五香红烧牛肉（卤水20斤）

材料：八角：10g，桂皮15g，肉桂20g，山奈10g，丁香2g，茴香20g克、香菜籽15克、白荞麦15克、香菜15克、陈皮15克、甘草10克、小茴香10克、柠檬草5克、香叶10克、高良姜10克、花椒20克、卤水底汤的准备：水30公斤（熟的20公斤）、猪腿骨5公斤、牛腿骨3公斤、老母鸡半只，约2公斤（不要使用市面上的冷冻鸡架）。先将猪骨、牛骨、鸡肉焯一下，去掉血水，然后放入30斤水中，加姜100克，葱50克，花椒50克，花椒20克，花椒50克料酒，用大火煮沸，然后用小火煮。做4个小时。沸腾后，t将鸡肉、猪骨、牛骨捞出，然后将煮好的汤用细纱布过滤，除去所有的肉渣，卤底汤就做好了。

卤水配制：将所有香料装入纱布袋中，用温水浸泡30分钟，去除香料的异味。然后将调料袋放入准备好的汤底中，加入盐200克，精盐100克。糖色用鸡精120克、冰糖20克，小火煮约1小时至香。

红烧：

1：牛肉10斤，用水浸泡2小时捞出控干

2：加150%盐控干牛肉干克，姜片200克，料酒100克，花椒50克，腌制48小时

3：将腌好的牛肉放入冷水中，煮沸大火，撇去浮沫，焯水15分钟左右

4：将卤水烧开，放入焯水的将牛肉放入卤水中，加入姜片、料酒、花椒，大火煮沸，然后转小火，焖1.5小时，然后关火，焖2小时。能。

麻辣牛肉干做法：

所需食材：

红烧牛肉500克、植物油400克（实际消耗：150克）、10个姜克、葱1根、蒜1个、白芝麻20克、干辣椒丝40克（根据口味增减）、花椒面10克（根据口味增减）、花椒5克、料酒10克、五香粉10克粉克、糖30克（根据口味增减）、辣椒面40克（根据口味增减）、香油5克

做法：

1：将煮熟的牛肉切成3块毫米见方的条备用

2：锅中倒入植物油，开大火加热至260度左右，然后关火等待对于油to 冷却到200度

3：加入牛肉小火慢慢炒干水分（直到浑浊的油变清，牛肉条收紧），如果你喜欢更紧实的话，可以多煎一下，喜欢软一点的可以少煎

4：干牛肉条煎好捞出沥干油备用

5：锅中留150克油，放入姜、葱、蒜炒香，然后去掉姜、葱、蒜的残渣

6：开中火，加入干辣椒丝和四川花椒一起炒，带出辣味和香气。加入炸好的牛肉丝，炒约1分钟。加水50克（加水的目的是为了去掉干辣椒的干涩，也让牛肉条变得软韧），加入料酒、辣椒面、鸡精、白糖、五香粉期间，继续翻炒至锅内油亮ht，水干

