酸菜牛肉常见技巧

原料：老抽、盐、鸡精、胡椒粉

主要原料：牛肉、酸菜

原料：

<牛肉约300克，酸菜约300克，干红辣椒，蒜片，白酒，胡椒粉，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，蒜苗适量。

方法：

1.将牛肉洗净，用冰水浸泡，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒腌制。熬制3小时以上；

2.将酸菜洗净，切成大块，备用；

3.将油倒入热锅中。烧至60~70%热时，加入红辣椒、蒜片，炒香，关火，将牛肉块放入锅中，不加酱汁，将牛肉炒至变色，倒入腌料，然后加入切碎的酸菜。切块炒；

4.倒入烧开水，锅中水量足以没过酸菜，中火煮至牛肉软烂，然后根据个人口味调味；

5.下一个;我用的面条是机器面条。水沸腾后，将其放下。擀两遍后捞出面条，倒入煮好的酸菜和牛肉汤。

如何制作酸菜炒牛肉：家庭烹饪技巧

享受酸菜炒牛肉吧！

在家做酸菜和牛肉的小窍门

主料：酸菜1个，牛肉200克

辅料：蒜4瓣，姜4片，生粉一勺< /p>

调料：油适量，盐、糖、水各1勺，料酒少许，酱油2勺，蚝油2勺

配制如下

第一步：牛肉加盐、料酒、酱油、生粉、蚝油、油拌匀，腌制半小时。

第2步：清洗并浸泡将酸菜切成细条，蒜切末，姜切丝。

第三步：锅中倒入油，大火烧热，加入蒜末、姜丝炒香。

第四步：炒锅烧热，将牛肉快速煎至变色，备用。

第五步：将酸菜放入锅中翻炒，加少许糖。

第六步：倒入牛肉丝炒至水干

酸菜煮牛肉的做法

1.将牛里脊肉洗净，去掉所有的肉。油筋，斩块；

2.将腌制的青菜（泡菜）腌制好，洗净，切块；

3.取一个小锅，加入牛里脊肉块。用姜汁、葱汁、水、料酒腌制15分钟；

4．姜、葱切段；

5.炒锅置旺火上，加入鸡汤、姜片、葱白段、料酒煮沸，撇去浮沫脱去泡沫；

6.取勺子搅拌750克高汤，慢慢倒入牛里脊肉块，小火煮至牛肉块熟透；

7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、酸菜粒，焖至入味，加湿淀粉勾芡，轻轻推匀，加入醋、香油，盛入碗中。 。

如何把牛里脊肉和酸菜一起煮得美味

1.准备一块牛里脊肉，根据牛肉的质地将牛肉反向切成均匀的薄片。切好后，放入清水中清洗。为下一步的腌制做准备。加入盐2克，鸡粉2克，老抽3克调节底色，胡椒粉1克。加少许糖提鲜，料酒5克去腥，拌匀，让牛肉吸收汁液。

2.加入蛋清，继续搅拌混合均匀。加入一小把淀粉，朝一个方向搅打2分钟，让淀粉均匀地裹在牛肉上。蛋清和淀粉可以锁住牛肉。牛肉中的水分会让牛肉口感更滑嫩。最后倒入少许植物油，拌匀，腌制30分钟。植物油可以润滑牛肉，使其在烹饪时不会粘连。

3.准备酸菜200克。将茎和叶分开。用斜刀将茎切成片，将叶子切成段。这样切出来的酸菜的粗细会更均匀，味道也会更好。然后将其切成块。将酸菜放入清水中，洗净备用。将大蒜切成片，葱切成葱花，小米椒切成圈，姜切成小片备用。准备一些大蒜，压扁切成蒜末，洗净。将香菜切成小段蒸发散并放在一边。

4.所有材料准备好后，我们将酸菜焯水，锅中水烧开，加入少许植物油。植物油可以在酸菜表面形成一层油膜，防止营养成分流失。水烧开后，放入酸菜。放入锅中，焯水1分钟左右，倒出，用清水冲洗干净，挤干水备用。焯水主要是为了平衡酸菜的pH值。

5.将锅中的油加热。油热后，将葱、蒜等小料倒入锅中。转小火，炒至辣味散发出来。倒入已经控水的酸菜，转大火翻炒。煎2分钟，把酸菜里的水炒一下，这样会更脆嫩。酸菜炒香后，加入2克鸡粉，炒均匀。从锅中倒入适量的水锅中加入4克盐和少许鸡粉。加几滴老抽调整底色，加5克陈醋使颜色更均匀。大火煮沸后，转小火煮10分钟，让酸菜的味道融入汤中。 10分钟后，取出酸菜，放在盘底。

6.接下来我们用酸菜汤，将牛肉煮沸，将酸菜汤烧开，将牛肉一颗一颗撒入锅中，轻轻推开，让其受热均匀，转小火，煮约1分钟后，当牛肉变色，取出放在盘中，将汤倒均匀备用。

