小火煮两个小时左右更美味。 1.将整块牛肉洗净，然后切成大小均匀的小块，用水浸泡约30分钟，然后沥干。取出来，沥干血水。 2、胡萝卜洗净切片，蘑菇撕小片，姜、蒜切小片。 3、将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调料用干净的纱布包裹起来，扎紧。 4.锅洗净，加水，水热时，放入牛肉块，水要没过牛肉，水开后，打开锅盖，约20分钟 5.然后用纱布包好调味将袋子放入，然后合上盖子。此时，将火调至小火，慢火煮约60分钟。 6. 打开锅盖，撇去浮沫，加入胡萝卜片、姜片和香菇。水应该没过d.如果材料不够，加热水，盖上锅盖，加大火力。煮沸后，揭开锅盖，再次撇去浮沫，加入醋、生抽和白酒，将材料翻面，盖上锅盖，转小火。继续煮7、约1小时，加入盐和五香料粉，加入蒜片和香菜。这时就可以吃到又烂又香的牛肉汤了。扩展信息 (1)不宜重复食用或冷藏。加热的牛肉食品 (2) 内热上火者忌食 (3) 不宜食用熏、烤、腌制品 (4) 不宜食用未经不适当烹调方法烹制的牛肉 (5)未去除甲状腺的牛肉不宜食用（6）不宜用煎过其他肉类后未清洗干净的炒锅来炒牛肉（7）牛肉与猪肉、白酒、韭菜、鼠尾草（小蒜）一起吃），生姜可能会导致牙龈发炎

炖牛肉的最高温度是100度。与平常煎牛排不同，温度可高达200度，只需几分钟即可煎熟。另外，炖牛肉讲究的是软嫩。为了风味，带筋和胸肉的牛肉不宜太软，不能煮得太熟。因此，想要炖牛肉口感松软、有嚼劲，炖的时间应该尽可能长。以上推荐时间作为参考。

大约五到六个小时。

1.牛肉在烹饪前必须用冷水浸泡。每半小时换一次水。大约四到五个小时就能把血泡出来。

2.然后将其放入锅中。水必须没过牛肉。烧开后，再用小火煮一个小时，就差不多熟了。

1.选好食材

如果用牛腩来炖的话，会比其他部位软很多，而且不会烂到变形。

2.放一把茶叶

炖牛肉的时候，用纱布包一把茶叶，放进锅里，和肉一起炖，这样牛肉就可以文火慢炖，很快就熟了，不用担心。影响其风味。

3.用生姜嫩化

生姜不仅可以调味、去腥，还可以用来嫩化牛肉。如果担心煮熟的牛肉味道又老又硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末装入纱布袋中，挤出姜汁，将姜汁拌入牛肉中，搅拌均匀，使牛肉均匀的沾上姜汁，室温放置1小时，即可开始煮好的。

4.加啤酒

炖肉时不要先加盐。只要先加盐就不会炖烂，尤其是牛肉。炖牛肉是一个慢活，所以不要着急。需要用小火慢炖，才能让它变得嫩滑可口。一般来说，炖牛肉需要4个小时左右。

牛肉一般需要小火煮1-1.5小时才熟。下面我们以芋头炖牛肉为例：

材料：牛肉1000克，芋头，葱根，料酒，姜片，糖，盐，胡椒粉，大料，桂皮，香叶（各适量）

1．将牛肉切块，用料酒放入冷水中焯一下，然后沥干水分，用冷水冲洗干净，备用。

2.然后将芋头洗净，用刀切成块，然后泡在水里备用。

3.将葱、姜、蒜洗净，用刀切碎备用。

4.加热锅中加入油，加入花椒、大料、肉桂、月桂叶、洋葱、姜和大蒜。

5.然后加入牛肉继续翻炒，然后加入芋头、酱油、醋、糖、盐、料酒和开水，煮10分钟。

6.锅烧开后关火，将牛肉和芋头一起倒入高压锅中。食用前按压 50 分钟。

20 到 30 分钟。

牛肉煮多久关键取决于锅的材质、牛肉的大小、火候等因素。一般来说，切成小块的牛肉用普通锅煮需要1个小时左右。如果想要口感更软一些，可以转小火再煮20-30分钟。

牛肉富含蛋白质、肌氨酸、维生素B6、维生素B12、肉碱、钾、锌、镁、铁、丙氨酸等成分。

应该是boi用大火煮30分钟。牛肉不容易煮熟，而且有一些寄生虫。如果时间短的话，可能会煮不熟。如果时间长了，营养成分也会在汤里。

1.煮老牛肉。如果买的牛肉很多，可以在煮熟的前一天在牛肉上涂一层干芥末。烹饪前将肉冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。

