辣椒牛肉挑选原料第一步：

首先我们来学习一下如何挑选辣椒。我们先来看看小米椒的形状和颜色。好小米辣椒看起来自然红色或绿色。还要注意小米辣椒的硬度。挑选时，用手轻轻捏一下。硬度较高的小米椒一般都是优质辣椒，因为辣椒的果肉较厚。更饱满、更清新。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选牛肉有以下三种方法：“看、闻、摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是正常的。第三摸是摸弹性。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向加入，搅拌均匀上浆，加点豆油锁味）制作时回到家，用盐和酱油腌一下就可以了。

炒椒牛肉：锅里放油，油烧至50%热。把牛肉去掉控油l 当它被设置时。

锅留油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎，炒虎皮牛肉。

加入牛肉，炒香翻炒几下，加入味精、鸡精、原料，将酱油、老抽、辣鲜露酱翻炒均匀，加入适量高汤，即可食用。

加入西兰花、圣女果，还有红烧蛋来装饰，配上白米饭，凉菜，比如汤，就是一道麻辣鲜美的菜。

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炒牛肉可以用朝天干辣椒炒

材料：

牛肉750克

土豆2个

洋葱1个

芹菜5根

甘肃土豆粉丝1小把

青皮6个荆条两根

二井条干辣椒10个

青花椒30粒

红花椒30粒

大蒜10瓣

青花椒30粒

红花椒30粒

蒜10瓣

青花椒30粒p>

生姜一块

生抽2勺

料酒2勺

郫县豆瓣2勺

糖少许

盐少许

王刚的四川干锅牛肉食谱步骤：

步骤1 提前准备好牛肉，如牛腩、腿肉，或肉条。提前炖好，切成条状。

第二步准备配菜，土豆切条，洋葱切丁去皮，芹菜切段，粉丝提前泡软。

第三步准备调料，青椒2个切小段，干辣椒切2个，青、红干花椒各适量，生姜切片，蒜切厚片。

第四步准备好材料后，将锅烧热，加入油，开始炒土豆。先炒土豆，再炒以免它们破裂并粘在锅上。

第5步将土豆煎至表面金黄色且稍软。

第6步将洋葱炒至变色。

第七步：把牛肉也炒一下。

第8步炸至表面金黄色。

第九步留底油，加入姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香，出红油。

第10步将牛肉、洋葱、土豆和粉丝放入锅中翻炒。

第11步先加入生抽调味，然后加入料酒和醋。从锅边加入生抽、醋和料酒。这样可以带出调味料的香气，蒸发掉酒味和酸味，然后撒上鸡精和盐拌匀。

第12步最后加入芹菜段，快速翻炒即可上桌。

第13步、取出放入砂锅中。砂锅可以保持温暖。撒上芝麻和芹菜叶。一锅香喷喷的牛肉干就可以吃了。它非常适合米饭。

材料

牛肉6两

青椒2个

大蒜适量

生姜适量

朝天椒2个

葱1个

葱3勺蚝油

酱油1勺

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白糖0.5勺

鸡精1少许

0.5勺淀粉

1。将牛肉切成薄片，姜、葱、蒜、辣椒切块备用

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2.将姜、葱、蒜、辣椒倒入牛肉中，然后加入两勺蚝油、一勺酱油、糖、鸡精、少许淀粉和适量食用油

3 。搅拌均匀，腌制至少十分钟

4。将青椒切块，烧开一锅水，倒入少许盐和少许食用油，将青椒倒入水中焯一分钟左右

5。烧热油锅，倒入腌制好的牛肉，大火炒至变色。倒入青椒，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀（只需炒一粒即可）加入青椒后几次，不需要炒太久）

牛肉干的做法有很多种呢，一般是风干和阴干！但尽量不要在阳光下晒干，然后用一些工具来烘干，比如烤箱烘干。这样比较快，牛肉干的颜色也会新鲜。一般情况下，烤箱温度设置在50-80度。

