将牛肉洗净，切片，放入碗中。加入适量盐、料酒、生抽、姜末腌制备用。

将粉丝放入大碗中，用温水浸泡至软。

将食用油倒入热锅中。油热后，将葱、姜放入油中炒香。然后倒入一些水，然后将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速用锅铲将其打散。让牛肉受热均匀，煮沸后撇去浮沫。牛肉煮熟后，加入少许生抽、盐和鸡精，调味，煮沸。最后倒入泡好的粉条略煮，加入葱花即可食用。从锅中取出放入大碗中，加入适量香菜。

主要原料

带皮牛肉、粉皮、白菜

辅料

酱油适量、料酒适量冰糖适量、白菜适量盐、花椒适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、姜片适量、油适量

1.将牛皮上的毛刮干净，切成片。

2.将白菜洗净，切块；

3.将粉丝用冷水浸泡。

4.将锅放在火上，倒入水，加入牛肉和料酒，煮沸。撇去浮渣。捞出。

5.将炒锅置于火上，倒入油，加热至50%热，加入冰糖，待冰糖融化。

6.倒入牛肉，炒至变色。

7.加入葱、姜片、花椒、大料、桂皮和酱油，炒香或几次，加水盖住牛肉。煮30分钟。

8.加入粉丝、盐，煮5分钟。

9.最后加入卷心菜，再煮5分钟。

​​将购买的牛肉片腌十分钟，将购买的粉丝放入锅中蒸八分钟，将牛肉放入油锅中炒至看不见血色、加入几片粉丝炒生菜，加入葱花。好的！

材料：生姜切薄片，葱切荸荠，花椒八颗，八角六颗，辣椒三个，去籽切丝。取一块正宗的太行山红薯粉皮，用手掰成小块，然后放入水中复原。选择半斤红烧牛肋排，因为这里的肉汁多，味道鲜美，有嚼劲。将其切成片并放在一边。

锅中烧热油，用50%以上的火爆香葱、姜，加入花椒、大料、辣椒丝、牛肉片，转小火炒。首先，炒洋葱和姜。其次是味道，牛肉经过油炸，吸收了葱、姜等食材的味道。转小火让味道慢慢释放，小料和辣椒也不容易烧焦。油炸后，所有的香气都融合在一起。加水烧开汤，加入生抽、老抽、胡椒粉、盐，调味。将减水的粉丝放进去（记住不要再翻动，否则会烧锅底），小火煮至粉丝完全吸收葱、姜、牛肉的香味。这时，汤会因熬粉丝而产生的肉汁变得半透明，略带粘稠，粉丝也变得半透明，有光泽，这就意味着大功告成了。从锅中取出，倒入油，芝麻油以增强新鲜度。这道热菜最好放在汤锅里吃。汤水稀，配上几片香菜。离桌子几米远就已经飘来香味了！

这道菜据说是小鹿王宴会的压轴菜！牛肉在煮的过程中，将一些酱汁的味道释放到汤里，让牛肉变得越来越软。粉丝吸收了牛肉的酱香，变得半透明、劲道。汤汁融合了牛肉和葱姜两种香气，由粉丝释放出来。淀粉勾芡，滑润而不腻。佐酒佐餐都很美味。因为也是汤菜，所以秋冬季节喝久了也不会冷！希望大家有机会来到这个小县城，尝尝这道美味的“粉皮红烧牛肉”！