7：锅里的水干了之后，加入花椒面（最后加入花椒面的目的是为了保持花椒的麻味。花椒经过高温，会失去麻味和香气），然后撒上炒好的白芝麻，加几滴香油

8：起锅，盛上一盘，香辣香喷喷的牛肉干就做好了。

如何制作五香酱牛肉汤。

五香牛肉1斤，姜，盐，油，土豆淀粉，酒糟

1.买牛肉，洗净，切块，备用。准备好酒糟并放在一边。

2.将生姜切碎，加入到切好的牛肉中，然后加入土豆淀粉、适量的盐和油，用筷子搅拌均匀，然后腌制1小时以上。

3.锅中放入适量的水，煮沸水，将酒糟放入水中，煮沸。

4.将腌制好的牛肉加入煮沸的汤中。加入前，将腌制好的牛肉块搅匀，将牛肉汤烧开，去掉血沫。

5.牛肉汤烧开后，煮一会儿。时间不宜太短，以免牛肉未熟透，但也不宜太长，否则牛肉会变老。

6.待牛肉完全变色后，即可盛入碗中，享用牛肉汤

主要原料

牛肉1000克< /p>

辅料

可以多加一些大葱和3个鸡蛋

八角5个，生姜适量

茴香6-8个 小捏

冰糖8粒，朝天椒6-8粒

草果2粒，花椒适量

老抽适量酱汁、生抽适量

料酒适量

步骤秘制五香酱牛肉的制作方法

秘制五香酱牛肉的制作方法图解 11.将所有香料与牛肉混合，加入料酒和酱油、老抽和少许生抽酱汁的量以完全覆盖牛肉为宜。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少24小时（时间越长越好）。切葱，煮鸡蛋，剥皮备用。将腌制好的牛肉、香料、汤全部倒入锅中，加两倍的水，加入葱和鸡蛋。大火煮沸后，转小火慢炖一小时。

秘制五香酱牛肉制作方法图解22.煮熟后不要打开盖子，让牛肉在锅里自然冷却，与腌料一起放入冰箱冷藏12小时冷却后，需要时使用时取出，切成片

（1）制作卤水的材料

50克星安伊势、肉桂50克、高良姜50克、花椒25克、小茴香200克、陈皮10克、草果10克、丁香1克、姜片80克、葱段50克、冰糖150克，盐250克，牛腿骨一根，料酒500克，水30斤。

(2)盐水的制备

1．将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料袋。

2.取冰糖50克，打碎，炒至糖色。

3.将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、香料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮1小时，关火，制成卤水。

4.关火后，取出调料袋，打开，取出姜片和葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

（3）红烧牛肉

1．将25公斤牛筋切成15厘米见方的块，用冷水浸泡一小时，去除血水。

2.将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3.将焯水的牛肉放入盐水中，水烧开后小火煮45分钟，然后关火。

4.牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

（四）盐水的维护

1．卤水使用完毕后，待卤水冷却，除去残渣和浮油，放入容器中冷冻保存。

2.一个调料包一般可以使用两次。第三次必须准备同样比例的香料。

3.再次使用腌制卤水时，需要根据用途适当添加盐、糖、酱油等调味料。成分量。

2.五香红烧牛肉的做法

做法一

材料准备：

主料：牛肉100克。

水手材料：花椒半茶匙、八角2颗、桂皮1片、生姜5-6片、草果1粒（压碎）、茴香半茶匙、干青1粒切碎洋葱、盐1平茶匙、碎冰糖半汤匙（约25克，约合人民币6元半）、汤400毫升、酒1汤匙。

蘸料：香油、生抽、辣椒丝各一汤匙，浙江醋一汤匙半，熟油一茶匙，辣椒丝一汤匙，半汤匙一茶匙糖。

准备步骤：

1.将卤料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。

2.将牛肉洗净，放入盐水中，加料酒，中火煮40分钟左右。

3.把蜜蜂拿出来f、放凉后切成薄片。

4.除香油和浙江醋外，将沾酱放入烤箱，大火煮1分钟。取出并加入剩余的酱汁，然后与牛肉一起食用。

方法二

材料准备：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片，葱一根，酱油，酒、糖适量。

准备步骤：

1.将牛肉洗净，沥干水分，烧热红锅，加入油，将牛肉炒香。

2.加入料酒、五香桂皮和水，大火煮沸，转小火煮至熟透。取出。

3.锅洗净，烧热，加入油，将牛肉炒香，加入酱油、糖、料酒烧开，转中火。

4.不断翻动牛肉，以免粘在锅上，直到腌料变干。将牛肉取出，冷却后切成薄片s并服务。

两岁宝宝可以吃酱牛肉

牛肉是红肉的一种，富含氨基酸和矿物质，具有脂肪含量相对较低。 。适合宝宝吃。酱牛肉味道不错，可以作为辅食添加。十个月后，可以少吃牛肉，切成肉末。牛肉可以补充钙、铁、锌，对促进宝宝的生长发育很有帮助。当然，家长也需要为孩子安排合理的饮食。不同的食物要相互搭配，提供均衡的营养，让宝宝更健康。

