炸香辣牛肉干的做法

原料：

牛肉1000克、盐15克、味精2克、豆蔻5克、八角5克、香油10克、辣椒（红、尖、干）25克、芝麻30克、葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。

做法：

将干辣椒、芝麻炒香熟，取出压碎备用。将牛肉洗净，放入锅中，加水（刚好没过牛肉即可），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，大火烧开。煮沸，除去浮渣，转小火煮牛肉。取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用。将炒锅置于火上，烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，取出沥干油。撒上味精，四川花椒、辣椒面和芝麻面拌匀即可食用。

红油辣牛肉干的制作方法

牛肉干的制作方法：先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以加少许花椒油），放入牛肉片炒至松散。加入料酒、一两勺生抽、一勺老抽。加入干辣椒，翻炒，加入姜粉，翻炒，加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅时，加入花椒粉，翻炒炒至水干香，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。注：1.我都是用牛腩炒，切成5毫米左右厚的片。 2、这次我做的时候直接用花椒，最后出锅的时候加了一些花椒粉。 3. 是r建议大家用铁锅煎。加调料粉后很容易粘锅

干炒香辣牛肉的做法

将牛肉条用洋葱、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽腌制、盐鸡酱加少许淀粉和宽油干炒。

最正宗的麻辣牛肉干的做法

先把牛肉腌一下，加点盐、味精、辣椒，再加点花椒。腌制好后，直接烤牛肉干

麻辣炒牛肉干的制作方法

热量不会很高，空气炸锅本身不会增加食物的热量。空气炸锅是利用高温空气将食物中的油迫使到食物表面，然后油受热将食物表面炸得酥脆，达到类似油炸的效果。

可以看到这个过程中没有额外添加油或其他添加剂，而是利用了食材本身的脂肪。另外n、有些空气炸锅带有减脂器，可以收集多余的脂肪，使脂肪含量降低。所以空气炸锅本身并不会增加食物的热量。

炸牛肉干的简单做法

炸牛肉太干的补救措施

将肉用盐水浸泡一段时间。水会渗透到肉细胞中，使其更加饱满。果汁，盐渗透到细胞后，可以帮助蛋白质保留水分，使肉质更软嫩。

还可以使用醋、红酒、酸奶等酸性食材，它们可以分解肉中的蛋白质和肌肉纤维，使肉质变嫩。但这种方法不适合腌太厚的肉，因为腌料可能无法完全渗透。

炒香辣牛肉干的制作小技巧

炒牛肉干采用的是牛小腿肉，纤维紧实，更加美味。

麻辣炒牛肉干的做法

将牛肉切成长条，米用葱、姜、蒜、啤酒、花椒粉、生粉、盐腌两小时，用牙签刺破，锅中倒入油。油比炒菜多一点就可以了。将其分批加入锅中。煎至颜色变红，可见血丝。第一次倒掉油，不用更换锅里的油。第二次煎至水分差不多了。不再。牛肉已经脱水，变成了牛肉干。准备好炒牛肉干的材料。添加更多的蒜末、干姜和辣椒。锅中倒入新油，加入胡椒粉。只需一点点就足够了。先放蒜末和姜末。炒香，然后加入干辣椒和花椒，炒香，加入牙签、牛肉干和辣椒面

炒香辣牛肉干的做法

可以做牛肉干，也可以做凉拌菜，两者都比较好吃

油炒辣牛肉干的做法视频ky

主料：

瘦黄牛肉500克，生姜15克。

植物油1000克（实际消耗150克）熟芝麻油25克。

五香粉5克，白糖15克。

花椒面5克，辣椒面5克。

糯米汁25克，精盐15克。

味精1克

制作程序：

1．选择瘦牛后腿，不沾生水，去掉筋膜，修整切成整齐的长方体，均匀地切成很薄的大肉片。将炒好的磨好的盐撒在肉片上，卷成筒，装入竹筐内，放在通风处，吸干血水。将风干的牛肉铺在竹篮背面，放在炭火上，将水分吸干，上笼蒸半小时，然后用刀切成5厘米长、3厘米宽的片。刀，放回笼内蒸半小时。取出并放凉。

2.加热蔬菜锅里放油，加入少许生姜和花椒，然后将油锅离火。 10分钟后，将油锅放回火上，取出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地抹上酒酿酱，放入锅中炸，边炸边用漏勺轻轻搅拌。待牛肉片炒透后，将锅离火，取出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，然后置火上，加入酒酿汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面。加入牛肉片，翻炒均匀。锅中加入味精和熟香油。拌匀放凉即可食用

麻辣牛肉干的制作方法

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

没有te：将大块硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热的话，用保鲜膜封好再放放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。