炒牛肉条 原料：牛肉两斤，黑豆辣椒酱半碗 辅料：香菜一把，干辣椒5个，8个八角、花椒一小把、花椒粉1勺、芝麻一小把、老抽2勺、白糖4勺、大蒜、黄酒、葱、姜、盐

干炒牛肉条的制作步骤1、碗中加水和少量盐打开，加入洗净的牛肉浸泡半小时至流水。

2.将花椒十几个、八角四颗、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块放入炖锅中。水应该没过牛肉约5厘米。大火烧开后，转小火。煮1.5-2小时。如果用筷子刺穿牛肉，刺孔处没有流血，那就是半熟了。关火，取出水吃，然后等到它冷却。

3.凉牛肉顺肉纹理切条，香菜切段，姜切丝，蒜切末备用。

4.将四川花椒放入锅中。 、干辣椒、半碗冷油，开小火，慢慢炒至香味出来。当花椒很快变黑时，关火，取出花椒和干辣椒。

5.锅中再次烧热油，加入八角、姜丝、芝麻、牛肉条、花椒粉，中火炒5分钟左右，至牛肉干。倒入黑豆辣椒酱、老抽、糖，炒5分钟，加入香菜炒软，根据口味加适量盐，加入蒜末再炒一下上菜前一分钟。

用料：300克牛肉、青椒200克

调料：

（1）料酒半勺、酱油半勺、淀粉半勺以上、1个一勺水。

（2）葱末1勺，姜末半勺，蒜末半勺。

（3）水2汤匙，淀粉半茶匙，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙。

步骤：

1.将牛肉切条，将材料（1）混合搅拌均匀。在加入锅中之前加入一汤匙温油。将青椒切成细条，放在一边。

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，捞出。

3.烧热1汤匙油，爆香调味料(2)，加入牛肉、青椒和调味料(3)，大火快速翻炒，食用前搅拌均匀。

要点

热锅冷油爆炒。要让牛肉鲜嫩入味，首先要把肉用酒（最好是酒）腌制一下，其次把锅烧热，倒入油，在油热之前加入牛肉。翻炒十几次左右。当肉变色时，就差不多可以上桌了。

推荐一道干炒牛肉丝和青椒牛肉丝，非常好吃： 炒牛肉丝 主料 牛肉160克 蒜苗200克 辅料 适量葱适量，姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量，油适量，糖适量，适量蚝油适量，鱼油适量辣椒面、辣椒面适量。步骤 1.1。牛肉切丝，不要太细。加入少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后加入油拌匀。腌制20分钟。

2.2.将蒜苗的老茎去掉，切成段。葱、姜切丝，干辣椒切丝。

3.3。锅中烧热油，加入牛肉丝，中高火翻炒。

4.4。炒至牛肉丝完全变色。

5.5。加入一勺郫县豆瓣酱，加入葱丝、姜丝和干辣椒，炒香。

6.6。加入蒜苗，炒至几乎成熟。加入花椒面和辣椒面翻炒均匀。最后加入糖、盐和蚝油调味。小贴士 1、牛肉先腌一下有底味，炒的时候加点油，防止牛肉粘锅。

2.这道菜的牛肉不需要十块der，所以炒久一点也没关系。

3.可以选择自己喜欢的配菜，比如芹菜、青椒等。

4.牛肉已经腌好了，郫县豆瓣也很咸。加盐时请小心。青椒牛肉丝 材料 牛小腿（200克） 调料 青椒（150克） 胡萝卜（50克） 食用油（适量） 盐（适量） 淀粉（适量） 料酒（适量） 生姜（适量） 花椒（适量）适量） 鸡精（适量） 老抽（适量） 糖（适量） 厨房用具 无 1. 将牛腱洗净，顺纹切条。

2牛肉丝加入盐、生粉、料酒腌制15分钟（如果时间充裕可以腌一会儿）。

3 将青椒、胡萝卜切丝备用。

4.锅中热油，加入四川菜加入花椒，用小火炒香。将炸好的花椒捞出。

5 加入姜丝炒香。

6 然后加入牛肉丝、老抽和糖，翻炒片刻。

7 牛肉丝煮熟后，加入青椒丝和胡萝卜丝。

8继续翻炒片刻，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可食用。 Tips：

将牛肉切成0.4厘米左右的片，再切成0.4厘米左右宽的条

切芹菜将干辣椒先穿成细条备用。姜切成细丝备用。

将辣椒放入锅中炒至深红色，然后磨碎备用。郫县豆瓣酱提前切碎。烧热油，小火翻炒，不断翻炒。它大约需要十分钟。如果肉丝感觉有点干、松，那就把肉丝放在一边，加入豆瓣酱炒香，然后加入姜丝和牛肉丝一起炒，加入米酒和白糖，炒香炒三到五分钟，加入辣椒丝翻炒半分钟，然后加入芹菜丝翻炒两遍，出锅装盘，撒上碎花椒

