如果有汤，这是不可能的。如果是红酱烤的话，可能会因为煮的时间太长而变软。

你可以尝试的是继续干煮，直到牛肉表面变成糊状。这时的味道有点像牛肉干，很好吃。另一种方法是在有风的地方晾干。这样的天气比较适合。一晚上就变硬了。

炖出来的牛肉又香又干。牛肉需要提前腌制。 ，然后放入砂锅中，用小火慢慢炖。如果不腌制直接放入砂锅，牛肉的味道会很硬。而且里面很容易煮过头。通常，你需要用蛋白、面粉和胡椒来腌制牛肉。腌制好后，找擀面杖将牛肉擀碎。炒过之后，味道更香，也更软。

牛肉干的制作方法（一）详细介绍菜品及其功效：青少年私房食谱、运动员健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：咸味手工：熟炒牛肉干（1） 材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克，白糖100克，辣椒油15克，料酒4克，味精2克，味精10克盐、醋5克、葱10克、姜10克。牛肉干的特点（一）：色泽棕亮，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜，煸炒加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、糖、水淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱、1克陈皮牛肉干（2）特点：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选择新鲜的瘦肉。牛前后腿，去掉脂肪和筋，然后将瘦肉用清水洗净沥干，切成3至4厘米的方块，有条件的用嫩肉，用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。翻过来重复烘烤时要充分干燥，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

制作牛肉干的方法有很多种，通常是风干或阴干！但尽量不要在阳光下晒干，然后用一些工具来烘干，比如烤箱烘干。这样比较快，牛肉干的颜色也会新鲜。一般情况下，烤箱温度设置在50-80度即可。

正常大部分牛肉干都是在烤箱中制作的，是为了快速定型。

如果牛肉干太硬，可以加水煮几分钟。干法如下：

【材料】

牛肉5斤，葱，姜，花椒，大料，辣椒碎，小茴香，糖，红酒，酱油，和适量的盐。

【方法】

1.秘密武器是电饭锅，哈哈。蜜蜂f全程用红酒和酱油焖制，不加水。

2.将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将块大的块。

3.准备一壶水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

4.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉并沥干。

5.准备好电饭锅，把牛肉放进去，开始加配料。

6.依次加入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片、糖。 （以上金额可根据个人喜好增减）

7.准备4大杯红酒（根据牛肉量的不同添加不同量的红酒），酱油1杯半左右（根据个人喜好增减），洋葱也准备好了，不要还没加洋葱。

8.添加红色w和酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

9.按下烹饪功能，煮至跳动即可保温。这时，加入葱。尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等锅里的水干了，美味的小吃就做好了。

原料：牛肉、姜、蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、香油、山酱油酱山苍子油

调料：八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶、花椒、花椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉片放入冷水中煮至8成熟左右（知道8熟是什么意思吧，反正就是肉被切成块了，但还没完全熟），拿出来放凉，直到你能用手握住，切条不超过1厘米宽（如果你愿意大量吃肉，只要是条状的都可以）；

2.未煮熟的牛肉条中加入生肉 取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（其他的东西可以在这个时候，这一步也可以加一点盐）；

3.小煎锅烧热油（放姜片会很快起泡），关火至中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起锅煎牛肉（油量要均匀），直到牛肉变色，呈酱油色，捞出备用（我一般会炒几遍，什么的ich比较容易控制，而且我一次不会用那么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（去掉所有的渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果已经不酥脆了，放入锅中稍微变色时即可）油，如果你用的是熟腰果就跳过这一步，如果你不想用腰果就跳过这一步）；

5.加热油，加入八角、肉桂、草果、白豆蔻、月桂叶和花椒。 、辣椒、花椒，出香味后加入大蒜翻炒，加入所有牛肉条，加适量盐翻炒均匀（建议分几次）；

6.如果你想吃牛肉更美味的话，可以放一点水，煮一会儿，这样就不容易上火了。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越少ss有利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量香油和山苍子油继续翻炒。撒上大量芝麻，出锅前放入腰果，搅拌几下。

当然是先焯水才好吃！

第一步是焯牛肉。从菜市场买了新鲜的牛肉后，将牛肉放入锅中焯水。应在冷水下进行。如果你认为焯水可能会影响牛肉的品质，而且持续的时间足够长，那么你也应该选择用冷水浸泡牛肉来代替焯水。将牛肉用冷水浸泡四个小时以上，沥干牛肉中的血水和污垢。如果时间紧张，可选择焯水。水在这方面并不是特别重要。

