原料

牛肉200克

适量

步骤

1.牛肉切片，红辣椒切碎，姜丝，蒜拍扁，牛肉用盐和蚝油，味道很鲜，辣椒和姜丝腌十到十五分钟提味。

2.锅中加入油，至80%热时，加入姜丝、红辣椒和大蒜，将牛肉炒香。

3.将牛肉炒至变色，将剩下的红辣椒和姜丝倒入锅中，加入适量的盐（腌牛肉时已经加过盐，再加盐让辣椒入味），翻炒炒至加入一些切碎的辣椒，味道很鲜，加入一些鸡精，炒两分钟左右即可食用。

4.这道菜的要点是要快。牛肉炒久了就会太老了哈rd 咀嚼。

材料

牛肉6两

青椒2个

大蒜适量

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生姜适量

朝天椒2个

葱1个

蚝油3勺

1勺酱油1勺

白糖0.5勺

鸡精1少许

淀粉0.5勺

1.将牛肉切成薄片，将姜、葱、蒜、辣椒切成片

2、将姜、葱、蒜、辣椒倒入牛肉中，然后加入两勺蚝油，一勺酱油一勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉少许，食用油适量

3.搅拌均匀，腌制至少十分钟

4。将青椒切块，烧开一锅水，倒入少许盐和少许食用油，将青椒倒入水中焯一分钟左右

5。油锅烧热，倒入腌制好的牛肉翻炒呃高火直到变色。倒入焯好的青椒，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀（加入青椒后只需翻炒几下即可，不需要炒太久）

第一步：先将腌瓜用水洗干净

第二步：切片，沥干水分，备用< /p>

第三步 将牛肉切片，加入适量盐、糖、油腌制片刻，然后加入少许姜丝。备用

第四步：准备一些蒜末

第五步：锅里加一圈油，然后把蒜末放入锅中炒香

第6步将酸瓜放入锅中，与蒜末一起炒至酸瓜中的水收干。炒的过程中加入4茶匙糖和少许盐

第七步：将炒好的泡菜放入盘中备用

第八步：锅里放少许油然后加入牛肉翻炒

第九步：加入少许黄豆粉

第十步：

加入少许酱油，翻炒再炒1分钟

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第11步

将之前炒好的泡菜倒入锅中，与牛肉一起炒约1分钟

最后，把炒好的泡瓜牛肉盛到盘子里，完成！

青椒和红椒搭配牛肉，微辣，下饭很下饭。他们是我的最爱！

主料3种

牛肉

250克

青椒

1根

鸡蛋

1个

4种辅料

红辣椒1个，蒜苗1个，蒜头2个，姜1块

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调味品6种

油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，适量淀粉量

煮8步

第1步

食材准备

第2步

将牛肉切成薄片，姜片放入碗中

第3步

加入蛋清、油、盐、糖、生抽和淀粉搅拌均匀

第4步

将青、红辣椒切丝，蒜切末，蒜苗切段

第5步

冷锅下油，放入蒜。趁油热，加入牛肉炒香。

第6步

炒熟后加入青红椒丝

步骤7

翻炒均匀，加入油调味（因为牛肉已经腌好了，所以不需要加盐）

第8步

开始即可将蒜苗放在锅前翻炒均匀

小贴士

牛肉只用蛋清腌，不要用蛋黄。煎牛肉的时候，油不要太热。入锅的时候要不然会粘锅，因为牛肉是用淀粉腌制的，可以加一里炒的过程中加点水，防止粘锅

材料牛肉（带牛肉）500克牛肚200克#调料1菜籽油 生姜适量（切厚片） 大蒜适量（切厚片） 适量#调料2个 干辣椒（切段） 辣椒面适量 草果适量 1颗八角 2颗黑花椒香叶适量 红辣椒面（麻） 4条 郫县豆瓣酱适量（稍后加入锅中）#调料3白糖适量 香薰酱油少许 十三香粉适量盐适量 根据情况可选 #调料 4 孜然粉 红辣椒粉（麻）适量 熟白芝麻适量 鸡精适量（多） 可选

步骤用于炖红油辣牛肉。将方法保存至手机。步骤1：牛肉，牛肉和瘦肉交替分层。用水泡一个多小时，中间换几次水，泡去血水然后切成块。买已经煮熟的牛肚，切成条。第二步：将铁锅烧热，加入适量菜籽油，将油稍微烧热，加入姜片、蒜片略炒，将调料2中的所有调味料（除了辣椒面和豆瓣酱）倒入锅中并炒。调味料香后，加入辣椒面炒，然后加入豆瓣酱，炒至红油出。步骤3.将牛肉倒入锅中，与调味料一起炒。加入酱油和十三香粉，炒至牛肉变软。添加少量糖以带出香气。加入牛肚并翻炒。待牛肚微熟时，加入热水，水量以没过牛肚为宜牛肉，煮至沸腾。尝一下汤的味道，然后根据自己的口味稍微调整一下。第四步、将调味好的牛肉和汤放入高压锅中（以保持汤和肉的高度差不多为宜），压30分钟。打开高压锅盖子后，转小火调味，然后加入四种调味料（孜然粉、胡椒粉、鸡精），起锅后撒上白芝麻

