用料

番茄酸酱300克，坏辣椒200克，牛骨1块，小米碎30克，盐5克，5克酱油1块，料酒50克，生姜50克，香菜碎5克，葱花3克；牛黄喉、牛肚、牛尾、牛鞭、牛肾、牛肚、牛肠、牛黄金、牛脑花、新鲜蔬菜各200个。克、菜籽油适量

制备方法

1．将牛童的骨头打碎，与要煮的原料一起放入沸水锅中，加入生姜、料酒焯水，捞出冲洗干净，控干水分，放入炖锅中，加入水，大火烧开，然后小火焖煮，根据性状分批取出

同时冷却。生食原料分别切块装盘，还有骨头兄弟锅里继续煮。

2.根据人数取一个小碗，将切碎的小米辣椒、盐、酱油、葱花、香菜放入火锅辣椒中，浸入水中。

3.锅烧热，加入菜籽油，爆香辣椒，番茄酸酱，加入牛骨汤，煮沸制成酸汤底，大火上桌，搭配不同种类的生熟蔬菜整块牛杂，沾水并服务。

贵州酸汤全牛火锅的材料应该这样做才正宗。

1 将泡好的山椒切碎，姜蒜切细末，大蒜多用一点，金针菇泡软洗净，绿豆芽洗净，将青、红小米切成辣片。一小段。

2准备牛肉片。

3炒锅中加入少许油，先放入姜末、蒜末炒香，

4然后加入泡好的山椒，

5然后加入一小撮黄灯笼辣椒酱 勺子（很辣，自己酌情使用）翻炒直至香味四溢。

6煮约3分钟至汤香，然后用滤网滤去所有辣椒渣。

7 将金针菇加入汤中焯至熟。

8将焯烫的金针倒入汤碗中，铺在底部。

9然后将豆芽煮至熟，也放入碗中。

10另起锅，加水烧开，关火，倒入牛肉片滑至变色，取出铺在蔬菜上。

11倒入酸辣汤。

12最后一步，锅里加入一勺油，烧热，放入青红小米椒炒香，然后浇在牛肉上。

13汤又酸又辣，蜜蜂f肉质嫩滑，配上清爽的配菜，实在是太美味了。谁知道它有多好吃？难怪这么多人喜欢。

1.

首先将西红柿加工一下，将开水倒在西红柿上，轻松去除西红柿皮，放入1/3汤匙番茄中加盐腌制后，撕成块备用。 （酸汤火锅底最大的秘密就是西红柿，不仅可以提味，还可以增色……

2.

切碎洋葱和大蒜，姜丝切碎，洋葱切成小块。准备各种调料！

3.

准备高汤，最好是煮好的骨头汤！然后锅中加入底油（我用的香油），香油炒香花椒，葱，姜，蒜，葱花爆香...

4.

加入葱、八角、1汤匙糖，中火煮15分钟，加入即可起火前加盐、鸡精

1人份材料

金针菇300克

脂肪牛肉250克

辅料

生姜适量

大蒜适量

黄灯笼辣椒适量酱料

米醋50毫升

白糖适量

盐适量

泡椒适量

第1步

将金针菇洗净1分钟

第2步

将肥牛肉沥干至变色后从锅中取出

第3步

锅底烧热油，加入姜片切片、蒜片、泡椒、黄灯笼辣椒酱

第4步

材料炒香，加水400ml，米50ml醋，煮糖和盐

第5步

倒入牛肉中完成

成品图赫德产品

p>

用料

牛里脊肉

2斤

牛里脊肉

1斤

新鲜鸡肉

半只鸡

牛肉骨头

1根

牛腩

1斤

大白菜

适量

蘑菇

适量

牛杂

适量

白豆腐

适量< /p>

蟹菇

适量

蔬菜

生姜

切片

料酒

勺子

酱油

勺子

盐

克

沙茶酱

蒜泥

葱花

辣小米

葱

白萝卜

第 1 步

1.先做汤底

牛骨买来的时候是切成块的。

将牛胸肉和大牛骨用水泡去血水，捞起。

大锅里放水熬汤，放入牛肉饼将ES和牛腩放入冷水中，加入一根葱，三到五片姜，加入大约2汤匙料酒，暂时不要加盐，用大火煮沸。最后去掉浮沫，然后转小火继续煮。牛骨也可以用牛尾代替。因为牛用的大骨头一开始会呈现绿色，这是铁离子的正常现象。一段时间后，氧化现象就会消失。大约需要3个小时，将汤熬至香味四溢。建议再煮几个小时。火锅需要大量的汤。汤锅足够大，可以一次性煮完。也可以待肉香后将汤加入火锅中（此时可加盐），再次向汤锅中加水，继续炖汤。这比吃饭更好。最好稍后加水。牛腩在汤里煮开后，就可以取出来切成片了直接加胡椒粉和盐吃，也可以放在火锅里煮。

