1.牛腩提前用放血水泡软，洗净备用。

2.葱、姜、蒜、花椒、八角、草果备用。

3.两个土豆去皮切块，泡在水里备用。

4.将牛肉用冷水焯一下，加姜片和料酒去腥。

5.将搪瓷锅预热，加入油，加入八角、葱、姜、蒜炒香。

6.加入焯水的牛肉并翻炒。

7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、白酒翻炒均匀。

8.将沸水倒在牛胸肉上，用中火煮沸。

9.转小火，煮约四十分钟。

10.牛腩饭是和土豆一起煮的。

11.加少许盐调味。

12.当土豆煮熟并收汁后，就可以上桌了。

刘凯的红烧牛肉食谱：

食材详情：牛肉、土豆、洋葱、西红柿、生姜、八角、茴香、香叶、花椒、盐、冰糖粒、胡椒粉、老干妈辣椒酱、生抽、老抽。

1.将2斤牛肉切成3厘米左右厚的方块，放入大盆中，用水浸泡半小时。期间要换两次水，让里面的血充分浸出。

2.将材料洗净，姜切成片。头部和尾部的碎片也很有用。不要扔掉洋葱的残渣。

3.配料都准备好了。

4.香料包括：茴香、八角茴香、月桂叶和花椒。

5.用一个大锅，将牛肉块放入冷水中，加入刚才的姜末和洋葱末，以及一汤匙料酒。

6.水烧开后，除去浮沫。

7.布拉将牛肉块切碎5分钟，然后取出。

8.冲洗掉浮渣。

9.取出并沥干水。

10.锅中烧热油，加入冰糖，中火加热。

11.煮至冰糖融化并慢慢变成琥珀色。

12.加入沥干的牛肉块。

13.用大火翻炒均匀。

14.这是一块已经炒了5分钟的牛肉。它已经干了并且完全着色了。

15.添加所有调味料

16。翻炒2分钟后，香料的香味就已经飘出来了。加入：盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、老干妈辣椒酱一汤匙，继续翻炒。

17.最后加入番茄块（番茄块可以让牛肉变得软糯）。

18.加水，一定要没过肉块，中间尽量不要加水。

19.煮沸，转中小火，煮50分钟。

20。如果您使用压力cooker，按25分钟就可以了。 50分钟后，牛肉就会变得非常软糯。

21.打开火。

22.提前将土豆切成块。

23.添加土豆块。

24.大火烧5分钟，汤汁逐渐变稠。

25或8分钟后，当土豆变软、汤浓稠时，关火。

26.从锅和盘子中取出。

菜谱信息

主要食材

牛肉：两块，土豆：三块

辅料

盐：适量香菜：适量

生抽：适量老抽：适量

星星八角：适量葱、姜片：适量

步骤

1.将土豆洗净切成滚刀块，牛肉切块，葱、姜切片。

2.锅里放油，烧热，放入欧尼放姜丝炒香，加入牛肉快速翻炒，滴入少许醋，翻炒至变色，立即加入土豆，翻炒几下，然后加入老抽，加水盖上土豆。

3.大火烧开，加入八角，转中小火煮20分钟，加盐继续收汁。从锅中取出，用香菜装饰即可食用。

土豆红烧牛肉的做法：

1.炖牛肉时，加入100毫升左右的啤酒。啤酒有利于软化。肉质，炖出来的牛肉会比较软。

2.炖牛肉锅中加入少许白醋。白醋的作用与啤酒相同，有助于软化肉质。

3.或者在炒牛肉时加入适量冰糖。冰糖可以加速牛肉的软化，然后将炒好的牛肉放入砂锅中哇。还有一点很重要，一定要小火慢炖。

材料

牛肉适量，葱适量，姜适量，蚝油适量、料酒适量、水淀粉适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、鸡粉适量、适量八角茴香。

