材料

牛肉300克、干荷叶1片、蒸肉粉100克、姜末10克、蒜末10克、食油20公斤、辣豆瓣1茶匙、1个酒酿茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙

做法

1.将牛肉切成薄片；将荷叶用冷水浸泡30分钟，备用。

2.将调味料加入牛肉片中，拌匀，腌制约20分钟，然后加入蒸肉粉和食用油。

3.将做法2的材料用荷叶包裹起来，放入蒸锅中。大火蒸12分钟左右就完成了。

用料

牛肉300克，干荷叶1片，蒸肉粉100克，姜末10克，姜末10克蒜末、食油20斤、辣豆瓣1茶匙、酒酿1茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙

做法

1.将牛肉切成薄片切片；将荷叶用冷水浸泡30分钟，备用。

2.将调味料加入牛肉片中，拌匀，腌制约20分钟，然后加入蒸肉粉和食用油。

3.将做法2的材料用荷叶包裹起来，放入蒸锅中。大火蒸12分钟左右就完成了。

材料：牛里脊肉、土豆、葱姜水、蒸肉米粉、盐、糖、豆瓣酱、白胡椒粉、花椒粉、炒菜酒、生抽、老抽。

步骤：

第一步：取一块牛里脊肉，蒸肉米粉，土豆，提前泡一小碗葱姜水。

第二步、牛里脊肉洗净，切片。

第三步、放入盆中，用水浸泡15分钟。

第四步：锅中放入适量的油，d 豆瓣酱1勺，炒出红油，倒出。

第五步：清洗几次，挤出出血水。加入盐、糖、白胡椒粉、花椒粉。分2-3次加入葱、姜水，朝一个方向搅拌，让牛肉吸收。里面充满了葱和姜，这就是蒸肉嫩滑的秘诀。

第六步、将炒好的豆瓣酱、红油放入牛肉中，加入蒸肉米粉、适量老抽调色，搅拌均匀。

第七步，如果米粉有点干，可以加点葱姜水拌匀。稍微湿润的状态是最好的。

第8步、将土豆块放入耐高温陶瓷盒中，铺在底层。

第九步、将牛肉一张一张地放在上面（注意不要压到牛肉，这样蒸的时候米粉的味道会更好），让其自然放置。

第 10 步：水沸腾后蒸一个小时。

第十一步：蒸好的小牛肉完成了，我先咬了一口。味道让我惊叹不已，绝对不逊色于大餐厅。

第12步，土豆软糯，牛肉香软，有米香，微辣。配上米饭绝对是美味。

1.选用上等牛肉，将排骨肉洗净，晾干，切成条状，加入适量盐、胡椒粉、香料粉、姜末、西洋菜，拌匀后放置半小时左右，让其入味。调料充分渗入肉中，然后加入米粉适量的菜籽油和菜籽油再次混合，盛入碗中备用。

2.将土豆洗净去皮，切块，加入适量上述调料，放在牛肉表面。

3. A蒸锅加水后，将牛肉碗放在蒸锅上，用大火蒸。出锅后，可用比碗口大的盘子扣在碗上，快速翻面。 ，加几颗切碎的香菜，美味的蒸牛肉就新鲜出炉了。

热水。

1.用热水蒸蒸肉效果更好。蒸肉时，如果在水冷时将肉放入锅中，锅中的水蒸气很容易残留在盘子上，使肉松散油腻，影响口感。蒸肉是一道起源于江西的菜肴。主要原料是猪肉、米粉和红薯。其口感糯香、脆爽、香气浓郁。

2.很多人不知道做蒸肉时用冷水还是热水。其实，用热水蒸的肉味道更好。将肉放入锅中不要用冷水，这样会让锅里的水蒸气残留在盘子上，水分会使肉松软。水烧开，肉蒸熟后，口感会不那么油腻，更入味。

米粉蒸肉的做法：

1.先将五花肉清洗干净，切成厚片，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺老抽。一勺料酒和半勺白糖混合均匀，腌制20分钟，然后裹上米粉。

