青蒜中含有辣椒素，有很好的杀菌作用。用大火炒时，香气扑鼻。青蒜呈鲜绿色。我通常用它来装饰各种菜肴。这是我第一次直接用嫩牛肉和青蒜炒一炒，马上就上桌了

食材

牛肉（黄瓜条）300g< /p>

青蒜5颗

料酒5g（约小勺）

生抽5g（约小勺）

10g淀粉

鸡蛋1个（只取蛋清）

黑胡椒少许

辣小米2枝

少许姜片

大蒜2瓣

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花生油（腌牛肉）3克（约半茶匙）

如何搅拌-青蒜炒牛肉

第1步

空间

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食材准备

第2步

空格

将牛肉切成薄片；只取鸡蛋来自鸡蛋的打击；加入黑胡椒、生抽、料酒、淀粉，蛋清和牛肉片用手搅拌均匀。

第3步

空格

然后加入约半茶匙花生油，再次拌匀，腌制10分钟。

第4步

空格

将青蒜斜切。

第5步

空格

姜、蒜切片；将辣小米斜切。

第6步

空间

将锅烧热，倒入少量花生油，然后倒入腌制好的牛肉，转中火-小火，加入牛肉炒至生，沥干。

第7步

空间

另一锅大火烧热，倒入少量花生油，加入切碎的姜、蒜和小米。炒香。

第8步

空格

倒入切碎的青蒜，翻炒几下。

第9步

空格

最后倒入刚刚炒好的牛肉，加5克盐（约小勺子），炒匀，

材料：牛里脊肉1斤，黄豆芽500克，生菜200克，白叶100克，淀粉50克，花椒35克，辣椒粉50克，白胡椒10克，葱末，蒜末20克，干辣椒100克，郫县豆瓣酱30克。

步骤：

1.将准备好的1斤牛里脊肉洗净切片，准备一个空碗，碗中倒入3勺淀粉和3勺水拌匀，然后倒入牛里脊肉中，加适量盐，腌制15分钟。将生姜切片，洋葱切碎，大蒜切末。

2.将准备好的黄豆芽洗净捏尾，生菜去皮切片，洗净切丝。锅中煮水，水滚后，加入黄豆芽、生菜丝、生菜片，大火煮2分钟至中熟，沥干过滤水，铺在大碗底。

3.另取一锅，倒入锅中煮锅烧热油，烧至五分钟热，加入姜末、蒜末炒香，加入葱段、100克去籽干辣椒段、35克花椒、2大勺郫县豆瓣酱炒至红油。

4.倒入水没过所有材料，大火烧开，加入腌好的牛肉片，加3汤匙生抽、2汤匙辣椒油，再煮2分钟至肉熟。

5.肉煮熟后，加入1汤匙盐和一小碗水淀粉勾芡。收汁后，倒入铺有豆芽的碗中，然后撒上15克花椒、适量辣椒粉、白胡椒粉。加入胡椒粉、葱末、蒜末，另锅烧热油，至微冒烟，立即倒入碗中，牛肉煮熟即可。

材料：牛肉500克，各种调料。

我做法：第一步：将牛肉切成大块，两面多用清水冲洗干净，牛肉洗净。小贴士：注意牛肉块不要切太小，因为牛肉焯水后会收缩。如果切割时碎片太小，一段时间后它们会收缩并变小。

第二步：将加工好的牛肉放入锅中，然后往锅中加入适量冷水，没过牛肉。这时，打开煤气灶，让牛肉和冷水一起煮。最后，除去表面的泡沫，关火。小贴士：这一步记得不要盖锅，这样可以最大限度地释放出牛肉的腥味。冷水下锅煮牛肉，不仅可以让牛肉更加软嫩，还能更好的去除血水，让牛肉更加美味。

