牛肉干芹菜制作常见菜谱大全（牛肉干芹菜制作常见菜谱大全）

2025-01-18 行程规划

干牛肉芹菜常见食谱照片集

1.嫩牛肉300克，芹菜150克，绍兴酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱20克姜片，姜末2克，花生油500克，味精少许。

2.将芹菜切成薄片。将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍兴酒、姜末和水。浸泡10分钟后，加入花生油，再腌制1小时；

3.将炒锅烧热，加入花生油至60%热。加入牛肉片，用勺子搅拌。当牛肉变白时，将其倒入滤锅中，沥干油。锅里留下少许油，然后重新加热。加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。煮沸后，用水淀粉勾芡，加入牛肉丝冰块和芹菜片，搅拌均匀即可食用。

芹菜炒牛肉干的制作技巧

1.芹菜洗净，切条；前一天晚上将豆腐干泡在水里，第二天用清水冲洗干净，然后切片或切条；将干辣椒切成条，生姜切成小段，切成细条。

2.炒锅中倒入油，将油烧热，用小火将干豆炒香。

3.豆腐干轻煎（炸）后，加入干辣椒段和姜片略炒。

4.将芹菜段倒入锅中，用旺火快速翻炒，加入适量盐调味，炒至芹菜熟。

芹菜炒牛肉百度百科

芹菜炒牛肉的做法

第1步

将牛肉切成小片加盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、少许油腌制15分钟

步骤2

烧热油锅，加入牛肉炒至七分熟即可出锅

步骤3

另一锅中，将切好的泡椒炒香，加入芹菜略炒

第4步

最后加入牛肉，炒一会，加入调味料调味

牛肉干炒芹菜好吃的做法

用料

红烧牛肉50克，芹菜100克，红烧8个海带、生抽2汤匙、蒜末少许

步骤

1.将芹菜摘成小段，剪去老叶，保留嫩叶。一起炒。将红烧牛肉切成片，红烧海带结切片，大蒜切成蒜末。准备好一切以备后用

2.锅中热油，油温50%时加入芹菜段。

< p>3.用大火炒2分钟，然后转小火，加入蒜末、牛肉片、海带片、2桌舀一勺生抽，继续翻炒

4。炒至芹菜变软。即可上桌

芹菜炒牛肉的家庭小窍门

材料：

牛肉250克

芹菜400克

料酒1勺

红薯淀粉适量

酱油适量

玉米油适量

盐适量

泡椒、姜适量

郫县豆瓣适量

川炒牛肉的制作步骤芹菜：

步骤1牛肉切成片，加入少量玉米油、料酒、生抽，加入适量红薯淀粉，加点水将淀粉溶化，将所有材料混合均匀（用手抓匀）备用

第2步将泡椒和姜切碎备用

第3步将芹菜去掉叶子，洗净芹菜茎切段

步骤4 锅中加入少许玉米油，大火烧热，加入牛肉快速翻炒，捞出备用。

Step 5. 将剩余的油加入锅中锅中加入泡椒和姜，大火炒香。待香味出来后，加入少量郫县豆瓣酱，炒至出现红油。

第6步加入芹菜段，快速翻炒至芹菜中熟

< p>第7步加入牛肉一起炒。如果怕牛肉熟了，可以把火调到中火尝一下。如果味道不够，可以加少量的盐。口味适合我，就不多加了。

第8步从平底锅和盘子中取出。超好吃

家庭煮牛肉炒芹菜的小窍门

主要食材

黄牛肉

400克

芹菜

100克

配件

青红

适量

生抽酱

适量

辣椒

适量

大蒜

适量

生姜

适量

淀粉

适量

小苏打

适量

< p>料酒

适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.将牛肉切片，与肉一起捣碎，使牛肉松散。这一步会让炒出来的牛肉更滑嫩。（也可以用刀背敲击几下。）

3.牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。应顺纹切成条，横纹切片，以分离长纤维。切切;不要沿着纤维组织切割，否则不仅味道不好，而且难以咀嚼

