做牛肉丸子最好用牛里脊肉，因为牛里脊肉嫩，没有筋，煮得很熟，味道鲜美

牛肉里脊肉适量

辅料

精盐适量

姜适量

花椒适量

料酒适量

鸡蛋适量

淀粉适量

牛肉丸子汤的做法

1.将牛里脊肉片去掉筋膜，切成长条。

2.用刀将牛肉细碎成肉末。切菜的过程中，可以边切边加一点水。

3.将牛肉末放入小盆中，敲入一个蛋清，搅拌均匀。

4.倒入料酒，去除腥味。

5.加入少许精盐和淀粉，搅拌均匀，盛出它坐了半个小时。

6.锅中放入水，开小火，待水冒泡时，用小勺将牛肉末捏成丸子，轻轻放入锅中

7、将牛肉末全部放入锅中。肉丸并用大火煮沸。

8.将煮熟的牛肉丸放入备用的一盆水中，备用。

9.另取一锅，倒入少许食用油，油热时加入姜片和花椒炒香。

10.添加适量的水。水烧开后，倒入牛肉丸，用大火煮沸。除去泡沫。

11.撒适量精盐，大火煮沸。

12.加入适量胡椒粉即可食用。

是的。炒牛肉丸需要大蒜，因为大蒜有很好的功效。不仅可以去除牛肉的腥味，而且还具有一定的功效。具有杀菌作用，对人体有很大的帮助。此外，牛肉丸还可以给人体补充营养，改善人体的蛋白质状况。

牛肉丸汤是传统小吃。主要原料是牛腱子肉。配料有鸡蛋、胡萝卜、土豆等，调料有精盐、胡椒粉、味精等，用大火烹制而成。 。

牛肉丸应该用淀粉做，而不是面粉。用面粉做的肉丸味道会老。用淀粉做的牛肉丸肉质细嫩，味道鲜美。

做冬瓜丸子汤用猪肉最好。猪肉比牛肉更细腻，味道也更好。一般猪肉丸的肥瘦比为9:1。也用纯瘦肉，但太肥腻了。 ，放入少许盐，少许胡椒粉，少许姜末，少许生粉放入cho中猪肉切好，用手搅拌均匀，开水，把姜末放入冬瓜里煮一会，待冬瓜快熟的时候，关小火，把肉放在手里，挤干用虎口把它拿出来。将肉丸放入锅中。当所有的肉都熟了之后，开大火。将水煮沸并撇去泡沫。煮一会儿就关火。出锅前加入适量盐和胡椒粉调味。加入几滴香油，撒上一些葱和香菜。好的

1.制作牛肉丸时，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，最后加入盐。盐的量要重一点，因为一会儿就红烧了。每斤肉大约加盐7-8克，然后加少许胡椒粉。胡椒粉可以去除鱼腥味。 ，然后加入少许料酒去腥气味。

2.首先，用一种方式剧烈搅拌牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。不要将其颠倒过来。两个人可以轮流做。可以狠狠地打，这样就可以狠狠地打牛肉了。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸更有弹性、更光滑。先加一个吧过一会就再加一些，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅里。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠，然后再加入一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉里。

判断肉馅是否打匀，要仔细看肉。事实证明它仍然是颗粒状的。在我们击败它之后时间长了，就变成了最终的状态。如果你仔细观察的话，用手一拉就能感觉到有丝丝的质感。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

材料：

牛腩一小块，洋葱一个，油一小勺，盐少许，糖少许，一勺老抽一勺，蚝油一勺，姜一小片，柠檬半个，辣椒粉少许，白芝麻少许。

方法：

1.将牛胸肉切成骰子大小的方块，生姜切丝，柠檬榨汁，洋葱切成小块。

2.将牛肉块与除芝麻、姜丝、柠檬汁、洋葱块以外的所有调料搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏2小时。

