准备材料：牛肉、干辣椒、青椒、姜、蒜、葱。

选取新鲜牛肉500克，洗净，紧贴牛肉纹理切丝或切丁。

加入蚝油、生粉、一小勺糖、一到两勺水，揉匀腌制一会儿，然后加入一勺油拌匀。

锅中加入适量食用油，将油预热到合适的温度。炒的时候关键是用冷油热锅。加入姜丝和大蒜，炒香。添加牛肉。如果颜色略有变化，请添加白葡萄酒。

加入干辣椒、青椒圈、孜然粉、鸡精调味即可食用。

材料准备：牛肉1000克，姜1片，青菜一小把，芥末一碗，料酒，水，生抽，盐，玉米淀粉、食用油等C。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺纹切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，使每块牛肉身上裹着玉米淀粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。煎的过程中不建议加调味料，否则牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮切丝，一片一碗芥末。

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快速完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至材料熟。这一步也很快。一定要用大火炒。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。

以番茄金针菇炒牛肉为例，我们来谈谈如何将牛肉炒得又嫩又香。

用料：牛肉半斤、金针菇1把、西红柿2个、大蒜3瓣、小葱1个、干辣椒5个、花椒十几个；生抽1勺，料酒半勺，蚝油2勺，盐、鸡精适量。

第一步：切牛肉。这是让牛肉滑嫩的第一个秘诀。将牛肉浸泡20分钟。洗净血迹后，观察顺着牛肉肌纤维的方向，横切成薄片。不要沿着纤维切，这样基本可以保证牛肉不塞牙缝。

第二步：腌制牛肉。腌制牛肉分为3步。这是第二个非常重要的技巧。

1.先加入半勺盐和一勺生抽，拌匀，腌制5分钟。这一步可以让牛肉吸收一些盐分，吸收更多的水分，防止肉质脱浆。

2.打来水，把牛肉放入碗中。加的水刚好没过牛肉即可。不断搅拌均匀，让碗里的水全部被牛肉吸收。加了水的牛肉自然鲜嫩多汁，随便炒也不会老。

3.吸了水的牛肉就会晶莹剔透。根据个人口味加入适量胡椒粉、干淀粉1勺、油1勺左右。抓住它均匀并锁住水。牛肉的腌制工作就完成了。完成的。

第三步：锅中放入适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，至金针菇微焦时捞出备用。

第四步：锅里倒入油。油温60%热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。

第五步：加入蒜片、葱段、干辣椒、花椒“倒锅”，出香味。

第六步：将炒好的金针菇、去皮切丁的西红柿倒入锅中，中火翻炒，小火煮3分钟。

第七步：最后加入2汤匙蚝油、适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。

材料

牛肉450克

土豆2个

番茄2个es

生姜2片

八角2个

葱、小葱适量

生抽适量< /p>

料酒适量

盐适量

鸡精适量

水适量

盐适量

鸡精适量

水适量

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食用油适量

月桂叶1片

做法

1/11准备材料：将所有主料洗净切块成为碎片。

2/11 大葱、小葱切段，姜切小片。

3/11 将牛肉放入冷水中煮沸，捞出洗净沥干备用。

4/11 另锅烧热，加入适量油至50%热，加入葱、姜片炒香。

5/11将牛肉放入锅中，大火炒至变色。

6/11加入适量生抽、料酒翻炒均匀。

7/11 添加到番茄，翻炒均匀。

8/11 加水没过材料，加入八角和月桂叶，大火煮沸，转中小火，煮40-50分钟。

9/11 加入土豆块，继续煮15-20分钟。

10/11加入适量盐和鸡精，撒上葱花。

11/11就可以吃了

炒牛肉的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等.

1.月桂叶

月桂叶是月桂树的叶子。其香气十分浓郁，是炒牛肉的最佳选择。

2.小豆蔻

小豆蔻的香气特殊，是炒牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果呈椭圆形，香气浓郁。烹饪前，应先用火短暂炒一下。

4.孜然

孜然，它的香味可以在牛肉上停留很长时间，所以你炒牛肉时可以适当加一些。

5.黑胡椒

第一步：切牛肉。这是让牛肉变嫩的第一招。将牛肉浸泡20分钟，然后冲洗干净。沥干血水后，要注意牛肉肌纤维的走向，横向切成薄片，而不是顺着纤维切。这样基本可以保证牛肉不会被堵住。

