材料：牛肉5000克，切2斤块，牛骨3000克，牛杂适量，调料袋1个，50个磅水。

香料包比例：茴香20克，肉豆蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，肉桂12克，八角12克，香叶10片、香沙各12个，艾草3克，花椒50克，干红辣椒30克。

制作方法：

（1）牛骨洗净，大盆里放水，放入牛骨中，浸泡至无血水。

（2）将肉洗净，去掉黄油，小锅中加水，直接放入牛肉，大火煮沸，打出浮沫，肉洗净后捞出。

（3）牛杂应单独烹煮，不宜与骨汤同煮。肮脏的气味。

(4)将牛骨敲开，将牛肉煮入一大锅，加水50斤，调料包一包，姜片一斤，葱一根，大火煮开，如有浮沫，继续捞起，转大火烧一半一个小时，然后小火煮6小时。将骨髓、肌肉、胶体煮溶于汤中。 40分钟后，用筷子检查牛肉是否熟了。取出来，放入冷水中冷却，然后切片。

（5）煮牛肉时，注意不要煮过头，直至变成糊状，不会碎裂。

牛肉含有优质的动物蛋白，黄豆含有丰富的植物蛋白。用牛肉来煮黄豆，不仅营养丰富，而且味道非常鲜美。以下是制作方法。

材料

牛肉800克

黄豆200克

生姜10克

大蒜10克

干辣椒5克胡椒粉

肉桂5g

白花椒5g

方法/步骤

姜、蒜、桂皮、干辣椒、花椒洗净切块；

洗净牛肉切块备用；

黄豆洗净切块备用；

锅中放入适量菜籽油；

放入切碎的姜蒜、桂皮、花椒、干辣椒入锅；

加入切好的牛肉反复翻炒片刻；

加入适量蚝油；

8.加入适量的盐；将牛肉放入高压锅中，加入适量的水，倒入准备好的黄豆，盖上锅盖，压七分钟；牛肉和黄豆煮熟后，关火。好吃，黄豆烤牛肉就做好了。

材料

黄豆

黄豆适量（泡发） 黄豆酱适量（加水稀释） 油少许 猪皮少许 葱末适量适量

猪皮大酱的制作方法

第1步

空格

将猪皮切成小丁，将黄豆酱放入碗中，用少量水稀释，备用。

第2步

空格

倒入少许热锅倒入色拉油，加入肉皮丁翻炒。加入葱花炒香。加入稀释好的黄豆酱，倒入泡好的黄豆！中火？烧10分钟！注意水量，看锅，不要让酱汁烧坏，少加水，多加酱汁？？会不会没完没了……哈哈哈？！经常做饭的人应该没问题！ ?尝尝豆子的味道。没有豆腥味。当它们煮熟后，就可以上桌了！如果太稀，延长时间

材料：牛肉、胡萝卜、黄豆、土豆、洋葱、西兰花。

方法：

1．一定要把牛肉用冷水焯一下。

2.如果黄豆是生的，直接洗干净就可以了。如果是干豆，必须前一天浸泡。

3.将胡萝卜、土豆和洋葱洗净，去皮，切成滚刀块。将西兰花切成小块，然后焯水。

4.锅中倒入水烧开，加入姜、八角、桂皮、香叶、葱，然后将牛肉放入锅中煮约30-40分钟。

5.锅中倒入油，将洋葱炒香，加入胡萝卜、土豆、黄豆炒至香味完全释放，然后加入煮熟的牛肉。然后将牛肉汤倒入汤中，盖住所有食材。

6.锅烧开后，加入咖喱，煮20分钟即可食用。

如何制作br黄豆酱猪皮

1.黄豆提前泡一夜。如果没有时间，可以提前泡一个小时（用温水泡），但是这样黄豆煮的时间会长一些。

2.将猪皮放入沸水中焯3分钟，然后切成条。 （猪皮上的毛一定要去掉。）

3．将切好的猪皮切成条状，不加油。倒入腌料汁。 （不用盖住猪皮，差不多就够了。）中火收汁。

4.锅里留一点汁，倒入泡好的黄豆，加几大碗水，中火煮（水多是为了拌卤汁，这样味道才不会太咸。我开锅每5分钟一次，有时加水，有时尝一下黄豆是否够软，但注意水不要烧干）

