材料：瘦肉150克，圆茄子1个，辣椒半个，淀粉2汤匙，盐10克，糖3克，酱油5汤匙，葱1小段、姜1块、手擀大料1个、面条500克、食用油30克、开水700毫升

茄子红烧面的做法：

步骤一、猪肉不用切太多丁，加入葱花、姜丝、少量酱油、盐和少许淀粉腌制十分钟以上

第二步、茄子切丁，不要太大，青椒切成一厘米以内的小段备用

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第三步、锅中热油直到它变色。加入大料八角，捞出，炒至变色。加入茄子丁，炒至茄子变软。加入花椒翻炒片刻

第四步、加入黄豆酱汁使其颜色变深，翻炒几次。然后倒入沸水。水不要加太多，水的高度应该和茄子的高度差不多。不需要盖住茄子。

第五步，这时候加盐和糖，因为面条要咸而不苦。然后加入水和淀粉，慢慢调节稠度，然后煮。

第6步，将面条煮沸，倒入水中。跳过它，加入腌料，然后吃。

牛肉茄子卤面的做法

主要原料：肉牦牛肉。材料：牛骨、牛肝、肥鸡、青萝卜、清油、葱花、盐、香菜、蒜苗、辣椒油。调料：“马家叔叔牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓味”调料。牛肉汤的制作包括以下步骤：首先，将牛肉和牛肉汤洗净。清水洗净，浸泡四个小时（血水留着备用），将牛肉切块，将牛骨和肥鸡放入温水中，待锅即将沸腾时，撇去浮沫，将调味料、姜皮、盐放入锅中，小火煮4小时至熟，捞出稍凉，切块备用。将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。将萝卜洗净切成片，煮。将蒜苗和香菜切碎。搁置。肉汤撇去浮沫，将泡肉的血水倒入烧开的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入调味粉，调料可根据不同饮食习惯而定南北，然后加入清牛肝，汤中倒入少许水，煮沸除去浮沫，然后加入盐、味精、煮熟的萝卜切片，撇去浮油，葱油，面条放入锅中。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、浮油。倒在面条上即可食用。并根据每个人的口味加入适量的牛肉丁、香菜、蒜苗和辣椒油。特点：汤汁清澈可口，面条松软可口，营养丰富，价格实惠。每碗面2.5两，汤350-500毫升，根据碗的大小而定。牛肉面的配料也是熬汤的重要组成部分。辅料萝卜片的制作方法：青萝卜根据日常需要购买，避免耐嚼。做法是先将萝卜洗净，去掉毛根和头尾，切成长片或扇形片，入沸水锅中焯一下，然后用凉水浸泡，然后放入牛肉汤中煮。这样可以去除异味并使它们变得柔软和难以食用。清汤牛肉面应具有色、香、味、形俱佳的特点。一碗成功的牛肉面应该是一清（清汤）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄而亮） ）。马大爷对牛肉面的品质要求非常严格。用他的话来说，“汤清，肉脆香，面长而韧”。

原料

主料：茄子300克，猪肉100克，辣椒50克；

辅料：橄榄油适量、盐适量、酱油适量

茄子焖面

1

将茄子切成丁，用盐水浸泡。这样可以防止茄子氧化变黑。茄子不吸油

2

猪肉切块，去掉去籽，辣椒切丁

3

热锅加入适量橄榄油，炒肉丁

4

炒至肉丁变色，加入辣椒、茄子

5

加盐炒匀，加适量水略煮片刻

5

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6

煮至茄子变软，加入美极鲜酱油调味（美极鲜酱油味道浓郁，只要加一点就够了，而且茄子的颜色菜肴不会受深色影响。加入美极鲜酱油后，无需添加鸡精或味精）

7

锅中烧水煮面煮

8

将面放入碗中，淋上茄子焖饭，即可食用

茄子焖面的做法茄子焖面步骤如下：

1．将五花肉切成方块，放在一边。 2、茄子切块，撒上盐腌一会儿，然后挤干用手把水倒掉。 3.炒锅烧热，加入油，将花椒炒香。 4.加入肉丁，炒至水干。加入细辣椒面，炒至红油出（不爱吃辣的可以忽略）。 5.加入茄子和酱油翻炒。 6、待茄子变软后，加入豆瓣酱、青椒、盐、味精翻炒均匀。 7.加入沸水至与蔬菜相同的水位，稍煮。 8、倒入水淀粉，快速搅拌，使汤汁浓稠，均匀地涂在菜肴上。 9、撒上蒜末，快速翻炒至蒜香出来，即可关火。 10.面条煮熟后，放入碗中。 11.倒入腌料，拌匀即可食用。

-？配料

海天·上海粗面？ 2个长茄子？肉末适量？ 3瓣大蒜？ 2生抽一勺、老抽半勺、蚝油1勺、十三香半勺、糖半勺、黄豆酱2勺

-?做法

1.先将茄子切成小块，放入碗中备用

2.将海天·上海粗面煮熟备用

3.锅中热油，放入肉末炒香。将肉末炒至变色，然后加入一半蒜末继续炒香

4。将切好的茄子倒入锅中，与肉末一起炒。 5.将茄子炒至变软变色。锅中倒入生抽、老抽、蚝油、十三香、糖、黄豆酱翻炒均匀

6。然后将锅中的水加热至与茄子均匀，盖上锅盖煮约5分钟

7.5分钟后，打开锅盖倒入另一半蒜末，然后倒入在水里淀粉勾芡

8。关火收汁即可食用

材料

木耳5颗

1汤匙酱油

葱姜少许

茄子2个

花椒面少许

小蝴蝶猪肉

白菜叶三片

茄子木耳白菜焖面的做法

第1步

将肉放入锅中搅拌- 炒至熟。加入花椒、葱、姜，炒至肉变成肉丸

第2步

放入茄子丁，木耳丁，白菜丝，一勺酱油，用半勺油。炒至茄子和白菜变软

第3步

加盐，倒入热水没过蔬菜

第4步

番茄牛肉面用牛胸肉或者牛小腿比较好。番茄牛肉面是以酱油牛肉和荞麦面为主要原料的菜肴。新鲜牛肉的肌肉均匀红而有光泽，脂肪呈白色或乳黄色，外皮无红色斑点。亚鲜牛肉的肌肉颜色稍深，切面有光泽，但脂肪无光泽；新鲜牛肉指压后的凹痕可以立即恢复，亚鲜牛肉指压后的凹陷恢复缓慢；

