材料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，蒜3瓣，花椒5克，红辣椒1个，青椒1个，淀粉2克，小米椒5克，料酒1茶匙，豆瓣酱1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根。

方法：

1．芹菜洗净切段。

2.将牛肉洗净并切丝。

3.将生姜切成丝。

4.大蒜切片。

5.将红辣椒切成丝。

6.将青椒切成丝。

7.将小米和辣椒切成圈。

8.将大葱切成细丝。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，炒香。

11.添加牛肉、芹菜、青椒和红椒呃，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。

食材详情

牛肉、香菜、青椒、姜、干淀粉、植物油、盐、料酒、酱油。

1.准备好所需材料。

2.香菜去叶，洗净，切段；姜、牛肉切丝；将辣椒切成段。

3.切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。

4.锅里放油烧热，放入姜丝炒香。

5.加入辣椒炒香。

6.加入牛肉炒至水干。

7.加入香菜，炒至熟，加少量盐调味。

材料：牛腱子500克，八角2颗，香叶3-5片，白芝麻20克，适量小米椒、葱、花生米50克、蒜3-5瓣、干辣椒、芹菜、姜、香菜、盐、葱、青椒适量。

制作流程：

1．先将牛腿放入冷水中，煮沸，焯水。这样做的目的是为了去除肉中的血水，同时最大限度地保持肉的嫩度，使其更入味。

2.另锅中倒入开水，加入葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒，再加入牛筋，小火煮至软。

3.然后取出牛筋，稍微放凉，然后切成薄片，厚度控制在3-5毫米，然后放入碗中备用。

4.接下来，制作牛肉干混合物。将花生米倒入预热好的锅​​中，不加油直接烘烤。趁热把它们拿出来捣碎。将它们放在一边以供以后使用。

5.将芹菜茎切成段切小块，小米切末，大蒜切末，青花椒捣碎（这样做的目的是为了让青花椒的香气充分出来）），分别放入碗中备用。

6.将切碎的香菜倒入牛肉中，然后加入葱花和芹菜段，搅拌在一起。混合后，加入辣小米、蒜末、花生碎和白芝麻。 、青花椒，前后顺序不能乱。

7.最后撒上少许盐，搅拌均匀，即可享用。这道拌牛肉菜最大的亮点就是从头到尾没有用一滴油，吃起来鲜辣干爽！

第一步：先把牛肉去掉外层筋膜，把牛肉掰成大块，然后把牛肉泡在水里五个小时以上，

煮的过程中一定要勤换水。浸泡牛肉中的血水的过程。最好每小时换一次水。

想要做出好牛肉，就不能怕麻烦。

第二步：准备红烧肉的调料。

肉桂、高良姜、月桂叶、胡椒、八角茴香、丁香和当归。全部放入盆中，倒入一些高浓度的白酒，以衬托出香气。然后倒入70度左右的热水，浸泡10分钟，去除香料的苦味。

酱牛肉味道如何？最重要的是酱汁的准备。

将4汤匙大酱、3汤匙蘑菇酱、2汤匙煮侯酱、4汤匙甜面酱、4汤匙蚝油放入碗中，搅拌均匀。

大酱和甜面酱可以给牛肉带来天然的酱香，加入少许白酒增加醇厚的口感。香料浸泡后，用清水冲洗干净水。

将这些香料装入纱布袋中，制成包装。

第三步：处理牛肉

浸泡六个小时后，牛肉已经变白，血水几乎都被泡掉了。清洗数次，用力挤压，去除血水。

洗这么多次主要是为了让炖出来的牛肉没有腥味，味道鲜美。

第四步：牛肉进一步调味

一把香菜压碎切段，半根胡萝卜切块，半个洋葱切细条，芹菜切碎。大葱切段，姜切片拍在一起，全部放在一起。

准备一个小碗，加入小茴香、花椒、丁香、高良姜、月桂叶、八角，用温水泡出香味。

然后像这样把牛筋切成大块，切掉一些边缘，这样更容易入味。

处理好后，放入盆中，加入浸泡液埃德香料。添加黄豆酱、生抽、老抽上色，蚝油提鲜，白酒去腥，盐，胡椒粉和五香粉。添加切碎的蔬菜。

一定要选择辛辣味较重的蔬菜。现在开始对牛肉进行充分的揉搓和按摩，让酱汁的辣味渗透到牛肉中。

