主料：面条、芹菜、豆芽、豆角、五花肉、葱、姜、干辣椒

调料：八角、红烧酱油、老抽酱料、盐、鸡粉、十三香

准备步骤：

1．首先将芹菜切成小段。对于较宽的芹菜，从中间切开，然后切成2厘米长的小段。

2.一把豇豆，这里也叫长豆，也是夏天市场上的蔬菜。将它们切成小块并清洗干净。

3.选择肥瘦五花肉，切成薄片，注意厚度。蒸面一定要选五花肉，这样味道才会香。

4.将一块白葱斜切成小片，一块姜切成细条。

5.将一把豆芽放在盘子上，放在一边。所有材料准备好后，开始下一步。

6.首先检查面条的长度。应该是一根筷子的长度。如果太长，切掉并倒入3汤匙食用油。目的是为了防止粘连并使面条看起来油腻。有光泽，避免吸入过多水分。

7.先在蒸笼表面刷一层食用油，防止粘连，将面条均匀地铺在上面，等水烧开，放入锅中，中火蒸8分钟。将面条蒸8-9秒至熟。

8.趁着这段时间炒菜，锅里放油烧热，把八角炒香，捞出扔掉，把五花肉倒入锅里翻炒，随着温度升高，油会慢慢释放出来，让面条更香。当肉片透明有光泽时，加入葱片和姜片，翻炒至香味出来。如果喜欢吃辣的可以加点干辣椒rs和3汤匙生抽。 ，滋润肉片的颜色。

9.然后将豆芽、豆角、芹菜全部倒入锅中，开大火翻炒几下，将菜打碎。加入适量十三香、鸡粉、盐，搅拌均匀溶解。 ，可以多加点盐，汤要滋润面条。

10.然后加入2汤匙蚝油，翻炒均匀，开始加水。水量应低于食材的高度。现在的汤不够标准，需要继续打磨，不然会发白，没胃口。用红烧酱油，少量多次添加，颜色尽量深。汤的颜色决定了面条的颜色。将锅煮沸2分钟，然后关火。

11.这时候，面条也蒸好了。将面条倒入盆中，用力摇匀用筷子将锅里的菜汤倒入盆中，搅拌均匀。面条的颜色会有点黄。最多。

12.将做好的面条再次放入蒸锅中，抖匀后摊平，注意厚度，不要压得太紧，然后将配菜放在上面，再次入锅蒸5分钟，关火热度。煮2分钟。

13.将面条倒入盆中，再次快速摇匀。在摇动的过程中，面条被风吹干后变得有嚼劲、有弹性，而且闻起来很香。

提示：

1.面条越细，越容易吸收汤汁。先在面条中加入少量油拌匀。第一次蒸面条时，水要烧开后再蒸面条，否则会粘连。

2.不要把蔬菜煮得太熟。生切就可以了，因为还需要蒸两遍。如果喜欢颜色浓的话，可以多加点老抽。推荐红烧老抽。

3.蒸面的配菜很多，不仅有黄豆芽、芹菜，还有牛羊肉和鸡肉，还有鸡蛋蒸面。味道也很好。

1.将牛肉浸泡在冷水中，然后切成片。

2.准备牛肉，加入生抽、料酒、胡椒粉、花椒、蒜末、香油、豆瓣酱，拌匀，腌制15分钟。

3.将米放入炒锅中，加入八角和干辣椒，小火炒至米变黄，捞出八角。

4.将大米磨成粉，与牛肉混合。

5.将土豆切成方块，放在砂锅下，然后加入牛肉。

6.蒸锅里的水烧开，蒸30分钟，加入香菜和葱花就完成了

1.主料：米粉300克

辅料：牛肉（瘦肉）80克，绿豆芽50克

2．具体操作

（1）牛肉洗净，切丝，用酱油调味，油和生粉搅拌均匀，腌制半小时，使其充分吸味。大葱洗净切段，去皮，生姜洗净切细丝，豆芽洗净备用。

(2)将锅烧热，加入油。油温达到30%时，将腌制好的牛肉丝慢慢滑入锅中，炒至牛肉变白。没空了。

(3)锅中余油烧热，加入姜丝、米粉炒香，然后将牛肉丝放入锅中，加入葱、豆芽、彩椒丝，炒至它们混合均匀。加入老抽、生抽和糖，继续炒至熟

1.先将牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，切成小块（切成小块，容易蒸），也可以切片

2.将豆瓣酱和姜片切碎，放入小碗中，加少许辣椒粉，也可以不放辣椒。粉色的。在锅中加热油。油烧好后，晾一会儿，然后倒入一小碗豆瓣酱中（油温不要太高，不要一下子把豆瓣酱和辣椒粉炒熟），然后搅拌迅速地。倒入适量花椒和五香粉搅拌均匀