5．味道OK后，用大火收汁，捞出。

1.将黄豆用水浸泡过夜。黄豆皮里会有水分。然后用手捏去黄豆皮。可以捏很多，效率比较高。黄豆很容易碎，所以我一根一根地去皮，以保持豆子完整。

2.将绿皮白萝卜剥去皮，然后切成片，再切成条，再切成大块。不要让它们太碎。如果太碎了，就会失去味道。如果时间太长，味道就不太好。肉丸就成型了。

3.将牛肉切成片，然后切成大条。只有大块的肉才会有嚼劲。姜切末

4.红薯粉中加入适量的水，搅拌均匀，红薯块就会融化。将萝卜、牛肉、姜末、黄豆、盐、白胡椒放入盘中，撒上适量十三香，倒入适量生抽，倒入红薯泥，倒入花椒油，打入一个鸡蛋。只需用手均匀地抓住它即可。

5.煎丸子时，左手边放面糊盆，中间放油锅，右手边放一碗清水，用一个没有水的空盆盛炸好的丸子。在空盆和油盘之间放置另一个盘子。用漏勺接住肉丸，控制盘子上的油。控油后将肉丸倒入盆中。

6.冬天煮白菜时放黄豆丸

7.还可以做酸辣丸子汤

牛排可以炖黄豆和花生

牛排汤营养丰富，味道鲜美，非常可口的。牛排可与黄豆、海带、花生、白萝卜、香菇、栗子、红枣、枸杞等一起煮汤。他们都很好。喝，但是每个人的喜好不同，根据自己的喜好选择。

牛排营养丰富，也是我们生活中经常食用的食材。牛骨的制作方法有很多种。牛骨最常见的烹饪方法就是和牛排一起做汤。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。它适合所有年龄段。老少皆宜，非常好吃

材料

食用油30克，二锅头酒，高汤一汤匙，胡椒粉适量，少许精盐、味精2茶匙、牛腩1茶匙、干黄豆400克、胡萝卜30克、枸杞30克、葱10克、姜1块、小块

方法

1.牛胸肉洗净切块，干黄豆泡洗干净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切块，姜洗净切末lfberry;

2.锅中倒入油，烧热，加入姜片和牛腩炒至干水，倒入料酒和高汤，小火煮20分钟；

3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞。大火烧开后，加入盐、味精、胡椒粉、葱丝。煮沸后，味道被充分吸收。直接上盘即可

萝卜炖牛肉的材料：牛肉500克，香菜200克，白萝卜350克，温水400克，红辣椒2个，葱10克，姜片3片，料酒10克，盐5克，八角2个，食用油10克，生抽15克，鸡精5克。

1.准备食材：牛肉切块，白萝卜去皮切块，准备辅料：生姜切片，葱、香菜切小片。

2.锅中烧开水，将牛肉块焯水去血水，捞出移动并用冷水冲洗并放在一边。锅中烧热适量油至50%热，加入姜片、葱片、红辣椒爆香。

3.加入牛肉炒至变色。加入适量生抽和料酒翻炒均匀。加入温水没过牛肉，加入八角用大火煮沸，然后改中火煮约45分钟。

4.加入白萝卜，继续煮15-20分钟。加入适量盐和鸡精，撒上香菜末即可食用。

主料：新鲜牛肉200克，青豆400克。辅料：油适量，盐适量，红辣椒，嫩肉粉少许

第一步：准备新鲜牛肉和青豆。

第二步：牛肉切成小块，洗净，装盘待用。

第 3 步：添加嫩肉粉适量，撒匀。

第四步：锅中加入适量水，将青豆煮至半熟。

第五步：捞起来放入冷水中，颜色更漂亮。

第六步：锅中倒入少许油，放入牛肉炒至8成熟，加入青豆，加入少许红辣椒，适量盐炒均匀。

第七步：青豆和牛肉丁准备好。