一般牛肉干大部分都是在烤箱里制作的，是为了快速定型。

主料

牛肉500克

土豆1个

胡萝卜1个

辅料

1 件​​道服手指

葱1个

八角2个

桂皮少许

陈皮少许

一个冰糖适量

料酒1勺

酱油1汤匙

蚝油1汤匙

适量盐

花生油适量

红烧牛肉的制作步骤

1.将牛肉放入冷水中，加一片生姜，煮沸，洗去血水。

2.将焯水的牛肉切成小块。

3.将土豆和胡萝卜切成片。

4.准备好配料。

5.锅中烧热油，加入洋葱、姜片、八角和肉桂，炒香。

6.倒入牛肉，翻炒，倒入料酒。

7.倒入酱油、蚝油、盐，炒至变色。

8.加入陈皮和冰糖。

9.倒入适量开水盖过材料，煮滚后转小火煮1小时至收干eef很脆。

10.在锅中加热油，加入胡萝卜和土豆，炒至微棕色。

11.将炒好的蔬菜加入锅中，再煮 15 分钟。

12.加热以收集汁液。

1.炖牛肉前，将买来的牛肉浸泡在水中2小时，去除血水。然后切成块，用冷水冲洗。

2.将洗净的牛肉放入锅中，过冷水。当水慢慢沸腾时，会产生很多泡沫。用勺子一点点撇去浮沫，直到没有浮沫为止。这个过程无法完成。急，因为要去掉腥味，只能慢慢来

3。放入所有干料、料酒适量、酱油适量。煮沸，转小火，盖上盖子。

4.煮约半小时后，加入西红柿，小火再煮一个小时，直至西红柿熟透。变得非常柔软。

5.组装盘子，整个过程无需烹饪技巧即可完成。只要在撇油的过程中有耐心，就能把牛肉炖成鲜嫩可口的菜肴。

番茄炖牛肉

材料：牛肋肉、番茄、生姜、料酒、盐、葱、植物油、醋。

方法：

1.将牛肉洗净切小块，姜切末，葱切段；

2.当植物油50-60%热时，油炸牛肉。出;

3.锅留底油放入炒好的牛肉，加水（以没过肉为宜），加入姜片、料酒、葱段、盐调味；

4 。将西红柿用沸水泡一会儿，捞出，剥去皮，切成月牙片，放入锅中，小火煮60分钟。

土豆炖牛肉

材料：

牛肉、土豆、食用油、姜呃片、生抽、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花

做法：

1.将牛肉切成方块，土豆洗净、去皮、切块。

2.将水放入锅中煮沸。水烧开后，加入切好的牛肉煮至变色，捞出沥干。

3.炒锅烧热油，烧5分钟，放入姜片炒香，然后加入牛肉块，炒至牛肉变色。同时加入生抽和少许红酒提味。

4.加入足够的开水（没过牛肉），加入干辣椒，煮沸，撇去浮沫。

5.将步骤4的牛肉连同汤一起倒入炖锅中，选择自动模式，炖约1小时至牛肉酥嫩。

6.加入土豆块，盖上盖子，小火煮30分钟，直到土豆变软。

7.大火收汁，加入盐和鸡精，撒上葱花装饰。

材料：牛肉500克，洋葱或葱，干辣椒（青）少许，适量（根据个人口味），大喜达烧烤酱，半袋蚝油，半勺牛肉粉或鸡精怎么炒牛肉，少许蒜，三瓣香菜，两颗韩国干辣椒。将牛肉横向切片并放在一边。将青干辣椒用温水洗净备用。 （这玩意很辣，但如果不辣的话，这道菜的味道就全没了。） 大喜大烤肉酱（韩国菜必备神器），和牛肉、洋葱、蚝油一起炖10分钟。由于烧烤酱的调味料齐全，所以基本上不需要单独加盐。

将上述材料与牛肉混合，蒜切片备用。加热炒锅，倒入食用油。加入干辣椒炒香。倒入焖好的牛肉继续翻炒。继续耐心翻炒。勺子，如果觉得味道淡的话可以加一点酱油（普通酱油就可以了）。炒牛肉中的水，加入蒜片、牛肉粉（或鸡精）继续翻炒片刻。加入香菜，再次翻炒。如果你不喜欢香菜，可以跳过这一步。就我个人而言，我认为香菜可以增强风味。放在盘子里，拍照，发照片！由于灯光的原因颜色有点暗，不过完全不影响味道～一盘韩式干辣椒炒牛肉，一碗东北秋田小町，再加一盘韩式辣酱，美餐一顿！

材料...

牛肉400克，干辣椒25克，炒花生米，韭菜，盐，糖, 味精,胡椒粉、酱油各适量。

做法…………

1 将牛肉洗净，切成大块。

将2块牛肉放入加有酱油的沸水中煮。

3取出牛肉块，冷却后切片。

4 韭菜洗净，切成小段。

5.将炒好的花生搓成块，剁碎。

切6个干辣椒。

7牛肉片中加入盐、糖、味精、胡椒粉。

8加入干辣椒、韭菜、炸花生、酱油拌匀。