4。首先将生抽和小苏打混合。

5.加入料酒和生粉

6、如果有时间，可以在拌肉的时候加点油，腌制1-2小时。这样，油就会渗透到肉里。下锅煎时，肉中的油会膨胀，破坏肉的粗纤维。这样肉就会鲜嫩；如果没有时间，至少需要腌制15分钟

7.我腌了大约2个小时

8.芹菜不易入味，所以提前用盐腌一下，可以减少炒的时间。芹菜叶比芹菜茎含有更高的维生素，所以除了一些老叶外，应尽量保留食用

9。因为煎的过程时间短，所以所有的材料都要准备好

10。干辣椒

11.将食用油放入锅中。当牛肉70%热时加入。

12.看到牛肉全部变色后，立即捞起锅

13.锅里留少许油，将材料炒香

14.放入青辣椒和红辣椒翻炒两遍（不要炒太久）

15.添加芹菜

16.添加牛肉。整个过程一定是为了达到芹菜炒牛肉的鲜美、香嫩。热：中火烧热油，加入牛肉片（主料）炒散，至变色立即起锅。将青椒炒至九分熟，加入牛肉片，炒至入味。将其从锅中取出并放在盘子上。出锅前倒入香油

17.倒入s食用前淋上香油。

18.服务。由于盐已经提前添加，所以烹饪过程中不需要添加食用盐。第一个关键是买牛肉。选择牛肉有很多知识。老牛肉肉色深红，质地厚实；嫩牛肉肉色淡红，肉质紧实、薄而有弹性

19.你学会了吗？请做一次。我保证你在发射它后会想再做一次

20。请尝试一下

牛肉和芹菜怎么炒才最好吃？ Tips

准备好这道菜所需的食材。我们需要用：牛肉200克，芹菜150克，红辣椒3个，蛋白1个，生姜1小片，小米椒2个，水少许，蒜2瓣，生抽2汤匙，盐少许，甜马铃薯淀粉1勺，老抽3克，食用油适量。对于牛肉，我选择了里脊肉。与我的其他部分相比里脊肉的肉质和口感更好，更适合油炸。如果你不喜欢吃辣，可以不吃辣小米。

第二步

先将牛里脊肉用清水冲洗干净，然后将牛里脊肉切成薄片。切的时候要注意逆着牛肉的纹理切。切好，否则切好的牛肉可能难以咀嚼。这就是芹菜炒牛肉美味的秘诀之一。

第三步

为了让牛肉味道更嫩，将牛肉稍微腌一下，将切好的牛肉放入碗中，在碗中加入1勺。生抽、蛋清1个、水少许、老抽少许、红薯淀粉1勺。调味料放入后，用手搅拌均匀。搅拌均匀后，加入一勺食用油，搅拌均匀。

第四步

芹菜去掉根部后，将老叶清洗干净，然后将选定的芹菜洗干净方式清除表面的灰尘。芹菜上可能还残留着那种老芹菜。如果有筋的话一定要去掉，不然味道会大受影响。处理好后，将芹菜切成段，用刀背轻拍大蒜，轻松去除蒜皮，然后将大蒜切成蒜末。、姜去皮切丝，小米切条，装盘备用。

第五步

锅中加入适量食用油。当锅里的油达到60%热时，就可以将牛肉放入锅中，用大火炒。炒至牛肉变色。当所有的牛肉变色后，将牛肉取出放在一边。牛肉变色后不要继续煎。牛肉炒久了，肉就会变老，味道也不好。

第6步

牛肉倒出后，锅里少放一点油。油稍热时，加入姜末和蒜末提前切碎的ic，慢慢炒香，然后将辣椒放入锅中一起翻炒。

第七步

辣椒炒至生熟后，加入切碎的芹菜段，转锅大火翻炒片刻，然后加入适量适量的胡椒粉倒入锅中。加盐调味。芹菜不要炒太久，否则颜色不好看，吃到嘴里口感也不如短时间炒的那么脆。这是秘诀2。