【食材】

牛筋300克，切面150克，西红柿两个。

【调料】

葱一中匙，姜三片，酱油两汤匙，味精一中匙，绍酒一汤匙，绍酒一中匙冰糖一小勺，花椒小勺，五香粉一小勺，辣椒四个，开水800克。

【步骤】红烧牛肉面

①西红柿去皮切片，辣椒切片。

②将所有调味料放入沸水中，大火煮4分钟，即成汤。

③将牛筋和西红柿放入汤中，盖上锅盖，中火煮40分钟，然后取出牛肉，切片。

④将面条放入汤中，大火煮5分钟，取出，将牛肉片放在上面。

我以前在李先生那里做的。李氏的，不过现在好像是四块多一小时，上午下午轮班，服务员，领班，副经理，餐厅经理，条件就看他们了，我有工作服，所以不用需要自己购买。

原料：

牛肉10斤，牛骨10斤

辅料：

白萝卜12斤，姜块6两，秘制调料粉60克，盐1斤，蒜苗、香菜、味精、辣椒油适量。

秘制调味粉配方：

花椒100克，花椒120克，茴香120克，草果60克，肉豆蔻60克，干姜60克、豆蔻30克、花椒20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。

制作方法：

（1）先将牛肉及牛骨用水洗净，然后用水浸泡4小时，捞出，将牛肉切成片大块，与牛骨混合。将它们放入盛有20公斤水的不锈钢桶中，开火，待锅即将沸腾时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切成大块，将水加入汤中，加入生姜切块，加盐，小火煮5小时至牛肉熟。取出并稍微冷却，然后切成方块并放在一边。

（2）另外，将骨头去除并使用。将蒜苗和香菜切碎备用。

（3）开餐前，将汤煮沸，撇去浮沫，使汤清，加入拉面，加入约60克调味粉煮沸，继续除去浮沫，然后加入盐、味精、煮熟的萝卜片调味。

（4）面条煮熟后盛入碗中，将牛肉汤和萝卜片淋在面条上，根据各人的喜好加入适量的牛肉末、香菜、大蒜、辣椒品尝。其汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富。

炸鸡腿

材料：鸡腿4只，葱姜末少许，料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，鸡蛋2个，淀粉适量，面包屑。

方法：

1．将鸡腿洗净，沥干水。

2.然后用竹签在鸡腿上扎很多小孔。因为鸡腿很粗，这样有助于鸡腿的味道更好。

3.将鸡腿放入较大的容器中，加入葱、姜末、料酒2汤匙、盐半汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1汤匙，用手腌制20分钟。

4.准备鸡蛋2个，淀粉适量，面包糠适量。

5.将腌制好的鸡腿裹上一层淀粉，然后一层蛋液，最后一层面包糠。

6.在锅里加入油。当温度达到 50% 时，加入鸡腿。把火调小，慢慢煎。

7.当一面金黄时，翻面煎另一面。因为鸡腿比较大，所以每面煎七分钟左右，15分钟左右捞出。

8.你可以把它浸在番茄酱或其他喜欢的酱汁中，非常棒。

9.炸鸡腿外脆内嫩。金黄诱人的炸鸡腿，味道不亚于西式快餐。

李先生李氏加州牛肉面具体做法：

1.材料：炖牛肉200克，土豆250克，胡萝卜150克，芹菜150克，洋葱100克，番茄酱100克，味精、盐适量。

2.制备方法：

①．将炖好的牛肉放入砂锅中，加入ap牛肉汤适量（根据自己口味，腻了可以多加），吃清淡的就少加一些）。将胡萝卜切成滚刀块，放入砂锅中。加入适量的水（没过蔬菜），与牛肉一起炖至胡萝卜变软。

