材料：牛肉100克，土豆400克，葱20克，生抽10克，色拉油50克，生姜20克，大蒜20克，八角10克，花椒10克，桂皮10克、香叶10克、豆瓣酱40克、老抽20克

烹饪步骤：

1．将切好的牛肉块放入冷水中，开火将冷水烧开，沥干浮沫，取出焯烫过的牛肉备用

2.锅里放油，先把花椒炒一下，炒好后把花椒捞出来扔掉。这时，油就会散发出花椒的香味。锅中加入熟油、姜、葱，香气四溢

3。然后将焯水的牛肉倒入锅中，继续翻炒

4。加入蒜瓣、桂皮、香叶、八角、豆瓣酱、盐，翻炒片刻

5。倒入炒好的牛肉（盖上调料）ent)放入电压力锅中，加入葱，倒入少量纯净水

6.半开锅盖，加入切好的土豆继续煮7-8分钟，直至土豆软烂。

准备材料：

大牛筋1根

大葱2根

1姜小块

花椒适量

干黄酱适量

料酒、生抽、老抽各适量酱料

盐、高汤粉（牛肉粉）适量

冰糖两三小块

做法：

1 。牛筋提前洗净切成两块，泡在水里，看到汤流血了就换水，换几次水，泡两个小时以上

2 。锅中放入少许盐和花椒，炒香，盛出炒至盐微黄、花椒爆香。关火，自然冷却备用

3.将浸过血的牛筋肉沥干，用竹签或刀尖在肉上戳几个小孔。小心不要刺破手

4。加入葱、姜片、料酒、花椒盐，充分揉匀。揉一会儿

5。将它们放入塑料袋中，密封后冷藏12小时以上，最好第一晚腌制冷藏，第二晚炖煮

6。将腌制好的冷藏牛肉取出，放入锅中，加冷水，大火煮沸，撇去浮沫

7。准备 好的炖牛肉材料和干黄酱，无论是什么牌子，这家超市都有。

8.舀出一小块干黄酱，加水拌匀

9.焯水沥干的牛筋用热水冲洗干净。把附着的花椒、葱、姜去掉。再次烧开半锅水，放入牛肉，加入一根葱、两片姜片。倒入准备好的黄酱，用滤网过滤掉酱渣

10。加入材料包、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、高汤粉和老汤煮滚。尝尝汤。汤略咸即可

11、将汤和肉倒入电压力锅中，盖上锅盖，将旋钮调节至炖位置。可以适当减少分钟数，避免肉被炖过头

烹饪步骤

1/9

将葱切成段（如果没有葱，我就用洋葱）。将生姜和大蒜切片。如果厚一点也没关系。准备适量的干料d 辣椒、大料、冰糖、盐。

2/9

老抽上色，生抽提味，醋、料酒去腥，番茄酱调味。各准备适量。 （这道菜我没有加花椒、肉桂、月桂叶、茴香，这些会改变牛肉的味道）

3/9

将牛肉表面洗净左右各切成2厘米的块。

4/9

将牛肉放入大锅中，锅中放入冷水，用大火煮。不要盖锅盖，以免牛肉的膻味散出。煮的过程中要多次搅拌牛肉，防止牛肉粘锅底。

5/9

水烧开后，中火，撇去水面的血沫和污垢。同时，将肉搅拌几次，以免粘锅。小心不要太早开始略读。当水搅拌得很厉害。

6/9

将肉和热水撇去泡沫放入高压锅中。热水应该没过肉。你可以多用一点，以免烧焦。锅。根据自己的口味适量加入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱、各种调味料。盖上高压锅盖，用中火煮至高压锅开始冒烟。将火调至中低，煮 45 分钟，然后关火。

7/9

等待高压锅安全阀落下，打开锅盖。

8/9

将高压锅里的肉和汤转移到大锅中，开中火，减少汤汁。这一步需要将肉翻动几次，以免粘锅底。待汤汁浓稠后即可关火，取出锅。

最后一步

安装！可以撒上香菜叶和葱来上色！

1.将牛胸肉适当洗净，备用。

2.切成方块（不要切得太小，因为煮熟后会收缩）。

3.锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，中火焯水，去掉浮沫。

4.焯水时用筷子将焯好的牛腩放入盆中。 （这样血沫去除得更干净，不需要冲水去除泡沫）

5．煮牛胸肉去浮沫的同时，用足够的水加热高压锅，水量要盖过肉的两个指节。 （如果要用汤，可以多加水）准备好调料盒和其他调料。

6.水烧开后，将焯水的牛腩放入高压锅中，倒入加入少许料酒和酱油，加入葱、姜片、十三个调料包、一汤匙大酱和一个调料盒。大火煮沸，盖上高压锅盖，小火煮约30分钟。

7.时间到后，泄压，尝尝，根据个人口味加适量盐调味。

材料：牛/牛腩500克，土豆300克，八角3个，桂皮1片，香叶2片，胡萝卜200克，1片葱、姜各3片

调料：酱油各2汤匙，料酒，盐1茶匙

做法：

1．将牛肉洗净，切成3厘米的方块。

2.土豆、胡萝卜洗净去皮，切成3厘米大小的滚刀备用。

3.将牛肉块放入汤锅中，加入足够的冷水（水没过牛肉块），1汤匙co加料酒，大火煮沸，继续煮2分钟。待血沫完全除去后，取出牛肉块。

4.将牛肉块放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、葱、姜片，倒入足够的水，盖上锅盖煮30秒分钟。