第三步：牛肉焯水后，取出牛肉，再次用热水清洗血沫，直至血沫完全冲洗干净。

提示：这一步要注意用热水，不能用冷水，因为用冷水冲去血沫会使牛肉收缩，煮时不易腐烂。用热水冲洗血沫。相反，这样会让牛肉煮起来更软嫩，而且没有嚼劲。

原料：牛肉150克，葱蒜各50克，干辣椒6克，花椒1克，盐2克，胡椒粉20克。水淀粉、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。准备工作：将牛肉切成片[1]，大葱切成段。将豆瓣酱放入热锅中，炒香。将汤汁倒入锅中，加入牛肉片和葱。在锅中煮3分钟。加入调味料和红乌贼汁。材料：牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，适量水、黄豆粉、清汤。准备：将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的片，放入碗中，用酱油、料酒调味，加水黄豆粉拌匀。将青蒜、白菜、芹菜洗净，分别切成6.5厘米长的段、片。锅里烧热油，将干辣椒、花椒炒至棕红色（不要炒香），捞出切细。将青蒜、卷心菜和芹菜放入锅中，炒至生即可食用。锅中油烧热，将郫县豆瓣酱炒至红色，加入汤（适量，太多味道淡，黄豆粉太少了）煮一会，去掉豆瓣酱，加入青蒜和白菜。 、芹菜然后放入汤锅中，加入酱油、味精、料酒、花椒面、盐、姜片、蒜片，煮至香味吸收，盛入深盘或荷叶碗中。将肉片倒入微沸的原汤锅中（汤要微沸，汤不沸，黄豆粉会脱落；汤开大，肉片容易变老）。用筷子轻轻摊开，煮熟后倒入盛有配料的盘或碗中，撒上干辣椒粉和花椒粉，再淋上滚烫的油，辣味更浓郁。材料：牛里脊肉（250克）、生菜（100克）、黄豆芽（100克）、干辣椒（10粒）、花椒（1汤匙）、姜（3粒）、葱ns（2朵）、蒜（3瓣） 腌料：海天金标生抽（2汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（1汤匙）、蛋白（1汤匙）、糖（1/3）汤匙）、水（3汤匙） 调料：油（3汤匙）、辣椒油（3汤匙）、海天金标生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、花椒粉（1汤匙）准备工作 1. 将牛柳洗净，逆纹切。切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜切末，葱切碎。 2、生菜去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉水，沥干。 3、取一个大碗，先在底下放一层黄豆芽，再放一层生菜片。 4.烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出捞出，锅中留油，加入姜末、蒜末、葱末、干辣椒炒香。 5.倒入2杯水，搅拌均匀，煮沸。加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。 6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉片变色后关火。 7、将煮好的牛肉倒入大碗中，浇在生菜和黄豆芽上。 8.撒上1汤匙胡椒粉和葱花即可食用。原料：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，葱1根，姜1小片，蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，调料食用油10克，酱油3茶匙，料酒3茶匙，豆瓣酱3茶匙，精盐1茶匙，味精1/2茶匙，做法1.牛肉切片，加少许盐拌匀，料酒、淀粉调成糊状。 2.生菜洗净切碎，放入锅中焯水，沥干。将垫子放在碗底， 3.蒜苗切段，葱、姜、蒜切片，干辣椒切段。 4、烧热食用油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，加入料酒、酱油，加入一大碗开水，煮一会儿，去渣5、将汤煮沸，最后将牛肉片放入锅中，加入蒜苗、盐、味精。水再次沸腾后，浇在生菜上。特点：咸、辣、醇、鲜美。厨师提示：牛肉片不要煮太久，否则牛肉会变味。

用料

牛肉200克，黄豆芽适量，大蒜30克，干辣椒10克，花椒5克， 2克盐，星ch 豆瓣酱一勺、豆瓣酱两勺、油30克、姜5克、蚝油20克、花椒面5克、辣椒面10克、腐竹适量、千花肚适量、花椒面适量、味精适量、白糖适量

步骤

1.将牛肉切成薄片，加入淀粉、盐、胡椒粉、蚝油拌匀。倒入适量植物油，搅拌均匀。放在一边（腌制至少30分钟）。将生姜切片，大蒜切末。

2.将豆芽、腐竹（前一天晚上用冷水泡过）、金针菇、牛肚倒入水中，放入准备盛煮牛肉的大盘子里。将锅中的油加热至七分钟稠。热时加入姜片、三分之一蒜末、花椒、豆瓣酱，炒香。 （如果有大葱的话，可以切一半大葱，搅拌一下-一起炒香更香。）加入约300毫升水，煮滚。加入盐、胡椒粉和味精。 、白糖，尝尝咸淡，味道合适的话，将牛肉块一块一块放入锅中。把它们全部放进去，然后把它们打碎。当肉块变色时，立即关火，将它们全部倒入铺有蔬菜的大盘子中。

3.先撒上海椒面和花椒面，然后放上蒜末

4。锅洗干净，油烧至90%热，然后淋在海椒面和蒜末上

材料

牛肉1600克，白胡椒40克，生姜1片，芹菜2瓣

步骤

步骤1

准备所有材料

步骤2< /p>

牛肉切块，冷水下锅，不放其他东西

第三步

煮沸后，撇去浮沫，直至清除

步骤4

煮牛肉时，找一个干锅，不加油，加入花椒中火干烤

第5步

直到花椒跳起来一声爆响，盛出备用

第6步

汤底清澈后，加入烤辣椒和芹菜段

第7步

盖上锅盖，中小火煮2小时。时间到了就可以吃了

牛柳（250克）、生菜（100克）、黄豆芽（100克）、干辣椒（10粒）、花椒（ 1汤匙）、姜（3片）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌料：生抽（2汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（1汤匙） ）、蛋白（1汤匙）、糖（1/ 3汤匙）、水（3汤匙）

调料：油（3汤匙）、辣椒油（3汤匙）、生抽（1汤匙） ）、鸡粉（1/2汤匙）、胡椒粉（1汤匙）

第1步

牛里脊肉洗净，切成薄片n 逆纹切片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜切碎

第2步

生菜去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉水，沥干。

第三步

取一个大碗，先在底下放一层黄豆芽，再放一层生菜片。

第四步

烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出弃去，锅内留油，加入姜末，大蒜、葱末和干辣椒炒香。

步骤5

倒入2杯水，搅拌均匀，煮沸。加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

第6步

加入牛肉片快速搅拌，煮至半熟当切片变色时，然后关火。

第七步

将煮好的牛肉倒入一个大碗中，浇在生菜和黄豆芽上。

第8步

撒上1汤匙花椒粉和葱花即可食用。

原料

如何做水煮牛肉

1.首先将姜末、蒜末、葱花、干辣椒切段，准备花椒粒

2。将牛肉切成薄片，加适量盐、生粉、水拌匀备用

3.锅中烧热适量油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、干辣椒、生花椒。炒香

4。炒香后，加入适量水，煮沸。可以小火煮一会儿，这样辣味就出来了。首先，放入莲藕片，煮至香味四溢。把它们拿出来放在一边（一定要莲藕切好后加入。泡在水里不然会变黑）然后把牛肉片一点点放入汤里煮。加入汤，等待大约半分钟。用筷子把汤打散，牛肉就熟了。煮久了就会变老。

5.在牛肉上撒上一层辣椒面和熟白芝麻

6.锅中烧热适量油，淋在辣椒面上。

7.最后撒上辣椒面和葱花，一锅热腾腾的香喷喷的煮牛肉