② 将土豆切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄色备用。

③洋葱切成片（丝），芹菜切成寸长的段。锅中倒入油，加热至70%热。加入洋葱，炒香。加入芹菜，翻炒片刻。然后加入炸好的土豆块，翻炒均匀。最后加入番茄酱翻炒均匀。

④将炒好的蔬菜直接倒入砂锅中，与牛肉、胡萝卜一起搅拌，待菜汤变成糊状后关火，装盘即可食用。

记住：这道炖牛肉最好搭配h 米饭。

鲜面配方：高筋面粉95斤，淀粉5斤，盐0.3-0.5斤，面筋源F（鲜面用）0.3-0.5斤，面筋30-35斤水斤。流程：将面粉和淀粉干拌均匀，将盐和面筋F用温水溶解后加入和面水中，搅拌后加入到混合好的面粉中，让混合好的絮状面团松弛20-30分钟，然后放入面条机中擀成新鲜面条。

材料

更多

面条（80克）

鸡蛋（1个）

牛肉（ 30克）

韭菜1根

香菜1个

泡椒3个

盐少许

1 /煮面条并将其放入碗中。煮面条的时候加点盐。

2/泡椒捞出切细，韭菜、香菜洗净切碎。

3/锅烧热，加入少许油，将泡椒放入锅中。

4/泡椒后辣的话，锅里加一碗水，加一点盐。

5/将香菜和韭菜放入面条碗中。

6/煮鸡蛋，准备牛肉。我的牛肉已经准备好了。将其放在面条上。将锅中的汤汁倒入面条中，搅拌均匀即可食用。

7.美味可口的李先生泡菜牛肉面就完成了，可以开吃了。

原料

牛肉200克，干净的菠萝肉200克，米醋100克，鲜汤，精盐，辣椒粉、辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜末、姜汁各适量。

方法

1.将牛肉洗净切块，放入碗中，用少量凉水调成糊状（防止受热后结成球状）。将菠萝肉切成细块。

2.将汤锅烧热，加入鲜汤。煮沸后加入牛肉末，搅拌均匀一勺，再煮沸，撇去浮沫，加入菠萝块、米醋、精盐、辣椒粉、辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜末、姜末。汁煮沸后，倒入大汤碗中即可食用。

准备材料：牛排骨500克，八角两小瓣，葱半根，姜九片，生抽适量，老抽适量，生抽适量料酒、白胡椒粉适量、白糖适量

1.将牛肉用冷水浸泡半小时左右，然后放入锅中焯水。

2.锅里放油。当油热至30%时，加入两勺糖。当糖起泡并变成金黄色时，将肉放入锅中快速翻炒。依次加入料酒、葱、姜、生肉。将酱油、老抽、白胡椒炒香。

3.当牛肉是fr的时候炒至焦糖色，​​加入适量盐，继续翻炒几下。

4.将炸好的牛肉倒入高压锅中，加入开水至没过牛肉，盖上锅盖，开火。排除空气后，中小火煮40分钟即可出锅。

5.牛肉炖好后，加入面条和其他配料即可。

用料

牛肉1斤半，姜5片，生抽5勺，料酒5勺，花椒15颗，豆瓣酱5勺，八角5个、冰糖100克、盐30克、老抽5勺、甜面酱5勺、干辣椒4个、香叶5片、桂皮3片、葱半个、小葱2个白萝卜、油适量

步骤

第1步

我用的牛肉是胸肉！比较嫩！把牛肉切成小块！穿过笏呃，把血去掉！然后将白萝卜切成与牛肉大小差不多的块。

第2步

准备好所有干原料！锅里加油炒香，然后加入豆瓣酱和甜面酱！炒香，关火，备用！

第三步

将牛肉放入锅底，然后加入白萝卜！将炸好的酱汁倒入锅中！然后加入老抽、生抽、盐、冰糖、料酒、姜，我就放了一个卤肉包！任何品牌都可以使用，没有特殊规定！加水。我把它当腌料吃，所以我加了更多的水。

第四步

我用了高压锅，煮筋腱20分钟。

第五步

时间到后，关火，排出空气，揭开，取出，牛肉红烧牛肉面就做好了。