5.最后将土豆片和胡萝卜片放入高压锅中，加入盐，搅拌均匀，盖上高压锅盖，小火煮15分钟。

1.材料：牛肉500克，土豆2个，生姜一片，香叶2片，八角1个，花椒20粒，冰糖7颗，生抽30克，料酒15克，盐2克，料酒15克老抽

2.具体步骤

步骤一、牛肉切成大块，锅中加入凉水，加入姜片，大火烧开后，转中火，小火熬制。继续做饭。泡沫煮好后取出牛肉。

第二步、土豆切成大滚刀块，入锅煎至表面微焦，取出备用。

第三步、锅中留油，加入沥干的牛肉炒香。然后加入香叶、八角、花椒、冰糖、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻炒均匀。

第四步、烧水没过牛肉，中火煮沸，盖上锅盖，小火煮90分钟。

步骤5、炖好后，倒入之前的土豆块，翻炒均匀，加入适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖，焖15分钟。

最后，用大火收汁。待汤汁浓稠后，将其从锅中取出，盛入盘中。

如果炖牛肉，包一把茶叶，n 纱布可以增加风味，让牛肉更快变软。一次加入足够的水。如果水一定要加一半，是开水，而不是冷水。

炖的时候加点蜂蜜或者红酒。这两者含有分解动物蛋白质的酶，可以使肉质松软嫩滑。不过，不要等到肉汤烧开才加入蜂蜜，因为蜂蜜会分解。

主料：牛肉1000克

辅料：盐适量、甜面酱适量、白粉适量糖、腐乳适量、配料包1葱、姜、蒜、酱油适量

制作方法：

第1步

第2步

将牛肉放入高压锅内锅，加入葱、姜、蒜、酱油

第三步

加入甜面酱拌匀

第4步

加入腐乳拌匀

第5步

加盐拌匀好了

第6步

放入材料袋，加入适量的水，将内锅放入高压锅中，打开电源炖，煮时关闭电源炖好减压出炉

用料

牛肋骨（或牛筋）4斤

2茴香

1/肉桂皮4片

月桂叶2片

洋葱1/4个

生姜5片

大蒜5瓣

干辣椒4个

生抽1汤匙

老抽1/2汤匙

醋1/3汤匙

啤酒1罐

白酒1瓶盖

腐乳汁1/3汤匙

郫县豆瓣酱2小勺

十三香1/2小勺

盐少许（最后调味）

撒上香菜

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煮大圆周率牛肉粒（高压锅版） 步骤

第1步

将牛肉斜切块，冷水浸泡3至4小时，泡出血水。

第2步

倒掉冷水，将锅中的水烧开。当水冒烟但没有冒泡时，将牛肉倒入锅中，边加热边撇去血水。水沸腾后，关火。注意：锅里的水不要太多，没过肉即可，因为后面会加很多调料。

第三步

撇去血沫后，取出肉，倒掉锅里的水，洗锅，再次烧开水，保持中高火，加入大料，加入肉桂、月桂叶、洋葱、生姜、大蒜和干辣椒。当锅里的水开始冒烟并停止冒泡时，将肉放回锅中。

第四步

加入生抽、老抽、啤酒、白酒、醋、腐乳汁和郫县豆瓣酱按照量，最后加入十三香，搅拌均匀，盖上高压锅盖，等待蒸熟。

第5步

压力阀充气后，将火调至中低，等待15分钟。时间到了，关火，等气泄掉，再根据口味加点盐调味。

第6步

最后撒上香菜，就可以做牛肉面了，也可以炒着吃

45左右分钟

高压锅炖牛肉做法：

材料：牛排骨、土豆。

辅料：老抽、冰糖、葱、姜片、红辣椒、调料包（八角、花椒、香叶、桂皮、当归、干山楂片）、蚝油、味精。

方法：

1.锅中烧水，将整块牛肋肉焯水2-3分钟，捞出（无血水），洗净切块。切成圆周率排出，沥干或擦干；

2.炒锅烧热油，放入葱段、姜片、红辣椒炒香，加入牛肉块，炒至熟，然后倒入料酒、老抽、冰糖少许。上色均匀后，倒入冲开水；

3.大火烧开后，转入高压锅，加入调料包，大火烧开后转大火蒸。小火按压20-30分钟；

4.将土豆洗净，去皮，切成滚刀块；

5．排气减压后，打开锅盖，放入锅中。加入土豆片，然后盖上高压锅盖继续加压10分钟；

6.关火后，减压，打开锅盖，大火收汁；

7.最后加入蚝油和盐，搅拌均匀即可关火；

8.加入少许味精拌匀。

扩展信息

高压锅炖牛肉的好处：

1.省时省力

牛肉质地坚韧、有嚼劲，用普通厨房用具处理牛肉时，烹饪时间会较长，浪费人的精力。不过，用高压锅炖牛肉时，只需将牛肉放入锅中，开火煮20分钟即可，既节省时间，又节省个人精力。

2.容易炖。

高压锅炖牛肉主要是利用高温高压来完成的，可以快速的将牛肉炖熟，并且让牛肉的口感更加鲜嫩。滑。

3.保留香气

高压锅等厨房用具的结构是密闭的。在炖牛肉的过程中，牛肉的香气会保留在锅内，减少香气的损失。