材料：

牛肉500克

姜适量

葱适量

香菜适量

粉蒸肉的正宗四川烹饪步骤：

第一步 粉蒸肉的第一步是做蒸肉猪肉粉。您可以购买现成的并跳过此步骤。大米与糯米的比例为2：1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一块，花椒少许。将它们一起放入锅中炒至米变黄，取出晾凉。

第2步完全冷却后，用料理机打碎。最好保留一些粗颗粒，不要打得太细。加水并搅拌直至看不到干粉末。将其放在一边以供以后使用。

第三步：切一些姜丝、葱丝，泡在水里

第四步：牛肉切成较厚的薄片冰块，倒入葱姜水搅拌均匀，注意少量多次加入，直至牛肉不再吸收水分。如果碗底有多余的水无法吸收，则无需再加。

第五步加入糯米两勺，豆瓣酱两勺，腐乳两块，老抽一勺，生抽一勺，菜籽油四勺，搅拌均匀。

第6步最后将之前做好的蒸肉米线加入肉中，加入一汤匙红油，搅拌均匀。

第七步、摇匀后放入蒸锅中。开大火煮40分钟。如果喜欢软一点的，一小时就可以了。我这里蒸了一个小时。

步骤8.取出锅，撒上蒜末和香菜。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。

第9步如果不能吃辣的，可以把豆瓣酱换成黄豆酱，d 红油加菜籽油调味。

1.米饭和八角三奈

2。放入干净的锅中，用中小火炒至米粒微黄

3。将其放入研磨机中研磨成粉末

4。将牛肉切片，生姜切细，加入牛肉拌匀

5。加入米粉、豆瓣酱、色拉油

6.搅拌均匀

7.小心地铺在蒸网上

8。中火蒸，打开蒸汽，等待15分钟。取出来，撒上一些花椒碎，再撒上香菜

您好，蒸牛肉的做法如下：

主要材料：瘦牛肉370克，大米75克。

调料：植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱姜各8克，料酒13克（可以用红酒），30个豆瓣酱g，四川豆豉5克，香菜少许。

做法：

（1）将大米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。将生姜捣碎，洗净，切碎，加少许泡好的香菜。

（2）牛肉切成薄片（长4厘米，宽2.5厘米），用油、酱油、姜水、豆瓣酱、豆瓣酱调味。将胡椒粉、米粉、等，放入碗中蒸熟，取出，撒上葱花。用小盘盛香菜、花椒、花椒即可食用。

特点：鲜、嫩、醇、辣、味美。

希望对您有帮助。

不需要

主料：牛肉适量，蒸肉粉适量

辅料：适量酱油适量，香油适量，蚝油适量酱料、盐 孜然粉适量、鸡粉适量、生姜适量、葱适量、西兰花适量

做法步骤：

1．将牛肉切片，放入大碗中；

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2.倒入少量盐，拌匀，用水冲洗干净；

3.加入姜丝和葱丝，拌匀；

4.倒入油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉拌匀。

5.最后倒入蒸肉粉，翻倍翻倍；

6.让它站起来。腌制20分钟，加入调味料；

7.将牛肉装盘放入机器中；蒸30分钟

8.取出来，将焯过的西兰花放在周围；

材料：牛肉500克，生姜适量，葱适量，香菜适量，2-3个月桂叶、八角1-2个、肉桂1块、适量鱼肚适量，糯米两勺，豆瓣酱两勺，豆腐两块，老抽一勺，生抽一勺，菜籽油四勺。

第1步大米和糯米的比例为2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一块，花椒少许。在锅中一起搅拌直至米饭变软。黄色，盛出待凉。

第二步：完全冷却后，用料理机打碎。最好保留一些粗颗粒，不要打得太细。加水并搅拌直至看不到干粉末。将其放在一边以供以后使用。

第三步：切一些姜丝和葱段，泡在水里

第四步：牛肉切成厚片，倒入葱姜水揉匀均匀。注意少量多次。添加直到牛肉不再吸收任何水分。如果底部有多余的水碗里吸收不了的就不用再加了。

第五步加入酒酿两勺、豆瓣酱两勺、腐乳两块、老抽一勺、生抽一勺、菜籽油四勺并搅拌均匀。

第六步最后将之前做好的猪肉米粉揉进肉里，加入一汤匙红油揉匀。

第七步、摇匀后放入蒸锅中。开大火煮40分钟。如果喜欢软一点的，一小时就可以了。我这里蒸了一个小时。

第8步：取出锅，撒上蒜末和香菜。如果喜欢吃辣椒，可以撒点辣椒粉。如果不能吃辣的话，可以把豆瓣酱换成大酱，把红油换成菜籽油，辣一下。

材料：牛里脊肉、土豆、葱姜水、猪肉蒸米粉、盐t、糖、豆瓣酱、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽。

