去市场买牛筋肉回家用水洗一下

2.将牛筋肉切成两大块用水浸泡2小时，过程中换几次水，最后将血水倒掉

3。锅中加入清水，倒入一小瓶料酒，加入2片姜，冷水煮沸

4。煮沸10分钟，煮透，去掉血水

5。煮熟的牛腿肉取出，用清水冲洗干净，然后浸泡10分钟

6。准备炖菜先介绍一下牛肉的调料，从生姜开始，顺时针方向依次是：山柰、香叶、砂仁、桂皮、花椒、八角，中间是十三香粉。我用的是王守义的十三香

7。锅中倒入足够没过牛肉的水，大火烧开，加入香料，倒入十三香搅拌均匀，加入老抽、生抽、盐

8。然后加入牛筋将肉和汤倒入紫砂锅中，打开炖模式，等待2小时。 2小时完成后，拔掉电源，浸泡过夜

9。取出红烧牛腿放入冰箱冷藏2小时以上

10小时。切片食用。制作您选择的蘸酱。我们家爱吃辣，所以我用了：辣椒油、生抽、香醋、韭菜、炒花生。这个浸太棒了！ ！

11.拿起牛肉片，沾点水，啊~张嘴吃，棒极了

把切好的牛肉放进锅里，把材料放进去。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。

如果是2.5以公斤肉为标准，调料的用量可以是花椒20个、大料4~5个、桂皮3~4片、葱3~4寸、切姜1片（不要切）， 4到5瓣大蒜。

将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。

1/5 简单家常水煮牛肉做法 1、主料 主料：生菜1颗，牛肉220克。材料：豆瓣酱1勺、葱2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、糖1/2茶匙、蛋清1个、植物油2汤匙。

2/5 做法及步骤1、加入嫩牛肉粉、糖、盐、鸡精、蛋清，拌匀，腌制15分钟。 2.将植物油和豆瓣酱倒入锅中热锅，炒红油。加入葱、蒜、姜，加适量水煮沸。

3/5 将腌制好的牛肉一块一块放入锅中，加入几片白菜。 4. 煮牛肉的同时，将生菜放入碗中，选择嫩叶放入碗中。

4/5 注意事项 1.牛肉不宜煮太久，否则会变老。嫩肉会煮过头，水会沸腾。如果没有嫩肉剂，也可以加玉米淀粉； 2.如果用其他蔬菜代替生菜，如豆芽、生菜、金针菇等，将水煮沸2分钟左右。

5/5 取一个干净的锅，烧热油。 6、将煮好的牛肉倒在生菜上面，上面放上花椒、蒜碎、葱丝，淋上热油，完成。

所需材料：牛肉、黄豆芽、姜、盐、淀粉、蒜、油、干辣椒每、料酒、糖、香菜、花椒、豆瓣酱、蛋清

第一步：先将牛肉洗净切块，放入碗中，然后将豆芽洗净放入放在一边以备后用。然后将姜、蒜洗净，切好放在一边备用。搁置。差不多准备好后，将锅中的水烧开，等待沸腾。将牛肉放进去煮，将牛肉中的血水煮沸，这样牛肉的味道会更鲜美。

第二步：看到牛肉差不多熟了，就可以捞起来放入盆中，然后倒入淀粉和蛋清，搅拌均匀。将锅中的油加热，待油沸腾，然后加入牛肉。锅里翻炒，加入适量的盐，搅拌均匀，这样牛肉会更入味。当你的牛肉快熟的时候，加入一点料酒，牛肉的味道会更香。

第三步：锅中加入适量的水，盖上盖子锅里开火，把水烧开，然后加入黄豆芽、姜、蒜、糖、花椒一起煮，这样牛肉会更嫩。这很美味。快熟时，加入干辣椒、香菜、豆瓣酱，煮一会儿。这道美味就完成了。

食材详情 主料 牛肉一块 豆芽菜一小袋 香菜一小袋 辅料适量 盐 鸡精适量 红薯粉适量郫县豆瓣酱适量、姜片适量、白糖适量、水适量、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、色拉油适量、少许麻辣鲜香，耗时半小时的高级难度水煮牛肉片。步骤

