材料：牛肉250克，酸菜100克，酱油适量，油适量，料酒适量，大蒜两瓣。

1.将牛肉腌制，加入约两勺生抽，一瓶盖料酒，拌匀。腌制十分钟左右。腌制时，将大蒜切成蒜末，切酸菜。

2.锅中热油，爆香蒜末，将牛肉炒香，炒至变色，备用。

3.牛肉炒好后，下酸菜炒至酸菜熟。然后把之前炒好的牛肉放入锅中，加入油，将所有材料一起炒，炒一会就可以了。

答案是，牛肉汤或牛骨汤有酸味是正常的，因为牛被人宰杀后，细胞被迫吸收没有氧气的氧气。无氧呼吸的结果是产生一些乳酸，这就是牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因。

将买来的牛肉或牛骨充分浸泡在水中，中间换几次水，尽量完全泡出牛肉或牛骨中的血水，以及牛肉中的乳酸或者牛骨头也会被吸收。基本上已经湿透了。

将德国酸菜牛肉片和土豆放入砂锅中，煮20分钟

1.准备牛里脊肉一块肉，沿着牛肉纹理切成均匀的薄片。切好后，放入清水中清洗。为下一步的腌制做准备。加入盐2克，鸡粉2克，老抽3克调底色，胡椒粉。加入1克粉，少许糖增强鲜味，料酒5克，去腥味。搅拌均匀，让牛肉吸收汁液，增加风味。

2.加入蛋清，继续搅拌均匀。加入一小把淀粉，朝一个方向搅打2分钟，让淀粉均匀地裹在牛肉上。蛋清和淀粉可以锁住牛肉。牛肉中的水分会让牛肉口感更滑嫩。最后倒入少许植物油，拌匀，腌制30分钟。植物油可以润滑牛肉，使其在烹饪时不会粘连。

3.准备酸菜200克。将茎和叶分开。用斜刀将茎切成片，将叶子切成段。这样切出来的酸菜的粗细会更均匀，味道也会更好。然后将其切成块。将酸菜放入清水中，洗净备用。将蒜切成片，葱切成葱花洋葱，小米椒切圈，姜切小片备用。准备一些大蒜，压扁切成蒜末，洗净。将香菜切成段并放在一边。

4.所有材料准备好后，我们将酸菜焯水，锅中水烧开，加入少许植物油。植物油可以在酸菜表面形成一层油膜，防止营养成分流失。水烧开后，放入酸菜。放入锅中，焯水1分钟左右，倒出，用清水冲洗干净，挤干水备用。焯水主要是为了平衡酸菜的pH值。

5.将锅中的油加热。油热后，将葱、蒜等小料倒入锅中。转小火，炒至辣味散发出来。倒入控好水分的酸菜，转大火，炒2分钟，沥干水份放入酸菜中，这样酸菜会更脆嫩。酸菜炒香后，加入鸡粉2克，炒匀，从锅边倒入适量水，加盐4克，鸡粉少许，老抽几滴调整底色，加入陈醋5克，使颜色更加均匀。大火煮沸后，转小火煮10分钟，让酸菜的味道融入汤中。 10分钟后，取出酸菜，放在盘底。 。

6.接下来我们用酸菜汤，将牛肉煮沸，将酸菜汤烧开，将牛肉一颗一颗撒入锅中，轻轻推开，让其受热均匀，转小火，煮约1分钟后，当牛肉变色，取出放在盘中，将汤倒均匀备用。

7.把锅里的油烧热。油热后，加入少许干油红辣椒，倒入准备好的蒜末，再加入几颗青花椒，小火将辣味带出。然后将炒好的材料均匀地倒在牛肉上，然后加入香菜段即可食用。

材料：酸菜、牛肉、粉条、生菜、鲜藕、苦菊、海螺肉、冬瓜、南瓜、红薯、木耳、豆腐泡发，金针菇，枸杞，红枣，盐，芝麻酱，韭菜花酱，蒜，醋，鸡精，葱，姜。

步骤：

步骤1、将一袋从超市买来的酸菜、红枣、枸杞、葱、鸡精、盐、姜片放在一起。

第二步：用温水浸泡一会儿。

第三步：准备你最喜欢的蔬菜和全谷物。

第五步：开火，煮至疼痛，然后将肉冲洗干净。肉变色后就可以吃了吨它！添加您最喜欢的食物。

1.哈哈，我太着急吃火锅底料了，没有拍照。 2、火锅蘸料：加入芝麻酱、温水、韭菜花酱、腐乳汤、醋、白糖

1.酸菜牛肉是福建省传统地方名菜，属于闽菜系。 。这道菜是酸菜和牛里脊肉的美味组合。

2.今天老刘就分享一下“酸菜牛肉”的做法。喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间自己尝试一下。