3.将竹签浸泡提前用水泡一下，取出腌制好的牛肉，串成与洋葱间隔一定距离的串。

4.烤箱提前预热到220度，烤盘上盖上锡纸，上面放上串好的肉串，入烤箱烤18分钟左右，取出，翻面，撒上白芝麻，即可继续放入烤箱烤15分钟，然后取出即可食用。

一般来说，做牛肉丸都是用面粉或者生粉。在农村，通常用面粉，但用面粉做的肉丸会很硬，没有嚼劲。至于质地，我一般用玉米淀粉，超市里就有卖的。大部分是用马铃薯淀粉制成的。添加后，想让肉长时间煮而不老化，保持肉的鲜味和嫩滑的口感。

淀粉需要加水搅拌成湿面团粉，d的量粉的添加量要适当。如果丸子放入油锅时收缩较少，说明面粉较少；如果它们膨胀，则面团粉较多。这样根据情况调整面团粉的用量。正确的添加量是每500克肉馅加入100克水淀粉。

主要原料：牛肉500克，木薯粉45克，油脂80克，冰水120克，沙茶酱15克，红枣12克盐

辅料：蒜末少许

第1步

先把买来的牛肉处理一下，把有筋膜的部分去掉，防止很难加工。使用机器时敲打。处理好后，冲洗干净，切成小块备用，肥肉也洗干净。清洗干净，切成小块备用。然后先准备好所有需要的材料

第2步

先将油脂放入绞肉机中绞碎它。 （加了脂肪的牛肉丸会比较油，但不油腻。）然后将切好的牛肉放入绞肉机中，高速绞肉30秒左右。少量多次搅拌。打得细一点，一次不要打太多

第3步

先把肉打碎

第4步

第5步

先预留约10克水，然后将剩余的水分三次加入，加入冰块水加入牛肉中

步骤6

将木薯粉和少许冰水混合到水中

步骤7

加入木薯粉水、木薯粉 加水三次，继续搅打

第8步

加入食谱中的沙茶酱和少许蒜蓉

第9步

牛肉打成肉泥的时候，牛肉的胶质还没有出来（如果肉泥不够细，可以多打几次

步骤10

倒入蜜蜂f取出，倒入一个较大的料理碗中，如果肉糊用手打（或用电动打蛋器打至肉糊硬挺），就可以挑出筋，这样成品就熟了更顺畅。个人不介意，所以没挑出来，这样成品吃起来更有嚼劲，更有嚼劲

第11步

这时候就可以倒了先放入锅中，加热至80度。关掉暖气。开始挤压肉丸。手上抓起一把肉泥，用虎口将肉丸挤出来。然后用另一只手将肉丸舀出来放入锅中。放入肉丸时，同时将勺子放入水中。丸子做好后，可以在勺子上盖上水一次

第12步

肉糊全部挤出后，就可以重新开火了

第13步

煮开后，肉丸浮起来就熟了。使用网勺以便在煮的过程中撇去浮沫。我事先尝过一种。饱满的牛肉味特别香

第14步

取出来放入准备好的冰水中（我提前冻了一些冰块）。这一步可以让牛肉丸更有弹性、爽口

传统潮州牛肉丸的制作方法

材料：牛肉面10斤，1个肥肉8两一公斤，鱼露1公斤，潮州薯粉6两，海米6两，金银蒜2两，沙茶酱2两（可选），花椒、芝麻适量油

做法：加入牛肉，将肥肉切成小块，将虾米洗净晾干，切成小块，将所有材料倒入高速搅拌机中打成肉胶和成丸子，放入70℃沸水中，小火煮至水沸腾，丸子就做好了。

如何明粤牛肉丸材料：牛肉10斤、盐糖3:3:7两、碱水1-2两、食粉1两、生粉20两、水20两栗子粉，生油20两，肥肉5斤，水7斤，酱油半碗，胡椒粉，香油，陈皮，香菜，荸荠，葱花。

准备：牛肉加入碱水粉、水3斤腌制3小时，然后加入剩下的放入高速搅拌机中搅打成牛肉丸、陈皮、香菜。做牛肉丸的时候加了荸荠。

万能牛肉丸的制作方法及要领

原料：新鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，10个食粉克，花椒25克，陈皮7克。

制作方法：

1．将牛肉洗净去筋膜，用研磨机研磨三遍放入研磨机中，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精，加入白糖、胡椒粉，打至呈胶状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后多次倒入牛肉锅中搅拌均匀，然后搅拌至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥，加入陈皮碎拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。