1准备材料：a牛肉一块，豆芽一小袋，香菜适量。

2牛肉片洗净血水，捏干，加少许盐、鸡精、红薯粉、水拌匀腌制。

3香菜洗净，切成小块。

4 将豆芽洗净沥干。

5加入适量色拉油，加入两勺郫县豆瓣酱、蒜片、姜片炒至出现红油。

6加入两饭碗水，煮沸。

7 将汤滤出放在一边，并丢弃剩余的残渣。

8 将锅洗净，将滤过的汤倒回锅中煮沸。

9加入豆芽、半勺盐、半勺鸡精，煮至豆芽开始变透明。煮的时间不要太长，这样吃起来才会酥脆。

10取出豆芽，放入碗底。

11 加入腌好的牛肉片，炒至刚刚熟。加少许料酒去腥。

12然后将汤和牛肉一起倒入碗中。

13 撒上切碎的香菜。

14 将花椒和干辣椒用适量色拉油炒香。

15最后淋在香菜上即可。秋秋的小贴士和心得： 1、豆芽不需要煮很长时间。它们是刚刚透明的状态，所以吃起来很脆。如果你喜欢其他蔬菜，比如黄瓜，也可以用它们代替。 2.这个牛肉比较韧，可能是因为用了水的缘故。如果喜欢吃嫩的，也可以用油快速煮一下。 3.汤很油腻，我根本不吃。我把它倒出来。记得过滤一下，以免堵塞下水道。

菜谱

1/6 准备一块牛肉。

2/6 然后切成片，比较喜欢尽可能薄。

3/6加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、红薯粉。搅拌均匀，让每一块肉都沾上红薯粉。腌十分钟。

4/6 将一锅水烧开，然后将肉一块一块放入锅中，煮两到三分钟至沸腾。

5/6 将肉片取出，放入一碗冷水中。

6/6 再煮一锅汤。煮沸后，将肉片放入锅中。等待锅煮四五分钟。加入适量盐、味精、胡椒粉、香油、醋，关火煮。只需撒上一些葱花即可。

原料：牛筋、洋葱一根、姜一段、料酒几片、调料30ml、青红辣椒、红油少许、15ml、大蒜5瓣，新鲜大蒜30毫升，醋30毫升，糖5克，蚝油15毫升，将筋焯一下，加葱、姜料酒，加水没过，小火煮一个小时。煮好后，取出牛筋，彻底冷却后再切片。冷藏后会更容易切割。牛肉汤可以留着煮面条或火锅。将大蒜拍碎，加入一品鲜2汤匙、醋2汤匙、红油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖5克、青红椒或香菜少许，拌匀即可沾食。

用的火不是绝对的。

大多数做法都是先用大火煮牛肉，然后改用中火煮，最后转小火慢炖，这样炖出来的牛肉会更入味，肉质也更香。也会更加嫩滑可口。

牛肉的烹饪方法很有讲究，火候和时间尤为重要。如果热量太高或o 低，煮熟的牛肉可能比较老或者不够烂。会影响牛肉的味道和质地。

一般来说，炖牛肉的火候主要看个人的做法和食材的选择，并不是绝对的。

用料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1条，豆瓣酱2勺，蒜末15克，葱花5克，10个花椒克、干红辣椒3个

用料：料酒2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉1汤匙、生抽2寸、淀粉1汤匙

具体制作步骤：

1.牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿

2。沸水中加入适量盐和食用油，加入黄豆芽煮，捞出放入碗底备用

3.将黄瓜加入布兰克中h、取出并放入碗中备用

4。锅里多放一些油，小火加入干红辣椒和花椒，炒香，盛出菜

5。加入豆瓣酱炒香，用红油将蒜末炒香，取出

6。倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮，控制火候，等到肉变色后，推几下即可关火。热量

7。将汤和肉片倒入之前放豆芽和黄瓜的大碗中。

8.表面撒上少许葱花。干辣椒，淋上辣椒油和香油