牛肉青椒的做法

材料：牛肉适量，青椒适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，红辣椒适量，料酒一勺，盐一勺，鸡精一勺，蛋清适量，淀粉两勺，食用油两勺，味精一勺，老抽一勺，生抽一勺

做法：洗净的大葱切段，姜、蒜切片，青椒去籽，切成菱形。将洗净的红辣椒切成段。

将牛肉片放入碗中腌制，加入料酒、盐、鸡精、蛋清和淀粉，拌匀后加入食用油。

锅中热油，放入牛肉，炒至变色后盛出。锅里放油烧热，加入o葱、姜、蒜、辣椒，加入青椒、牛肉，加入料酒、盐、鸡精、味精、老抽、生抽。搅拌均匀，然后将其从锅中取出。美味的牛肉青椒就做好了

​与牛肉搭配的青红椒微辣，下饭很下饭。我的最爱！

主料3种

牛肉

250克

青椒

1根

鸡蛋

1个

4种辅料

红辣椒1个，蒜苗1个，蒜头2个，姜1块

p>

调味品6种

油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，适量淀粉适量

煮8步

第1步

准备食材

第2步

切块牛肉切成薄片，姜切片放入碗中

第3步

加入蛋清、油、盐、糖、生抽和淀粉搅拌均匀

第4步

将绿色和红色切丝辣椒，大蒜切末，蒜苗切段

第5步

冷锅下油，加入大蒜。趁油热，加入牛肉炒香。

第6步

炒熟后加入青红椒丝

步骤7

翻炒均匀，加入油调味（因为牛肉已经腌好了，所以不需要加盐）

第8步

开始即可将蒜苗放在锅前翻炒均匀

小贴士

牛肉只用蛋清腌，不要用蛋黄。煎牛肉的时候，油不要太热。下锅的时候要不然会粘锅，因为牛肉是用淀粉腌制的，炒的过程中可以加一点水，防止粘锅

辣胡椒呃牛肉第一步就是选原料：

首先我们来学习一下如何选辣椒。我们先来看看小米椒的形状和颜色。好的小米椒看起来是自然的红色或绿色。另外，还要注意小米。判断辣椒的硬度，挑选时用手轻轻捏一下。硬度较高的小米椒一般都是优质辣椒，因为这样的辣椒果肉比较厚实，比较饱满，也比较新鲜。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选牛肉有三种方法：“看、闻、摸”。第一眼看上去就是lo颜色还可以。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是正常的。第三摸是摸弹性。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向加入，搅拌均匀上浆，加点豆油锁味）制作时回到家，用盐和酱油腌一下就可以了。

炒椒牛肉：锅里放油，油烧至50%热。牛肉凝固后捞出控油。

锅里留油，加入蒜末、姜末炒香，加入小米椒碎炒虎皮牛肉。

加入牛肉，翻炒几下，加入味精、鸡精、原料翻炒-将酱油、老抽、辣鲜露酱炒匀，加入高汤即可食用。

加入西兰花、圣女果、红烧蛋装饰，配白米饭，凉拌菜肴，例如汤是一道辛辣可口的菜肴。

我是一名厨师。如果喜欢我的文章，请转发关注我

我会经常和大家分享交流

第一步：酸瓜用清水洗净

第二步：切片，沥干水，备用

第三步：牛肉切片，加入适量盐、糖腌制油炒一会儿，然后加入少许姜丝。备用

第四步：准备一些蒜末

第五步：锅里加一圈油，然后放入蒜末c入锅炒香

第6步将酸瓜放入锅中，与蒜末一起炒至酸瓜中的水收干。炒的过程中加入4茶匙糖和少许盐

第七步：将炒好的泡菜放入盘中备用

第八步：锅中倒入少许油锅然后加入牛肉翻炒

第九步：加入少许黄豆粉

第十步：

加入少许酱油翻炒再煮1分钟

p>

第11步

将之前炒好的泡菜倒入锅中，与牛肉一起炒约1分钟

第12步

最后将炒好的泡瓜和牛肉盛入盘中就完成了！

材料：牛肉干红辣椒姜蒜盐生粉生抽白胡椒粉芝麻油白酒鸡精香菜或葱

做法： 1.牛肉切薄片，干辣椒切小切块，姜、蒜切小块，蒜切小块。将两部分中的一份切碎。

2 将牛肉、干辣椒、生姜、一半大蒜放入碗中，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、少许生粉、少许一小勺食用油（不允许） 它是像猪油一样的固体油（哈哈）。抓匀，腌制十分钟左右。