3.先来说说需要的食材：

牛小腿350克，酸菜350克，笋100克，蒜，姜，小米辣

4。先把牛肉表面的薄膜去掉，把牛肉切成片，然后腌制，加一勺糖，少许蚝油，少许料酒，半个蛋清，拌匀。然后加入两克老抽拌匀上色，再加入半勺生粉再次拌匀，最后倒入少许食用油腌制40分钟

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5.姜切片，蒜半片切片，半蒜压扁剁成蒜末，小米切成辣椒圈，笋切片，酸菜切小片。锅中热油，放入姜片、蒜片炒香，加入酸菜翻炒片刻，加入笋片继续翻炒，加入一勺海南黄灯笼辣椒酱

6.加水800克，盖上锅盖，中小火煮15分钟。将酸菜等材料放入底部的锅中，将腌制好的牛肉一块一块放入锅中。为防止牛肉片粘在一起，倒入白醋并撒上少许白胡椒粉，将牛肉片煮熟放入锅中煮两分钟

7。连同汤一起放入盆中，牛肉不能煮太久，否则会变老。最后加入葱末、花椒圈、大葱，淋上热油，就香了

8.牛肉 具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效

1.将牛肉用放血的水浸泡，如果买的是新鲜牛肉，就浸泡一两个小时；如果从超市购买冷冻牛肉，建议浸泡三个小时以上

2。将牛肉切成3-4厘米见方的块。这样的尺寸更容易握持和炖煮，也可以根据个人和家庭的喜好进行定制。锅中放入冷水后，加入葱、姜、料酒，用大火煮沸。

3.带到一个用大火煮沸，除去浮沫。请勿调整火力。只需用大火煮沸，将杂质煮沸，然后继续用勺子除去浮渣即可。这一步不能省略，因为稍后需要煮牛肉。汤是用来炖牛肉的，这样可以保持原汤的清澈。大约两分钟后，泡沫全部擦掉，汤汁非常清澈。再煮十分钟，然后关火。沥干并放在一边。

4.将腌姜切片，酸菜切段（切稍厚的段，尽量保持脆脆的口感）备用。准备郫县豆瓣酱。

5.锅中烧热油，趁热将姜片和酸菜浸泡（热油炒泡菜会增加风味，炒其他蔬菜时也可以尝试），炒至闻到酸味蒸发即可。

6.加入刚焯过水的牛肉，加入少许料酒，大火翻炒h加热直至牛肉中没有水分。加入刚才焯过牛肉的高汤，盖住牛肉。

7.加入桂皮、八角和香叶，加入老抽调整底色，加入生抽，大火煮沸，然后转小火煮1.5小时！

做牛肉酸菜馅之前，将八角花椒叶放在一小碗开水中浸泡两个小时，然后将酸菜切丝并在沸水中焯一下，然后用温水加入几次。如果水加得太少，酸菜馅就会太酸。然后把酸菜里的水挤出来，然后把酸菜丝切成丁备用。然后在牛肉馅中加入适量植物油，搅拌均匀，锁住水分。然后加入酸菜搅拌均匀，然后加入葱末和姜末，更喜欢将葱末加入十三香、油、鸡精、酱油和适量盐搅拌均匀。

因为酸菜味道鲜美，香气浓郁，有助于消化

如何制作

1/3将买来的牛肉切成薄片，取一个大碗，将牛肉放入，倒入A料拌匀，用筷子向一个方向搅拌，边搅拌边加入。加水搅拌至牛肉不再浸在水里，看起来非常光滑柔滑。别打扰。这就是炒出鲜嫩可口的牛肉的秘诀。我是从悠悠大师那里学来的。

2/3 酸菜去掉叶子，去掉茎，切成片。不要扔掉叶子。还可以做排骨汤。

锅里3/3不要放油。把酸菜扔进锅里，炒一下水，倒掉。锅里再次倒入油，加入干油将辣椒和蒜末炒香。倒入牛肉。加入炒至变软，加入酸菜翻炒几下，就完成了。

酸菜适量，牛肉适量，料酒适量，盐适量，味精适量，小苏打适量，葱姜蒜适量，鸡粉适量< /p>

步骤

1.东北酸菜切丝，洗净备用；

2.将牛肉切成薄片，用水冲洗干净，加入盐、味精、料酒、小苏打。腌制后加水和淀粉上浆备用；

3.锅烧热，加入底油，加入大料材料炒香，加入洋葱片、蒜片炒香，加入酸菜炒匀，加入酱料和鸡粉继续翻炒

4。加入热水并煮沸。加入胡椒粉使其咸味微辣。煮3分钟后，将酸菜捞出，放入汤碗中。中等；

5.锅中再次烧开原汤，加入牛肉浆。牛肉刚熟时，去掉浮沫，将牛肉和汤倒在汤碗里的酸菜上

6。最后将韭菜和辣椒段放在上面，烧热油，淋在韭菜和辣椒上。