材料：牛肉5斤，葱、姜、花椒、大料、辣椒碎、小茴香、白糖、红酒、酱油、盐适量。方法：

1.秘密武器是电饭锅，哈哈。牛肉全程用红酒和酱油焖制，不加水。

2.将牛肉选好，洗净，切成块或比麻将块大的块。

3.准备一壶水。煮沸后，加入牛肉块，煮一会儿。

4.水烧开后，撇去血沫。一定要撇干净。汤应该比较清澈，不会再出现血沫。取出牛肉并沥干。

5.准备好电饭锅，把牛肉放进去，开始加配料。

6.依次加入大料、花椒、辣椒碎、小茴香、姜片、糖。 （以上金额可根据个人喜好增减）

7．准备4大杯红酒（加入红酒根据牛肉份量的不同而不同），酱油1杯半左右（根据个人喜好增减），洋葱也准备好了，先不要加洋葱。

8.加入红酒和酱油，将电饭锅内锅放入电饭锅中。

9.按下烹饪功能，煮至跳动即可保温。这时，加入葱。尝尝味道。如果觉得不够咸，可以加少量盐调味。加入少量红酒，盖上锅盖，继续煮一会儿。等锅里的水干了，美味的小吃就做好了。

主要材料

牛肉干一份

芹菜两根

做法/步骤

将洗净的芹菜切成下面的条，然后将牛肉切成条。

开火，加入少量t水，将牛肉放入煮一分钟，然后取出。

在另一个锅里倒入油。当油差不多热时，加入姜丝、牛肉和少量酱油。快熟的时候，先取出来。

然后开始炒芹菜，加盐，炒肉。快熟的时候，加入刚刚炒好的牛肉，再炒几下就可以了。

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然后盛入盘中即可享用。

1.红烧：将牛肉切成块，放入锅中，用大火炒熟，然后加入料酒，煮至熟。

2.拌咖喱：用煮熟的牛肉，淋上主咖喱酱，即可制成一道美味的牛肉菜肴。

3.炒葱：用大火炒牛肉时，加入几根葱，然后盖上锅盖煮至熟。这样牛肉就会带有葱的香味。

4.土豆可以增加口感e：锅烧热，先加入牛肉，炒至半熟，然后加入土豆翻炒，然后加入少量水，一起煮。最好加点淀粉。这样，冷冻牛肉就会具有土豆丰富的淀粉质感。

5.辣椒酱牛肉：在用大火炒冻牛肉的同时，加入一汤匙辣椒酱，再炒十分钟，让辣椒酱的味道融入到冷冻牛肉中。这将使冷冻牛肉变得非常美味。

6.炒五花肉牛肉：先炒五花肉炒牛肉，然后加入牛肉炒。这样，五花肉的鲜味就会与牛肉融为一体，让牛肉更加美味。

放入水中浸泡一小时至变软。做法如下：

准备材料：土豆300克、风干肉（牛肉干））100克、盐适量、1个青、红辣椒各00克，蚝油适量，葱适量，姜适量

制作步骤：

1．风干肉（牛肉干）是自己在家晒的，比较干，所以提前泡水1小时。

2.在锅中加入油并将其加热。

3.加入土豆条，翻炒。

4.土豆条煮熟后，倒出备用。

5.锅中倒入油，爆香葱、姜、辣椒。

6.加入风干肉并翻炒。

7.加入适量蚝油，翻炒均匀。

8.加入红辣椒并翻炒。

9.翻炒均匀后加入炸好的土豆条。

10.翻炒均匀即可食用。

原料：牛肉、姜、蒜、腰果、淀粉

调料：生抽、老抽、香油、山苍子油

香料：八角、肉桂、草莓、白醋小豆蔻、月桂叶、花椒、辣椒、花椒、小茴香、熟芝麻

准备工作：

·牛肉提前1-泡水2小时去血水切块切成拳头大小的碎片。

· 将生姜切成约5毫米宽的条。

1.将泡好的牛肉块用冷水煮至8成熟左右（谁知道8成熟是什么意思，反正就是肉被切成块了但还没完全熟），捞出来晾凉，直到可以盛放用手切成不超过1厘米宽的条（你得愿意大量吃肉，只要是条状就可以）；

