主料：

牛里脊肉1000克

辅料：

葱200克

料酒2勺

白糖2勺

醋1勺

花椒粉50克

鸡精适量

味精适量

香辣牛肉的制作步骤：

1.选好牛腿肉，洗净，加料酒、葱、姜、八角、大料，加适量盐，煮40分钟

2.煮40分钟后，将牛肉取出放凉

3。切成您认为合适的任何尺寸的条。切好后加入40度40度左右的油中慢慢煎，煎至水干后取出

4。这是最重要的一步，将食材炒香，待油冷却到40度左右，倒入辣椒粉慢慢炒至闻到香味，倒入牛肉，继续炒，加入花椒面、鸡精、味精

5．一盘香喷喷的麻辣牛肉就做好了。你流口水了吗？ ！

主料：牛肉500克（牛小腿）

辅料：油50毫升，盐3克，料酒25毫升料酒、生粉1汤匙、生抽20毫升、白芝麻少许、黑胡椒少许、迷迭香少许

做法：

1．牛肉洗净

2.切成均匀的薄片，用清水反复浸泡，洗净，捞起沥干

3。准备调料

4.将牛肉片放入碗中，先加盐，拌入料酒，然后倒入酱油，生粉，磨黑胡椒，拌匀，腌制20分钟

5。锅里倒入油

6.油温很高，趁热加入牛肉片

7.炒至牛肉变色炸透后捞出控油

8．普放入碗中，撒上白芝麻，饰以迷迭香

p>炒香辣牛肉的详细视频技巧

材料：牛肉三茶250克，油适量，适量盐适量，胡椒粉适量，老抽适量，淀粉适量，小茴香适量，芝麻适量，嫩炒牛肉适量。将牛肉切成薄片，放入水中反复浸泡。洗去血水，将洗净的牛肉挤出水分，加入酱油、盐、胡椒粉腌制20分钟。然后加入淀粉搅拌均匀。将油加热至 70% 热。加入牛肉，炒几分钟，直到牛肉变色。炒至彻底炸透。取出并撒上小茴香和芝麻。就可以吃了。

主料：

牛肉900克

辅料：

料酒2汤匙，酱油适量盐适量、姜适量、香料4片、辣椒粉适量、白芝麻30克、花椒25克、花椒粉10克、白糖适量、花椒油适量、2汤匙小辣椒，适量

辣牛肉条的制作方法：

第1步准备材料

第2步将牛肉切块，撇去浮沫血并洗干净。

第三步：加一锅水，加入配料（料酒、酱油、盐、姜、香料），放入牛肉煮约40分钟

步骤4：炖好牛肉取出，放凉，切成长条

第五步：锅中加入芝麻，炒香。

第五步：加入芝麻，炒香。 6：锅中倒入油烧热。如果冒泡就说明熟了

第七步：油热后，加入牛肉。刚开始煎炸时，油会变得浑浊。当它慢慢变得清澈时，说明里面的水已经变质了。牛肉已经挤出来了，可以把牛肉捞出来了。

第8步倒掉多余的油，锅里留更多的油。油热后加入芝麻、辣椒粉、花椒粉、辣椒炒至香味溢出

第9步倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀裹上一层芝麻和辣椒油，加入适量的糖、盐和酱油，可以尝尝味道，炒均匀即可食用。

材料：

牛肉1000克，盐15克，味精2克，豆蔻5克，八角5克，香油10克，辣椒（红、尖、干）25克，芝麻30克，葱10克，姜5克，花椒10克，植物油100克。

做法：

将干辣椒、芝麻炒香熟，取出压碎备用。将牛肉洗净，放入锅中，加水（刚好没过牛肉），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，大火烧开。煮沸，除去浮渣，转小火煮牛肉。取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用。将炒锅置于火上，烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，取出沥干油。撒上味精、花椒、辣椒面和芝麻面，拌匀即可食用。