1.将牛肉洗净，擦干，切成两厘米左右的厚片，倒入酒，按摩牛肉约3分钟，让酒汁完全吸收在牛肉上。牛肉的表面。

2.分几次加入100克左右的盐，用力揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜腌制过夜。

3.将腌制好的牛肉取出，挤出表面的盐水，在牛肉表面撒上一层细盐粉将牛肉放在烤盘上，然后在牛肉表面和周围撒上一层盐。用手轻轻拍打，牛肉表面一定要沾满盐粉。

4.用竹签将牛肉刺穿，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒碾碎，放在消毒过的盘子上。将牛肉放在盘子上，用花椒压牛肉的各个面。

5.将牛肉挂在阴凉通风处。温度优选在2度至8度之间。为了消灭蚊子和苍蝇，我在上面盖了一层尼龙纱布，然后将牛肉风干。 。

干辣椒炒牛肉哪个部位比较好？

那一定是最好的选择，那就是牛里脊肉。牛里脊肉比较嫩，炸出来的肉也没什么味道又软又硬。如果选择肉的其他部分，则必须将其加工并放入烤箱。蛋清少许，抓起来或者放一点水淀粉进去，可以使肉变嫩。里面放一点油可以锁住水分，这样如果没有水分就不会太硬或者有木味，所以在加工的时候一定要注意细节。

风干牛肉的做法：

【原料】牛筋500克，葱、姜各10克大蒜、香叶少许、桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙

步骤：

1.将牛筋浸泡在水中4小时，过程中要经常换水。最好去除异味；

2.锅中倒入冷水，焯水约5分钟尤特斯；

3、取出放凉；

4.撕断肌腱；

5.顺着牛肉的纹理切，大拇指的粗细最合适；

6.加入葱、姜、蒜；八角;月桂叶；肉桂;冷水煮20分钟；

7.加入酱油、料酒、黄豆酱，煮40分钟；

8.取出牛肉条放在阳台上风干4-8小时，不断翻动；

9.干牛肉干用50%的热油，根据自己的喜好调节硬度。度，可煎2-3次，每次约3分钟；

10.锅里放油，将辣椒面炒香；四川花椒；

11.倒入牛肉干，加盐；鸡精，搅拌均匀；

准备原料：牛肉，黑木耳洗净泡发，面筋备用，泡软，把粉丝放在一边，所以煮至软，将海带洗净，将软花生放在一边

第2步

将牛肉切块，将肥瘦分离，切块小块，小火烧热锅放油（用切好的肥肉（小块肉），如果感觉油快放出来了，加入瘦牛肉块炒至水变白，出油即可）出水

第3步

切葱、姜片、葱，放入姜片、炒牛肉、洗净的花生、白胡椒（或黑胡椒）辣椒），将肉包放入电压力锅中，打开牛羊肉档，或按普通高压锅压30分钟

步骤4

切丝海带、面筋切小块，炒葱，炒（少许盐），木耳备用。炒葱，炒（少许盐），备用。

将海带丝放入大锅中煮沸，水煮5分钟，拌匀麻辣汤用凉水加点红薯淀粉勾芡

第6步

牛肉炖好后，加入炖好的牛肉和花生米，炒香将面筋、炒好的木耳、泡好的粉丝放入煮海带的锅中。加入少许生抽和老抽，大火煮沸，拌入麻辣汤汁。

第7步

品尝汤汁。如果味道淡，再加点盐，少许鸡精，滴入香油，小火煮一会儿

第8步

空格

出锅

材料

主料：牛肉250克；

辅料：干红辣椒适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，花椒适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，青椒1个

炒牛肉

1

将牛肉切成小块，切片或切丝。 ，用生粉和胡椒粉磨匀，放点酱油腌一会儿

2

OK，然后就可以切葱姜蒜了。葱切丝，姜切末，青椒随便​​，小小就行，干辣椒撕开，我喜欢多加点，控制辣椒

3

好了，开火，加入油，小火将花椒、姜末、蒜末、牛肉放入锅中翻炒，转大火炒香

4

牛肉变色后，将其放在锅的一侧。最好不要拿出来。凉了之后味道就不对了。加入红辣椒炒一会儿，让牛肉回来一起吃。油，加入生抽，改大火，加入青椒

5

尝一下咸味，加点味精就可以享用了，来一碗米饭，这个小生命···