步骤：

步骤1、牛里脊一块，蒸肉米粉，土豆，提前泡在一小碗葱姜水里。

第二步、牛里脊肉洗净，切片。

第三步、放入盆中，用水浸泡15分钟。

第四步：锅中放入适量油，加入1勺豆瓣酱，炒出红油后倒出。

第五步：清洗几次，挤出出血水。加入盐、糖、白胡椒粉、花椒粉。分2-3次加入葱、姜水，朝一个方向搅拌，让牛肉吸收。里面充满了葱和姜，这就是蒸肉嫩滑的秘诀。

第六步、将炒好的豆瓣酱和红油放入牛肉中，加入蒸肉米粉、适量老抽调色，搅拌均匀均匀。

第七步，如果米粉有点干，可以加点葱姜水拌匀。稍微湿润的状态是最好的。

第8步、将土豆块放入耐高温陶瓷盒中，铺在底层。

第九步、将牛肉一张一张地放在上面（注意不要压到牛肉，这样蒸的时候米粉的味道会更好），让其自然放置。

第十步：水沸后蒸一个小时。

第十一步：蒸好的小牛肉完成了，我先咬了一口。味道让我惊叹不已，绝对不逊色于大餐厅。

第12步，土豆软糯，牛肉香软，有米香，微辣。配上米饭绝对是美味。

原料及调料

鲜黄牛肉1000克，每人所需米粉的量，腌莲子ot，腌萝卜，腌白菜（绿色蔬菜制成），黄油，葱，胡椒，八角，山奈酚，草果，砂仁，月桂叶，茴香，肉桂，盐，干辣椒，高汤，香菜，味精等适量。

具体制作方法

第一步

将黄牛肉洗净，切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血水，并用纱布擦净。将适量的花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）、姜片放入锅中，与牛肉一起小火煮至牛肉基本熟透。煮熟后，取出一半肉，切成1厘米的方块。如果有牛筋，则将其切成丁，放入另一锅中继续炖至酥脆。另一半冷却（4小时以上）切成3厘米宽、5厘米长的肉片，搁置。牛油精炼成黄油并装在单独的容器中。

第二步

米粉用水冲洗干净；贴上辣椒面，用干辣椒炒至酥脆，打成糊状（不要打碎太多）；把酸莲泡白吃，把酸菜从坛子里拿出来切成小块，放在小盘子里，作为配菜；将酸菜切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段；

第3步

吃时按照以下顺序：米粉（一般一碗牛肉面约150g-200g）、锅内开水焯一下，舀入汤碗中，将牛肉片放在米粉（25克）上面，盖上炖好的牛肉丁（25克）或牛筋，放入适量的酸菜，加一点黄油，上面放上滚烫的高汤，撒上香菜结。

主料：牛肉（排骨）250克

辅料：土豆1个，大米50克，五香粉2克，玉米油20克，生抽1勺，辣椒酱1勺，料酒2勺，糖少许，花椒少许，干辣椒少许，蚝油适量，辣椒粉适量，姜蒜适量，葱适量< /p>

装饰：芹菜叶

盘子：小蒸笼

【食材准备】

1.将牛肉切成大小和厚度合适的片，备用；

2.姜、蒜切末，葱切末备用；

3.土豆洗净去皮，切成滚刀块备用；

4.将土豆加少许油和盐拌匀备用；

3.牛肉片中加入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、糖、姜末、蒜粉，拌匀腌制；

【蒸米的准备】吃粉]

1．将米洗净，沥干水；

2．将米饭放入预热好的锅​​中，加入八角、花椒、干辣椒一起翻炒；

3.小火炒至米变黄，盛入盘中晾凉；

4.挑选出八角和干辣椒，倒入食品加工机中。成粗粉。

【成品准备】

1.将蒸好的猪肉粉和牛肉混合均匀；

2.将土豆均匀铺在小蒸锅的底部；

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3.将牛肉均匀地铺在土豆上；

4.锅中水烧开，上蒸锅，小火蒸1小时即可关火；

5、取出，撒上葱花，装饰即可。

如何做出软糯香辣、肥瘦相间、一口过瘾的米粉蒸牛肉

选择th牛腩肥瘦交替，切成片，只加水，高压锅煮35分钟。牛肉不要泡在水里，要反复换水以去除血水。不要多次冲洗。肉味就会被洗掉。保持肉的美味。

将土豆切成这个厚度的片，加少许盐和胡椒粉，拌匀，平铺在盘底。或者：第二种方法麻烦一点，但好吃三倍：把土豆用油、盐、鸡粉、胡椒粉炒软，然后平铺在盘底，这样更好吸收汁水

炖把好的牛肉捞出，加1大滴蚝油，3滴老抽，拌匀，然后倒入蒸肉调料，加两勺牛肉汤，滋润更入味。加入牛肉汤后忘记拍照了。

不需要腌制，每块beef涂上米粉，然后铺在土豆上。

冷水入锅蒸，水沸后蒸半小时。

材料：瘦牛肉370克，大米75克。调料：植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，5克四川黑豆，香菜少许。做法：（1）大米炒黄磨成粗粉，葱切碎成葱花，黑豆切细片，生姜捣烂，洗净切碎，加少许泡好的香菜。 (2)将牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)与油、酱油、姜水、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中蒸熟放在上层抽屉里，取出翻板，撒上葱花(3)用小盘盛香菜、花椒、花椒即可食用。本回答来自中国美食网官网