7.把锅里的油烧热。油热后，放入几颗干辣椒​​，倒入准备好的蒜末，再放入几颗青花椒，小火将辣味带出。然后把炒好的材料均匀的倒在牛肉上面，然后加入香菜段即可食用。

酸菜煮牛肉常见技巧图解

将牛肉洗净切块，酸菜洗净切段，将牛肉放入锅中煮十分钟，熟后取出起泡沫，然后在另一个锅中加水煮。加入葱姜料酒、花椒生抽、少量老抽、香叶和大料、姜片，中火煮一小时。炒锅中加入油，放入葱花、蒜片、小米。您可以使用小米饭或大米饭，也可以使用切碎的辣椒。不要嘲笑，直接炒酸菜，把炖了一个小时的牛肉拿出来，和酸菜一起炒，加水没过肉焖一下，就完事了。酱汁可以从锅中取出。

酸菜牛肉怎么做：家庭小窍门视频

用料

牛肉250克，姜3片，生姜250克左右f 酸菜半茎、香菜2茎、料酒一勺、鸡精一勺、蚝油一勺、盐3克、胡椒粉适量、生粉、生抽450克嫩豆腐1块，小葱2颗

制作方法

1．牛肉横纹片中加入适量生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜丝腌匀。在表面倒一汤匙油，并用保鲜膜密封。放入冰箱冷藏两小时

2.豆腐切块加盐腌制

3.将豆腐放入沸水中煮去豆腥味，放入砂锅中，加入适量水，加入蚝油、胡椒粉，小火煮至出香味

4。用冷油加热锅，将洋葱炒香。加入牛肉片，炒至熟。

5.锅里留下油，炒香酸菜泡一会儿，然后放入砂锅中，与豆腐一起煮

6。豆腐和酸菜要完全煮熟

7。最后把牛肉和香菜放在面条上。如果牛肉没有血，就关火。如果煮的时间长了，就会变得很老。

酸菜炖牛肉的做法是大家常见的菜谱

1.食材

主要原料：牛腱3两、酸菜1包、辣小米1粒、葱1块、姜3片、蒜5瓣、鸡蛋1个

辅料： 老抽少许、蚝油1/5勺、五香粉半勺、淀粉少许、菜籽油两勺、鸡精少许、料酒一勺

< p> 2.酸菜和牛肉的制作步骤

1.将酸菜切成方块，生姜切片，大蒜切片。将辣小米切成圈。

2.将剩下的一半蒜压成蒜末，搁置。

3.将牛肉沿着条纹粘贴成片。打入一个鸡蛋的蛋白。先磨匀，然后加入生抽、老抽、蚝油、五香粉。将料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。

4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。

5.加适量水，煮沸。

6.中火煮10分钟后，取出酸菜，铺在底部。

7.将牛肉片一片片滑入锅中，煮两分钟。

8.取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末，淋上滚油，香气四溢。

酸菜和煮牛肉的制作技巧

先用猪油或花生油炒酸菜

然后加入小米椒

放入预拌料中-煮熟的牛肉将鱼汤放入锅中

拌匀，煮至出味

将粉丝放入汤中煮

煮至软，放入单独的碗中晾干

然后将煮好的酸菜倒入水中

盖在粉丝上面

将鲈鱼肉切片

用盐、味精、糖、鸡粉、油腌

可以保证鱼的新鲜和风味

将腌好的鱼放入汤底中煮

当鱼变白时，即可出锅

与酸菜和粉丝一起倒入碗中

酸菜鱼的灵魂在于酱汁

< p>花椒、蒜末、花椒、洋葱等秘制酱料

涂在鱼身上

最后一步

热油入锅煎锅里，倒入酸菜鱼

煮酸菜 牛肉常见技巧图片

答：买牛肉馅，用花生油、酱油、淀粉拌匀备用。将酸菜洗净，挤干水分水并切成小块。

锅烧热，下花生油，将牛肉馅炒熟，盛出。

再次炒酸菜，加入糖和盐，加入牛肉翻炒片刻。

酸菜煮牛肉的做法大家都很常见

材料

更多

排骨500克，东北酸菜200克，细粉丝100克，豆腐100克，油适量、盐适量、白胡椒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、香油适量、八角1个、干辣椒2个、辣椒1个肉桂

1/准备好所有材料。

2/酸菜洗净切丝备用。

3/豆腐切片。

4/粉丝提前泡软。

5/准备干辣椒、八角、桂皮。

6/葱切段，姜切片。

7/砍排骨切成小块，放入冷水中，煮沸后捞出。

8/将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量热水。

9/加入葱、姜、八角、桂皮，大火煮沸后转小火煮40分钟。

10/另一锅加入油，将干辣椒炒香。

11/加入酸菜丝翻炒片刻。

12/倒入煮排骨的汤。煮沸后，加入排骨。

13/加入粉丝、豆腐片和盐。煮沸，转中火，煮20分钟。

14/关火撒上葱花，倒入香油，加入鸡精调味。

15.美味可口的家常东北酸菜炖牛肉就可以开吃了。