一岁以下的宝宝，咀嚼能力尚算有效，消化功能尚未完善，所以最好将牛肉做成肉松、肉碎或香肠类食品给宝宝吃。 。

肉松做起来比较简单，但只是考验你的耐心。我给你整理一下菜谱：

所需食材：牛里脊、柠檬、生姜；

所需工具：炊具

所需技能：耐心< /p>

步骤：

1.选肉：

牛肉最嫩的部位——里脊肉

2．牛肉去筋切块：

将牛里脊肉切成两厘米左右的小块，去掉牛里脊肉里面的小筋。将姜片、柠檬片、牛肉放入冷水中浸泡3小时（去除血腥味），勤换水（东马一般换水六七次），直至牛肉变白，然后浸泡水。没有血迹d 受挤压时。

3.煮牛肉块：

将牛肉放入冷水锅中煮（一般先煮开，然后中火煮20分钟左右）。如果有血沫，一定要跳过。

4.炒干切丝牛肉：

将煮熟的牛肉取出，放入锅中，用小火炒至牛肉看起来干硬。将牛肉取出，用手撕成小条。

5.将牛肉丝变成牛松

a.将牛肉小条再次放入锅中，用小火煎。

b.将炸好的牛肉丝放入料理杯中，砸碎（牛松基本就做好了！）

c．将切碎的牛松再次放入锅中小火炒干（如果牛松不够细，需要重复步骤b/c）

d。将牛松晾干，装入密封罐中！

注意：

为了让牛松更加蓬松，可以将炸好的牛肉块用擀面杖擀一下，然后撕碎它们。整个过程其实并不难，只是需要耐心！

牛肉香肠比较简单。也是用牛肉制成的，可以去除血水和腥味。然后加入一个鸡蛋和半个生玉米，一起用料理机打成糊状，然后用裱花袋挤入肠模，上锅冷水蒸20分钟，晾凉并将其从模具中取出。

如果没有裱花袋，可以用锡纸卷起来，像包糖一样将两端反方向拉紧，然后入锅冷水蒸20分钟即可凉了就可以脱模了。

材料：

牛肉500克

葱、姜、蒜各1茎，蒜半头< /p>

花椒1撮

花椒盐、孜然、芝麻各1茶匙，喜欢重口味的可以多加一些

料酒少许

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盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑胡椒1小勺（腌牛肉时添加）

泡6个辣椒< /p>

玉米、土豆、杏鲍菇、菜花、莲藕、腐竹（可选，想加什么菜就加什么）干香菜、萝卜、海带头

香菜可选

青红椒6个

水城干锅牛肉的做法：

步骤1 将牛肉切片，加入适量盐、糖、少许料酒和黑胡椒花椒1小勺，适量食用油，抓起一个勺子，将两勺红薯粉放入碗中，加少量水，拌匀成稀糊状，然后加入到牛肉中，拌匀，放在一边品尝。上面是牛肉加红薯粉，薄薄的一层就可以了。

第2步将要添加的蔬菜洗净并切成方块或片。将蔬菜放入水中煮至半熟，然后取出。将糯米血糕和土豆切块切块并油炸直至完成。将它们取出并控油。将青椒和红椒切成小块，分成两份。煮的时候把小份放进去，最后把大份放在上面。您也可以在烹饪时跳过添加，并在最后添加。

第三步把刚才炸土豆的油倒掉，留下足够的油来煮。热油，加入姜末、葱末、蒜末、花椒、泡椒（切小块）炒香。你家里有一个火锅底。还可以添加一些配料，让味道更好。先加入比较耐炒的蔬菜，比如莲藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（如果用酸萝卜就更开胃了）、花菜，翻炒片刻，然后加入蚝油、盐、鸡精。调味，加入洋葱、土豆、金针菇（放一些以后容易煮的蔬菜）。你可以n 根据个人喜好添加蔬菜。如果不怕辣的话，也可以倒入一些泡椒水，炒一下更入味。然后撒上盐、胡椒粉和小茴香。拌匀后翻炒几下即可食用。

第四步锅洗干净，热锅冷油，倒入比炒菜多的油，加入牛肉，炒至变色盛出。记住，不要煮过头。刚才把它铺在盘子上面。如果肉较多，可以多炒几次。如果你炒的量较少，肉会熟得更快并且变得更嫩。这是炒嫩肉的好方法。不然肉加多了，炒的不均匀，有的会老，有的会煮不均匀。熟悉，一定要记住，记住，记住。

第五步：锅里烧热煎牛肉的油，加入青椒圈和红椒圈盖过油，翻炒两遍，捞出放在牛肉上，撒上盐和胡椒粉少许，小茴香，白芝麻，辣椒粉，葱。锅里再烧热油，1加入少许花椒，炒香后淋在上面。它嘶嘶作响，屋子里充满了香味。最后加入香菜即可食用。

材料：

瘦黄牛肉500克，生姜15克。

植物油1000克（实际消耗150克）熟芝麻油25克。

五香粉5克，白糖15克。

花椒面5克，辣椒面5克。

糯米汁25克，精盐15克。

味精1克

制作程序：

1．选瘦牛后腿，不沾生水，去掉筋膜，修整切成整齐的长方体，均匀地切成很薄的大肉片。将炒好的磨好的盐撒在肉片上，卷起来一个圆筒，放入竹筐内，放在通风处，晾干血迹。将干牛肉铺在上面放在竹篮背面，放在炭火上小火烘干水分，上笼蒸半小时，然后用刀将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的片，放入放回笼内蒸半小时。取出并放凉。

