酱汁中烧开，然后一起倒入电锅中，加入葱、蒜、白酒，酱油、干辣椒、大料、糖、盐和水（或啤酒）盖住牛肉，开始炖。

第五步

炖好后，打开锅盖，收汁十分钟，汤汁浓稠到能裹住牛腩即可。

牛肉切碎，加入花椒和大料水，搅拌均匀，葱切碎，加入肉馅，加入调料搅拌均匀

材料：牛肉500克，胡萝卜1根，黄瓜1根，葱、姜适量，海米20克，水2000克，盐5克，黄酒5克，淀粉20克，鸡蛋1个，花椒5克。做法： 1.将牛肉拌入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜、海米、胡椒粉、淀粉、水50克，搅拌至软备用。 2. 热锅，爆香洋葱和姜，加入胡萝卜炒2分钟。添加足够的水并煮沸。 3.加入牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

白鸡饺子是天津回族著名的主食。它们是由面粉、牛肉、羊肉、卷心菜和西葫芦制成的饺子。其特点是皮薄、个大馅大肚小边，味道鲜美，香而不腻。

食材：

牛羊排骨320克、肥肉80克、白菜75克、西葫芦75克、酱油15克、花椒水30克、葱末15克、姜末、香油20克，盐3克。

做法：

将羊肉去掉软骨、筋膜，剁成泥。分两批加入酱油、花椒水，然后加入葱、姜、香油调味。

将卷心菜和西葫芦用盐洗净，加入肉馅拌匀，冷藏3小时即可使用。