脆皮炒牛肉，外酥内嫩，微辣酥脆

这嫩炒牛肉。那就更好了。鲜嫩爽口的口感，搭配辛辣的孜然味，就是嫩炒牛肉的味道。喜欢吃牛肉的朋友可以尝试一下这个方法。尝起来很美味。

第一步：将牛肉切成薄片，反复浸泡在水中，洗去血水。将洗好的水挤出来d牛肉，加入酱油、盐和胡椒粉腌制20分钟。然后加入淀粉搅拌均匀。

第二步：油到70%热时，加入牛肉翻炒。煎几分钟，直到牛肉变色。取出，撒上孜然和芝麻。立即上菜。

食材准备

主料：牛筋肉1000克

辅料：花椒、盐、辣椒、香菜、桂皮适量八角、香草精、芝麻油各适量

具体步骤

1.牛筋用温水洗净，去掉筋膜，擦干水分，切成小块。

2.将其放入一个大容器中，加入花椒和盐。

3.揉捏30分钟左右，充分按摩牛肉，使胡椒和盐的味道融入牛肉中。

4.然后放入塑料袋中，放入冰箱腌制两天左右。

5.两天后，把mar将牛肉放入锅中，加入调料，加入冷水没过牛肉。

6.大火煮沸后，除去表面浮沫。

7.转小火。

8.煮至牛肉可以用筷子轻松刺穿。

9.把牛肉取出来放在盘子里晾干，至少要晾半天。

10.接下来制作辣椒面和花椒面拌牛肉。您一次可以赚更多。这东西不会变质，以后吃起来方便多了。锅里放少许油，将辣椒放入锅中小火慢慢煎至辣椒干脆后取出

11.用同样的方法炒花椒

12。用小木臼将辣椒、花椒捣成较粗的辣椒、花椒面

13。不需要把它们捣得很细，最好是粗一些。

14.将干牛肉切成薄片。

15.香菜去掉叶子和茎，切成小块。

16.将好的牛肉、香菜放入盘中，加入盐、味精、辣椒粉、花椒粉、几滴香油，拌匀即可食用。

铁勺还是鲁勺

一定要先煮熟。

炸牛肉干的制作方法：

1.将干辣椒、芝麻炒香熟，取出压碎备用；

2.将牛肉洗净备用，倒入锅中，加水（以没过牛肉为限），加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，大火烧开；

3.煮沸并除去泡沫。 ，转小火煮牛肉；

4.取出，晾凉，切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片备用；

5.将炒锅置火上，烧热，倒入植物油烧至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，取出沥干油；

6.撒上味精，将花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

炸牛肉干制作说明：由于是油炸过程，需要准备植物油1000克左右。

主料：500克牛肉，辅料：50毫升油，2勺盐，10克面包屑，50克白面粉，2个鸡蛋，半勺胡椒粉，10毫升伍斯特酱 步骤：1将牛肉洗净，切片，用刀背弄松。搁置。

2.将准备好的肉片放入碗中，加入胡椒粉、料酒、盐。 3.腌制30分钟。 4.将每块牛肉沾上面粉。 5、将白面粉包裹的牛肉沾上蛋清，裹上面包糠。 6.这已经是可能的牛排账单了。 7.锅中倒入油，油温50%热时，放入牛排账单中。

食材详情：

牛里脊肉350克，青椒6个，生抽2勺，蚝油1勺，炒菜1勺酒、淀粉2勺、香油2勺、水5勺、盐1勺、蒜末适量

青椒牛肉片的正宗做法：

2。牛肉片，先加1勺生抽、蚝油、料酒、盐，均匀铺开，然后加5勺水，分5次加水，下次每次打浆时加，然后加淀粉2勺，拌匀，最后加入2勺香油

3。锅中油烧热，放入牛肉片快速翻炒至牛肉片变色即可装盘

4、锅中加入原油，将肉末炒香蒜爆香，加入青辣椒炒香一会儿，炒至青椒断了，加入牛肉片，加入一勺生抽，快速翻炒，出锅装盘

1.将牛肉煮熟，然后切成片。

姜切片，蒜切末。 2.将锅烧热，倒入油。油三两，菜籽油各半，黄油也可用。油热后，加入姜、蒜、花椒、八角、桂皮，炒香。 3、待香味出来后，加入牛肉干炒。干燥后，将火调小，加入辣椒粉和芝麻。 4、芝麻炒熟后，加入一汤匙水、盐和味精。 5、用大火炒至牛肉干，加入香油即可食用。