食材

牛肉克

姜片

牛肉克

姜片

酱油勺

盐克

花椒

蒜瓣

料酒勺

干辣椒

制作方法

第1步

牛肉切条，加水盖过牛肉，加姜和料酒，焯水

步骤2

洗去浮沫，沥干

步骤3

锅中油烧热，加入姜片（适量），加入牛肉炒香，然后加入适量料酒、酱油、干辣椒

第4步

加入小米辣椒

第5步

加入适量花椒，然后改中小火，盖上锅盖小火煮，不时搅拌一下，确保不糊不烧～

第6步

水差不多干了，关火继续盖锅等待20分钟

第7步

开大火继续翻炒，加入蒜末。

第8步

最后加入白芝麻翻炒。完成的！

主要材料

牛肉300克

白菜1颗

辅料

姜1块、豆油2汤匙、红辣椒5个、葱1根、八角1个、黄酒3汤匙、酱油2汤匙、盐少许、冰糖1块、少许淀粉

步骤1

将牛肉切丝，用少许米酒、盐、姜片腌制，然后加入少许淀粉揉匀。取白菜茎，切成丝，洗净备用。将红辣椒、蒜瓣等切好备用

第2步

锅中热油，加入一块冰糖，加入蒜瓣炒至爆香后，加入腌制好的牛肉丝。倒入米酒，加入红辣椒、八角、姜丝翻炒，加入一小碗水，待大火烧开后，转小火煮十分钟即可牛肉入味

第三步

将牛肉丝煮沸，加入白菜梗，大火炒，加适量盐，加少许生抽提鲜，撒上葱花即可上桌

黄瓜条，小葱，蒜，姜片，牛臀尖，一根红辣椒、胡椒粉、盐、酱油、香油、食用油、生抽

做法

1.将牛羊肉洗净，切片。用适量盐、生抽、老抽、香油、食用油腌制十分钟以上。

2.将辣椒洗净，切成片；将红辣椒切成小圆圈；葱只留根部，洗净，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮。切成片并放在一边。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，加入红辣椒、蒜片、姜片至70%热炒香。倒入腌制好的牛羊肉快速翻炒至变色后捞出。空闲的。

4.再次加入少量油，倒入辣椒翻炒两遍至稍松。倒入牛羊肉，再次快速翻炒1分钟左右。加入盐调味，最后勾芡即可用水淀粉。能。

牛羊肉的纤维筋很多，所以一定要横着绑，切断纤维纹理，断筋，这样炒出来的肉才会嫩滑。炒牛肉最重要的是快、快、快！快速炒制可以保证牛羊肉的鲜嫩。如果时间太长，肉的质地就会变差。牛羊肉的蛋白质很高，但脂肪很低。因此，想要减肥又想吃得营养，吃羊肉是一个不错的选择。

用料：牛里脊肉200克，薄皮青椒一个，圆椒一个，淀粉半勺，盐几粒，少许糖粒、老抽半勺、蚝油一勺、食用油半勺、泡红辣椒一大勺、姜一块

第1步将二十元牛肉切块将里脊肉切成丝并切成薄片嘘他们。用一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，几粒盐，几粒糖。 ，加入一汤匙食用油，腌制两个小时。 （我加了一个泡红辣椒和一块泡姜，一起切碎腌制）

第2步薄皮青椒一个，圆青椒一个，切成细条。

第三步：热锅冷油炒牛肉丝

第四步：另一锅炒青椒丝，加几粒盐。

第五步倒入一起翻炒均匀

材料

新鲜牛肉丝165克

一大把洋葱

一把切碎的青椒和红椒

4瓣大蒜

4克玉米淀粉

六月豆瓣酱1勺

生抽（炒菜用）牛肉）半铲

老抽（炒牛肉用）1/3铲

步骤

1.组装材料

2.牛肉切丝

3.加入生粉和生抽揉匀腌制半小时

4.锅烧热后，放一铲油，然后放入牛肉丝。别急着铲它。先设置底部

5.底部定形后，炒至肉变色，加入蒜末，炒至蒜香

6。小火加入生抽、老抽，翻炒均匀

7。再次加入六月豆瓣酱，翻炒均匀

8。加入青、红辣椒丝，翻炒几下。大火加入葱，翻炒三四次。关火，用余热再次翻炒。炒几下就可以了

材料

干炒青椒250克牛肉、彩椒1/2个、蛋白1/3个、小苏打1/2茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、蚝油1汤匙、干淀粉1/2茶匙、蒜末1/2茶匙< /p>

做法

先将1/4干牛肉切片，然后按纹路横切丝；加少许小苏打捏匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；

2/4将牛肉丝放入碗中，加少许盐，适量蛋清、生抽、糖适量，用手揉匀；然后加入干淀粉，继续揉至牛肉丝表面呈白色粉状，加入1汤匙食用油，拌匀备用；

3/4炒锅烧热，倒入食用油，不加热直接放入牛肉丝；保持中小火，用筷子将牛肉干切丝，待变色断火，即可离火； 4/4 离开r锅中留油烧热，爆香蒜末，加入彩椒丝翻炒两遍；加入牛肉丝，加入蚝油，快速翻炒两下即可上桌。

材料：青椒一把，牛肉350克，泡姜一个，泡红辣椒4个，葱一根，川菜少许胡椒粒。

制作方法：

1．将牛肉洗净，顺纹切成细条。

2.将适量黄豆粉放入牛肉中，加少许水拌匀，然后将牛肉丝多捏几下，使肉质更嫩。

3.青椒洗净切成细条，生姜泡软切成细条，泡好的红辣椒切成小段。

4.锅中放入适量植物油，加热至70%热，加入少许花椒炒香，然后把花椒铲出来。

5.加入腌姜和红辣椒，翻炒。

6.加入牛肉丝，用大火翻炒。

7.炒至牛肉变色，加入青椒翻炒。

8.炒至青椒碎变软。加入适量盐和鸡精，搅拌均匀后放入锅中。

青椒牛肉配上腌姜和红辣椒，味道酸辣开胃。它是米饭和酒的绝佳搭配。全家人都喜欢它。你也应该尝试一下。

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2.嫩牛肉还有一个要点。煎的时间不宜太长，变色后即可食用。