主要原料

牛肉500克（肥瘦）

调料

20料酒克、酱油15克、甜面酱15克、葱1克、姜1片、香油10克、蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小块、香菜2根、香醋适量、适量白糖

王刚凉拌牛肉菜谱

1.将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢火煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用

2。放入沸水锅中，加入牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片、黄酒。煮沸后，转小火煮2小时左右。等能用筷子扎破的时候就熟了，就可以取出来了。

3.加一点pe热锅倒入花生油，将花生米放入锅中翻炒，一直翻炒，小火将花生米炒香，即可盛盘

4。将冷却的牛肉切片，放入碗中

5。大蒜去皮切碎，放入牛肉中

6.将香菜洗净切成小段，放入牛肉中。在碗中加入香醋、糖、盐、酱油和甜面酱。将所有材料用筷子搅拌均匀。放入盆中，淋上香油，撒上葱丝、姜丝

1.材料

八角3颗

月桂叶3片

桂皮1片

生姜4片

葱1个

牛肉500克

料酒1汤匙

小葱5个

大蒜6个

小米椒2个

香菜2个

红油辣椒一勺

蚝油一勺

of 生抽

醋1勺

适量加盐

2.干拌牛肉的制作步骤

第1步

牛肉买回来后，冲洗干净，用冷水浸泡半小时，去除多余的血水。

第2步

泡血水的时候，准备一个汤锅，装满一半的水，加入姜片、八角、香叶和葱，然后加入泡好的血血牛筋

第三步

水烧开后，倒入一大勺料酒，继续煮一会，捞出浮在上面的血沫，然后翻面转中小火煮1小时后关火，让牛肉在汤锅里泡半小时，取出晾凉，然后用塑料袋密封，放入冰箱保存< /p>

第四步

将洋葱、蒜切成丁，冷锅中倒入油，放入几颗青花椒和一颗八角炒香，然后倒入热油油入洋葱和克蒜，然后加入蚝油，小米辣椒粒，生抽和醋，一勺红辣椒油辣椒（自己爆油））拌匀，现在香味十足！

第五步

香菜洗净晾干，切成段。将其添加到上面的调味碗中并搅拌均匀。倒入切好的牛肉中，腌制一会儿。就是这样。

冷牛肉的制作方法如下：

材料：

牛肉300克，3-香菜根4根，大蒜7瓣-8瓣，料酒2勺，生抽适量，醋少许，蚝油少许，干辣椒面适量

步骤：

步骤1

牛肉变质用刀切成片，加入料酒+生抽+盐+淀粉拌匀调味

步骤2

锅中烧水，加入腌制好的牛肉。牛肉很容易煮熟，大约需要一分钟才能沥干。出

圣ep 3

沥干水

第4步

将所有调味料放入，加入热油，淋在上面拌匀

用料

黄瓜1/3根，大头菜2片，酱油适量，盐适量，陈醋适量，适量白糖适量，味精适量，大蒜适量

步骤1、黄瓜洗净，拍松，切成小块。

第2步、将大头菜洗净，撕成小块。

步骤3.将黄瓜和大头菜放入一个更大的碗中。

步骤4.加入切碎的大蒜。

步骤5.加入冷酱油。

步骤6.加入陈醋。

步骤7.加入精盐。

步骤8.添加味精。

第九步，拌匀后放入冰箱冷藏，取出即可食用。

一份梨

牛肉一份

蒜几瓣

操作方法

01准备材料：梨、牛肉、大蒜。清洗材料。

02然后将牛肉切成薄片，再切成丝。

03加入洋葱、大蒜、盐、糖、芝麻、香油、胡椒粉，拌匀。

04将梨切成丝。

05然后将大蒜切成片。

06 最后的装饰～先把切好的梨片摆整齐，然后把拌好的牛肉放在中间，围上蒜～在牛肉上面撒上一些松子（切碎）就完成了。

牛腿肉500克

辅料

生姜3片，八角1个，花椒1个，白少许酒、盐半瓶、4粒、葱适量、香菜适量、白芝麻适量、沙拉酱：生抽2汤匙、香醋2汤匙、沙拉酱：3丁香蒜泥、沙拉酱：芝麻少许油、沙拉酱：自制辣油、自制辣油：干辣椒2个、自制辣油：葱少许、自制辣油：大蒜1瓣、自制辣油：食用油适量

