主料：牛肉250克

辅料：小红辣椒2个，香菜4根，姜8片，蒜3瓣，辣小米5个，2个生抽一大勺，老抽几滴，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克

步骤：< /p>

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加入生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油腌十分钟。

3.小红辣椒切成小块，去掉叶子，香菜切段。

4.姜切片，蒜切片，辣小米切段。

5.锅里放油烧热，将牛肉炒至熟。

6.炸好的牛肉捞出控油。

7.在另一个锅中加入姜、蒜和小米，炒至辣。

8.加入红辣椒块，翻炒几下煮至生，然后加入牛肉，用大火翻炒几下。

9.加入香菜段，加少许盐和鸡精炒香。

食材详情

主料：黄牛肉200克

辅料：红辣椒3个

材料：野生山椒40个，泡椒水2汤匙，花生油适量，鸡精1茶匙，酱油2茶匙，生粉5克，姜1片，蒜5片

炒黄牛肉的步骤：

1、将山椒、红椒切小块，姜、蒜切末。然后将黄牛肉切成小片，加入生粉、少许生姜、酱油拌匀，然后倒入少量花生油，腌制10至15分钟。

2. 煎锅中加入油。油烧热后，加入腌制好的牛肉，切成块。删除并搁置。

3、锅中留油，加入姜、蒜、山椒、红辣椒炒香，然后倒入泡椒水。

4、将滑滑的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，直至入味。食用前加入鸡精翻炒均匀。

材料

牛排骨1000克

辣小米

山椒10克

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香菜根

青椒

红椒

芹菜

青蒜

大蒜切片

姜片

制作方法

第1步

材料：青、红辣椒切滚刀，香菜切段，芹菜切段，姜片，蒜片，山椒小圈

第2步

腌肉：蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，腌20分钟

步骤3

锅：将锅烧热至冒烟，倒入油，倒出油，2-3次

步骤4

1) 倒入油，加热至50%油温 2) 倒入肉，油温升高时，翻炒；倒入生抽，翻炒，捞出。 3）倒入油，加入泡椒、姜、蒜，炒香；加入青、红辣椒，牛肉汤底，蚝油，生抽，老抽，冰糖，翻炒 4）倒入肉，青蒜，芹菜，香菜，香油

材料主料：黄牛肉300克，生菜500克；辅料：油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、生粉适量、红辣椒适量、洋葱适量

搅拌均匀炒黄牛肉 1 将黄牛肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟

2 生菜洗净去皮切片

3 大葱洗净切碎，红辣椒

4 将锅烧热，加入少许油

5加入黄牛肉翻炒

6炒至变色，捞出备用

7留油锅中加入生菜片炒香

8加入葱花、红辣椒炒香

9炒均匀，调味

10 加入上好的牛肉

11 翻炒均匀。

12 出锅慢慢享用

温馨提示：黄牛肉性微温，有火、痰、湿症状者不宜食用。

炒黄牛肉的做法

【食材】

牛里脊肉一份，7、8块红辣椒、姜、蒜、辣椒碎、蚝油、酱油、料酒、蛋黄1个、盐、糖、生粉水

【步骤】

1.将肉切成薄片，加入盐、蚝油、酱油、蛋黄、料酒、玉米淀粉和水腌十五分钟。

2.去掉茎和辣椒籽，切碎。将野山椒切碎，姜、蒜切末。搁置。

3.锅里放油，烧热，倒入腌制好的肉。炒至变色后备用。

4.将生姜和蒜末加入基础油中。用勺子把辣椒和红辣椒切碎，炒香，加入肉、一勺蚝油、一小勺酱油、料酒、白糖，炒均匀后出锅。

如何让炒黄牛肉的牛肉又滑又嫩

1.牛肉一定要切得很薄。方法是放入冰箱冷藏至稍硬，然后取出。直接切片。如果是软的状态，就很难切成特别薄的形状。 2. 牛肉嫩的秘诀在于腌制。蛋黄和玉米淀粉水是重要的调味料，可以保存肉中的水分，保持肉质滑嫩。

3.牛肉码头的味道汀调味比较浓，主要是因为牛肉炒的时间短，所以不可能在锅里加盐提味，所以需要提前腌制一下。

4.这是用高温快速翻炒的方法。第一次将肉炒熟，变色后取出。不要煮过头。

5.第二次翻炒肉时，迅速放入锅中。加入调味料后，让汁液稍微减少，即可从锅中取出。

6.不要加盐。两勺酱油，两勺蚝油就够了。

炒牛肉是一道美食，主要原料有牛肉、玉兰片、蛋清等，辅料有葱、黄酒、味精、酱油酱、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。

