我们把牛肉加点盐腌一下。然后直接放入坛子里腌两个晚上。腌制两天后，取出晾干。

腌制5-7天。

（一般需要腌制3天才能入味），但腌制的时间越长越香。具体腌制时间根据当时的温度而定，一定要低于15度，这样肉才不会变质）。腌制好后，取出来晒太阳。而且，腌制过程中最好每天翻动一次腊肉，观察腊肉的状况。

我们家，牛肉洗净切条后，加盐，少许花椒粉，几片洋葱。腌制几个小时后，让它风干。快熟的时候，取出来放在火上烤或者用油煎一下。只是巴把它放在火上五六分钟。能不能烤好就看你的技术了。烤的时候，香到嘴里都要流口水了。当它完成时，它就完成了。我吃得根本停不下来，真的太好吃了！你可以尝试一下！如果直接烘烤而不风干，直接油炸的话，水分会多一些，确实不如风干后香气浓郁。您也可以联系我购买并试用。毕竟内蒙古的牛肉不是其他地方能比的~希望大家都能吃到美味的牛肉干~

用料

牛肉500克（去筋膜）

烈酒15毫升

盐12克左右

生姜3片

2星八角

花椒1大撮

陈皮丝少许

干海椒4到5个

1小撮茴香

香叶1~2片

生抽适量

约10克冰糖公羊

制作步骤

1、牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。肉必须顺着纹理切，这样得到的肉干就只剩下痕迹了。一点点

2.准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片，花椒、香叶、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好多加，也可以不加

3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入凉水约300克，煮沸煮两三分钟，关火晾凉，滤去香料水，香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水浸泡，稍干，加盐、白酒拌匀。因为盐很多，一定要加盐，抓匀，然后倒入冷却的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。将牛肉腌过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄乱牛肉，如果是湿的，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要出辣味，把多余的辣水倒掉后加入辣椒粉，仍然搅拌均匀，辣椒粉的多少根据自己的口味而定，味道不错。这一步你不需要腌制它。把它混合起来就可以了。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种盐，做辣椒面的话，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶还是能派上用场的（多希望）它们可以长高）并准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。放在烤盘上就不用洗烤盘了，哈哈

8。用牙签把干肉串起来，放到烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤架网格，就像照片中那样，底部也不能粘在上面烤盘（这也是我希望茶桶变高的原因）是为了让整个肉干悬浮在空中

9.交错排列，置于通风处。一两天后，就可以直接烘烤了。我觉得既然是风干牛肉，那就风干比较合适

10。晾了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来可以烤了

11。无需预热烤箱名词如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般一个小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。肉干已经很硬了。喜欢干一点的朋友可以再烤半小时

12。当当当，五辣半辣。风干的牛肉需要一点一点撕开才能入味。

我们在腌制牛肉干的时候，都是先将牛肉干晾干，然后密封保存。无需取出密封，即让刚做好的成品冷却后再包装储存

牛肉干的制作方法（一）菜系及功能详细介绍：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸、乌麻mi工艺：熟炒牛肉干（1）主料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克，白糖100克，辣椒油15克，辣椒油4克料酒1克，味精2克，盐10克，醋5克，葱10克，姜10克。牛肉干特点（一）：棕色油腻，咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，放入葱、姜煨，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。转小火至酱汁浓稠，然后加入少量糖阿尔和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干的做法详细介绍（二）。菜系及功能：私房菜。青少年菜谱。运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味工艺：烤牛肉干（2）主料：主料：牛肉（后腿）1000克< /p>

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，桂皮20克，葱1克，陈皮1克。牛肉干的特点（二）：色泽棕黑色，外观整齐，质地松软紧实，无面包屑。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。选材与准备：最好选用牛前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后用清水将瘦肉洗净沥干，切成3～4厘米的方块，备用。尽可能使用嫩肉 处理肉用化学剂或木瓜蛋白酶。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。烘烤时温度应保持在50至55℃。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱b牛肉干。

芥菜没过之后，用大锅煮，加入花椒、八角、酱油，煮熟后捞出风干他们自然。制作牛肉干时，先将牛肉切成条，在调味水中浸泡一个小时，然后挂起来冷却，直到条不再粘手。切成小块，上锅蒸熟，然后放入风干牛肉干中煎

藏式风干牛肉干的制作方法

材料：葱、姜、蒜适量，八角3个，料酒半碗，盐一小勺，牛肉两斤半，辣椒粉适量，适量生抽适量、桂皮3至5片、月桂叶少许、糖一勺，蚝油两勺。

做法：将精选的牛肉去掉筋膜，直接切成条状。长度和厚度最好一致（最好顺纹切）。将牛肉条放入半碗料酒和水中浸泡30分钟，去除牛肉中的血水。去血后的牛肉条中加入盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、糖、蚝油、老抽，拌匀，腌制两个小时，然后取出腌制好的牛肉。 、除去表面的调味料，风干24小时，将干牛肉放入烤盘中。烤箱上下火180度（切细的烤20分钟，粗的烤35分钟）。记得趁热在烤牛肉上撒上辣椒粉。当然，不能太辣。也可以直接吃。

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风干牛肉100克

蒜苗50克

红辣椒3个

盐少许

食油2汤匙< /p>

1.将风干牛肉切片。

2.将其放入锅中，煮10分钟。

3.取出并放在一边。如果太咸，就换水，再煮5分钟。沥干水并放在一边。

4.热锅热油，加入少许盐，加入红辣椒翻炒片刻。

5.加入煮熟的风干牛肉，炒约2分钟。

6.最后加入蒜苗翻炒均匀。

7.从锅中取出并放在盘子上。

用料：精选牛身上的牛肉制作而成，主要用米粉、大黄瓜条、小黄瓜条（都是牛腿背上的肉）材料。调料：盐、葱、姜、白糖、花生油等，风干牛肉干适量。将风干的牛肉干折叠起来。编辑生产满足本节的霍德。先腌制一下，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。 3、将肉条放入烤箱，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。