第二步：腌制牛肉。腌制牛肉分为3步。这是第二个非常重要的技巧。

1.先加入半勺盐和一勺生抽，拌匀，腌制5分钟。这一步可以让牛肉吸收一些盐分，吸收更多的水分，防止肉质脱浆。

2.打来水，把牛肉放入碗中。加的水刚好没过牛肉即可。不断搅拌均匀，让碗里的水全部被牛肉吸收。加水的牛肉是天然的肉嫩多汁，随便炒也不会变老。

3.吸了水的牛肉就会晶莹剔透。根据个人口味加入适量胡椒粉、干淀粉1勺、油1勺左右。均匀地握住它并锁住水。牛肉的腌制工作就完成了。完成的。

第三步：锅中放入适量的油，将处理好的金针菇放入中火慢炒，至金针菇微焦时捞出备用。

第四步：锅里倒入油。油温60%热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒至变色。

第五步：加入蒜片、葱段、干辣椒、花椒“倒锅”，出香味。

第六步：将炒好的金针菇、去皮切丁的西红柿倒入锅中，中火翻炒，小火煮3分钟。

第 7 步：F最后加入2汤匙蚝油、适量盐、鸡精调味，炒匀即可出锅装盘。

牛肉和洋葱一起炒最美味

牛肉中丰富的蛋白质和氨基酸矿物酸成分比那些更接近人体的需要猪肉，并能提高人体的抗病能力，洋葱是常见食物。它们在中餐和西餐中都很常用。洋葱的营养极其丰富。洋葱和牛肉炒的菜很容易做，菜品肯定会更有营养，更受家人喜欢

其实之前大家都想做炒的牛肉，他们通常将牛肉焯水。这一步没有任何问题，而且做得正确。焯水的目的是为了去血水，但其实我们做的牛肉并没有太大的变化，而且牛肉有木香和塔斯无电视。如果真想吃到又香又嫩的牛肉，就一定要把牛肉腌制一下。这样的牛肉，无论怎么煮，味道依然嫩滑。但怎样才能让牛肉更嫩而不需要焯水呢？

其实方法很简单，只是时间有点长。只需将牛肉放入温水中浸泡40分钟左右即可。最好多换几次水，加点盐，这样可以更好地处理牛肉上的血水，去除异味。而且这样泡出来的牛肉会比较软，很方便大家用刀切片。这种牛肉炒起来会更加嫩滑可口。所以，如果有时间泡的话，也建议大家不要焯水。

腌制的时候，也是有方法的。首先，准备一碗碱性水。食用碱与温水的比例为1：60。搅拌均匀后，将牛肉放入其中，揉搓吸干水分。生产的牛肉t他的路不会干涸。最后，加入玉米淀粉并揉捏。其目的是在煎炸时将牛肉包裹在里面，防止牛肉的水分流失。这也是最关键的一点。重要的事情说三遍！这样腌制出来的牛肉才能保证你的口感嫩滑。即使是老人也能轻松咬住。而且在煎牛肉之前，你需要一次性准备好所有的原料。不要等到牛肉炒熟了。现在找到食材，然后是炒牛肉的时间。如果时间太长，你之前的所有准备就都白费了。

你好，生牛肉炒起来很好吃。炒嫩牛肉片的方法如下： 原料：牛里脊肉200克，植物油，香油，酱油，绍兴酒，味精，淀粉适量，葱姜丝，花椒水，精制而成盐。方法：

1.将牛头切成1厘米宽、2厘米长的片，放入将它们放入碗中，加入适量淀粉和少量水，搅拌均匀。

2.炒锅置旺火上，加入底油烧热，将肉片放入锅中，用筷子分开，煎至熟。当肉片炒至彼此分开时，加入葱丝、姜丝、绍酒，加入酱油、精盐、味精、花椒水，翻炒几下，迅速将酱汁勾芡，淋上香油，装盘即可。特点：新鲜、美味。

如何炒牛肉？

我个人在热锅中使用冷油。首先，将牛肉沥干，变色后放在一边。然后加入配菜，炒至七八十分钟熟即可。然后将牛肉放入锅中，炒30秒。能。

炒牛肉最忌讳的就是煮过头，变色后捞出，炒熟即可。配上葱或者羽衣甘蓝等配菜，加入料酒和调味料，最后加入牛肉翻炒几下，就美味了。炸牛肉就上桌了。

炒牛肉高蛋白、低脂肪，是一道美味又健康的菜肴

炒过头火力

很多人选择用小火或中火来炒牛肉。在这种情况下，火力不足，热量不高，所以牛肉短时间内无法煮熟，需要长时间油炸，因此牛肉会随着油炸而变得越来越老，并且年龄越大，咀嚼就越困难。因此，在做炒牛肉时，一定要开大火，快速翻炒，这样炒出来的牛肉才会滑嫩可口。