1

准备所需材料

2

将牛肉切成薄片备用

3

将切好的牛肉片放入少许料酒、盐、酱油、淀粉腌制

4

然后加入适量拌匀下油拌匀

5

将准备好的牛肉片腌制20分钟左右

6

切青红椒和洋葱切块

7

姜、蒜切片，干辣椒切段

8

锅中放油，加入姜片、蒜片炒香

8

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9

加入牛肉快速翻炒至变色，定型备用

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锅里留油，加入干辣椒炒香

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继续加入青椒和红椒

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倒入洋葱

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加一勺盐翻炒均匀

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再次倒入炸好的牛肉片

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中途加入少许生抽翻炒均匀

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翻炒两分钟左右即可上桌

主料

牛肉一块、芹菜一根、蒜适量、姜适量、葱一根、辣椒适量、盐、胡椒粉适量

1．将整块牛肉切成片放入碗中。

2.将洗净的芹菜切成段。

3.将去皮的大蒜切片。

4.将处理好的生姜切片。

5.将洗净的大葱切成段。

6.将洗净的红辣椒切成段。

7.牛肉中加入盐、五香粉、味精、淀粉、油、料酒、老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

8.锅中放油烧热，倒入腌制好的牛肉片。

9.煎至牛肉片变色后捞出。

10.将油放入锅中加热锅中加入葱、姜、蒜、红辣椒、芹菜和木耳。

11.加入盐、味精、五香粉、油、老抽、料酒，炒至芹菜成熟。

12.倒入牛肉片，翻炒均匀即可食用。

牛肉250克

酱油勺

洋葱根

大蒜

米酒

蚝油

花生油

淀粉

酒煮牛肉（快菜））步骤

第1步

将牛肉切成薄片，防止老化。我选的是潮汕黄牛肉，直接切的。毕竟我的刀功还不够。

第2步

切掉所有配菜并放在一边。姜切丝，蒜拍碎，切成两片。将大葱切成段。

第三步

牛肉腌制半小时，加入适量酱油、蚝油、花生油、一小勺加入淀粉并搅拌均匀。调味完成后无需再添加调味料。

第四步

砂锅中倒入油，油热后加入姜、蒜。闻到香味后，倒入腌制好的牛肉，用筷子搅拌。您可以立即看到它。待肉变色后，搅拌均匀，倒入米酒。米酒只盖住肉的一半即可（如果牛肉较厚需要炖，倒入足够的酒盖过肉即可）。盖上锅盖煮30秒，加入葱，再次盖上锅盖关火，不揭盖小火煮一两分钟。就是这样。

我们都非常喜欢吃炖牛肉，但是很多人不知道炖牛肉怎么做。我们平时都是用高压锅来炖牛肉，那么牛肉应该怎么炖呢？多长合适？其实这个问题与很多因素有关。首先，如果你炖的牛肉很少，那么通常只需要半个小时。

其次，如果你炖的牛肉很多，最好加大你的高压锅的压力，这样炖出来的牛肉会很嫩，炖的时间也会短一些，因为你的压力就越高高压锅内的压力越大，内部的最高温度越高，炖出的牛肉就越嫩，炖牛肉的时间也就越短。基本上牛肉炖一个小时就会很嫩了。

准备材料：

梅干50克，牛肉500克，葱，姜，蒜，八角，生抽，老抽，糖、盐、油、料酒适量。

牛肉切块，姜切片，葱打结，咸菜洗净切小块放入碗中浸泡备用。

牛肉放入冷水中，加入三片姜和一个葱结，捞出去除牛肉的鱼腥味，放在一边。

锅中烧热油，油热时放入牛肉，加一粒八角提味，一小勺糖提鲜，半勺生抽提味，半勺黑酱油的颜色。

加入准备好的梅干，大火炒，捞出汁。

这样炖出来的菜又烂又嫩。

1：红烧牛肉最好用牛腩。肉质比较嫩，有一层脂肪，味道鲜美多汁。当然，你也可以用牛纽扣肉来做。牛扣肉的肉质有弹性，筋也较多，所以煮起来很有嚼劲。

2：将买来的牛肉用清水浸泡。水中加入花椒或姜片，可以去腥、嫩滑。浸泡后倒掉血水，将牛肉彻底沥干。如果牛肉在炒的过程中放出大量的水过程中，最好把水倒掉，不然水干了肉就会变得很老。

3：红烧牛肉也是一道家常菜，每个家庭都有自己的做法。我觉得红烧肉往往用最简单的调料做出来的才是最正宗的。老抽和红糖都有着色、提味的作用，但生抽是一定不能省略的。生抽除了具有一定的咸味外，与老抽搭配还能丰富味道，让味道更香。