五香牛肉和酱油牛肉的制作方法是不同的。

黄豆牛肉的具体制作方法如下：

1．将牛肉切成大块，清洗干净

2.将其放入一锅冷水中，用大火煮沸。删除 foam

3.准备桂皮、八角、砂仁、新鲜块、白豆蔻。还可以根据口味添加其他调味料

4。将调味料均匀地放入肉锅中，盖上锅盖，小火煮1小时

5。将黄酱舀入碗中

6。加适量水煮沸备用

7.牛肉煮一个小时后，就可以用筛子将豆汤过滤入锅

8。倒入适量红烧酱油。如果喜欢颜色深一点的，可以多倒一些。你喜欢这个颜色。如果浅的话可以少倒

9。撒少许盐，用量根据自己口味而定。就我个人而言，我建议你多撒一点。炖菜需要更有味道才好吃

10。继续盖上锅盖，小火煮至筷子能轻松插入肉片，即可出锅。牛肉可以泡在水里熬汤两个小时，可以吸收汤中的部分味道。

五香牛肉的做法是这样的：

1．先将牛肉清洗干净，然后将牛肉切成约1厘米厚、5厘米长的条。如果想咬得更多，也可以将肉切成2厘米见方的方块。牛肉切好后，用冷水浸泡30分钟。期间多换几次水，泡出血水。

2．准备一个干净的锅，将切好的牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉。 。大火烧开，用勺子上下搅动牛肉，使泡沫全部卷起

3。关火，慢慢倒掉锅里的泡沫和水，用干净的冷水冲洗牛肉，直到水中没有明显的杂质

4。锅中再次加入冷水，水量仍需没过牛肉。加入调味料1（极鲜酱油、老抽、姜片、葱、八角、辣椒、香叶、肉桂皮）

5.大火烧开后，转中火煮35分钟。如果喜欢嫩一点的，可以继续煮15分钟。但牛肉干需要更有嚼劲才好吃。所以不要煮太久

6。关掉火，沥干牛肉。直接放在衬有箔纸的烤盘上。最好预热烤箱。 150度烤20分钟左右。期间翻过来。注意火候和时间。不要烤得太干

7.烤好后，放入干净无油的盘中。炒锅中大火烧热，倒入调味料2（极鲜酱油3汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙），快速翻炒。汤收完后倒出，再次放在烤盘上。您可以根据自己的口味添加调味品。趁热撒上调味料，然后放回烤箱用余热小火煮更入味