此时加入两勺准备好的酱汁，继续按摩。撒上一些糖以增加新鲜度和甜度。彻底按摩后，盖上保鲜膜，腌制过夜。

也可以密封后放入冰箱腌制，保持牛肉内外咸味一致。

第二天把牛肉拿出来，看到腌制好的牛肉颜色是红色的。

第五步：开始腌牛肉

锅里加入两勺猪油，倒入剩下的蔬菜和腌牛肉的酱汁，一起炒出香味。

再倒入一罐啤酒，锅中再加水，大火煮5分钟，让酱汁的香味出来，5分钟后，将锅中的残渣捞出。

我们就用这锅汤来腌牛肉，准备一个更深的锅。为了腌制牛肉，我去厨具市场买了一个桶锅。

这种锅具有较好的保温、集热性能，非常适合红烧肉。

将炖好的汤放入锅中，加入配料袋，倒入准备好的酱汁。倒入糖色，加入几朵栀子花，方便上色。

然后把腌好的牛肉放进去，牛肉一定要下水煮，卤水量要大。只有完全盖住牛肉，炖出来的牛肉味道才会均衡，不会干涩。

加一把冰糖增加回味，适量盐调节底味。把火调高，煮呃一会儿，让食材的香味散发出来。

然后转小火煮40分钟。

40分钟后，倒入高浓度白葡萄酒。此时不要急于出锅，继续煮至汤自然冷却。

1.准备好煮牛肉的香料。花椒3汤匙、八角2个、香叶4片、草莓1个、肉桂2小片、生姜8片。

2.将牛肉放入高压锅中，放入自来水，水量以超过牛肉2指段左右为宜。这种牛肉可以一次多买一些，一起煮。煮好后晾凉，分成几小块，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室。提前取出一份，在室温下解冻后再使用。制作冷牛肉非常方便。

3.将牛肉烹饪香料倒入高压锅中。

4。盖上锅盖，大火蒸开后转中火，煮25分钟，关火。不开盖，将牛肉浸泡1小时，然后取出牛肉，沥干水，放凉。不要扔掉煮牛肉的水。过滤掉香料，牛肉高汤就成了。我在食谱的最后一步用这个汤煮面条。非常好吃。如果用普通锅，大火蒸干后转中火煮1小时。中间可以打开盖子检查水量。如果水少了，可以加热水，热水，热水。加冷水会延长肉的烹饪时间，影响口感。煮1小时后，关火，不开盖浸泡1小时。

5.泡好后取出牛肉，用滴水篮沥干水分，晾凉。煮牛肉的水记得留着，用来熬汤早餐吃面条。

6.根据家庭人数切成小份。现在是寒假。我家有 5 个人。我把它分成两部分。一份暂时无法食用，并装在拉链袋中并扔进冰箱。第二天晚上还有一份要吃，装在盘子里，放在冰箱里。过年的时候，我一次买了5斤牛肉，一下子煮了，切成5份，随用随用。如果没有时间提前解冻，可以在锅里烧开热水，蒸8分钟。蒸好后切开。将蒸好的肉汁放入酱碗中，与牛肉拌匀。不会影响口感，可以随时食用。 ，真是太棒了。

7.第二天晚上，将姜、蒜末、葱和香菜切碎。将牛肉切块，加入葱、香菜，准备凉拌沙拉。

8.准备酱碗：生抽3汤匙、蚝油1汤匙呃酱、香油（芝麻油）1汤匙、水2汤匙、香醋0.5汤匙、鸡精粉1茶匙、胡椒粉1茶匙。

9.锅内放入适量食用油，倒入姜末、蒜末。炒。

10.将所有材料倒入果汁碗中。充分搅拌并煮沸。关掉暖气。酱油和蚝油已经够咸了，不需要再加盐。

11.倒入牛肉碗中。搅拌均匀。

12.加入3汤匙辣油，搅拌均匀。如果没有油辣椒，可以用老干妈系列产品代替。老干妈的脆油辣椒味道最接近。图中的铁勺有点小。我加了4汤匙。如果我用勺子的话，是3汤匙。

13.混合牛肉真是太好吃了。冬天吃同样清爽。不冷是因为里面有油辣子。令人耳目一新。

14.来吧，尝尝！

冷洋葱的做法

分类标签

清爽凉菜

分类

食材详情

洋葱

1/2个，芹菜

2茎。辣椒1条

蒜末1茶匙

香菜

适量、番茄酱1汤匙

甜辣酱、酱油

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、糖

各1茶匙、菠萝

罐头汁、柠檬汁

各1汤匙。

冷洋葱制作详细步骤

（1）洋葱切丝，芹菜切段加少量盐轻轻腌制，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。 (2)将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料中，搅拌均匀。最后加入香菜，拌匀，装盘即可。