第1步

首先将牛腿肉放入清水中浸泡2小时，去除血水。

第二步

将牛肉放入冷水中，加入姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。

第三步

牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤凉。然后将牛肉取出，用塑料袋装好，放入冰箱保存。 ，最好过夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切片才不会分崩离析。

第四步

现在我们制作辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接这样炒，1分钟左右就够了。

第五步

将大蒜压碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

第6步

将花生油倒入锅中，加热至油冒烟。

第七步

然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。

第8步

制作凉拌酱，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用。

第九步

将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

材料：

牛肉约250克

生抽2汤匙

老抽1勺

细盐10粒粉

酒1勺

姜丝少许

玉米淀粉2勺

水2勺

胡椒半勺

调料：

香菜一把

蒜2勺

青3颗洋葱

生抽2勺

陈醋1勺

花椒油1勺

牛肉拌香菜做法步骤：

第1步

大蒜、辣椒切碎，香菜、葱切段，姜切丝。

第2步

将牛肉切成薄片，加2勺生抽、1勺老抽、1勺酒、少许盐、胡椒粉，切丝生姜和淀粉浆搅拌均匀，腌制20分钟。 （盐就放一点点，最后调一下酱汁，不要太咸）

第3步

锅准备水，加入一些姜丝r和一点酒，煮沸。水烧开后，倒入腌制好的牛肉，焯水约30秒，取出。喜欢嫩一点的可以缩短时间。

第四步

牛肉片上放上辣小米和白芝麻，倒入热油（这里可以放辣椒粉做辣椒油，大家喜欢）然后加入蒜末，生抽1勺，熟醋1勺，花椒油少许，蚝油1勺，拌匀。

第五步

最后加入葱和香菜，用筷子将其舀出均匀。葱的长度与香菜大致相同。一双筷子，就能把牛肉、香菜、大葱一口吃下去。

凉菜，餐饮界俗称凉菜，有独特的味道和口感。因为是凉着吃的，所以被称为凉菜。是否冷菜好吃不好吃，调味很重要。凉菜一般需要辛辣和醋。麻辣凉菜加点醋，酸辣可口，夏天配米饭更开胃。

其实，凉菜的制作比较简单，但调料却很难掌握。一些比较简单的冷菜比如冷牛肉、冷猪舌、冷凤爪、冷黄瓜、冷豆腐等等。

这些冷菜都是家常菜，做起来简单，而且开胃！

原料：牛肉1000克，姜3片，花椒1个，八角1个，香菜1小枝调料：蒜4颗，糖5克、生香油15毫升、香油10毫升、香醋5毫升、红油适量、熟白芝麻适量。步骤：

1.牛筋用水浸泡至少2个小伤口，泡去血，洗净。支持。

2.将牛腿洗净，放入高压锅中，加足量水没过牛肉，加入姜片、蒜片、八角、辣椒。

3.选择电压力锅炖牛羊程序，大约需要45分钟。

4.程序结束后，放气后打开锅盖，炖出来的牛肉软而不烂。

5.取出牛筋，放凉后切成薄片。质感非常漂亮。

6.做一碗酱汁，用压蒜器将蒜压成蒜末，然后将所有调味料加入碗中拌匀。

7.将切碎的牛肉放入碗中，加入切碎的香菜。

8.将刚刚准备好的酱汁倒在牛肉上，搅拌均匀。辣而不腻、超级美味的冷牛肉就做好了。