辅助材料

调和油、盐适量、3克、干香菇8朵、平菇150克、料酒15毫升、老抽20毫升、蒜苗适量、鸡精2克

步骤一

准备好所有材料。将干香菇和粉丝用温水浸泡；平菇洗净，用手撕成小朵；将牛肉切成1.5*1.5厘米的块；将蒜苗切成3厘米长的段

步骤2

炒锅置火上，放入少许油

步骤3

火到70%热时，加入葱丝、姜丝、蒜片爆香

第4步

加入牛肉块翻炒均匀

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第5步

料酒煮

第6步

倒入适量热水（水量要略多一些，因为有粉丝和蘑菇等，而且粉丝吸水，所以水量要在肉下面1厘米））

第7步

倒入老抽，盖上锅盖，大火煮沸，转小火煮半小时

第8步

然后加入香菇和平菇

第9步

七八分钟后，加入粉丝，煮至粉丝熟

步骤10

放入盐、鸡精、蒜苗一起煮

材料：

熟牛肉400克

辅料：

葱丝适量

姜丝适量

干香菇8朵

平菇150克

蒜苗适量

材料：

料酒15ml

老抽20ml

盐3g

鸡精2g

适量热水

油适量

做法：

1．准备好所有材料s。将干香菇和粉丝用温水浸泡；平菇洗净，用手撕成小朵；将牛肉切成1.5*1.5厘米的块；将蒜苗切成3厘米长的段。

2.将炒锅放在火上，放入少许油。

3.中火煮至7成热时，加入葱丝、姜丝、蒜片炒香。

4.加入牛肉块，翻炒均匀。

5.用料酒煮。

6.倒入适量热水（水量要稍多，因为还有粉丝和蘑菇，粉丝吸水，所以水量以没过肉1厘米为宜）。

7.倒入老抽，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮半小时。

8.然后加入香菇和平菇。

9.七八分钟后，加入粉丝，小火煮至粉丝熟为止lli 煮熟了。

10.加入盐、鸡精和蒜苗，翻炒均匀即可食用。

你好，冷冻肉的味道和颜色都比不过，对于新鲜的肉，以下小方法可以恢复肉的味道：

1.啤酒法：将肉片加啤酒、干淀粉打成糊状。炸出来的肉片会又嫩又爽口。

2.淀粉法：肉片切好后，加入适量干淀粉拌匀。静置30分钟，然后炒。这样可以使肉质嫩化，吃在嘴里不油腻。

3.蛋清法：肉片中加入适量蛋清拌匀，静置30分钟后再煎，可使肉质嫩滑。

4.食用油做法：炒牛肉丝时，先将调味料加入切好的肉丝中，然后加入适量的食用油，拌匀，盛出静置30分钟，然后放入锅中，使肉质变嫩。

5.盐水法：用高浓度盐水解冻冻肉，煮熟后肉质会比较嫩。

6.苏打法：将切好的牛肉片浸泡在小苏打溶液中，然后炒至肉质松软。

1.主料

熟牛肉400克

绿豆粉丝皮2片

2．辅料

葱丝适量

姜丝适量

蒜片适量

8颗干香菇

平菇150克

蒜苗适量

3.材料

料酒15毫升

老抽20毫升

盐3克

鸡精2克

适量热水适量

油适量

四．步骤

1.准备好所有材料。将干香菇和海苔浸泡于温水中浸泡；平菇洗净，用手撕成小朵；将牛肉切成1.5*1.5厘米的块；将蒜苗切成3厘米长的段。

2.将炒锅放在火上，放入少许油。

3.待70%热时，加入葱丝、姜片、蒜片炒香。

4.加入牛肉块，翻炒均匀。

5.用料酒煮。

6.倒入适量热水（水量要稍多，因为还有粉丝和蘑菇，粉丝吸水，所以水量以没过肉1厘米为宜）。

7.倒入老抽，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮半小时。

8.然后加入香菇和平菇。

9.七八分钟后，加入粉丝，小火煮至粉丝熟。

10.加入盐、鸡精、蒜末豆芽，翻炒均匀即可食用。

材料

牛肉一块，粉丝适量，蘑菇适量

辅料

调和油适量，干盐3克，香菇8朵，平菇150克，料酒15毫升，老抽20毫升，蒜苗适量，鸡精2克

第1步，准备所有材料。将干香菇和粉丝用温水浸泡；平菇洗净，用手撕成小朵；将牛肉切成1.5*1.5厘米的块；将蒜苗切成3厘米长的段

步骤2.将炒锅放在火上，放入少许油

步骤3.当火热到70%时，加入葱丝、姜丝、蒜片炒香

第4步、加入牛肉块炒匀

第5步、加入料酒

步骤6.倒入适量的热水（大约的量）f水要稍微多一些，因为还有粉条）香菇之类的，粉条会吸水，所以水量以没过肉1厘米为宜）

第七步：倒入老抽酱汁，盖上锅盖，大火煮沸，然后转小火半小时

第8步，然后加入香菇和平菇

第9步，七八分钟后，加入粉丝，煮至粉丝熟

第10步，加入盐、鸡精和蒜苗即可食用