步骤

1.将生牛肉按照肉粒切成4.5厘米长的条； 2.使用5克淀粉、蛋清、糯米酒6克，将牛肉丝打成浆。 ;

3.将葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长条；

4.锅中倒入植物油，加热至30%，将牛肉丝抹平。 ，取出；

5.当油温升至70%时，加入牛肉炸，沥干油；

6.锅中加入植物油，开大火，烧至50%热，加入玉兰笋丝、姜丝、葱丝、酱油翻炒，倒入15毫升鲜汤、牛肉丝、糯米酒，中火煮2分钟，加入味精，用水淀粉勾芡。服务。

第一步：买里脊牛肉。无筋无膜的牛肉适合炒牛肉。

第二步：将牛肉横向切开。切肉时，应与肉的纹理成90度。肌肉纤维会被切断，会更严重恩德。

第三步：将红辣椒、山椒、姜、蒜切碎备用。

第四步：牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、油腌一会儿。牛肉通过腌制可以保留水分，这样炒出来的牛肉会特别嫩。

第五步：热锅冷油，加入蒜、姜炒香。将牛肉放入锅中，快速翻炒。待肉变色后，捞起。锅中加入红辣椒和山椒，炒香。 ，再次将牛肉放入锅中，一起快速翻炒。

第6步加入少量盐和老抽调节颜色，最后加入鸡精，出锅，即可食用。

材料：

1． 5个青椒、2个红椒切块；

2.牛里脊肉切片，加料酒、盐、生粉调味；

3.大蒜、生姜切片，大葱切段；

做法：

1．锅中加入油，加热至七分熟。加入姜和蒜，炒香。倒入牛肉。快速翻炒至七分熟。搁置。 （注意火候，牛肉不要完全熟，需要稍后回锅，太熟了会变味）；

2.锅中留油，将青、红辣椒炒熟，然后加入盐和鸡精；

3.将牛肉放回锅中，加入少许老抽和青红辣椒一起快速炒至牛肉变软。加入葱继续翻炒。从锅中取出并放在盘子上。

主料

牛里脊一块，300克

辅料

小米椒香菜50克100克

调料

用量油30克，酱油20克葱、盐5克、葱花10克

大蒜15克、姜末10克

步骤

1.将牛肉切成长6厘米、宽4厘米、厚2毫米的片。

2.将牛肉片放入碗中，加入盐、蚝油、土豆淀粉、酱油、调和油腌制10分钟。

3.锅中加入30克油，加入葱、姜、蒜炒香。加入小米椒炒至生椒味散去。加入腌制好的牛肉片炒至熟。 。

4.加入香菜段，用酱油煮，用大火炒至香菜熟透，即可食用。

材料：牛肉（里脊肉）300克

辅料：红辣椒30克、生姜10克、山椒10克、蒜20克、蒜1勺生抽5克 鸡精半勺 蚝油1勺 植物油适量

做法如下：

1.对于牛肉，购买里脊牛肉。无筋无膜的牛肉最适合炒

2。将牛肉洗净，切成薄片。切肉时，应与肉的纹理成90度。肌肉纤维会被切断，会更嫩。

3.红辣椒、山椒、姜、蒜洗净切段备用

4.将牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、油腌制一会儿。牛肉通过腌制可以保留水分，这样炒出来的牛肉会特别嫩。

5.锅中热冷油，加入蒜、姜炒香。加入牛肉并快速翻炒。肉变色后，放入锅中。将红辣椒和野辣椒放入锅中，翻炒至出香味。 、将牛肉放入锅中快速翻炒1分钟

6。最后根据自己的口味加入少量盐和老抽调节颜色出锅，把鸡精炒一下提鲜，就可以上桌啦！

原料

主料：黄牛肉200克，辅料：小米、花椒50克（泡椒水20克） 、芹菜25克、鸡蛋50克。 、调料：植物油50克、精盐5克、味精3克、酱油8克、蒜子10克、香油3克、湿淀粉5克、嫩肉剂2克。

方法

1.黄牛肉去掉筋膜，切成0.2厘米厚的片。加入嫩肉粉、酱油、精盐、味精、蛋清、湿淀粉调味和上浆。 。

2.将小米、辣椒、芹菜切成米粒，蒜籽切碎。

3.锅中放入底油，烧热后放入牛肉。煮熟后，从锅中取出，放入碗中备用。

4.锅中放入底油，加入蒜末、小米、辣椒、芹菜炒香。倒入泡椒水，加入牛肉，加精盐、味精，炒匀，淋上香油，起锅。只需将其放在盘子上即可。