步骤 2

2.趁锅里汤沸腾的时候，准备各种火锅材料。

纯瘦牛里脊肉切成薄片，装盘。切记不要顺着肉的纹理切！横切！牛里脊肉的脂肪含量也很高，味道也很好。将其切成薄片，然后放在盘子上。如果喜欢牛舌，也可以将其切成薄片，盛入盘中趁热食用。切片前还是要把肉的筋膜去掉，这样味道会更好。

步骤 3

3.继续切肉。肥瘦相间的外脊味道会很棒！切片牛腱子炖着吃也很好吃。

第4步

4、继续切割！牛肉的美妙口感让人一边切一边想吃！切肉的过程也很精彩。

为了丰富菜品，我特意艾莉加了半只新鲜鸡肉。我先把鸡皮去掉，切成块，然后把鸡肉去骨，切片。这样，孩子吃饭也方便。新鲜的鸡肉片焯一下也很好吃。

步骤 5

5。各种蔬菜洗净后盛入盘中。您可以根据个人口味混合搭配蔬菜。蘑菇、西红柿和绿叶蔬菜都可以。不建议添加任何有强烈气味的东西，比如菊花。 。 。把白萝卜留到开始吃火锅的时候，然后加入汤里煮。切成厚片，让汤更甜。

第 6 步

6。一切准备就绪，整装待发！

原料

牛肉300克，金针菇200克，大蒜10克，油少许，鸡蛋1个，1.5L水、盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、玉米淀粉少许、黑胡椒1勺酱油、酸牛肉汤1包、青菜1把

步骤

1.准备蔬菜：青菜，金针菇去头洗净，牛肉切成薄片，姜蒜切丁，切一些蒜末和葱花，生菜切丝或切片，辣小米切丝，干辣椒、葱花切段，粉丝提前浸泡

2.牛肉中加入少许盐、胡椒粉、料酒，拌匀，加入适量生粉和一个生鸡蛋，再次拌匀（这是让牛肉滑嫩的关键）

3、加入适量老抽上色，腌制15分钟

4。锅中烧热薄薄一层油，放入姜丁、蒜丁、小米炒香，然后加入1L至1.5L水

5.水烧开后加入牛肉（牛肉要一次加一块，关小火，不要猛烈搅拌）放置前请务必小心，否则鸡蛋会散落）。牛肉凝固后，加入面粉。 调和酸汤肥牛配料

6.锅再次烧开后，将所有配菜放入锅中

7.蔬菜煮熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，将锅中热油倒出

用野芹菜制作酸汤，将新鲜牛肉用酸辣酱和食用油腌制两个小时，将酸汤放入锅中，加入姜片、芹菜、草果和适量的盐，制成辣酱水。将酸汤用武火烧开，加入腌制好的牛肉，待锅中的汤沸腾三下后，就可以开始食用了。

材料：

牛肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，朝天椒6个，香菜2根，姜1小片呃、大蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克，水1000毫升，干辣椒5克。

步骤

1.准备食材。

2.牛肉切块，白萝卜切块，香菇切块，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，香菜切段，小红辣椒切段。