2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量茶叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。

3.煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。

4.红烧牛肉时加入少量芥末，可使肉味鲜美。炖牛肉的时候一定要用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，达到煨的效果。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。炖肉的前一天，将芥末涂在肉表面，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（比例为2到3汤匙每1公斤牛肉加几勺酒或1至2汤匙醋）可以使肉质更软嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，而且可以去除腥味。

煮牛肉可以存放多长时间取决于它的存放方式。如果在室温下保存，可以保存2天，如果冷藏，可以保存一周。如果放入冰箱冷冻，可保鲜约15至30天。

在储存牛肉之前，记得用保鲜膜包好或者用普通袋子包装，以免冰箱内异味转移。未吃完的熟牛肉最好放入冰箱冷藏，以免影响牛肉的口感。如果放在冰箱的冷冻层，牛肉解冻后味道就不那么新鲜了。

炖牛肉时要用开水，不能用凉水水，因为沸水可以使牛羊肉表面的蛋白质很快凝固。避免肉类中碳水化合物的损失，保持肉类的鲜美口感。

大火烤好后，揭开小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在炸面上，达到煨的效果。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加满。如果发现水太少，应加开水。

在煮肉的前一天，在肉的表面涂上芥末酱。烹饪前用冷水将其洗净。这样不但肉熟得更快，而且肉质更嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉内与牛羊肉一起煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

添加一些葡萄酒或葡萄酒egar（每1Kg牛羊肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）来炖牛肉，使肉质更滑嫩。

肉里放几颗山楂果或者几片萝卜，可以让牛羊肉熟得更快，而且可以去除腥味。

煮牛肉，让牛肉快速炖软。加入一把茶叶（大约泡一壶茶的量，用纱布包好）一起煮。肉很快就会变软。而且味道很新鲜。烹饪牛肉和其他坚硬的肉类以及野生家禽时，加一些醋使其软化。有人认为“炖牛肉不好吃，不容易做”。事实上，这并不太难。有人总结为：“选肉时风水汤要宽，干黄酱要少加盐；调味料尽量放在一起，熟度要适宜。”肉的味道

半小时左右

牛肉煮半小时左右。 炖牛肉食谱提示：炖牛肉时，应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉的鲜美。大火煮沸后，揭盖小火煮。煮20分钟去腥味，然后盖上锅盖，改小火。

牛肉的位置不一样，涮锅的时间不一样！下面介绍一下各部位的烫时间：

1、关键仁：一头牛只有2个“关键把”，切片后会有明显的肌肉中间有花纹，像钥匙柄一样，很脆，钥匙仁就是牛的肋眼，钥匙仁比钥匙柄更甜更嫩，更适合肋眼的一部分，推荐建议冲洗这两个部分8秒。

2.内核：牛脖子上的一块肉。它也是移动最频繁的一块活肉，仅占一头牛的1%。据说并非每头牛都有颈仁，因此您并不总是有幸品尝到它们。果仁肥瘦相间，具有大理石般的质感。冲洗4-6秒后，肉质软糯，非常香甜酥脆。

3.吊龙板、吊龙：吊龙是牛肉背上的一条长条肉。吊龙板是龙下面的一小部分肉。这里的肉稍厚，虽然有脂肪。但不油腻，非常滑甜，6-8秒后味道更好。

4.肥胗：牛肚夹心肉，油脂比例高于瘦肉。用水冲洗约6秒后取出。不粘酱汁就能感受到黄油的嫩度和香味。

5. Chest：又称胸脂，是牛胸肉的软组织，非常珍贵的部分。它又嚼又脆。虽然外表看起来很肥，但吃起来却一点也不油腻。这部分肉越煮越脆，所以可以煮久一点，但不要超过2分钟。建议作为最后一块肉添加。

6.肉嫩：位于牛的臀部，肉质鲜嫩，略带嚼劲。建议冲洗6-8秒；

7.三花筋、五花筋：牛趾肉是牛身上比较稀有的部位。两者的区别在于肉上的纹路是三肋还是五肋。这部分肉因牛筋的存在而非常有弹性且坚韧。冲洗8-10秒以获得更好的味道。