所需食材：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙，

步骤：

1.烤牛肉一般选择牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉质细嫩，味道鲜美。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀和交流刀切割的把牛肉粒擦掉。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙。 、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开来烤牛肉。牛肉变色后就可以吃了。牛肉不要烤太久，否则牛肉会失去水分，口感暗淡，不嫩，没有嚼劲。

1.将牛肉洗净，切成片备用。

2.用锤子敲打牛肉，这样腌制时更入味。

3.加盐和糖腌制。

4.倒入适量的白酒，这样会更香。

5.加入蛋清和玉米淀粉，用手慢慢涂抹均匀。用手抓着，味道会更快更均匀地被吸收。

6.加入少许洋葱提味，腌制50分钟。

7．电锅预热，刷一层油，将牛肉煎平。

8.根据个人喜好，翻面煎。

9.用生菜包裹胡萝卜和牛肉即可食用。 Tips：

挑选牛肉时需要感受一下弹性。新鲜的肉富有弹性，指压后凹痕会立即恢复。次品肉弹性差。指压后的凹痕会恢复得很慢，甚至根本不会恢复。阻止油炸的肉没有弹性。 ;

第二，检查粘度。鲜肉表面微干或微湿，不粘手。亚鲜肉表面干燥或发粘。新切割的表面潮湿且粘稠。腐烂的肉表面严重发粘，表面极其干燥。但有些浇水很多的肉根本不粘手，但可以看出表面湿漉漉的，不牢固。

烤牛肉的腌制方法

所需材料：牛肉2斤肉，1个洋葱，1个鸡蛋，2-3汤匙色拉油，2个韩式辣酱一汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、半粒一汤匙红烧酱油，

步骤：

1。烤牛肉一般选择上脑、肋骨、里脊肉。所有零件均可用噫，肉质嫩，味道好。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙。 、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手抓牛肉和调味料均匀。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开来烤牛肉。

将切好的牛肉放入盆中，然后将生抽、小苏打、生粉笔、水调成糊状，与牛肉一起搅拌，最后盖上花生油。

1.将适量的盐均匀地涂抹在新鲜的牛肉上。制作时加入姜片，煮15分钟，沥干水分，去掉原料。

2.将牛肉片放入容器中，然后加入蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉搅拌均匀，然后加入蛋清和生粉，将牛肉不断搅打。这时要加水，让牛肉充分吸收水分。扫管笏呃应该分批添加。每次添加量不宜过多。待牛肉吸干水分后加水。牛肉吸水后加盐。然后加入适量的水并充分搅拌。放入冰箱。

3.将牛肉切块，加入1汤匙糖，腌制20分钟，让糖分子充分渗透到牛肉中。加糖腌制后，在牛肉中加点水，慢慢搅拌，防止牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入牛肉后，遇到水也会吸收水分，导致肉片轻微膨胀，这也降低了牛肉的韧性和硬度。

第一步是准备牛肉。

牛肉洗净，切片。放入盆中并放在一边。在此步骤中注意不要将牛肉浸泡在水中。这将浸泡 t牛肉中的血红蛋白会失去营养。

第二步是发布素材。

切好的牛肉盆里放入一些调料。放两勺料酒去腥。加入三汤匙酱油。加一勺油以增加新鲜度。

第三步，加水。

加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加少量的盐，一点点就可以了，因为之前已经加过酱油了。

第四步，打全蛋。

根据上述，将一个鸡蛋打成整个即可。放两撮淀粉。

第五步，搅拌。

用手将牛肉与配料用力揉捏，让牛肉更有风味。

第六步是腌制。

将牛肉放在阴凉处腌两个小时。腌制过的牛肉容易腐烂，味道鲜美。

注意：

注意不要加太多盐，因为酱油和油都是咸的。一定要加一小碗水，以保证牛肉的嫩度。

1.材料：牛肉250克，水2汤匙，蚝油1茶匙，油2汤匙，生抽1茶匙，淀粉1茶匙。

2.将牛肉清洗干净，放在一边。将牛肉切成大块并切成薄片。

3.将约2汤匙食用油和1茶匙胡椒粉倒入牛肉中。黑胡椒也是可以接受的。

4.加入约1汤匙蚝油、1汤匙生抽、2汤匙水。

5.用手抓捏牛肉，将牛肉与各种腌料混合均匀，腌制十五分钟左右。

首先用厨房纸吸干确保牛肉烤的时候不会老。加入适量海盐和黑胡椒腌制，用清水反复搅拌用手抓一下，让味道更好，让牛肉醒15分钟左右，醒的时候抹一层水。保鲜膜牛肉这样腌制，才能保证保留原汁原味。而且加了充分的海盐和黑胡椒调味，烤起来别有风味，肉汁四溢

材料：牛肉、啤酒、白糖、白胡椒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、月桂叶、生姜、小米椒

1.将牛肉去掉筋膜，分成大块，顺纹切开，加水浸泡两个小时以上，去除血水。中间换一次。

2.将浸过血的牛肉均匀地切成条。

3.放入碗中，加入啤酒、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。

4.加入适量生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、和小米椒混合均匀，冷藏5小时以上。

5.腌制后，将牛肉条沥干，放在烤盘上。以150度开始烘烤，进烤箱前刷上食用油。烤20-25分钟即可食用

材料：牛肉1400克（4至5人份）、洋葱1个、花椒1汤匙（5克）、八角4个、水1碗（200克）、料酒1勺（5克）、蚝油2勺（20-25克）、油半碗（约50克） 。

1.先将花椒、八角放入水中煮沸。水烧开后，煮3分钟，制成调味水。调味水煮好后，放在一边晾凉。

2.牛肉的选择要看个人，只要是适合烤的部位，最好用大块的牛肉，厚度在1片左右：食指的宽度，容易切成片。注意片不要切太厚，影响口感。

3.将冷却的调料水加入牛肉中，用手搅拌牛肉，将盆底的水全部吸干。

4.加入蚝油、料酒，搅拌，然后加入油，再次搅拌。

5.加入洋葱并混合。

6.最后盖上保鲜膜腌制3小时以上再煎或烤。