3 炒菜时用的油比平时多一点。热油，加入剩下的一半蒜末

4。炒香蒜末，然后将整块牛肉放入锅中。这个时候一定要用大火继续翻炒。快转锅，姿势好！ （生牛肉十八秒是指如果用大火炒的话，18秒牛肉应该已经差不多变色了）

5当牛肉几乎完全变色时，倒入小瓶中锅沿周围盖上白酒（料酒不能代替白酒，放的时候要注意安全，有火的时候盖上锅盖），用旺火搅拌锅，待酒香时，加入几粒鸡精。此时牛肉也熟了（前提是油要更热，大火炒）

6关火，倒入剩下的蒜和一些葱（或者香菜）并翻动几次。只需下载即可。

泡菜炒牛肉丝的制作方法

第1步

将牛肉切丝

第2步

将料酒、生抽、盐、淀粉倒入碗中搅拌均匀

第3步

倒入将牛肉放入热油锅中炒至变色即可取出

第4步

然后将酸菜和干辣椒放入热油锅中，翻炒

第5步

倒入炒好的牛肉、生抽酱汁、糖翻炒均匀

第6步

美味下饭的泡菜牛肉丝就完成了

牛肉6两

青椒2个

大蒜适量

生姜适量

p> p>

朝天椒2个

葱1个

蚝油3勺

酱油1勺

糖0.5勺

鸡精1点

淀粉0.5勺

1.将牛肉切成薄片，姜、葱、蒜、辣椒切碎备用

2。将姜切好，将葱、蒜、辣椒倒入牛肉中，然后加入两勺蚝油、一勺酱油、糖、鸡精、少许淀粉和适量食用油

3.搅拌均匀，腌制至少十分钟

4。将青椒切块，烧开一锅水，倒入少许盐和少许食用油，倒入青椒胡椒粉放入水中焯一分钟左右

5。油锅烧热，放入腌制好的牛肉，用大火炒至变软。 颜色：倒入焯过水的青椒，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀（只需翻炒即可）青椒炒几次就可以了，不用炒太久）

材料

牛肉200克< /p>

适量

步骤

1.牛肉切片，红辣椒切碎，姜切丝。将大蒜拍碎，用盐、蚝油、辣椒和姜丝将牛肉腌十到十五分钟以提味。

2.锅中加入油，至80%热时，加入姜丝、红辣椒和大蒜，将牛肉炒香。

3.将牛肉炒至变色，将剩余的红辣椒和姜丝倒入锅中，加入适量盐（腌制时已加盐）牛肉吃完，再加点盐让胡椒入味）炒至加入一些切碎的辣椒，味道很鲜，加点鸡精，炒两分钟左右就可以上桌了。

4.这道菜的要点是要快。牛肉炒久了，就会太老，难以咀嚼。

干辣椒炒血豆腐、血豆腐牛肉汤、红烧血豆腐

材料：100干牛肉克，油适量，盐适量，青椒10克，葱10克，姜片20克，冰糖5克，浓缩鸡汁1克，鸡精1克，30克料酒克。

步骤：

1.锅中倒入冷水，水量要盖过牛肉火腿。加入15克姜片，大火煮沸。倒入料酒，煮一会儿。后片刻后，转小火煮20分钟，捞出晾干，切成4~5毫米厚的片备用。

2.准备好大葱和青椒，斜切成与大葱等长的段。锅置大火烧7分钟，再加少许花生油，然后加入姜片炒香，加入牛肉火腿片略炒至干香出。

3.倒入更多的料酒，继续翻炒。加入开水（或汤），将材料盖过一半，然后加入鸡汁、鸡精、冰糖。煮沸后，将火调至小火，继续煮1分钟。

干辣椒炒牛肉哪个部位比较好？

那一定是最好的选择，那就是牛里脊肉。牛里脊比较嫩，炸出来的肉既不木也不硬。如果您选择其他对于肉的各个部分，您必须对其进行加工并将其放入烤箱中。蛋清少许，抓起来或者放一点水淀粉进去，可以使肉变嫩。里面放一点油可以锁住水分，这样如果没有水分就不会太硬或者有木味，所以在加工的时候一定要注意细节。