冷洋葱的烹饪技巧

烹饪技巧：

切洋葱后，一定要先用冷水浸泡一会儿再切，这样他们不会流泪顺着我的脸流下来。

冷洋葱的营养分析

洋葱

1.洋葱具有疏风散寒的功效，因为洋葱的球茎和叶子中含有一种叫做硫化丙烯的物质。石油……每个人都可以消费。 1.特别适合高血压、高血脂、...洋葱食谱

：洋葱炒鸡蛋

红烧牛肉

洋葱牛里脊肉

菠萝

1.菠萝中含有一种叫做“菠萝朊病毒酶”的物质，它可以分解蛋白质，溶解组织中的阻塞...一般人群都可以吃 1.特别适合那些热性烦躁、肾炎、...菠萝食谱

：菠萝饭

鲜榨仙人掌汁

菠萝咕噜肉

芹菜

1.芹菜的平肝降压作用主要是由于芹菜中的酸性降压成分，经动物实验证明，可以食用普通民众。 1.特别适合高血压、动脉硬化...芹菜食谱

：炒干芹菜

什锦凉拌菜

芹菜粉

如何制作芹菜牛肉饺子，准备材料：

芹菜：700克，牛肉：400克，面粉：600克，花生油：30毫升、盐：5g、酱油：10ml、葱：20g、姜：5g、五香粉：3g、花椒：5g。

1.将牛肉切成肉末。

2.将葱、姜切成末。

3.将肉和肉放入盆中，加入酱油、美极鲜、五香粉、胡椒粉和花生油朝一个方向搅拌。

4.将芹菜洗净并切碎。

5.捏紧水，放入肉馅中。

6.搅拌均匀。

7.将南瓜酱加入面粉中。

8.揉成面团。

9.盖上湿龙布醒发10分钟。

10.再次揉捏直至发亮。

11.添加将药涂在揉好的脸上。

12.擀成饺子皮。

13.包成饺子。

材料

主要材料

面粉400克

牛肉300克

芹菜少许

辅料

黄豆2汤匙酱汁

盐少许

花生油少许

葱1根

牛肉芹菜饺子的制作方法

1.

加入面粉和水，和成软硬适中的面团

2.< p>

牛肉剁成馅料

3.

加入生抽、盐、鸡精调味，加入葱花和姜拌匀，然后加入花生油拌匀

4.

芹菜切细末加入牛肉馅中拌匀

5.

面团磨成小块，擀成饺子皮

6.

放入馅料

双手捏紧

8.

饺子好了

9.

我看到很多袋，足够一家人吃

10个。

锅里放水，烧开。把饺子放进去煮三遍，直到差不多熟了。消磁并煮沸。添加一些冷水并盖上盖子。这样有助于饺子成熟

11.

取出来开始吃

1.对于汤汁溢出的饺子，一是和馅时加入适量的花椒水，使肉馅更加细腻。另一种是用菜，但不用菜。捞出水，让饺子充满汤汁。 2、煮饺子，有肉的饺子要多煮一会儿。

主要原料

牛肉200克

芹菜150克

红辣椒3个

小米椒2个

生姜1小块

大蒜2瓣

鸡蛋1个白色各

辅料

盐少许

生抽2汤匙

老抽3克

水少许

红薯淀粉1勺

食用油适量

准备步骤

1.准备食材

2.牛肉洗净，切成薄片

3.牛肉片中加入蛋清、生抽、老抽、水、红薯淀粉拌匀，加入食用油拌匀腌制。

4.芹菜去根，洗净，切段，姜切丝，蒜切碎，装盘备用。

5.锅里放油，油烧热，放入牛肉，大火炒至牛肉变色，取出备用。

6.锅里放少许油，放入姜末、蒜末爆香，加入辣椒炒香。

7.切放入辣椒，加入芹菜，大火炒，加少许盐。

8.添加牛肉。

9.加入生抽，翻炒均匀。

10.关火盛盘

牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：

1．卷心菜和牛肉；

2.新鲜蘑菇和牛肉；

3.白萝卜和牛肉；

4．芹菜和牛肉。制作牛肉馅的注意事项：牛肉可以自己切碎，也可以用绞肉机绞碎。牛肉不能有筋膜，而且牛肉一定要剁碎，这样才能吸收更多的水分，让牛肉变得嫩滑。扩展资料：饺子馅料主要分为肉馅料、素馅料、荤素馅料。制作买来的肉馅之前，先加入少量水搅拌均匀，然后加入葱花、姜末、花椒或五香粉、味精、盐、少量酱油。 ,料酒之类的，不喜欢的也可以加点植物油，但是如果肉馅够肥的话可以不加。然后朝一个方向搅拌均匀，调整咸味。喜欢的话也可以加芝麻油，看个人口味。包饺子前，先将肉馅静置一段时间。也可以用这个方法制作牛肉馅、羊肉馅等，肉馅最好用刀剁碎。由于肉味物质残留在细胞内，用手切肉时，肉受到机械挤压不均匀，肌肉细胞损伤较小，部分肉汁仍混合或分散在肉馅中。然而，当肉被机器绞碎时，由于强烈和发热产生的高温使肉变性，细胞内的氨基酸、肌苷酸等风味物质随血液大量流失。