4：这样的菜尽量少放盐，因为越炖越入味，但随着汤的减少，味道也会变得很咸，所以加淡后酱油，盐就不用加了。如果口味重的话，可以在牛肉煮熟后在调味前尝一下。

5：红烧牛肉剩下的汤，拌着米饭或者拌着吃，非常美味。面条，或者切成几块豆腐、土豆、蘑菇等也很美味。

说到美食，大多数人都会享受到的快乐品尝食物，但我享受制作食物无与伦比的自豪感。

我的妈妈是一位“伟大的厨师”。正因为如此，我每天看着她做饭，就偷偷学了一些做饭的小技巧。学完之后，我萌生了自己的想法——自己做饭。我和妈妈商量，决定做“炒牛肉”。

以前，我在电视上看到师傅们切菜的时候，都是“吱吱作响”。但我想：“哦，为什么切割这么难？” “妈妈对我也充满信心，她一边玩着手机，丝毫没有担心我会‘烧毁’厨房。

经过“重重困难”，一碗肉终于被切了，饿哥已经等得不耐烦了，因为他已经等了30分钟了。“咚咚咚”一碗黑色的东西出现在这个世界上。 “终于完成了！”弟弟忍不住大喊起来。我抱着试毒的心态尝了尝。还不错但是有点咸。我兴奋地端着这碗黑饭给妈妈尝。站在我旁边，就像一个等待顾客点菜的服务员，“客人”说：“有点咸。”看来今天的新品不太受“顾客”欢迎，只好继续努力了。做饭不容易！

品尝美味确实可以让生活变得更美好，那么为什么不尝试制作美味的食物，让你的生活充满更多的情趣和乐趣呢？

主料

1200克牛肉1200克土豆

辅料

1200克胡萝卜4个辣椒

一个葱适量、姜适量、香叶适量

茴香适量、肉桂适量

干辣椒适量胡椒粉、酱油适量、玉米油适量、香油适量、水适量、生抽适量

老抽适量、料酒适量、味精适量

第1步

牛肉切丁，土豆、胡萝卜、辣椒切滚刀块

加入冷水没过牛肉，同时放入锅中。锅烧开后，继续煮2分钟

第三步

将牛肉捞出，用热水洗去牛肉表面的浮沫。泡沫

第4步

牛肉和热水混合在一起，放入锅中，加入洋葱、姜、大蒜、月桂叶、小茴香、肉桂和红辣椒

步骤5

煮沸后，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，小火煮40分钟

步骤6

加入土豆和胡萝卜，加入n适量盐，继续小火煮15分钟

第7步

加入青椒，继续小火煮5分钟

第8步

加入味精和香油，即可食用

烹饪技巧

因为我用的牛肉都是瘦肉，为了防止肉烂因为太焦了，我第一次煮牛肉后加了两勺油，煮的时候再加一点。芝麻油，也可提味。如果你用的牛肉是肥肉，这一步可以完全省略。我在做这道土豆红烧牛肉的时候，对传统的做法做了一点小小的改进：

牛肉不用炒了。牛肉焯水后，直接加水和调味料焖煮。这样可以减少油。 ，并能最大程度地保持食材的营养成分不流失。比浓油红酱型稍微淡一些，但对健康更有益

除了b牛肉和土豆，加入适量的胡萝卜、青椒等蔬菜。 ，不仅丰富了整道菜的营养价值，还可以有效改善菜肴颜色的单调。同时也可以相对减轻我们胃肠道的负担

用的是牛腩。

牛胸肉是指有筋、有肉、有油斑的一块肉，即牛腹部及靠近肋骨处的软肌肉。这是一个通用术语。如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛胸肉。从国外进口的牛肋骨主要是切成条状。它们是从肋骨之间的无骨肉条中取出的。它们的瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧或炖。

红烧牛肉原料：牛肉500克，姜20克，葱20克，韭菜10克，料酒30克料酒g、鸡精3g、蚝油20g、盐4g、老抽20g、八角1g、食用油40g、白糖5g、水淀粉30g、酱油30g。

方法：

1.将牛肉切成3厘米见方的方块，葱、姜切片，韭菜切末。锅里加水，加入牛肉。焯几分钟。取出并沥干。

2.另起锅烧热，加入40克油。加入葱20颗、姜20颗、八角1克，炒香。加入牛肉并翻炒。加入酱油30克、料酒30克，继续翻炒。

3.加入水和其他调味料，用小火煮至成熟可口。收集汁液并勾芡酱汁。