2.未煮熟的牛肉条中加入生肉 取酱油、老抽、姜条、少许油、少许淀粉，拌匀，最好腌15分钟左右（其他的东西可以在这个时候，这一步也可以加一点盐）；

3.小煎锅中倒入油，烧热（放入姜片）里面会很快起泡），关火到中小火（我的是煤气灶，最里面一圈火开到最大状态），抓起牛肉煎（还要加多少油），直到牛肉变色，呈酱油色的褐色，取出备用（我一般会炒几次，这样比较容易控制，而且一次不会用那么多油）；下面有一个视频

4。牛肉全部炸完后，滤去油（去掉所有的渣），将腰果放入油中炸至酥脆备用（我用的生腰果或腰果已经不酥脆了，放入锅中稍微变色时即可）油，用熟腰果省略这一步（如果不想加腰果就忽略这一步）；

5.油烧热，加入八角、桂皮、草坚果、白豆蔻、月桂叶、花椒、辣椒、四川花椒，爆香后加入蒜末翻炒，加入所有牛肉条，加入适量盐，炒香炒匀（建议分几次）；

6.如果想让牛肉更入味，可以放一点水，煮一会儿。生气并不容易。需要注意的是，水蒸气需要尽量煮干。水蒸气越多，越不利于储存； （不喜欢的可以忽略这一步，下面有视频）

7.加入适量芝麻油和山苍子油继续翻炒。撒上大量芝麻，出锅前将腰果放入，翻炒几下。

牛肉干的制作方法（一）详细介绍菜品及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味工艺：炒牛肉干材料（1）：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克，白糖100克，辣椒油15克，料酒4克，味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干特点（一）：色泽棕黄有光泽，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干的做法（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员秘籍pes、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：1000g牛肉（后腿）

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，生姜20克，桂皮20克，葱1克，陈皮牛肉干1克（2）特点：色泽棕黑，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。如果可能，使用嫩肉 用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候用勺子撇去浮沫汤面上有浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

如果想把牛肉中的水分炒干，炒时应该用小火，千万不要用大火。蜜蜂的肌纤维f本身比猪肉和其他肉类厚。在制作菜肴等时，由于火候操作不当，很容易导致牛肉变得有嚼劲、变硬。灵活性，所以有经验的厨师在炒的时候先腌一下，一来方便入味，二来保持肉中的水分，这样炒的时间更长，更容易成熟，比如四川干炒牛肉，

如下：

第1步

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干辣椒用冷水浸泡3小时

第2步

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清洗并沥干水

第3步

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牛肉切薄片

第4步

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蒜切丝，姜丝，韭菜切末

第5步

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牛肉中加入一勺生粉、半勺盐、半勺生抽，腌制20分钟

第6步

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锅里放油，加入蒜末、姜末爆香

第7步

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加入干辣椒翻炒

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第8步

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炒至微辣后加入牛肉，加适量盐和生抽大火炒

第9步

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上菜前加韭菜

牛里脊肉

步骤2

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第三步

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然后一根一根切成丝，去掉筋膜

第4步

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将糖放入肉丝中

第5步

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第6步

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然后放入加入淀粉水、蛋清、姜末、老抽、淡酱油、盐

第7步

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压碎均匀，腌制十分钟

第8步

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热锅放入油

第9步

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热锅加入冷油，加入牛肉，上离子和大蒜

步骤10

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快速摊开并炒

步骤11

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当肉变色时，关掉火。只要一分钟。不管怎样，变色后就可以开锅了。不用担心它未煮熟。我们不会吃全熟的牛排，对吧？ ！

第12步

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把它拿出来

第13步

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加配菜，任意配菜，蒜苔，韭菜，胡萝卜，洋葱，杏鲍菇，黄瓜……你想加什么就加什么，只要你喜欢

第14步

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等到胡萝卜和洋葱煮熟，然后加入黄瓜

第15步

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翻炒几下，加盐调味

第16步

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加入牛肉

第17步

空间

翻炒均匀，立即关火，别错过了，立即关火，咬不动别怪我！只需几秒钟

第18步

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删除将锅放入盘中