原料：杏鲍菇100克，牛肉250克，猪肉250克，红辣椒30克，青椒30克，大蒜2瓣，姜1片，料酒半勺，蚝油半勺

步骤：

1.杏鲍菇、红辣椒、青椒切小块，牛肉切块，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等，腌制10分钟。

2.将杏鲍菇丁炒至表面微黄备用。然后将牛肉块炒一下，放在一边。将姜末、蒜末、青椒、红椒一起炒香。

3.最后将牛肉块、猪肉块、杏鲍菇等放入锅中翻炒均匀。加入生抽、油、糖和盐，煮一个小时。

红烧牛肉最好选择什么肉牛腩，比较好吃。牛胸肉是牛肚和靠近肋骨的软肌肉。新鲜的牛腩更好。牛腩是指一块有筋、有肉、有脂肪的肉。这只是一个通用术语。如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛胸肉。从国外进口的部分主要是切成条的牛肋骨（又称肉条），是从肋骨之间取出的无骨肉条。它们的瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧。或者做汤。

此外，里脊肉的上层有一块里脊肉，筋少，油少，肉多，但形状不规则。也可称为牛腩，是上等红烧部位。

牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此，一般用于炖菜，不适合炖菜。鸡翅汤，更不用说红烧了。

红烧牛肉里应该加一点八角辣椒。锅中冷水烧热牛肉，捞出洗净，干炒八角花椒，加入豆瓣酱，油爆香葱姜蒜段，加入牛肉丁炒匀，加入料酒、开水，盖上锅盖，小火煮数十分钟即可。加入八角花椒可以去除肉的腥味，更重要的是可以增味增鲜，让红烧牛肉的味道更加醇厚。

将牛肉洗净，切块。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右（发帖人的习惯是把牛肉彻底洗干净再腌入味，或者把生牛肉放在冷水里泡一会浸泡一下）流血的水，然后腌制它。 。如果觉得不放心可以先浇水，不过不好腌。）

胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块，洋葱切条。然后将洋葱、姜和大蒜切碎。

将锅烧热，倒入油。油热后，加入切好的葱、姜、蒜炒香，然后加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，然后加入八角、料酒、少许生抽、老抽。

待牛肉上色均匀后，将洋葱丝、番茄片放入锅中。翻炒均匀。最好用抹刀将西红柿捣碎，这样更容易软化。

翻炒几分钟后，加入热水没过牛肉。盖上锅盖，煮沸，然后转小火煮30分钟。

30分钟后，加入土豆块和胡萝卜块，大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖煮约15分钟。

约15分钟后，揭开锅盖，根据个人口味加入适量盐，滴几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精（也可以不加任何调料） ，本身就已经足够新鲜了）。我没有加味精和鸡精，味道真的很新鲜）。调味后，转大火收汁，并用锅铲搅拌，以免粘锅。待汤快收干时，关火，加入葱花即可食用。

青椒牛肉是一道非常美味的小菜。将牛肉放入水中浸泡两个小时，让血水溢出，减少其本身的腥味。

然后切片备用，准备青椒，切成滚刀片，葱，姜片。

锅中烧热油，将牛肉煸炒至牛肉微黄。广告d 姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐炒香。最好加入青椒炒一下即可食用。土豆炖牛肉也是一道美味佳肴。将其倒在米饭上，制成饭碗。

选牛肉干，整块用开水烫一下，用清水冲洗干净，锅底放些筷子或竹片，加入牛肉干和调味料，加肉以多淹没牛肉为宜在汤里。煮沸并用小火煮。用煤气燃烧时，一定要保证火焰不要超过四个边，否则就不会黑了！煮半小时，看看是否快熟了。然后关火，盖上锅盖，取出切片，加入原汤回锅勾芡，即可食用。

答案是；对于红烧牛肉，它最好选择牛腩，牛腩是牛的肚子，靠近肋骨的地方。新鲜的牛腩更好。

牛腩是指一块有筋、有肉、有脂肪的肉。这只是一个通用术语。如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛胸肉。

从国外进口的部位主要是切成条状的牛肋骨。它们是从肋骨之间取出的无骨肉条。它们的瘦肉多，脂肪少，筋少，适合食用。红烧或炖。

制作红烧牛肉时需要添加料酒。其实很多人的做法都不一样，有的还加了红酒。目的是一样的，都是去除异味。红烧牛肉是一道普通的家常菜。通常先将其煮沸。焯水时加入葱片、姜片和料酒，以去除腥味。取出干牛肉，然后在锅中加热油起锅，加入冰糖、生抽，翻炒。上色，加入开水，煮至熟。

红烧牛肉最好选择牛腩，这样更加美味。牛腩是指一块有筋、有肉、有脂肪的肉。这只是一个通用术语。如果按照部位来划分，牛身上很多部位的肉都可以称为牛胸肉。从国外进口的部分主要是切成条的牛肋骨（又称肉条），是从肋骨之间取出的无骨肉条。它们的瘦肉多，脂肪少，筋少，适合红烧。或者做汤。

此外，还有一块里脊肉，筋少，油少，肉多，但形状不规则，也可称为牛腩，是最好的红烧部位。

牛筋也可以算是牛腩的一种，肌肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此，它是通用的盟友用来炖，不适合炖汤，更不适合红烧。

用料：牛肋骨3斤，生姜20克，八角1个，桂皮1块，花椒2克，干辣椒10克，干辣椒10个沙姜克、葱克、山楂15克、山楂5克、萝卜1个、芹菜叶、大蒜1个（不喜欢的可以不放）

调料：盐、花椒、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺

制作过程：1、将买来的牛肉用清水浸泡2小时，去掉多余的血水，然后换刀切成合适的块

2.将牛肉放入锅中，加足量的水，大火煮沸，待出现泡沫，用砂滤器滤去泡沫，再煮5分钟，捞出牛肉，用温水冲洗干净。

3.准备一些姜碎、葱碎、干辣椒、花椒玉米粒、沙姜、八角、肉桂和一些山楂片。加点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易变得松软可口。

4.将冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，加入步骤3中的所有辅料，加入适量热水（或者是刚煮好的牛肉原汤，沉淀后过滤即可使用），压20分钟后大约一分钟，放气后取出。

5.另起锅烧热，倒入适量菜籽油。油热时，加入1汤匙猪油，溶解。加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，加入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或糯米椒），炒至颜色变红，有辣味

6。加入压好的牛肉翻炒均匀，加入牛肉炖汤，加适量盐、胡椒粉、冰糖调味，盛出用大火煮沸并煮约10分钟。

7.然后加入焯水的白萝卜一起煮。

8.另取一个保温好的锅，将焯好的豆芽和魔芋片放在底部。注意：这里的食材可以是时令的或者你喜欢的食材，也可以什么都不放。牛肉吃完后，像火锅一样冲洗一下即可。

9.将煮好的牛肉萝卜汤倒入豆芽锅中，撒上芹菜段，边煮边上桌。

红烧牛肉用的是牛腩。牛胸肉是牛肚和靠近肋骨的软肌肉。新鲜的牛腩更好。牛腩是指一块有筋、有肉、有油的肉。从国外进口的部分主要是切成条的牛肋骨，是从肋骨之间取出的无骨肉条。他们的瘦肉较多，脂肪较少，肌腱较少。里脊上层有一条里脊边缘，筋少，油少，肉多，但形状不规则，也是牛腩。