主料

内酯豆腐半块

辅料

血豆腐、牛肉丝适量、香菜少许，淀粉少许，盐少许，味精少许

第1步

准备内酯豆腐

第2步

斩血豆腐和内酯豆腐分别切块。

第三步

洗净香菜

第四步

准备淀粉

第五步

牛肉煮软，撕成丝备用。

第6步

将水烧开，加入豆腐

第7步

煮沸后，加入牛肉丝，煮

第8步

加少许盐和味精，打入鸡蛋，勾芡即可食用

第9步

放入碗中

世界上最美的东西是一碗牛肉粉丝汤

如何牛肉粉泡菜： 1、材料：大白菜1颗（约3斤）、大蒜2头ic、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3汤匙（约50克）、苹果1个（或梨1个）、辣椒粉100克、鱼3汤匙酱料、糖3汤匙、盐1汤匙 2、做法 1、大白菜洗净后，将最大的外层叶子完全剥去，备用。然后切成两半，放入盐水中浸泡3分钟左右，取出略沥干水分，在表面和叶子上涂上适量的盐，放入容器中，用力压紧。重物，并静置 4 小时。 ，直到叶子变软，用清水洗两遍，挤干水分。

2.将萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加适量水，搅拌均匀，放入微波炉高火加热30秒，形成糊状，晾凉。将大蒜和生姜去皮并磨碎用大蒜研磨机粘贴。搁置。

3.将萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜末、姜末以及所有调味料放入容器中，搅拌均匀。

4.将混合好的调味料和配料均匀地填入白菜叶中，铺匀。将它们从根部卷到叶子末端，用最早的大叶子包裹起来，然后放入容器中。盖上盖子，室温腌制半天至发酵，然后冷藏。 2-3天后闻到酸味就可以吃了。

山楂、甘草、香茅、草果、肉纽扣、草纽扣、白纽扣、香叶、丁香、茴香、肉桂、八角各一克；花椒10克，用布包好。锅热后，放入40克黄油。溶解100克菜籽油。加入适量冰糖。慢慢搅拌加糖使其起泡。加入牛肉并翻炒。加入郫县豆瓣酱50克，炒匀。辣椒15克，加入葱、姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，炒匀，然后加入开水没过牛肉，加入将调料用布包好，放入高压锅中煮30分钟，最后加入适量味精。牛肉面的做法：

1、加水和牛肉一起煮；

2、加入适量的油；

3、水烧开后，加入粉丝继续煮；

4.汤烧开后加入葱花。 5、成品。

1.将牛肉洗净切成大块，入锅煮至半熟捞出。用干净的锅加入水、糖色、香料（白花椒、八角、山柰、草果、沙子）。仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、味精）煮沸，加入半份牛肉煮至熟，捞出切成长5厘米、宽3厘米的薄片；将另一半牛肉切成方块。丁后小火慢炖。

2.米粉用水冲洗干净备用；贴上辣椒面，用干辣椒烤至酥脆，打成微糊状（不要打碎太多）；将酸莲白切成1.5-2厘米长的段；香菜切成8毫米左右的段，备用。

3.将米粉（一碗150克-200克）放入开水锅中汆烫一下，放入汤碗中，将牛肉片（25克）放在米粉上，盖上焖好的米粉。牛肉切块（25克），加入适量酸菜和腌萝卜，加入少许黄油，撒上香菜结，最后倒入热原汤，拌油，味精，花椒粉，b瓮辣椒和胡椒。色、香、味俱全的正宗贵州美食。

1.准备好配料。黄牛肉1000克，米粉按各人需要，泡好的酸莲藕，酸菜，黄油，葱，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，香叶，桂皮，盐，干辣椒胡椒、萝卜、味精等适量。

2.将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、包好香料、桂皮、干辣椒（整条）、姜片放入锅中，与牛肉一起煮。

3.取出一半肉，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至l 它变得酥脆。将另一半放在一边。冷却后（4小时以上），切成3厘米宽、5厘米长的肉块，备用。牛板油提炼成黄油后，装入单独的容器中备用。

4.米粉用水冲洗干净；将辣椒面糊上，与干辣椒一起烘烤至酥脆，打成糊状；将酸莲白泡软，从泡菜坛子里拿出来，切成小块放在小盘子里。组装并作为配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段。

5.食用时，按照以下顺序：米粉（有酸粉和细粉之分，一般一碗牛肉面在150g-200g左右），在开水中焯一下，放入汤碗中。 、将牛肉片（25g）放在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25g）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后淋上原汤煮沸，撒上香菜结即可。

先做汤底。如果你有20公斤牛肉，则需要准备：山楂25克，枸杞8克，苍术8克，藿香20克，丁香25克，良姜3025克，枳壳3025克，小茴香40克，白芷25克，白芡25克，香叶25克，木香25克，八角50克，刺五加皮25克，桃仁25克，砂仁25克，草25克水果、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量

1.将牛肉切成块，用水浸泡一个小时左右，然后用水反复冲洗、挤压，沥干血水，捞起。

2.加入1公斤牛肉、3公斤水、10克生姜。将其放入锅中，盖上锅盖煮。牛肉煮6次后捞起，铺在锅里盛入容器，切成3厘米见方的片。

3.将2公斤黄油加入1公斤植物油和3公斤辣椒粉中。将植物油烧开，加入黄油，冷却后加入辣椒粉，制成红油

4。将牛肉汤烧开，将牛肉1斤放入红油和八角3颗煮十分钟，小火煮后加入盐、味精。

5.米粉煮熟后，倒入汤，撒上牛肉和葱花即可食用

主料及调料：

鲜1000克黄牛肉、米粉（根据各人需要）、泡好的酸莲藕、酸菜（青菜制成）、黄油、洋葱、胡椒、八角、山奈、草果、砂仁、月桂叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、香菜、味精等适量。

具体制作方法：

1．将黄牛肉洗净，切成拉丝大块，放入锅中煮。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角，将山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好，将姜片放入锅中，用小火煮牛肉煮至牛肉快熟时，捞出切成半个1厘米见方的肉丁，如有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥嫩。等待另一半冷却（4小时以上），切成3厘米宽。放置5厘米长的肉片。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

2.米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，和干辣椒一起烤至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；将酸莲白泡软，从泡菜坛子中取出，食用时切成片。切成小块，装在小盘子里作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

3.食用时按照以下顺序：米粉（一般是一碗牛肉面（约150g-200g）在一锅开水中烫一下，舀入汤碗中，将牛肉片（25g）铺在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋切丁，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入热高汤，撒上香菜结。

风味特点：肉脆嫩，粉嫩滑，汤清浓，麻辣香。

制作要点：肉片要切薄，米粉要煮透。汤是清的，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面要根据每个人的口味放，原汤应加适量的盐，不够的话根据口味再加