8。这我这次用的烧烤酱味道比较特别

9.第一次做孜然味的，切成长条

主要原料：

牛肉1500克

辅料：

油适量、盐适量、老抽适量、白酒20克、黄酒20克、陈皮3克、50克大葱、生姜15克、八角1个、桂皮5克、花椒5克、肉豆蔻1个、白胡椒3克、白糖适量

做法：

1.将牛肉浸泡在水中约六个小时，期间换水两次

2。将牛肉切成大块放入锅中，倒入冷水并加入适量白酒

3。煮沸并除去泡沫

4.将牛肉用冷水浸泡一个小时，沥干

5。准备月桂叶、八角茴香、肉桂、肉豆蔻、橘子盐皮、白胡椒

6。将香料添加到牛肉中

7。加入适量老抽

8.加入适量料酒

9.姜、葱切碎

10。将它们添加到牛肉锅中

11。浸泡八小时，期间翻动牛肉两次，使牛肉腌制均匀

12。将腌制好的牛肉和汤放入高压锅

13。加入适量的糖和盐

14.加入适量白酒

15。如果腌制的汤不够，就加一点水，一般是浸泡一半的牛肉

16。放入高压锅中压30分钟。然后煮十五分钟

17。取出牛肉，待其冷却后放入冰箱保存。想吃的时候拿出来切片

烹饪技巧

注意：冷却后的牛肉也可以用保鲜膜包起来，这样牛肉的肉质会更紧< /p>如何制作五香酱牛肉

Whe电压力锅工作时，只需在压力升高的瞬间将空气排出，然后平稳直至食物煮熟。

工作时如果有空气冒出，则说明密封不严。它的工作原理不同于一般的高压锅利用减压阀来减压。它通过切断电源来减轻压力。当锅内压力上升到一定程度时，压力迫使内锅向下移动，从而触发开关切断电源，达到减压的目的。电压力锅锅盖上除了排气阀（主要用于手动减压和打开锅盖，使用时电压力锅要转动密封）外，还有一个浮球阀，是下降的电压力锅刚加热时。下面，压力上升后，会被锅内的压力推高。由于其行程非常小ll，您可能不会注意到它的高度变化。建议您再仔细阅读一下使用说明，您的一切疑问都会迎刃而解。最良好的问候！

材料

牛筋两块

八角2到3个

桂皮2块

冰糖约30克（根据自己的甜味添加）

黄酒（啤酒）约10克（半罐啤酒）

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葱、姜各10克

香叶3至5片

老抽2汤匙（5至8克）

3汤匙生抽1克（约20克）

盐5克（根据自己口味添加）

色拉油20克左右

步骤制作五香红烧牛肉

第1步

准备好所有材料。首先，将牛筋用冷水煮沸，加入洋葱、姜黄、料酒，大火煮至血沸腾。将焯水的牛肉用冷水洗净，备用。锅洗净，烧热，加入少许豌豆加入坚果油，炒香洋葱、姜、八角、肉桂和月桂叶。

第2步

将洗净的牛筋炒香

第3步

加料酒去腥味（建议用瓶装的不要用袋装的酒或料酒）酒越好，肉就越香？ （有人用啤酒说会更容易炖，看个人喜好，因为我是用高压锅压的，所以和米酒一样脆？？）

步骤4

加入冰糖

第5步

按照自己喜欢的口味加入生抽和老抽，也可以加一点蚝油

第6步

将调味料放入高压锅

第7步

小火煮25至30分钟，如果你喜欢脆的话，小火煮一下一会儿，喜欢更有嚼劲的就少一点

第8步

将红烧牛肉放入铁锅中，大火烧开，收汁

第9步

捞出汁，取出牛肉出锅

第10步

让它冷却，然后切片并放在盘子上。泡在红烧牛肉的汁里，非常美味。好吃

第11步

下一碗面，把红烧牛肉汤和一碗面汤混合，加入牛肉片和焯水一些蔬菜，就可以了一碗漂亮的牛肉面。

五香牛肉材料：牛里脊肉2斤，调料盐3汤匙，葱2片，姜3瓣，蒜4颗，八角花20个，干辣椒2个、 老抽2个、豆蔻3勺、银杏2粒（干）、香叶1片、茴香片2片、十三香适量、糖3勺、五香酱4勺。牛肉做法： 1、锅中加冷水没过牛肉，用大火煮。当泡沫流血时，撇去血沫。 2.将除盐外的所有材料放入锅中。火灾发生后b油，将火调小，煮1.5-2小时。当牛肉能用筷子刺破时，加入适量的盐，继续炖。大约20分钟，关火。 3.取出牛肉并让它冷却。如果锅里剩下的汤较多，则加热，煮至浓稠成汁。 4. 将牛肉顺着肉的纹理切成片，然后将酱汁淋在上面。即食小窍门 1.用牛里脊肉 2.炖菜时盐不要加得太少，否则牛肉味道不好。糖的甜度可以根据自己的喜好调整。 3.牛肉冷却后切块会更容易成型。

1.材料

小米椒10个

花椒10-20个

姜一小块，喜欢的可以多加

关于白糖15克

蒜1瓣

紫苏半斤

五香牛肉50克

萝卜干100克

2.马克的步骤紫苏牛肉酱

第1步

萝卜干泡软，洗净。切成小丁

第2步

将嫩紫苏叶洗净擦干，然后切成小块

第3步

加热锅中冷油，加入花椒，葱、姜、蒜切末，炒香。加入牛肉丁、萝卜干、小米和辣椒翻炒均匀

第4步

加入紫苏叶

第5步