1/准备材料：牛肉、葱、姜、蚝油、料酒、水淀粉、老抽、生抽、糖、盐、鸡粉、八角。

2/牛肉切块，锅中加水煮沸。将切好的牛肉块焯水。焯水时加入少许料酒。

3/可以去除牛肉的膻味。锅烧开后撇去浮沫。后煮两分钟，将牛肉倒出。沥干水，将牛肉倒入盘中。

4/另起锅放入锅中，烧热后加入少许油润湿锅。热后加入八角、姜片、葱。炒香。将焯水的牛肉放入锅中，加入酱油。继续翻炒至焦黄，加入料酒。

5/锅中加入开水，加入盐、鸡精、白糖。糖的量应该多一点。红烧菜偏咸略甜，所以糖的量要多一点。加入适量蚝油和老抽，调好味道，盖上锅盖，小火煮40分钟。

6/继续收汁，加入少许水淀粉将芡汁勾芡，待芡汁均匀涂匀后，加入少许油，关火，出锅，上桌一个碟子。出锅后撒上香葱。

7.美味又精致美味的阿源红烧牛肉就完成了，可以吃了。

红烧牛肉里可以加土豆、西红柿、胡萝卜。下面是具体做法：

准备材料：牛肉块500克，土豆1个，洋葱片适量，番茄1个，胡萝卜片适量，八角两小片，小两片干辣椒、葱适量、姜片适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量

1.将牛肉洗净，倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右。

2.准备好所有材料，土豆去皮，西红柿切块。

3.将油倒入热锅中。当油热时，加入切碎的洋葱、姜和大蒜，炒香。加入干的辣椒段和腌好的牛肉翻炒片刻。加入八角、料酒和少许生肉。抽老抽。

4.待牛肉上色均匀后，将洋葱丝、番茄片放入锅中翻炒均匀。

5.炒几分钟后，加入热水没过牛肉，盖上锅盖，大火烧开，然后转小火煮15分钟。

6. 15分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，用大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约30分钟。

7.约30分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量盐，即可起锅。

2人份主料

牛腩500克

辅料

胡萝卜根1个

土豆1个，洋葱半个，八角1个，葱1个半，姜5片，椰丝1汤匙王酒、老抽1.5汤匙、糖少许、盐少许、色拉油适量

第1步

将牛腩切成大块，冲洗干净

步骤2

清洗土豆、洋葱、胡萝卜等材料

步骤3

土豆、胡萝卜切丁，洋葱切丁备用，姜葱切片，八角洗净

第4步

放入锅中倒入冷水，加入两片姜，加入牛肉块，焯水。水烧开后，继续煮三分钟。当牛肉吐出所有血水时，取出用热水冲洗

第5步

锅中用中火加热油至60%热，加入依次放入胡萝卜、土豆、洋葱，炒至熟（土豆透明边缘微焦），搁置备用

第6步

用锅内剩余油加入葱、姜、八角炒香

第7步

然后加入焯水的牛腩炒香。片刻后，加入一汤匙料酒，翻炒。炒一会儿

第8步

加足够的火，大火将水烧开，然后转小火煮1.5小时

第9步

加入一汤匙半老抽，少许糖和盐调味

第10步

将土豆、胡萝卜和洋葱倒入锅中与牛肉一起煮15分钟，转大火勾芡即可上桌

用料

牛肉500克

葱半根

生姜4片

八角1个

干辣椒1个

盐适量

酱油适量

粉丝适量

制作步骤在家焖牛肉土豆粉丝：

步骤1

牛肉焯水：牛肉切块，冷水下锅，加姜4片，水烧开焯水2分钟，捞出，用温水洗净血沫，沥干水备用。

第二步

准备葱、姜、八角、干辣椒（喜欢辣椒的可以多加一些）。

第三步

炒锅下油，烧热后爆香葱、姜、八角、干辣椒。

第四步

将牛肉放入小火中翻炒几下。加入少量老抽和生抽翻炒均匀。

第五步

将炒锅中的牛肉放入高压锅中，加入温水，温水量不要超过牛肉，盖上锅盖，小火煮25分钟。

第6步

25分钟后，打开锅盖，加入土豆块，加盐，盐的量根据自己的口味，盖上锅盖，让煮1-2分钟。钍就是这样。

第七步

最后，打开锅盖，放入提前煮好的粉丝。不盖锅盖，煮2-3分钟至粉丝飘香。

用料

牛肉400克，土豆1个，胡萝卜2个，生抽，老抽，葱，姜，花椒、八角适量、盐、鸡精、白糖少许

做法

1.将牛肉切成1厘米见方的块，撒上水；

2.锅中油烧热，放入花椒、八角、葱、姜炒香，加入牛肉翻炒均匀；

3.加入料酒，加入2茶匙生抽和1茶匙老抽，翻炒均匀最后倒入足够的热水没过牛肉，大火煮沸，继续小火煮45分钟;

4.将土豆切成滚刀块，放入锅中；

5.铜将胡萝卜切成滚刀块放入锅中继续煮25分钟。加入盐、鸡精、糖，翻炒均匀，直至汤浓稠。