材料：瘦肉150克，1个圆茄子、辣椒半个、淀粉2汤匙、盐10克、糖3克、酱油5汤匙、葱一小段、姜1片、手擀大料1个、面条500克、食用油30克，开水700毫升

步骤：

步骤1.将猪肉切成丁，不要用太多。加入葱花，姜丝，少量酱油、盐和少许淀粉腌制十分钟以上

第二步、茄子切丁。青椒不要太大，切成边长1厘米的小块备用

第3步、锅中油烧热70分钟，加入大料大料，捞出，然后加入腌制好的肉丁翻炒至变色。最后加入茄子丁炒至软。加入花椒翻炒片刻。

第4步、加入黄豆和酱油，使其颜色更深。翻炒几下。然后倒入沸水。茄子炒的时候不要加太多水。方块高度差不多，不需要盖住茄子

第5步，这时候加盐和糖，因为面条需要咸而不苦。然后加入水和淀粉，慢慢调浓稠度。出锅

第6步，将面条煮沸，沥干水分。跳过面条秋冬季节，加入腌料，即可食用。

【准备食材】：软米粉或米粉180克，现成的红烧牛肉100克，番茄1个，蒜末少许切碎葱。

【辅料准备】：蚝油、生抽、盐、少量鸡精。

第一步：首先，我们将西红柿洗净，用刀切成小块或丁。具体操作可以根据自己平时的喜好来进行，对形状没有要求。

第二步：锅中加入适量的油，将切好的番茄加入30%的油，中小火炒至熟，然后加入150ml水，少许蚝油和生抽。加入盐和鸡精，搅拌均匀，盖上锅盖中小火煮3分钟，关火。

第三步：然后倒入米粉将河粉或河粉放入300毫升沸水锅中。水完全煮熟后，舀入大碗中备用。

第四步：然后将煮好的番茄汤倒入装有米粉的碗中，不要搅拌，备用。

第五步：最后将准备好的红烧牛肉切成薄片，放入准备好的米粉碗中，撒上一些葱花和蒜末，搅拌均匀，即可食用。

卤面的做法

主要原料

猪骨

250g

鸡架

150克

面条

250克

韭菜

200克< /p>

五花肉

70g

辅料

油

适量

盐< /p>

适量

洋葱

适量

生姜

适量

木头木耳

适量

鸡蛋

1个

水淀粉

适量

适量

生抽适量

醋适量

醋

白酒适量

白酒

步骤

1.将猪骨和鸡架清洗干净后，在沸水中焯两遍，去除杂质和污垢，然后用清水冲洗干净

2.将猪骨和鸡架放入炖锅中，加入半锅水，加入葱、姜和少许白酒

3.煮一个多小时

4。煮沸后滤出骨汤备用

5。将韭菜洗净，用盐水浸泡一段时间。用清水冲洗几遍，切成韭菜末

6。洋葱和姜切碎，

7。五花肉切成小块备用

8.泡发的木耳洗净撕成小朵

9.加入一勺鸡蛋水打粉备用

10。锅里加少许油。油热后，加入五花肉丁炒香

11。添加葱、姜炒香，加入生抽和少许醋，然后加入之前炖好的骨头汤

12.大火烧开，转中小火，将木耳放入锅中

13。等到锅里的汤再次沸腾

14．加少许盐调味

15。将蛋液以打圈的方式均匀倒入锅中，静置十秒，然后用锅铲搅拌，形成均匀的蛋滴

16。将水淀粉打圈均匀地倒入锅中，然后不断搅拌，直至汤变稠

17。将韭菜放入锅中，搅拌均匀，大火煮一会儿关火，加入少许香油即可食用

18。煮面，倒入红烧面

牛肉红烧面红烧的做法如下：

将牛肉切成小块切块，油烧热七分钟，将切块煸炒切肉，加入酱汁（黄酱或甜面酱均可）。如果酱汁太多，请立即加水。加一些糖和上好的酱油。起锅后，加入鸡精，炒汁。怎么腌制？将小块肉放入锅中煮至熟。让其冷却。切成方块。保留肉汤。使用腌制的蔬菜。茄子、土豆、卷心菜、花椰菜、胡萝卜和西红柿。煮蔬菜有三种类型。将它们切成行。木耳煮熟后，锅中加入少许油。将所有蔬菜放入锅中，炒至土豆透明。加入足够的肉汤和水。同时加入肉丁。煮至蔬菜煮熟。撒上木耳和黄花菜，放入鸡蛋，加盐。用酱油和鸡精将面条煮熟后立即食用。使用水。如果你想让它清爽，就用水吧。食用时，与炸酱拌匀，加入腌料。小心点，切一些黄瓜丝或者绿豆芽。将它们添加到沸水中。当心。腌料应该太咸了。将其制成白色饮料。吃完第一碗面，我只喝了炖菜，又吃了更多的蔬菜。炖菜的做法我也很注意。我把鸡蛋蒸成块（就像加水蒸蛋奶冻一样），然后切成方块。炖菜看起来很漂亮。