2.烧热植物油，加入少许生姜和花椒，将油锅离火。 10分钟后，将油锅放回火上，取出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地抹上酒酿酱，放入锅中炸，边炸边用漏勺轻轻搅拌。待牛肉片炒透后，将锅离火，取出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，然后置火上，加入酒酿汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面。加入牛肉片，翻炒均匀。锅中加入味精和熟香油。搅拌均匀a晾凉即可食用

材料

嫩豆腐两块，瘦肉（梅肉）150克，葱2根，拌饭酱，酱油、油、盐、生粉

做法

1.瘦肉切小块粗切（不要绞成肉末），加少许油、盐、酱油、生粉拌匀；大葱切成葱花，豆腐切成1厘米左右的丁

2。将豆腐放入冷水锅中，加1茶匙盐慢火煮开，然后捞出； （豆腐用盐水煮，可以去除豆腥味，同时煮的时候也不会那么容易熟）

3．油锅烧热，放入肉末，大火炒香

4。肉变色后盛出

5.加入约2汤匙（瓷汤勺）拌饭酱，炒香

6。加入豆腐翻炒几下

7。添加碎米吃和2汤匙水煮沸

8。倒入适量酱油，搅拌均匀（不要搅拌太用力，不然豆腐很容易碎，只要晃动几下锅就可以了）

9 。撒上葱花

10。搅拌均匀

牛肉干的做法（一）详细介绍菜品及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：熟炒牛肉干（1）材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克、白糖100克、白糖15克辣椒油、料酒4克、味精2克、盐10克、醋5克、葱10克、姜10克。牛肉干的特点（一）：色泽棕亮，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何做牛肉干（1）熟食店善良1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，爆香葱、姜，然后加入米酒，炒香，加入醋、酱油、精盐、味精、白糖、水淹没牛里脊肉。大火烧至酱汁浓稠，然后加入少量白糖和辣椒油拌匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱铁1g陈皮牛肉干（2）性状：色泽棕黑色，外观整齐，质地松软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。的比例为原汁与肉的比例是5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

主料：鸡蛋面适量，牛肉200克

辅料：葱花适量

调料：生抽两勺，蚝油一勺

做法：

1．将牛肉切成肉末。

2.油烧热，先将牛肉末炒香。

3.将两勺生抽、一勺蚝油和少许老抽拌入j中uice。

4.加入碎牛肉，煮一分钟。

5.煮熟后取出，放入碗中备用。

6.一把鸡蛋面。

7.将面条放入锅中，用开水煮沸。

8.过冷水。

9.将其放入碗中。

10.取一勺碎牛肉和汤。

11.加入一些炒好的蒜粒和半勺蒜蓉辣椒酱。如果喜欢吃辣的就多加点。

12.搅拌一下就完成了。

材料：

牛里脊肉一块，胡萝卜一根，杏鲍菇一根，生粉，食用盐，料酒，白糖，五香粉、食用油

蒸牛肉末的做法：

第1步.

将牛肉洗净，切成丝状，去掉外皮胡萝卜去皮，切成细条。杏鲍菇洗净切条待用。

第2步.

将牛肉丝稍微腌一下：混合玉米粒拱形，盐，五香粉，料酒，白糖，肉丝，腌十分钟。来几分钟。

第三步.

锅中烧热油，将牛肉丝煸炒片刻，捞出备用。回锅将胡萝卜丝和杏鲍菇放入锅中，加盐一起翻炒。香味飘香后，我们将牛肉丝放回锅中，炒匀后出锅。

用料

里脊肉生抽1斤老抽适量老抽适量姜适量料酒几片草适量水果2个冰糖2个干辣椒四川花椒适量，八角适量，香叶几片，片数片

做法

鲜里脊肉1斤，洗净。切成条。最好是长条的，我剪的小一点。加入姜片和料酒腌制或几分钟。只需将水焯一下即可去除鱼腥味和污垢。将焯水的猪肉取出，洗净。

锅中放入生抽，加少许老抽调节颜色。根据个人口味加入冰糖，放入草果、八角、香叶、干辣椒、花椒。 （其实这是酱油鸡的腌料，红烧肉也适合。）然后把洗净的猪肉放进去一起煮一下入味。煮到能把筷子插进去就代表熟了。 （如果有炖锅的话，可以放进去焖一下，入味更快。）煮好的红烧肉也可以切片，和其他配菜一起炒。

最后用微波炉高火加热几分钟（加热一分钟后可以拿出来翻个身，再继续加热一分钟，这样更容易控制火候）或放入烤箱烤几分钟utes，（或者用油也可以炸）注意别烧焦了。待猪肉变干后，放凉，用手撕开即可食用。非常适合作为零食或饮料配菜！

在牛肉末中加入1汤匙水淀粉，拌匀。姜、蒜切碎，干辣椒切块，干花切丁备用。

将黄油放入热锅中。如果没有黄油，也可以用其他植物油。黄油融化后，加入姜、蒜、干花椒炒香。

加入干辣椒段，翻炒片刻。注意不要炒太久，也不要把辣椒炸黑。添加牛肉。炒至牛肉变色均匀并熟透。加入生抽，翻炒均匀，直至闻到浓郁的香味。

牛肉味道鲜美，营养丰富。富含人体所需的微量元素人类的身体。不管怎么做都能做出美味的东西。煮熟的牛肉片可以沾上酱汁或者蒜末，非常美味。如果你想炒的话，也可以和你喜欢的配菜一起炒。我比较喜欢吃辣，所以经常和青椒、红椒以及一些洋葱一起炒。真的很好吃。 ，只是花费更多的大米