3.将这些调料倒入装有牛肉的碗中，搅拌均匀，腌制约5分钟。这次，将粉末蒸熟。接下来铺土豆。这些是之前切好的土豆。南瓜、胡萝卜、芋头可以加也可以不加。如果要放进去的话，一定要把这些蒸菜和肉桂粉一起搅拌，不然下面的蒸菜就会烂掉。我蒸得无味。

4.蒸的时候准备蒜末，倒入开水搅拌。等蒸好的牛肉出锅，倒入蒜水一圈，然后加入香菜。这样美味的蒸牛肉就完成了！

第1步

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从冰箱里取出肉馅，室温解冻< /p>

第2步

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加一勺糖

第3步

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加一勺糖

第3步

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半勺盐

第4步

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胡椒粉少许，淀粉少许

第5步

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充分搅拌并腌制一小时。

第6步

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放入盘中，上蒸锅。

第7步

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打开蒸汽后，大火10分钟，小火5分钟。不要扔掉盘子里的汤。

第8步

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将汤倒入锅中，加入番茄糊，一勺糖，少许生抽。大火收汁。

第9步

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当它变稠时从锅中取出。

第10步

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倒在肉饼上。

清蒸牛肉是一种比较简单的方法。主要是将牛肉蒸熟，然后做成一些美食，通常会做成一些牛肉干，蒸完后的牛肉会被保留下来。很正宗，而且味道特别鲜美。那么牛肉怎么蒸呢？

首先将牛肉选好，然后清洗干净，切成块或片，然后放在盘子上，然后放入蒸锅中蒸。大约需要四五天的时间。大概十分钟左右，可以根据自己需要的熟程度调整时间，然后加点调料就非常好吃了

如何制作蒸牛肉

主料：l 370克牛肉、米饭75克。

调料：植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，豆瓣酱5克，少许香菜。

方法：

1．将米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。将生姜捣碎，洗净，切碎，加少许泡好的香菜。

2.将牛肉切成薄片（长4厘米，宽2.5厘米）与油、酱油、姜水、豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中，上笼蒸熟。煮熟后，从锅中取出，撒上葱花。用小盘盛香菜、花椒、花椒即可食用。

特点：鲜、嫩、醇、辣、味美。属于川菜系。

蒸的时间大约十五到二十分钟

主料

牛肉1200克，土豆1200克

辅料

胡萝卜1200克，辣椒4个

洋葱适量、生姜适量、香叶适量

茴香籽适量、肉桂适量

干辣椒适量、黄酱适量、玉米油适量、香油适量、水适量、生抽适量

老抽适量、老抽适量料酒适量，味精适量

步骤1

牛肉切块，土豆、胡萝卜、辣椒切滚刀块

步骤2

加入冷水没过牛肉，同时放入锅中。继续煮2分钟

第3步

取出牛肉，用热水洗去牛肉表面的浮沫

第4步

将牛肉和热水放入锅中，加入葱、姜、蒜、香叶、小茴香、肉桂和红辣椒

第5步

煮沸后，加入料酒，淡酱油、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，小火煮40分钟

第6步

加入土豆和胡萝卜，加入适量的盐和继续小火煮15分钟

第7步

加入青椒，继续煮5分钟

第8步

加入味精和香油，即可食用

烹饪技巧

因为我用的牛肉都是瘦肉，为了防止肉太焦，我加了两勺第一次煮牛肉后放油。锅中加入少许芝麻油以提味。如果你用的牛肉是肥肉，这一步可以完全省略。我在做这道土豆红烧牛肉的时候，对传统的做法做了一点小小的改进：

牛肉不用炒了。后牛肉焯水后，直接加水和调味料焖煮。这样可以减少油。 ，并能最大程度地保持食材的营养成分不流失。比浓油红酱型稍淡，但更有益健康

除了牛肉、土豆外，还可以适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜。 ，不仅丰富了整道菜的营养价值，还可以有效改善菜品的颜色单调，还可以相对减轻我们胃肠道的负担

1/10 将牛肉、冬瓜洗净切块。

2/10 准备葱、姜、八角、草莓、枸杞、胡萝卜、香菜。

3/10 将牛肉放入冷水中，煮沸后取出，用清水洗净数次，沥干水备用。

4/10 锅中加入适量油，加热至50%热，加入葱、姜片，炒香。

5/10 将牛肉放入锅中，大火炒至变色。

6/10 加入适量生抽、料酒。

7/10 加水比食物多，然后加入八角、草果、枸杞。煮沸，转中火，煮40至50分钟。

8/10 加入冬瓜和胡萝卜丁，继续煮约15分钟。出锅加入适量盐和鸡精，撒上香菜和葱花。

提示

1.一定要把牛肉炖到7分钟熟，然后加入冬瓜。因为冬瓜已经很熟了，炖久了就会化掉。 2、牛肉一定要提前浸泡2小时（期间换水3次），泡出血水，这样煮出来的菜才好吃！