第二步是炖牛肉。删除后牛肉沥干血水，先沥干水分。如果没有多余的时间沥干水分，可以直接用吸油纸吸干牛肉表面的水分。将牛肉放入电饭锅中，加入八角、花椒粉、香菜叶、干辣椒，倒入适量红酒一起搅拌均匀。按下烹饪按钮。第一次煮好后，再煮第二次。注意牛肉一定要煮两遍。第一次是煮牛肉。烹调完毕后，第二次是将牛肉的水分沥干，变成牛肉干。牛肉煮两遍后，就可以直接取出来了。表面撒上一些白芝麻、孜然粉、辣椒粉，然后放入冰箱冷藏过夜，然后将牛肉取出切成小块，就可以自己享用了。好吃的牛肉干

所需原料：瘦牛肉800克，生姜10克，大葱100克，五香粉5克，辣椒粉15克，花椒5克，孜然粒15克，料酒10克，生抽10克，蚝油5克，鸡蛋1个。

【具体制作步骤】

第一步，购买牛肉时，最好选择无筋、无脂肪的纯瘦牛肉。牛肉干是这样做的，不仅嫩滑有嚼劲，而且不油腻，不柴味。

第二步，将买来的牛肉用水洗净，然后用刀切成大块的牛肉，用穿孔工具将每块牛肉用穿孔器刺穿。小眼睛。这样可以让牛肉更加入味。

第三步，将切好的牛肉片全部扎上小孔，然后顺着牛肉的肉纹，用刀切成5厘米长的条。准备适量葱、姜，洋葱去皮切段，姜片备用。

四第步，准备一个干净的碗，将切好的牛肉条放入碗中，加入葱花、姜片和少许五种香料，用手将粉、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀，然后腌制一个小时。

第五步，将锅中的油加热。油温60%热时，加入腌制好的牛肉条炒。开中小火，将牛肉条煎一下。将它们彻底干炸，然后捞出沥干油备用。

第六步，在另一个锅里倒入少许食用油。当油50%热时，加入孜然籽、辣椒面、花椒，炒香。待油烧红后，放入炸好的牛肉条，翻炒均匀即可出锅装盘。

先将牛小腿切成瓜条（不要太粗）冷水浸泡一个小时，然后滤去血水（要（要滤掉血水，否则会腥）倒入酱油、料酒和老抽~

第2步

空格

加入洋葱、姜蒜（蒜少了，姜少了，可以多加）八角、香叶、桂皮、小茴香、辣椒、芝麻盐、鸡精，全部放进去开始腌制。对于我口味重的人，我一般都会加四小勺盐。孜然辣椒有很多种，有全粒的孜然辣椒，也有半碎的。孜然辣椒和孜然辣椒面

第3步

空间

搅拌均匀。这一步我一般都是用手抓

第4步

留出空间

搅拌均匀，盖上肉，保鲜保鲜膜放冰箱冷藏大约20小时

第5步

空间

把肉拿出来挂起来。我用带夹子的衣架把肉一根一根地挂起来。把它们全部加起来，放在通风的后阳台上风干

如果你喜欢干燥一点的东西，让它风干三天。如果你喜欢某件事软一点、湿一点，风干一天半（干的可以出三斤多牛肉）。 （一斤干牛肉大约是两斤半湿牛肉）

第7步

空间

每天早上和下午观察干燥情况< /p >

第8步

空格

准备开始烘烤

第9步

空格

在烤箱里就能闻到的香味

第10步

空间

刚出锅热腾腾的时候也很好吃< /p>牛肉干怎么做很好吃

用水泡一个小时软化。做法如下：

准备材料：土豆300克、风干肉（牛肉干）100克、盐适量、青红椒各100克、蚝油适量酱汁、葱适量、姜适量

准备步骤：

1．风干肉（牛肉干）是干的，因为是自己在家晒的，所以提前用清水泡一下r 1 小时。

2.在锅中加入油并将其加热。

3.加入土豆条，翻炒。

4.土豆条煮熟后，倒出备用。

5.锅中倒入油，爆香葱、姜、辣椒。

6.加入风干肉并翻炒。

7.加入适量蚝油，翻炒均匀。

8.加入红辣椒并翻炒。

9.翻炒均匀后加入炸好的土豆条。

10.翻炒均匀即可食用。