3.将牛肉放入冷水中焯一下。焯水时，锅中加入一半姜片和料酒。加姜和料酒可以去除腥味。焯水后沥干。把牛肉放在一边。

4.将10毫升食用油倒入锅中。油热后，加入豆瓣酱和干红辣椒，炒至出现红油。然后加入姜片和八角，炒出香味。

5。将焯水的牛肉放入锅中翻炒，然后加入糖和极鲜酱油翻炒均匀。

6.将水倒入锅中，然后加盐调味。水烧开后，全部倒入电压力锅中，选择牛肉按钮，按下至全熟。

7.将白萝卜用水焯一下，然后捞出备用。

8.将蘑菇焯水，取出放在白萝卜上备用。

9.将压好的牛肉取出，放在蘑菇上面，然后倒入适量的炖汤。

10.将干辣椒面、蒜末和白芝麻放在牛肉上。

11.将剩余的10毫升食用油倒入炒锅中。待油温70~80%热时，关火，淋在干辣椒面上。

12.撒上香菜和小红辣椒，放在火锅上准备开始

主料

牛排骨1000克，酸汤牛肉一份

辅料

姜少许，香菜少许、料酒少许、葱一段

制作方法

p>

1.买新鲜的牛排骨，洗净，泡一会儿，换两次水。

2.换刀切成小块。

3.锅中倒入冷水，加入料酒。

4.将水煮沸并放在一边。水烧开后，敲去血沫，继续煮两分钟。

5.将牛肉再次洗净，再加入一锅水，加入葱、姜。

6.煮滚。

7.倒入一份酸汤和肥牛肉材料，小火煮一个小时。

8.盖上盖子，小火煮至牛肉变软，然后关火。

9.吃的时候可以根据自己的喜好加少许盐调节咸味，撒上剁碎即可编葱和香菜。

材料：牛肉500克，淀粉适量，红酒粒，古田红酒，蛏子酱，姜，当归，葱，干辣椒，花椒< /p>

方法步骤：

1.将牛肉洗净，切成薄片。

2.将酒糟、淀粉、鸡精、盐和牛肉放入碗中，搅拌。如果牛肉粘稠，根本没有水分，就放在一边腌一会儿。

3.锅里放少许油，爆香姜丝、当归、干辣椒。

4.然后倒水。将水烧开。用手抓起碗里的牛肉，一块一块地吃。在牛肉浮上沸腾之前，加入蛏子酱和盐调味。

5.食用前只需加入切碎的葱即可。

红白菜汤材料：

熟牛肉400克，牛肉汤2500克，甜菜根400克，洋葱150克，胡萝卜150克，包菜400克e、糖75克，醋20克，盐20克，干辣椒1克，味精2片，花椒2.5克，炒面25克，黄油250克，番茄酱200克，黄油克150克，孜然25克，大蒜25克，鲜番茄15克，小泥肠15克，火腿15克。

红甘蓝汤配方：

1．先将红包菜、洋葱、胡萝卜切丝，加盐和糖醋香精腌制1小时左右。加入黄油、香料、花椒和干辣椒，煮至成熟。加入番茄酱，煮至油变红色。 、放入洗净切丝的白菜，加入牛肉汤煮沸

2．面条用油炒至浓稠，加盐、糖、醋调节味道。加入番茄块和蒜末

3。将牛肉切片，火腿切片，将一半小肠放入牛肉汤中煮

4。汤煮好后，放入牛肉1片火腿，还有半条小肠放在盘子里。盛汤，上面淋上奶油，撒上茴香碎（如果颜色不够红，加点煮过的甜菜头皮，加醋，过滤红酒，汤就够了）

特点：红色光泽，酸甜爽口

俄罗斯红白菜汤

生牛肉250克

莲子白250克

洋葱50克

紫菜头200克

胡萝卜100克

番茄酱75克

新鲜番茄100克

黄油或牛油50克

月桂叶1片

大蒜2瓣

白糖25克

酸味25克奶油

精盐、胡椒粉适量

配主食面包片、黄油

做法1、牛肉洗净切块，放入放入冷水锅（约100毫升水），大火煮沸，撇去浮沫。

把火调小，保持微沸，直到牛肉煮熟变软，取出ve并切成薄片备用。把汤放在锅里备用。

2.海带头和胡萝卜去皮，洗净，切片。加入糖和盐，搅拌均匀。将豆子和荷花去皮，洗净，切成小块；将洋葱洗净，切成小块；将新鲜西红柿洗净，放入沸水中焯一下，取出，去皮，去籽，切成丁香；将大蒜去皮并切碎。结尾。

3.炒锅中加热黄油，加入洋葱块，炒至变色，加入海带头片和胡萝卜片翻炒几下，然后加入番茄酱和月桂叶，炒至变色它们变成红色。到了时间后，加入250毫升水，煮沸，然后转小火煮至蔬菜煮熟。

4.将牛肉汤锅置旺火上，加入土豆片和白莲片，倒入上面炖好的蔬菜和汤。

煮沸后，转小火慢炖直到蔬菜煮熟。加入盐、糖、胡椒粉等调节口味。

5.将煮熟的牛肉片分装在汤盘中，将新鲜番茄丁和蒜末放入牛肉汤锅中，煮沸，分装在汤盘中。在上面放少量酸奶油。

特点：色泽油红明亮，浓而不腻，味道甜酸适度。

注：此汤是俄罗斯著名菜肴之一。所用成分可根据情况灵活改变。如果没有新鲜的西红柿，可以用少许白醋代替；如果不用大蒜，可以将干红海椒洗净，切成段。炒的时候先用热油炒至变色，然后炒洋葱等蔬菜。所得的汤将具有独特的风味。

红白菜汤

准备时间：20分钟

制作时间：2小时

主料：熟牛肉400克，蜜蜂f汤2500克，甜菜根400克，洋葱150克，胡萝卜150克，卷心菜400克，大蒜25克，新鲜西红柿15克，小泥肠15克，火腿15克。

调料：糖75克，醋20克，盐20克，干辣椒1克，味精2片，花椒2.5克，炒面25克，黄油250克、番茄酱200克、酸奶油150克、小茴香25克。

准备工作：

1、甜菜、洋葱、胡萝卜切丝，加盐、糖、醋腌制1小时。加入黄油、香精、花椒粒，将干辣椒煮至六成熟，加入番茄酱煮至油变红，加入卷心菜和牛肉高汤煮沸。

2.用油调节炒面的稠度，加入盐、糖、醋精，然后加入番茄片和蒜末。

3、牛肉切片，火腿切片，半根小泥肠，放入牛肉汤中焖煮。

4将3放入碗中，与汤一起食用，上面淋上酸奶油，撒上cho洋葱。

THETIPS 正宗的红甘蓝汤一定要用红甘蓝，将格瓦斯放入锅中小火煮。煮沸后，加入白菜和甜萝卜。煮熟后，加入洋葱、大蒜、油、盐和肉。这是最基本的程序。真正的俄罗斯红甘蓝汤的制作过程非常严格。煮汤时，用文火，适量加入柠檬、番茄酱、香菜，合理摆放。