2.将肉放入碗中，放入蒸锅，中火蒸一个小时，取出即可上桌。

川式米粉蒸牛肉很好吃。制作方法可将牛脊肉500克切成较厚的条状或块状，加入蒸肉粉500克。科里亚半斤左右接下来，韭菜250克左右，豆瓣酱适量，红油适量，辣椒面适量。

将牛肉与蒸肉粉、豆瓣酱、红油、辣椒粉调匀，然后放入蒸锅中，蒸至软糯，撒上葱、香菜即可。

如何做软糯、香辣、肥瘦相间的牛肉粉。一口就幸福。

选择肥瘦相间的牛腩，切片，切片。加水，放入高压锅中煮35分钟。牛肉不要泡在水里，要反复换水以去除血水。不要多次冲洗。肉味就会被洗掉。保持肉的美味。

将土豆切成这个厚度的片，加入少许盐和胡椒粉，拌匀，平铺在案板上。盘子的底部。或者：第二种方法麻烦一点，但好吃三倍：把土豆用油、盐、鸡粉、胡椒粉炒软，然后平铺在盘底，这样更好吸收汁水

炖把好的牛肉捞出，加1大滴蚝油，3滴老抽，拌匀，然后倒入蒸肉调料，加两勺牛肉汤，滋润更入味。加了牛肉汤后忘记拍照了。拍的。

不需要腌制，每块牛肉都裹上米粉，然后铺在土豆上。

冷水入锅蒸，水沸后蒸半小时。

材料：牛肉500克（肥瘦比约为2：8） 大米150克 八角1个A 盐B 八角1个A 四川的做法粉丝蒸牛肉

材料

牛肉500克，姜末少许（尽量细），植物油半碗

A：2/3生抽一勺+陈烟2/3勺，郫县豆瓣2勺，切碎，带汁白豆腐（王致和白豆腐）1块，酒酿汁2勺，1/4勺花椒粉半勺，白糖（或者红糖粉）半勺（我用的红糖粉是过筛后撒均匀的）

B：辣米粉200克左右，康师傅用的是这个时间）、香菜末半碗、蒜末少许，煮至沸腾。蒜汁、半碗水

做法

准备好材料，先将菜油烧熟，舀出一部分放凉备用。

留一点油煎豆瓣酱，用最低火，一定不要把豆瓣酱炒到硬！ ！那个味道不好啊！

把肉洗干净，晾干，切成薄片，但不要太大！如果是猪肉的话，一定要整块带皮才好看，但是牛肉片不要太大。将姜末、一碗植物油、锅中的豆瓣菜和豆瓣菜析出的油一起腌制20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调味料。建议添加相同的调味料。搅拌均匀后加入第二种调味料。 ，最后分批倒入水并搅拌。这里水的作用是与米粉融合，给米粉提供水分。我用了一个小碗，装的水还不到一碗。

肉吸干水分后，搅拌分次倒入米粉，拌匀静置10分钟。 （这个原理就像煮饭加水一样，水多了不行，水太少了也不行）。

如果是排骨，咕咕的声音king时间可以长一点，30分钟左右。

这时候就可以准备配菜了。夏天，下面放荷叶。其他季节，下面可以放红薯、土豆、南瓜等……蔬菜上我还放了一些调料。

肉用米粉包裹起来，放在配菜上面。水和面粉的比例也很重要。如果水太多，面粉就会变薄，掉到盘子底部。当它干燥时，它看起来就像未煮熟的米饭。我用了一小碗水刚刚好。我是用蒸锅蒸的，实在没有的话可以用盘子来放，但是会导致水沸腾。

用喷雾瓶喷一些水或者用手洒一些水在表面，防止粉末感觉干硬。点燃火。一般情况下，锅烧开后需要60分钟才能保持大火。必须是60分钟。如果小于这个时间，你就不会能够咀嚼它！但你不能像有些朋友那样蒸两个小时啊！当然，我们对老人无能为力。我们只是把面条蒸了两个小时……你可以想象一下锅烧开时的状态。应该都是糊状的，所以蒸的时间不要超过1.5小时。出锅后，撒上蒜汁和红油，撒上香菜即可享用！